今天凡太百科給各位分享蕎麥做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蕎麥的做法大全家常進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

蕎麥的吃法與做法

做法1：蕎麥碗托

準(zhǔn)備食材如下：蕎麥面150克，食鹽1茶匙，大蒜3瓣，小蔥1根，芝麻醬2茶匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙

具體做法如下：蕎麥面中加入食鹽混合均勻，加入清水順一個(gè)方向攪拌，攪拌成能順著筷子滑下的糊狀靜置幾分鐘，靜置好的蕎麥面糊倒入淺盤(pán)中，放入蒸鍋，大火上汽后中火蒸20分鐘，蒸好的碗托取出自然晾涼，晾涼后倒扣出來(lái)切成長(zhǎng)條，大蒜壓成蒜泥，芝麻醬中加入少許食鹽、生抽、香醋、香油，然后一點(diǎn)點(diǎn)加入白開(kāi)水調(diào)成順滑狀，切好的碗托和調(diào)好的芝麻醬、蒜末一起放入碗中，再撒點(diǎn)蔥花吃時(shí)拌勻。

做法2：蕎麥面條

準(zhǔn)備食材如下：蕎麥面200克，水170毫升，面條配料適量

具體做法如下：溫水和面，揉成光面團(tuán)，松弛15分鐘，搟面條，加干面粉，搟成大面片，搟好的大面片，面案小就切開(kāi)了，切好的面條，開(kāi)水下鍋，不要攪動(dòng)，開(kāi)鍋就撈面條，按照個(gè)人的喜好添加喜歡吃的配料即可！

做法3：蕎麥紅棗粥

準(zhǔn)備食材如下：蕎麥150克，紅棗5個(gè)，水適量

具體做法如下：蕎麥洗凈備用，紅棗洗凈切好備用，放入鍋中，加適量的水煮三十分鐘就可以了。

做法4：蕎麥飯

準(zhǔn)備食材如下：大米100克，蕎麥50克

具體做法如下：先將蕎麥用清水浸泡10來(lái)分鐘左右，這樣蕎麥米就會(huì)稍稍泡軟，吃起來(lái)不會(huì)太硬，口感好，泡好的蕎麥和大米，清洗干凈，按常規(guī)的放水量和時(shí)間煮飯即可！

做法5：蕎麥饅頭

準(zhǔn)備食材如下：蕎麥面粉300克，水180克，酵母(干)2克

具體做法如下：蕎麥面粉和酵母水揉成光滑的面團(tuán)，揉好的蕎麥面團(tuán)放入容器里，蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大，內(nèi)部出現(xiàn)大量蜂窩狀孔洞，發(fā)酵完成的蕎麥面團(tuán)，移到揉面墊上揉一會(huì)，排出氣孔，然后分成6份，每份面團(tuán)是80克左右，成品饅頭會(huì)比較小，一頓吃一個(gè)也毫無(wú)負(fù)擔(dān)。放入放了水的蒸鍋篦子上，再次醒發(fā)20分鐘，大火上汽后再蒸20分鐘，關(guān)火后燜3分鐘 后再打開(kāi)鍋蓋。好吃營(yíng)養(yǎng)的蕎麥饅頭就做好了。

蕎麥面的做法大全

蕎麥面的做法如下（以酸辣蕎麥面為例）：

食材：蕎麥面，黃瓜，香菜，胡蘿卜，雞蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒。

做法：

1、碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蠔油少許糖鹽，拌勻備用。

2、玉米和青豆焯熟，雞蛋煎熟切條，黃瓜和胡蘿ト切絲，香菜切段，放入碗中。

3、蕎麥面煮熟后撈出，過(guò)涼水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌勻即可。

三種蕎麥的特色美味做法介紹

蕎麥在我們生活中一直都非常受人們的喜愛(ài)，因?yàn)槭w麥中所富含的營(yíng)養(yǎng)成分非常多，對(duì)于滋補(bǔ)身體是很有幫助的，用蕎麥做成的美食非常多，不同的做法有著不同的風(fēng)味特色，接下來(lái)，將為大家介紹三種蕎麥的特色美味做法，希望能給各位提供參考。

養(yǎng)麥牛奶飲

食材：準(zhǔn)備八十克蕎麥，牛奶l小杯，二十五克白砂糖，蜂蜜l小茶匙。

做法：先將加工好的養(yǎng)麥與加熱后的牛奶混合，接著加入白砂糖，然后加入蜂蜜，稍加攪拌后注入杯中，待降至室溫時(shí)，放進(jìn)冰箱冷卻15分鐘即可飲用。

