本篇文章給大家談?wù)劺苯酚妥龇?，以及辣椒油的做法及配方辣椒油做法對?yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
辣椒油怎么做？
自制辣椒油的做法
用料
二荊條 適量、燈籠椒 適量、小米椒 適量、花椒 適量、
白芝麻 適量、八角 1個(gè)、蔥白 3個(gè)、蒜頭 2個(gè)、生姜 2塊、
桂皮 1個(gè)、香葉 4~5片、玉米油 適量。
做法步驟
[ 1 ] 辣椒擦洗干凈后，鍋中加少許食用油，小火焙香；這里我用圖片代替一下意思，
? ? ?先千萬別炒焦了；
[ 2 ] 用石臼將辣椒搗碎；
[ 3 ] 花椒磨成粉；
[ 4 ] 找一個(gè)耐熱的大碗，將辣椒粉，花椒粉和白芝麻放入里面；
[ 5 ] 混合均勻；
[ 6 ] 鍋中放入適量的玉米油，油的量大約是辣椒粉混合物體積的2到3倍，再放入蔥白，
? ? ?生姜，蒜頭，桂皮，八角，香葉，小火熬制；
[ 7 ] 不要急，慢慢熬，直到生姜和蒜頭蔥白表面呈金黃或焦黃色；
[ 8 ] 放入適量花椒繼續(xù)熬，出香味，關(guān)火，將所有香料用漏勺取出丟棄不用；
? ? ? (注意別把花椒熬焦了，有苦味就不香了)
[ 9 ] 取少許熬好的玉米油和先和辣椒粉混合物拌勻，讓辣椒粉先濕潤一下；
[ 10 ] 然后將剩下的玉米油重新加熱，再關(guān)火，稍微冷卻片刻后，倒入辣椒碗中，
? ? ? ?并同時(shí)快速攪拌；
[ 11 ] 香香的辣椒油就做好了，自然冷卻后，放入密封罐中。
小貼士
根據(jù)自家吃辣情況選擇辣椒，我選擇的都是香而不辣的辣椒；
熬油的時(shí)候用小火，不要急，慢慢熬，注意不要熬焦了就好；
熬好的油和辣椒粉混合時(shí)，油溫八九成熱最好，不要太熱，容易燙焦。
家常辣椒油的做法
用料
辣椒粉 150克、白芝麻 30克、油 適量、鹽 適量、
五香粉 適量、胡椒粉 適量。
做法步驟
[ 1 ] 準(zhǔn)備好材料；
[ 2 ] 取一個(gè)碗，倒入辣椒粉，芝麻，五香粉，胡椒粉，鹽；
[ 3 ] 把油燒熱（要冒濃煙）關(guān)火，把油靜置1~3分鐘；
[ 4 ] 然后把油慢慢的倒進(jìn)辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉，盡量攪拌的均勻；
[ 5 ] 完成了。
小貼士
油一定要燒老；
倒入碗里的時(shí)候一定要用筷子攪拌均勻。
辣椒油的做法
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒是我們生活當(dāng)中常見的食物，辣椒不但可以對人體起著增進(jìn)食欲的作用，另外，辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。下面是我為你帶來的辣椒油的做法大全 ，歡迎閱讀。
一、油辣子
簡介:
通常做川味辣味調(diào)料總是需要功夫或者起油鍋冒油煙的才會(huì)香，也因此這款簡便油辣子已經(jīng)深得我們?nèi)ψ觾?nèi)愛好麻辣調(diào)料同學(xué)的一致推崇，故也和各位分享。
材料:
碎辣椒(tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，蔥花適量，姜末適量，蒜蓉適量，素油15大匙，米醋3大匙，鹽1小匙，生抽2大匙
做法:
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個(gè)大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。
2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鐘，拿出來攪拌一下，繼續(xù)打1分鐘。這個(gè)時(shí)候應(yīng)該很香了。
3.把大碗從微波爐中取出(小心燙手!)，立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會(huì)有次拉拉的響聲也會(huì)有熱氣沖上來，但小心些沒有危險(xiǎn)。
4.然后趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。
5.待稍涼，裝入有蓋容器(玻璃瓶就很好)，冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個(gè)月都好像沒有問題。
二、四川辣椒油
材料:
A.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙
做法:
1.材料A與調(diào)味料倒入大碗中混合均勻備用。
2.小火熱鍋后倒入材料B，慢慢加熱至姜片及去皮蒜仁變得焦黃后關(guān)火，用濾油網(wǎng)濾出熱油。
3.慢慢將熱油沖入混合均勻的辣椒粉中，一邊沖入一邊攪拌均勻即可。
三、貴州糟辣椒
簡介:
9月正是收紅辣椒的時(shí)季.一直都想發(fā)一組貴州的'糟辣椒貼子.沒想到等我回到貴陽時(shí)家人早以砍好了.....到加工點(diǎn)去拍了一組照片回來.
材料:
紅辣子10斤，嫩姜1斤，大蒜1斤，鹽1斤
做法:
1.把紅辣子先折掉把子.但不能折掉辣子的帽子.(否則會(huì)進(jìn)水).洗凈.瀝去水份.
2.嫩姜刮掉皮.
3.大蒜
4.把三種材料按比例放入深木桶里用專用剁刀開始剁碎.這把刀一刀下去當(dāng)三刀.
5.也有單片刀.我家就是這種樣的.
6.剁!剁!剁!!!!!!
7.剁細(xì)后再放入食鹽.
8.這樣剁才省力.
9.裝入瓶子.2.5元一斤
四、印尼辣椒醬
材料:
腌漬辣椒100公克，蒜頭10公克，冷開水50cc，鹽10公克，蝦醬20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙
做法:
1.腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎，蒜頭切末備用。
2.起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃后，放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。
3.將作法1的辣椒泥及白醋、細(xì)砂糖、香菇精放入作法2的鍋中，以小火炒約5分鐘，呈現(xiàn)
濃稠狀即完成。
五、蘿卜辣椒醬
材料:
蘿卜干60公克，鮮辣椒100公克，豆豉30公克，蒜頭70公克，沙拉油180cc，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細(xì)糖1茶匙
做法:
1.鮮辣椒、蘿卜干洗凈瀝干水份后切成末;豆豉、蒜頭切末備用。
2.起一鍋將作法1的蘿卜干末放入鍋中，以小火炒至水份干后裝盤。
3.另起一鍋放入沙拉油，燒熱至約60℃后，放入作法1的蒜末以小火爆香。
4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的蘿卜干末，以小火持續(xù)炒約3分鐘。
5.最后加入將鹽、細(xì)糖及雞精粉調(diào)味，再炒約2分鐘即完成。
以上就是辣椒油的做法，但是提醒大家，吃辣椒雖能增進(jìn)食欲，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會(huì)使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥，應(yīng)忌食辣椒。
正宗辣椒油制作方法
正宗辣椒油制作方法是：首先準(zhǔn)備相關(guān)的食材，按照下面的6個(gè)步驟去做即可。
準(zhǔn)備食材：辣椒面適量、芝麻適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、花椒適量、洋蔥適量、香菜適量。
做法步驟：
1、辣椒粉根據(jù)需要放進(jìn)無水無油的不銹鋼盆里，別用玻璃的，玻璃容易炸了。然后加入適量熟的白芝麻。
2、把辣椒粉和白芝麻攪拌均勻。
3、油溫五成熱，放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、洋蔥、香菜。
4、食材在鍋里炸一下，炸出香味后，用漏勺撈出食材。
5、用勺子把油澆在準(zhǔn)備好的辣椒面、芝麻、鹽上面。
6、這樣辣椒油就做好了。
