本篇文章給大家談談麻辣牛板筋，以及麻辣牛板筋零食做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

牛板筋的做法

牛板筋的做法

牛板筋的做法，牛的牛板筋這個部位是比較好吃的，但是需要比較久的時間燉，牛肉的營養(yǎng)價值高，肉質(zhì)爽口，相比于豬肉羊肉等等更容易受到人們的味覺青睞。下面看看牛板筋的做法。

牛板筋的做法1

做法1：香辣牛板筋

準備食材如下：牛板筋500克，青椒1根，蒜5瓣，芝麻1茶匙，食鹽1茶匙，味精1茶匙，生抽1湯匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉1湯匙

具體做法如下：首先將買來的牛板筋用水洗干凈后，放入高壓鍋里，在鍋里放一大塊的生姜，再放一些香葉和一顆大料，開火冒氣后50分鐘左右就可以關火了，等牛板筋徹底涼了之后，我們用手順著它的紋路撕成絲備用，拿一個空碗。

里面放入兩大湯匙的糖，用少量的水化開，然后放入四大湯匙的生抽，鹽和味精適量，再根據(jù)自己的口味添加孜然和辣椒，最后放炒熟芝麻一起拌勻，將調(diào)的汁倒入裝滿牛板筋的碗里，將青椒切絲也放一起，攪拌均勻，腌制十分鐘左右即可。

做法2：醬燜牛板筋

準備食材如下：牛板筋300克，脆骨300克，豆瓣醬2匙，甜面醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥1根，姜1大塊，鹽少許，料酒8匙，大蒜3瓣

具體做法如下：生牛板筋切2厘米的寬條，要斷絲切，否則咬不動，脆骨用清水泡著備用，泡好的牛板筋入高壓鍋，加蔥姜和兩匙料酒，壓制20分鐘，壓好的板筋溫水洗凈待用，炒鍋加涼水，下入泡好的脆骨，加入兩匙料酒，焯水，焯好的月牙骨溫水洗凈待用，炒鍋不放油，下入板筋和脆骨干煸。

煸干水分盛出待用，炒鍋燒熱，加適量植物油，加入2匙豆瓣醬和4匙甜面醬炒香，再下入蔥姜蒜和八角炒出香味，下入板筋和脆骨翻炒，炒勻之后加開水沒過食材，加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙，大火燒開，小火慢燉至湯汁收干，出鍋裝盤，點綴香菜即可！

做法3：嗆炒牛板筋

準備食材如下：板筋500克，鹽1茶匙，生抽1湯匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2湯匙，蒜薹30克，蠔油1湯匙

具體做法如下：板筋清洗干凈后加鹽，生抽腌制一會，放入四成熱油溫中過油，鍋中油少許，加入干辣椒，花椒熗炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蠔油，板筋翻炒均勻，加入生抽，雞精，藤椒油調(diào)味即可裝盤。

做法4：麻辣涼拌牛板筋

準備食材如下：牛筋450克，青蒜50克，食鹽1茶匙，八角2個，花椒1湯匙，麻椒15克，辣椒粉1湯匙，白糖1茶匙

具體做法如下：牛板筋一條，泡在清水里去掉血水，高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時，牛板筋煮好后撈出來晾干，把牛板筋用手撕成小條，準備一把青蒜。

還有一袋麻椒末和一袋辣椒末，鍋里加油燒熱，準備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然，油燒熱后關火，再把熱油澆到小碗里，青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了！

做法5：孜然牛板筋

準備食材如下：牛板筋600克，食鹽1茶匙，冰糖25克，蔥姜蒜適量，料酒1湯匙，老抽1茶匙，孜然2湯匙，白芝麻適量，五香粉1湯匙

具體做法如下：牛板筋洗凈，泡在水中半個小時去血水，鍋中加水燒開，放入牛板筋，淖開后過涼水洗凈，加入各種調(diào)料，先不加鹽，加三碗水，用高壓鍋煮十五分鐘，關火打開蓋后加鹽，再蓋上蓋煮十五分鐘，撈出后控凈湯，用刀刮干凈表面，切成小塊，把孜然和白芝麻用鍋炒香（不加油），然后搟碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌勻，拌好后腌制一段時間再吃更好。

牛板筋的做法2

一、把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。

二、把牛板筋冷水下鍋，燒開后倒掉血水，洗凈。

三、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉小火燉1.5～2小時，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。

