本篇文章給大家談?wù)勓蛉怵W餅的做法，以及牛肉餡餅的家常做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

羊肉餡餅是如何制作的？

愛吃羊肉餡餅別再出去買了，教你一招，鮮香味美，比買更加好吃。

有很多好朋友做餡餅的情況下，會碰到很多問題，大家在做羊肉餡餅揉面的時(shí)候，是否在小麥面粉里面只放酵母啊？怪不得你做的餡餅皮厚厚的，只放酵母不是對的，大家不但需放上酵母，還得放上一點(diǎn)食用油，那樣面團(tuán)才會更有筋度，搟面皮搟薄一點(diǎn)，也不會破！下邊便把羊肉餡餅最純正的作法和各位說一下。

食材：小麥面粉400克，酵母4克，白砂糖6克，溫開水260mL，羊肉餡800克，圓蔥1個(gè)等食物。

做法：

先把小麥面粉400克，酵母4克，白砂糖6克倒進(jìn)洗臉盆里，再倒上溫開水260mL拌和成較為濃稠的面團(tuán)，在面團(tuán)上倒上食用油18mL，拿手抹勻稱了，使面團(tuán)的四周都沾有食鹽，蓋緊外蓋發(fā)到2倍大。

把切完的羊肉餡放到一個(gè)碗中，提前準(zhǔn)備一個(gè)圓蔥切成小丁，姜片切割成末，都放到羊肉里，再放入適當(dāng)?shù)陌缀贩郏ń访?，食用鹽，耗油，生抽醬油，白砂糖，食鹽攪拌均勻。

面團(tuán)發(fā)醇好后較為沾手，大家運(yùn)用干小麥面粉放到砧板上，把面團(tuán)揉成一個(gè)條形，切割成10個(gè)劑子，把每一個(gè)劑子搓成一個(gè)球體再按扁，放上羊肉餡包起來，包起來以后放到砧板上，正反兩面都需要輕按一下，把搟面皮都按薄了。

在電餅鐺里刷上一點(diǎn)食用油，把陷餅裝進(jìn)去蓋緊外蓋加溫3分鐘，時(shí)間到了翻一面再次加溫3分鐘就可以起鍋了。

揉面時(shí)放入食用油的緣故：揉面搓成一個(gè)面團(tuán)后，再刷上一層食用油是因?yàn)樘嵘鎴F(tuán)的筋度。假如大伙兒不刷食用油的話，面團(tuán)發(fā)醇好切的劑子，不可以搟得非常薄，搟薄了的情況下，搟面皮就非常容易張口。

在家想做羊肉餡餅，羊肉餡餅的做法是什么？

生活中，面食有很多種，吃法像面食，可以包餃子也可以做餅，也可以做面條，它的吃法也是非常多種的，做羊肉餡兒餅也是非常的好吃，因?yàn)檠蛉怵W餅，它里面的羊肉餡兒也是非常美味的，我們可以先去菜市場選擇一塊新鮮的羊肉，然后帶回家里面洗干凈，然后放入打肉機(jī)給攪碎。

一、首先先來揉一塊兒面團(tuán)。

我們可以準(zhǔn)備300g的面粉，然后用80度的熱水去燙這個(gè)面，然后將面粉揉成面絮狀，再揉成面團(tuán)，放那醒面30分鐘，可以用來準(zhǔn)備羊肉餡兒。

二、將攪好的羊肉餡兒放入調(diào)料。

首先在羊肉餡兒里面放一些小米，蔥，生姜。胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，還有一點(diǎn)食用油，將它攪拌好，可以放一些蛋清，這樣的羊肉更加的鮮嫩。

三、然后將餳好的面團(tuán)切成一塊兒塊兒小劑子。

將切好的小劑子搟成一個(gè)個(gè)圓的餅，然后再包入羊肉餡兒料，然后再幫它按壓成餅狀，放入電餅檔中間至兩面金黃就可以了。

羊肉餡兒的餡兒餅也是非常好吃的，在家里面沒有事的時(shí)候，可以做給孩子吃，這樣自己在家里面做，也是既衛(wèi)生又干凈的，而且只要需要一小塊兒羊肉就可以做好多餡兒了，會非常的實(shí)惠，而且鮮香好吃。

做羊肉餡兒的餡兒餅的時(shí)候，注意一定要用80度的水去調(diào)面粉，因?yàn)檫@樣調(diào)出來的面粉更加的柔軟，吃起來也更加的筋道，平時(shí)在家里面也會經(jīng)常去做這個(gè)羊肉餡餅的，孩子們也都非常的喜歡吃，每一次都可以吃好幾個(gè)，這個(gè)羊肉吃了也是對身體非常好的，羊肉也是一個(gè)低脂肪的肉類吃了也不會發(fā)胖。所以喜歡吃的朋友可以在家里面自己動手去做。