特點(diǎn)：養(yǎng)麥牛奶飲味道香濃可口，可以補(bǔ)充充足的鈣質(zhì)，改善脾胃健康。

蕎麥菜飯

食材：準(zhǔn)備一斤蕎麥米，一斤青菜，精鹽、味精、植物油各適量。

做法：先將蕎麥米淘洗凈，待用；再將青菜洗凈、切細(xì)，放人油鍋煸炒，然后加入精鹽和味精繼續(xù)煸炒至半熟；接著加入養(yǎng)麥米和適量清水，大火煮沸后，改小火煮至飯熟，即可取出食用。本品鮮咸，口感滑爽。

特點(diǎn)：蕎麥菜飯可以促進(jìn)自己的食欲，胃口不好的人吃這道飯可以開(kāi)胃。

什錦蕎麥飯

食材：準(zhǔn)備一百克蕎養(yǎng)麥飯，三十克熟蝦仁，五十克胡蘿卜，二十克豌豆，香菇5棵，雞蛋l(fā)枚，食用油1茶匙，醬油l茶匙，蔥白、姜片、鹽各適量。

做法：先將胡蘿卜洗凈切丁，香菇去蒂切丁。再將雞蛋炒熟后盛入碗中。然后將油注入熱鍋，加蔥白、姜片、胡蘿卜丁、香菇丁、豌豆進(jìn)行煸炒，倒入醬油。接著將蕎麥飯倒入鍋內(nèi)，和其他配科一同翻炒兒下。最后倒入雞蛋，加適量精鹽稍翻炒即可盛盤(pán)。

功效：什錦蕎麥飯這香味俱全，如果平時(shí)胃口不好的話那么吃這道什錦蕎麥飯，可以讓自己的胃口大開(kāi)，而且有助于消化和吸收。

以上所介紹的這幾種蕎麥的做法是比較具有特色的，不僅做法比較簡(jiǎn)單，而且口感非常不錯(cuò)，如果想吃蕎麥的美食，那么選擇這幾種做法是非常不錯(cuò)的，如果從來(lái)都沒(méi)有做過(guò)這些蕎麥美食的話，那么不妨參照上文介紹的方法，自己動(dòng)手制作吧。

蕎麥的做法，都有哪些？

蕎麥?zhǔn)且环N非常有營(yíng)養(yǎng)的粗糧食品，蕎麥磨成蕎麥粉以后，色澤不如小麥粉白，但是蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于小麥。一些注重健康養(yǎng)生的人一般都喜歡吃蕎麥，蕎麥中的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，是一些精細(xì)的糧食中所不可比的，常吃蕎面還有利于降低體內(nèi)的脂肪和血糖含量，所以特別適合一些減肥降血糖的人食用。此外，在許多蔬菜中含有的膳食纖維，蕎麥中也大量富含，所以蕎麥也可以起到預(yù)防人體便秘的功效。那么，蕎麥的做法，都有哪些呢？蕎麥的做法有很多，現(xiàn)在我們就來(lái)詳細(xì)介紹一下，希望大家學(xué)會(huì)以后在家經(jīng)常吃蕎麥，多吃粗糧促進(jìn)身體健康。

一、蕎麥饅頭

蕎麥饅頭的做法很簡(jiǎn)單，是將蕎麥磨成蕎麥粉后再做饅頭吃。一般來(lái)說(shuō)做蕎麥饅頭的時(shí)候也會(huì)摻一點(diǎn)小麥粉，這是為了讓饅頭吃起來(lái)口感更加的松軟一些。一般三大勺蕎麥粉配一勺白面粉，然后加入適量的溫水和酵母粉和面，面和好以后發(fā)酵一個(gè)多小時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大以后，再揉面做成饅頭上鍋蒸熟即可。

二、蕎麥圪坨

蕎麥圪坨是陜西的著名面食，也叫麻食。蕎麥圪坨的做法很簡(jiǎn)單，也是蕎麥粉和面粉按照比例和面，不同的是做饅頭要放發(fā)酵粉，做圪坨不用。直接將面和好以后，用手指搓成圪坨狀，然后下鍋煮熟撈出即可。撈出后的圪坨要配上羊肉湯或者其他的澆頭吃才更好吃。

三、蕎麥飯

蕎麥飯的做法就更為簡(jiǎn)單了，將蕎麥提前清洗好浸泡五六個(gè)小時(shí)，然后和大米、小米等混合在一起煮飯，這樣煮出來(lái)的蕎麥粉味道香甜可口，還非常的健康養(yǎng)生。