如果想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。

在燉的時候千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會越煮越硬。

牛板筋做好吃爛得快的有以下步驟：

1、用高壓鍋

牛筋是比較難煮的東西，最好是借用高壓鍋煮，這樣不僅快速而且容易煮爛，不過不要煮的時間太長，煮久了反而會更硬，嚼不動。

2、加山楂

如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。

3、不要提前放鹽

提前放鹽會讓牛板筋肉中的水分析出，一煮就容易變得柴，咬不動，煮牛板筋通常是即將出鍋的`時候放鹽的。

4、冷水下鍋

若用熱水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白質(zhì)會迅速凝固、細胞孔隙閉合，再煮就不容易爛，因此要冷水下鍋煮，而且最好一次性放足水，中途也不要加冷水。

5、煮前堿水泡

煮牛板筋之前如果用堿水也就是平常我們說的小蘇打水泡一泡可以不僅去除牛板筋上的臟物，還能讓牛板筋煮的軟爛可口。

6、把握好時間

牛板筋不要煮的時間不要太長，如果高壓鍋壓的話25—30分鐘左右就很合適，用筷子可以輕易扎動，熱吃很柔軟，冷吃也不會那么難咬。

7、加橘子皮

在燉牛板筋時加入切成細絲或者片狀的橘子皮，不僅可以去腥，而且橘子皮里的酸性物質(zhì)也可以使肉質(zhì)酥軟。

8、加茶葉

茶葉不僅可以去掉牛板筋的腥味，解膩清香，還能加速牛板筋的軟化，如果怕茶葉影響菜肴的造型，可以將茶葉放在茶包里再放入鍋中。

煮牛板筋的小貼士：

1、如果是干的牛板筋，要先發(fā)制一下，先放在鍋里用油炸一下，等牛板筋膨脹酥松得就跟油條一樣，然后將牛板筋撈出瀝油，再放入冷水中。然后用堿洗凈，再將牛板筋放到沸水里煮一會，再撈出瀝水用刀切成五厘米長、兩厘米寬的塊，再用冷水洗凈，最后用冷水浸泡3小時，等松脹發(fā)白為止，瀝干水分就可以了。

2、如果是冷凍的牛板筋，用溫水化開就可以了，與新鮮的牛板筋的預制方法一樣。

牛板筋的做法3

一、干牛板筋怎么煮爛

1、食用堿一比一百的比例化開，兌出足量的堿水放入大盆。

2、干牛板筋沖洗后放入堿水中浸泡兩小時，泡軟后，清洗干凈撈出，廚房紙擦干水分。

3、鍋中倒入食用油低溫燒熱后，倒入處理好的牛板筋輕輕翻動，板筋會漸漸變蓬松，撈出，瀝凈油，浸入冷水中。

4、將洗凈油脂的牛板筋在入開水鍋煮一會兒，就可以投入喜歡的佐料和配菜烹制了。

二、鮮牛板筋怎么煮爛

1、鮮的牛板筋用清水浸泡一小時，泡出血水

2、高壓鍋中倒入冷水后，水量沒過全部食材，放入牛板筋，放入蔥姜蒜和料酒，按下豆子、蹄筋類按鈕。時間到了不起鍋，再保溫燜半小時。

三、小貼士

1、如果想要更短時間內(nèi)讓板筋變軟爛，可以加入兩三個鮮山楂果一起燉。在燉類似牛肉、蹄筋等難燉的肉類都可以放山楂，能起到縮短時間，加速軟爛的作用。

2、一定要選購好的板筋，市面上有很多以此充好，甚至加了很多防腐添加劑的板筋，這種板筋就非常難燉爛。對人體危害也很大。

3、盡量選擇高壓鍋、電燉鍋來燉煮，畢竟現(xiàn)在的天然氣灶、煤氣灶在火力上無法和以前的柴火大鍋比擬。做起來費時費力而達不到想要的效果和口感。

怎么樣，不管您買的是新鮮的牛板筋還是干的牛板筋，我這超詳細的做法和介紹您已經(jīng)學會了吧。家里買上一些板筋，一次泡發(fā)處理好了，燉至軟爛放在冰箱是可以存放很久的。想吃的時候，做成川味冷水串串，或者休閑小食都可以信手拈來，讓家人吃的更加豐富更加健康。

牛板筋怎么做好吃

可以做麻辣牛板筋，準備紅椒，洋蔥，青椒，料酒，醬油，雞精，牛筋以及辣椒醬，把食材全部都準備好，然后再切成粒，鍋中加入適量的油，把牛板筋放進去翻炒一下，把洋蔥放進去，加一些料酒翻炒幾分鐘，紅辣椒，青辣椒放進去快速翻炒均勻，加入適量辣椒醬，醬油翻炒一分鐘，如果覺得有一些干，可以適當添加一些水，然后用一些雞精調(diào)味就可以出鍋吃了。