羊肉餡餅的做法竅門

燙面餡餅我一般做素餡，因?yàn)槊嫫ず宛W兒都易熟。韭菜豆腐，芹菜雞蛋，菠菜粉條，茼蒿雞蛋，等等，幾乎所有蔬菜都可以和雞蛋、粉條搭配做餡兒。粉條和雞蛋既能搭配青菜使?fàn)I養(yǎng)更全面，還可以吸收青菜湯汁，味道也好。

1、和面。和面時(shí)一半用熱水和，一半涼水和。要軟。

（1）首先烙餅的面一定要軟。

（2）燙面是個(gè)好東西。燙面餅烙出來比較軟，對烙餅不太熟練的可以用燙面，不論是蔥油餅，單餅，還是餡餅等，成功率比較高。

和成光滑的面團(tuán)，蓋住醒著，我們來調(diào)餡。

2、調(diào)餡。

（1）鍋內(nèi)放油，油微熱時(shí)倒入蛋液，用筷子迅速攪散，邊炒邊攪，炒至雞蛋凝固關(guān)火。這樣炒出的雞蛋非常細(xì)碎，適合做餡。

（2）炒熟的雞蛋倒入盆內(nèi)，放少許花椒粉、五香粉、生抽，攪拌均勻。雞蛋提前腌制一會更入味。

（3）芹菜洗凈切丁，稍剁幾刀。輕輕擠去多余水分，放入盆內(nèi)。

（4）放入蔥末、姜末，倒入少量生抽、適量花生油攪拌一下，最后放鹽，攪拌均勻。

鹽最后放可以防止將蔬菜殺出水分。

3、將面拿出來再揉一下，揉成長條形，揪成大小均勻的劑子。

4、將劑子揉成饅頭狀，按扁，搟圓，最好中間稍厚邊緣薄。要搟得稍微薄一點(diǎn)，但也不要太薄防止放餡的時(shí)候被撐破。

5、包入餡料，就像包蒸包一樣。收口的時(shí)候?qū)⒍嘤嗟拿鎴F(tuán)揪去，這樣烙出來收口處則是薄薄的，不會因面皮太厚而影響口感。

6、將包好的蒸包按扁，輕輕用手按壓即可，整成薄一點(diǎn)的餅胚。

用搟面杖搟也可以，但注意也要輕輕的，不要壓太實(shí)，那樣烙出來口感比較死。

7、電餅鐺抹油，預(yù)熱。放入餅胚，烙一分鐘左右，翻面，繼續(xù)烙半分鐘到一分鐘左右，至兩面都成漂亮的淡黃色即可關(guān)火出鍋。

二、發(fā)面餡餅。做肉餡餡餅時(shí)我一般做發(fā)面的。大蔥肉餡，芹菜肉照，圓椒肉餡，藕肉餡……各種青菜肉類都可以。

烙餡餅的面，不用完全發(fā)酵，稍微醒發(fā)一下就可以。

1、酵母用溫水化開，將面粉和成柔軟的面團(tuán)。蓋住，放溫暖處醒發(fā)一會兒。

2、醒面的時(shí)間調(diào)餡兒。肉餡放五香粉、生抽、少量香油、蔥末、姜末，調(diào)勻，腌制一會。

3、青菜剁餡，個(gè)人感覺餡餅的餡粗一點(diǎn)好吃，青菜切小丁即可。然后輕輕擠去水分，不要擠太干。

4、將青菜餡放入肉餡中，倒入適量生抽、花椒粉、植物油，攪拌一下，加鹽，攪拌均勻。

5、做餡餅生胚。方法與素餡的一樣。

6、電餅鐺擦油，預(yù)熱，收口一面朝下放入餡餅。

7、烙一分鐘左右，翻面，這時(shí)可以看到一面已經(jīng)呈現(xiàn)漂亮的淡黃色或金黃色了。翻面后在收口那一面灑少許水，再烙一分鐘左右即可出鍋。

因?yàn)槿怵W的餡餅烙的時(shí)間比較長，為了防止變干變硬，烙的過程中也可以兩面刷油，烙得兩面金黃，也非常好吃。

面軟一點(diǎn)，皮薄一點(diǎn)，餡多放一點(diǎn)，餡料不要太干，烙出來，皮薄餡大，非常好吃！

羊肉餅的做法最正宗

羊肉餅做法一，

材料

主料：羊肉餡適量

輔料：高筋面粉250克，鹽3克，橄欖油10克，溫水140克

做法

1、把輔料中的所有材料揉成軟面團(tuán)，充分醒面。

2、羊肉中根據(jù)自己的喜好適量添加佐料，調(diào)成喜歡的口味即可。

3、醒好的面團(tuán)分割成大約50克左右的小劑子，包餡的步驟請參閱1－5的圖片。

4、包好的餅為一個(gè)平鍋的1/4大小，一鍋正好能烙4個(gè)。