如果大家對(duì)蕎麥的做法還有更多的看法，歡迎積極留言參與我們的話題互動(dòng)討論哦。

好吃蕎麥米的做法

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國(guó)素有“烹飪王國(guó)”這個(gè)美譽(yù)。以下是我收集整理的關(guān)于好吃蕎麥米的做法大全，歡迎大家分享。

做法一：蕎麥飯

食材：食材：蕎麥、大米、水。

步驟：

1、先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來(lái)分鐘左右，這樣蕎麥米就會(huì)稍稍泡軟，吃起來(lái)不會(huì)太硬，口感好；

2、按常規(guī)的放水量和時(shí)間煮飯即可。

溫馨提示：蕎麥一般在超市賣(mài)雜糧的地方就可以買(mǎi)到。

做法二：蕎麥粥

食材：蕎麥、大米、水。

做法：

1、蕎麥提前用水浸泡3小時(shí)以上，大米浸泡30分鐘。

2、鍋中燒水，煮沸。

3、加入蕎麥大米，煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬約40分鐘。

溫馨提示：蕎麥?zhǔn)且环N含糖量低、高營(yíng)養(yǎng)的食物，其本身的鉀、磷等礦物質(zhì)含量高，也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、增進(jìn)受傷破裂的地方長(zhǎng)好、預(yù)防血虧的成效，是補(bǔ)鈣佳品。

蕎麥米怎么吃

蕎麥米是一種非常富有營(yíng)養(yǎng)的食物，蕎麥米可以做出很多美味又健康的美食。蕎麥米也是很多人都很喜歡吃的一種食物。那么蕎麥米怎么吃呢？

蕎麥米易熟，有香味。無(wú)論做米飯，還是做稀飯，在大米中摻入20%至30%以上的蕎麥米，柔軟可口。

香菇蕎麥粥

食材：粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。

步驟：

1、香菇浸入水中，泡開(kāi)，切成絲。

2、粳米和蕎麥淘洗干凈，放入鍋中，加適量水，開(kāi)大火煮。

3、沸騰后放入香菇絲，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制成粥即可。

毛豆蕎麥粥

食材：糙米（100克）、蕎麥（50克）、毛豆（30克）、鹽（1克）。

步驟：

1、將糙米、蕎麥淘洗干凈，分別用冷水浸泡2。3小時(shí)；

2、撈出瀝干后下入鍋內(nèi)，加入高湯和適量冷水，先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火煮至爛熟；

3、煮粥的同時(shí)將毛豆仁取出洗凈，放入另一鍋內(nèi)，加入適量冷水，煮熟備用；

4、粥熬好時(shí)放入熟毛豆仁，加鹽調(diào)好味，即可盛起食用。

蕎麥米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕎麥米是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，在日常生活當(dāng)中，我們可以適當(dāng)?shù)膶⑹w麥米作為主食食用，這樣既美味又營(yíng)養(yǎng)。那么蕎麥米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

1、增強(qiáng)血管彈性

蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性。又有保護(hù)血管的作用。

2、降血脂

蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護(hù)視力預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加其血流量等。

3、促進(jìn)新陳代謝

蕎麥中豐富的煙酸，能增強(qiáng)解毒能力，促進(jìn)新陳代謝。

4、防治糖尿病

蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質(zhì)，能增強(qiáng)胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

5、止咳 平喘

蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

蕎麥米的適宜人群

蕎麥?zhǔn)菫蹩颂m、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一。法國(guó)、加拿大和美國(guó)也是重要生產(chǎn)國(guó)。蕎麥米對(duì)于人體的健康是非常有好處的，那么蕎麥米的適宜人群有哪些呢？

蕎麥米的主要食材是蕎麥和大米，而大米和蕎麥都是對(duì)人體很好的食物，特別是蕎麥，蕎麥?zhǔn)欠浅８挥袪I(yíng)養(yǎng)的粗糧之一。

蕎麥米幾乎沒(méi)有不適宜食用的人群，一般人群都可以食用。

不過(guò)蕎麥的食用確實(shí)是有需要注意的，對(duì)于蕎麥來(lái)說(shuō)，體質(zhì)敏感的人食用時(shí)要謹(jǐn)慎，主要由于蕎麥中含有多量蛋白質(zhì)及其他易導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，所以可引起或加重過(guò)敏者的過(guò)敏反應(yīng)。而且蕎麥內(nèi)含紅色熒光色素，食后可導(dǎo)致對(duì)光敏感癥，出現(xiàn)耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發(fā)炎及腸道、尿路的刺激癥狀。