孜然牛板筋，準備牛板筋，洋蔥，料酒，蠔油，鹽，生抽，白糖，孜然粉，熟芝麻，五香粉，蔥姜以及青紅椒，先把牛板筋切條，鍋中加入適量的油，把蔥姜放進去炒出香味，牛筋倒進去，再加入適量料酒，洋蔥，蠔油，糖，生抽，不斷翻炒均勻，加一些五香粉，孜然粉翻炒一下，炒到入味以后加入適量芝麻就可以盛出來吃了。

蟹味菇炒牛板筋，需要準備蠔油，生粉，鹽，京蔥，油，半斤蟹味菇，先把蟹味菇清洗干凈焯水，牛板筋清洗干凈以后切成片狀，然后再用生粉，鹽，酒腌制一下，鍋中加入適量的油，加一些蒜頭爆香，然后再把蟹味菇放進去，略微翻炒一下，加入適量清水，蓋上蓋子煮熟，然后再加入適量的鹽調(diào)味就可以盛出來，然后鍋中加入適量的油，把蒜頭爆香，把牛板筋放進去炒一下，再加一些青菜翻炒，加適量的水蓋上蓋子燜煮一會兒，蟹味菇倒進去，再加適量蠔油翻炒均勻就可以盛出來吃了。

燜牛筋，需要準備料酒，糖，鹽，老抽，生抽，生姜，陳皮，香葉，桂皮，大料，牛筋，先把牛筋切成塊狀然后飛水，加一些料酒，糖，鹽，老抽，生抽，生姜，陳皮，香葉，桂皮，大料，小火燜上幾個小時就可以吃了。

孩子喜歡吃牛肉，牛身上最有營養(yǎng)價值的是什么部位？

最近牛肉非常的受歡迎啊，難道是因為豬肉漲價的原因嗎？牛肉的價格是出了名的貴，也是出了名的營養(yǎng)豐富，但其實。這個牛身上還有一個部位的價格可比牛肉本身便宜多了它就是牛板筋，大家吃牛板筋最多的地方是不是就在燒烤上或者是孩子的零食上面，我每次去吃燒烤的時候都會點上幾串牛板筋吃，價格不貴，雖然牛板筋也有點難嚼，但是我就喜歡這個牛板筋的這個口感。有的時候孩子買的零食里面也會有牛板筋，看他吃的香就覺得他一定非常的喜歡吃，那不如自己在市場上買一點回家自己拌著吃，想吃多少買多少，越嚼越香。

牛板筋就是牛的背部有兩塊連接全身運動的肌肉，因為它含有的特殊纖維組織，所以讓它的口感非常的耐嚼。它主要的組成部分就是蛋白質(zhì)。就是膠原蛋白，它是可以增強細胞的生理代謝的還有強壯筋骨的功效，但是也因為它的口感，所以比較小的孩子跟老年人是非常不適合食用的。今天我們自己在家做牛板筋，不用擔心買回來的牛板筋有防腐劑了，自己做著吃才是最健康，衛(wèi)生的。

【菜名】：麻辣牛板筋

【所需食材】：牛板筋1000克，肉蔻1個，八角2個，草果1個，香葉1片，桂皮1小塊，料酒2勺，大蔥半根，生姜1小塊，水適量。調(diào)味料：熟芝麻適量，干碟料24克，雞精2勺，白糖20克，鹽適量。

【制作步驟】：

1、買回來新鮮的牛蹄筋放進水里面清洗干凈，買到的牛板筋如果有油脂的話不用去除。

2、把洗干凈的牛板筋放進高壓鍋里面，倒入適量的清水，可以沒過牛板筋，再將香料，大蔥，姜片，料酒全部放進去，大火燒開再轉成小火燉1個小時，關火，等高壓鍋里面的水涼了以后再取出來。