5、平鍋刷點(diǎn)油，放入餅，火一定要小點(diǎn)，待正面顏色稍變時(shí)翻面，烙到鼓起時(shí)再翻面，烙到面餅金黃即可。

小訣竅

1、面團(tuán)要揉軟，醒面一定要徹底。

2、醒好的面不要再揉，直接分割，搟皮。

3、搟好的面皮非常薄，有彈力，餡料大，皮要薄，這樣烙出的餅才好吃。

羊肉餅做法二，

材料

香菇、馬蹄、羊肉

做法

1. 香菇、馬蹄均切丁。

2. 將羊肉餡、馬蹄、香菇放在盆中，加上述調(diào)料拌勻入不粘鍋內(nèi)制成餅狀，煎至兩面焦黃即可。

烹飪心得：

1. 煎制時(shí)宜小火，否則造成外焦內(nèi)生現(xiàn)象。

2. 馬蹄食用時(shí)需注意：馬蹄生于水田池沼之中，表皮極易帶菌。因此鮮食前必須充分洗凈和去皮，最好用開水燙一下；又因馬蹄性寒，脾胃虛寒者慎食。

做法三，

材料

面粉250克，鹽1/2小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡蘿卜半根，干香菇4朵，雞蛋1個(gè)，蔥，姜，鹽，醬油，料酒，香油，胡椒粉

做法

1.將羊肉末中加入雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花、胡椒粉拌勻，

2.再加入酸菜末、胡蘿卜碎、香菇末攪拌均勻制成餡.（干香菇提前泡發(fā)，胡蘿卜擦細(xì)絲撒少許鹽把多余水分?jǐn)D掉再拌入餡中）

3.面粉中沖入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳20分鐘;

4.餳好的面團(tuán)取出再揉光滑，分切成8等分;

5.每小塊搟成圓片，包入餡料;

6.捏攏再按扁成餅狀;

7.平底鍋內(nèi)放2大勺油，再放入餡餅，蓋上鍋蓋小火煎10分鐘，中途翻面，煎至兩面上色并且熟透即可;

小訣竅

我通常會在餡餅放入后淋入1小杯沸水，再加蓋燜，這樣餡料會熟的比較快，也可以縮短煎制的時(shí)間，但最后要掀蓋煎至水分完全消失，兩面酥黃才可盛出

羊肉餡餅怎么做才好吃

羊肉餡餅

主料

羊肉300g ? ?青椒半個(gè) ? ?紅椒半個(gè) ? ?胡蘿卜半個(gè) ?

輔料

生姜適量 ? ?料酒半勺 ? ?生抽1勺 ? ?花椒粉適量 ? ?黑胡椒適量 ?

羊肉餡餅的做法步驟

1.?和面，將面團(tuán)揉到光滑柔軟的面團(tuán)，醒2個(gè)小時(shí)。

2.?羊肉洗凈剁碎斬成肉泥，手工剁更有彈性，換成料理機(jī)粉碎也行。

3.?所有蔬菜切成末或用料理機(jī)處理。

4.?把羊肉餡和蔬菜末混合，加入料酒、生抽、花椒粉、黑胡椒粉、鹽攪拌均勻。

5.?面團(tuán)揪成一小塊揉成小面團(tuán)，搟成薄薄的面皮，放入餡料。

6.?按包子的包成不露孔的包子用手輕輕壓扁放在面板上。餡餅全部做好了，給餡餅兩面都抹上一層油，熱鍋加油，把餡餅放入煎，煎到一面有點(diǎn)黃，翻面。

7.?加入適量水燒一會兒，水干后，加一點(diǎn)油繼續(xù)煎，直到兩面金黃起鍋。

8.?起鍋

小貼士

1、羊肉餡手工剁，比較有彈性，我這個(gè)羊肉餡是手工剁的。如果想要方便塊，直接要料理機(jī)打成肉泥也行。蔬菜也直接用料理機(jī)打碎。

2、揉面團(tuán)的時(shí)候，第一次加水要少，以免水加得過多，揉的過程中看面粉混合的情況，再增加水，注意每次水都不要太多。

3、天氣冷的情況下醒面團(tuán)要時(shí)間久一點(diǎn)2個(gè)小時(shí)左右，夏天醒面團(tuán)1個(gè)小時(shí)。