此外，體虛氣弱、癌癥、腫瘤患者、脾胃虛寒者等，和脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的`人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。同時(shí)蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。

不過(guò)蕎麥非常適合食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥患者食用；對(duì)出黃汗、夏季痧癥者、糖尿病患者食用；蕎麥的蛋白質(zhì)中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用為好。

蕎麥面包怎么做

蕎麥?zhǔn)且环N含糖量低、高營(yíng)養(yǎng)的食物，其本身的鉀、磷等礦物質(zhì)含量高，也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、增進(jìn)受傷破裂的地方長(zhǎng)好、預(yù)防血虧的成效，是補(bǔ)鈣佳品。那么蕎麥面部怎么做呢？

蕎麥米的其他做法

蕎麥面包

食材：高筋面粉、蕎麥粉、酵母、砂糖、鹽、豬油、水。

步驟：

1、將干性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團(tuán)能拉出面膜即可。然后室溫發(fā)酵50分鐘；

2、分割為200g一個(gè)松弛40分鐘，將面團(tuán)滾圓，放入烤盤(pán)，以溫度30℃濕度80%發(fā)酵50分鐘；

3、發(fā)酵好后，在表面灑上黑麥粉，在面包表面劃上樹(shù)葉型刀口；

4、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右即可。

溫馨提示：

1、有這么多沒(méi)筋度的蕎麥粉，膨脹裂口還不錯(cuò)，耳朵翹起，所以千萬(wàn)不可以二發(fā)過(guò)度。

2、組織還算蓬松，這種灰黑的顏色是蕎麥粉帶來(lái)的，聞起來(lái)吃起來(lái)有獨(dú)特的香味。

拓展閱讀

蕎麥涼面

食材：蕎麥干面條1把，韭菜1把，蛋1個(gè)，蔥花少許，油半匙，芥末隨意，柴魚(yú)粉，醬油2大匙，糖2大匙，鹽半匙，水2杯

做法：

1、調(diào)味汁調(diào)勻煮開(kāi)備用。

2、鍋底抹少許油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放涼切絲。

3、韭菜整把洗凈不切，入沸水燙熟，撈出以冷水漂涼。面條煮熟，入冰水漂涼瀝干。

4、食用時(shí)，取適量面條泡入調(diào) 味汁中，韭菜擰干切段，與蛋皮絲、蔥花加入即可食用，根據(jù)個(gè)人喜好，酌加芥末調(diào)味。

小訣竅：下面的水要多到讓面可以在鍋?zhàn)永锱?，面心才?huì)透。面撈起后，一定要冷水漂涼到完全沒(méi)有溫度，面才會(huì)帶勁！

蕎麥米減肥粥

食材：山藥(半根)，冬瓜(適量)，黑米(小碗的一半)，蕎麥米

做法：

1、山藥去皮煮熟，再撈出出來(lái)，趁熱切片或者做成泥（不愛(ài)山藥的同學(xué)就吃不出山藥的味道，也不怕山藥滑膩膩的啦）。

2、把黑米、蕎麥米放進(jìn)鍋里，熬粥。

3、粥煮的差不多了，把處理了的山藥和冬瓜扔進(jìn)去，慢慢熬一會(huì)兒就可以了。

4、快要起鍋的時(shí)候，喜歡吃咸粥的加鹽，喜歡甜粥的加冰糖。

好處：冬瓜可以排水；黑米有“世界米中之王”的美稱，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是脾胃虛的人不適合，所以加入山藥，山藥強(qiáng)腎，有利于開(kāi)胃助消化；蕎麥米，相信家里有糖尿病患者的人都知道蕎麥?zhǔn)莻€(gè)好東西，蕎麥米還有抗癌、去火的功效。畢竟，山藥上火嘛。這款粥品適合減肥人士，有利于三高人士，糖尿病人也可以吃。

絲瓜蕎麥面

材料：蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞。

做法：

1.枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。

2.水燒開(kāi)后，放入蕎麥面熟透后撈起備用。

3.蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。

4.平底鍋加熱后，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。

5.放入煮熟的蕎麥面、枸杞，沸騰后熄火，絲瓜蕎麥面即可。

小貼士：

1.蕎麥面可換成其它品種的面條。

2.蝦皮少許即可，不可過(guò)量。

3.還可添加魚(yú)丸等材料。