3、這個時候將牛板筋上面的油脂剔除掉。然后切成小片。

4、戴上一次性的手套將牛板筋撕成小條，盡量的撕細一點。

5、然后把干碟料倒進牛蹄筋里面，沒有的話可以用干辣椒或者辣椒醬來代替。

6、再放入適量的白糖，鹽，辣椒油，雞精或者自己喜歡吃的一些調(diào)料，攪拌均勻。

7、最后放點熟芝麻拌勻，就可以痛快的吃了，解饞又過癮，光是看著就能流口水。

【小貼士】：

1、我這個牛板筋是2斤的，稍微有點多，盡量拌好就吃，不然放的時間長了就沒有之前的口感了。

2、牛板筋一定要煮的時間稍微的長一點，尤其是牙齒不好的，最起碼要在高壓鍋里面壓1個小時以上才可以拿出來吃。

比牛肉便宜，大多數(shù)人都不會吃的牛身上最寶貴的部位是哪里？

牛板筋就是牛的背部有兩塊連接全身運動的肌肉，因為它含有的特殊纖維組織，所以讓它的口感非常的耐嚼。它主要的組成部分就是蛋白質(zhì)。就是膠原蛋白，它是可以增強細胞的生理代謝的還有強壯筋骨的功效，但是也因為它的口感，所以比較小的孩子跟老年人是非常不適合食用的。今天我們自己在家做牛板筋，不用擔心買回來的牛板筋有防腐劑了，自己做著吃才是最健康，衛(wèi)生的。

【菜名】：麻辣牛板筋

【所需食材】：牛板筋1000克，肉蔻1個，八角2個，草果1個，香葉1片，桂皮1小塊，料酒2勺，大蔥半根，生姜1小塊，水適量。調(diào)味料：熟芝麻適量，干碟料24克，雞精2勺，白糖20克，鹽適量。

【制作步驟】：

1、買回來新鮮的牛蹄筋放進水里面清洗干凈，買到的牛板筋如果有油脂的話不用去除。

2、把洗干凈的牛板筋放進高壓鍋里面，倒入適量的清水，可以沒過牛板筋，再將香料，大蔥，姜片，料酒全部放進去，大火燒開再轉成小火燉1個小時，關火，等高壓鍋里面的水涼了以后再取出來。

3、這個時候將牛板筋上面的油脂剔除掉。然后切成小片。

4、戴上一次性的手套將牛板筋撕成小條，盡量的撕細一點。

5、然后把干碟料倒進牛蹄筋里面，沒有的話可以用干辣椒或者辣椒醬來代替。

6、再放入適量的白糖，鹽，辣椒油，雞精或者自己喜歡吃的一些調(diào)料，攪拌均勻。

7、最后放點熟芝麻拌勻，就可以痛快的吃了，解饞又過癮，光是看著就能流口水。

【小貼士】：

1、我這個牛板筋是2斤的，稍微有點多，盡量拌好就吃，不然放的時間長了就沒有之前的口感了。

2、牛板筋一定要煮的時間稍微的長一點，尤其是牙齒不好的，最起碼要在高壓鍋里面壓1個小時以上才可以拿出來吃。

牛板筋辣條做法

牛板筋辣條做法

牛板筋辣條做法，辣條是我們生活中大部分人都喜歡吃的一種零食，但是卻也是家長口中最不健康的食品之一，抵抗不了辣條的誘惑也是可以自己嘗試制作的，以下是牛板筋辣條做法。

牛板筋辣條做法1

食材

干牛筋面（網(wǎng)上有售）適量 。

炸料（蔥姜蒜，香葉，桂皮，大料，花椒。) 10克

拌料（糖，鹽，辣椒面，孜然粉，熟芝麻，五香粉，孜然粒。) 少許

方法/步驟

第一步:準備炸料（蔥，姜，蒜，適量）

第二步:準備拌料（糖，鹽，辣椒面，孜然粉，熟芝麻，五香粉，孜然粒。）根據(jù)牛筋面量和自己口味調(diào)整材料。

第三步:買的牛筋面對半掰開放涼水中泡30秒左右，不可長時間浸泡

第四步:撈出泡好的牛筋面放到開鍋的蒸屜里蒸1-2分鐘。（注意觀察，軟了即可，不可蒸時間過久，不然就爛掉了。）

第五步:倒入多一點的油。下炸料炸出來香味后撈出炸料不要（根據(jù)牛筋面的量適當調(diào)整油量，注意:油少了不好吃)

第六步:炸料撈出后關火，下拌料快速攪拌均勻（關火避免油溫過高炸糊佐料）

第七步:拌料攪拌均勻馬上把牛筋面倒進去攪拌均勻即可。

辣條出鍋，即可享用美味了。干凈健康無添加。

牛板筋辣條做法2

原材料：牛板筋、辣椒面、蒜頭、生抽、糖、鹽、香萊、香油及黑白灰白芝麻。

做法：

1、牛板筋下鍋煮至軟爛;(我煮了1鐘頭45分鐘)

2、將牛板筋掰成小條;

3、牛板筋中拌入辣椒面、冰鎮(zhèn)、生抽、糖、鹽、香萊、香油及黑白灰白芝麻，拌勻后就也可以食用了。

牛板筋關鍵為蛋白，小量碳水化合物;因此牛板筋的營養(yǎng)成分可能并非很豐富多彩;我覺得牛板筋關鍵并不是反映在它的營養(yǎng)成分上邊，只是由于它美味，有嚼勁，是越嚼越有滋味的物品，因此遭受許多盆友的鐘愛。

而牛肉就不一樣了。

最先，牛肉的蛋白含水量非常高，而人體脂肪的含水量則相對性較低，因此在現(xiàn)如今的三高患者中擁有非常高的知名度，慢慢大家送給牛肉1個“肉中天之驕子”的頭銜?？蒲凶C實，牛肉帶有豐富多彩的蛋白，而構成這種蛋白的`碳水化合物更貼近人們的必須，針對提升人們對病癥的抵抗力有很好的實際效果。

非常是針對這些剛做過手術治療，必須填補血氣，修補機構的患者而言，牛肉也是難能可貴的絕品食材。中醫(yī)藥學上覺得，牛肉中常含有的化學物質(zhì)針對身體填補血氣、強筋壯骨健骨、止咳化痰解毒去火常有這無以倫比的作用。另一個就礦物上而言，牛肉中又多含鉀，這針對人體肌肉的生長發(fā)育蛋白的產(chǎn)生都特別的好。

上邊為大家詳細介紹了有關牛板筋辣條的做法，倘若喜愛吃辣條的人，也可以自個在家中試著做一下下，美味可口又衛(wèi)生，可是我們平時吃辣椒是要有一個底限的，不可以吃過多辣。

牛板筋辣條做法3

世界吃貨公認最好吃的辣條，衛(wèi)龍，牛板筋上榜，你還知道哪一個？

如果說到每次的話，我覺得很多人都會想到餐桌上的一些好吃的吧，其實美食的含義很廣，不止是餐桌上的一些美味的食物，有很多像小零食或者是這邊小吃也是可以被稱為美食的。

其實說到零食的話，有些人都會覺得說這樣的零食簡直就是垃圾食品，但是人們最喜歡吃的就是人們永遠戒不掉的美味，雖然都知道零食非常的對我們身體不太健康，但是很多人都是戒不掉的，今天我要跟大家說的就是世界吃貨公認最好吃的辣條衛(wèi)龍牛板筋上榜，你還知道哪一個呢。

今天就跟著我來看一下這些辣條都是什么吧，我要跟大家說的第1種就是大家最喜歡吃的大拉皮兒，這種大辣片被排行第一，也是因為這種辣椒已經(jīng)瘦到了80和90人們的喜歡現(xiàn)在很多，00后也是非常喜歡吃這個味道的，不過這樣的大辣條的價格稍微貴一些，現(xiàn)在很多人都說吃不起了。雖然衛(wèi)龍是非常的廉價的一種辣條，但是它吃起來的味道簡直是太好吃了吧。

第2種就是大刀肉。大多數(shù)也是非常好吃的，在超市里面都是散稱稱重來賣的，記得我們小的時候也是特別的喜歡吃這個辣條，他雖然沒有衛(wèi)龍這么火爆，但是也是很多人都非常喜歡吃的一個辣條了，我覺得很多人看到這種辣條的時候都是會想要去嘗一下的吧。

第3種當然就是我們非常喜歡吃的衛(wèi)龍辣條了，雖然衛(wèi)龍辣條賣得非常的廉價，雖然新聞也曾經(jīng)曝光過它的制作過程，但是依然很多人都戒不了，叫這個零食，現(xiàn)在威龍比以前的分量要少了很多，這也是相當于漲價了，雖然現(xiàn)在價格還是5毛錢一包，但是里面的分量真的是少的可憐。

第四種就是牛板筋了。這個辣條超市里面也有賣的，讓很多年輕人都是非常喜歡的，大家都知道牛把你吹起來是有些費牙的，而且很多人就是喜歡這個交警越嚼越有味，對位隆來說一根一根吃，但是這個牛板筋都是一片一片撕著吃，這個辣條還真的是讓我們喜歡的無法自拔，尤其是在我們看電視的時候吃上這樣的一些小零食，看著電視別提多開心了吧。

有一種辣條就是火爆雞筋，說到這個辣條的話，可以說是00后人們心中最喜歡也是學校附近的小賣部里面賣的最火爆的一個小零食，這些小零食基本上全部都是賣給了這些小學生，這種火爆雞筋和衛(wèi)龍的價格一樣，而且它的味道也是非常好吃的，火爆雞精的銷量可以說是和衛(wèi)龍來媲美了，不知道大家都吃過這些辣條嗎？