本篇文章給大家談?wù)勼H打滾兒，以及驢打滾兒的主要內(nèi)容對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
驢打滾是一款非常有地方特色的美食，它是如何制作出來的？
驢打滾是東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，屬于年糕小吃，在所有年糕小吃中，驢打滾兒是非常受歡迎的了。驢打滾兒又叫豆面糕、豆面卷，因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。
驢打滾兒通常用糯米面和成面團(tuán)后蒸熟，再裹上一層黃豆面，其實，做驢打滾兒不用糯米面而改用發(fā)酵后的黃米面做，成品不但軟糯勁道，味道也特別的香甜，另外，內(nèi)部卷上自制細(xì)膩的甜豆沙，咬一口真是超級的滿足，完勝所有粘糕小吃。
用黃米面做驢打滾兒，和面時跟做粘豆包相同，首先將一部分黃米面用開水燙后，和成面團(tuán)后再發(fā)酵，做驢打滾兒時將發(fā)酵好的面團(tuán)上鍋蒸熟，再卷上自制甜豆沙，滾上一層現(xiàn)磨的黃豆粉，吃起來味道更醇香，口感軟糯又勁道，比粘豆包只多了一層黃豆粉，卻好吃太多。
【黃米面驢打滾兒】
所需食材：黃米面300g、黃豆150g、紅豆沙200g、細(xì)玉米面20g
食材說明：黃米面最好買到當(dāng)年新收的黃米磨成的面粉，口感和味道會更好哦。如果黃米面太粘，和面時可以摻入少量細(xì)玉米面粉；紅豆沙最好自己做，甜度和衛(wèi)生情況自己能把握，而且零添加，本篇就不再贅述制作過程了，可以翻看12月23號發(fā)布的文章：什么豆最適合做紅豆沙？選對了，皮薄易熟，豆香濃郁，更細(xì)膩粉糯。
制作過程：
1、將細(xì)玉米面放入盆中，倒入滾開的水，邊倒邊攪拌至沒有干粉狀態(tài)。如果和面時不摻玉米面，要將一部分黃米面像這樣用開水燙熟。
2、在燙好的玉米面或黃米面中加入黃米面干粉，和成稍微偏軟的面團(tuán)，蓋上蓋子，放到溫暖的地方等待發(fā)酵。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)表面會有裂紋，內(nèi)部組織很蓬松。
4、發(fā)好的面團(tuán)要多揣揉幾分鐘，這樣無論做粘豆包還是驢打滾兒都非常勁道軟糯。揣好的面接下來就能做粘豆包了。
7、將揉揣好的黃米面團(tuán)揪成小塊兒，擺在提前墊上防粘的玉米皮或蒸籠布的蒸屜上，蒸鍋中加足水，水開后中火蒸十五分鐘即可關(guān)火，因為揪成小塊兒比整塊兒鋪上更透氣熟的快。
4、把黃豆洗干凈后倒入炒鍋中，先開大火炒，等水分收干時轉(zhuǎn)小火，用鏟子不停翻炒，防止炒糊，見黃豆全部裂開且有小糊點兒時，就說面炒熟了。
5、用家中的研磨機(jī)將將炒熟的黃豆研磨成細(xì)膩的黃豆粉。
6、研磨好的黃豆粉再過篩，吃起來口感更細(xì)膩。
8、將蒸好的黃米面從鍋中取出，放在提前撒有黃豆粉的案板上。
9、晾至稍微不燙手時多揉一揉，如果粘手可撒些黃豆粉，揉成團(tuán)后搟薄，然后均勻地鋪上提前做好的紅豆沙。
10、提起一邊向上卷起，卷到頭成筒狀，再滾上研磨好的黃豆粉。
11、用刀切成小段兒即可擺盤享用了。
趁熱吃，甜潤醇香又軟糯，不但比粘豆包好吃太多，更比任何一種年糕小吃都美味，感興趣的朋友也試試做吧。
小貼士：
黃米面驢打滾兒雖然好吃，但不好消化，要適量吃哦。
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驢打滾是什么東西
驢打滾是豆面糕。是老北京著名傳統(tǒng)小吃之一，成品紅、白、黃三色分明。因最后制作工序需要裹上黃豆面，像郊野野驢撒歡打滾兒時揚起陣陣黃土，因此得名驢打滾兒。
驢打滾是哪里的特產(chǎn) 驢打滾是什么東西
通常我們大家很多人對于驢打滾都是很熟悉的，很多人都聽說過，但是很少有人知道其是哪個地方的特產(chǎn)，那么我們便了解一下驢打滾是哪里的特產(chǎn)？驢打滾是什么東西？
驢打滾是哪里的特產(chǎn)
驢打滾是東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”?！绑H打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細(xì)細(xì)品，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
驢打滾是什么東西
驢打滾是豆面糕。是老北京著名傳統(tǒng)小吃之一，成品紅、白、黃三色分明。因最后制作工序需要裹上黃豆面，像郊野野驢撒歡打滾兒時揚起陣陣黃土，因此得名驢打滾兒。豆面糕的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的豆面糕外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細(xì)細(xì)品，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。春分講究吃驢打滾，是因為這道小吃猶如驢兒在春季撒歡兒打滾，生機(jī)盎然，有祈福健康的寓意。
驢打滾名字的由來
清朝慈禧太后很喜歡吃糕點，可宮里的點心就那么幾種，沒有新鮮的。慈禧太后便讓御膳房做一種從來沒有做過的糕點。御膳房的廚師們思考了半天，最后決定用江米粉和紅豆沙做成點心。他們把紅豆沙裹進(jìn)江米粉里，上鍋蒸。點心做熟后，放到了桌子上，正準(zhǔn)備送到慈禧那，不料一個叫小驢兒的太監(jiān)來到御膳房，不小心把糕點碰到了盛有黃豆面的盆里。這可把太廚們急壞了，重做也來不及了，只能把這道沾有黃豆面的點心呈給慈禧太后。慈禧看到后，覺得這道點心的外表還挺有創(chuàng)意的，吃起來味道不錯，就問御膳房的廚師：“這種糕點叫什么名字？”廚師想到那個叫小驢兒的太監(jiān)，便回答說：“這叫‘驢打滾’?！焙髞磉@道小吃傳到民間，“驢打滾”也就成了北京人最喜歡的小吃之一。
驢打滾可以放幾天
在夏季的常溫下，驢打滾最好在1-2天內(nèi)就食用完，夏季氣溫較高，很容易導(dǎo)致驢打滾發(fā)餿，使用后不利于我們的身體健康。在冬天寒冷的常溫下，驢打滾的保質(zhì)期更長，但是吃起來口感容易變硬，因此最好在2-3內(nèi)食用完。驢打滾放久了后，表面的黃豆面也容易散落，如果需要長時間保存驢打滾，我們可以將其放在冰箱中，用保鮮膜密封，需要食用時在微波爐中稍稍加熱，再裹上一層黃豆面，這樣吃能更好的保證味道和口感。
《城南舊事之驢打滾兒》的主要內(nèi)容
《城南舊事之驢打滾兒》主要內(nèi)容如下文所示：
作者家中的奶媽宋媽，因為生活困難而來到作者家中做奶媽，因為她做事勤快所以便留在了家中。她一直給家里寄平安信和她的工資。是想讓她丈夫把田地買回來，想讓她兒子小栓子過的更好些。可是她的丈夫卻把錢拿去賭錢，沒錢的時候就去向宋媽要錢，所以作者的父母都很討厭他。后來宋媽才知道原來小栓子幾年前就死了，宋媽很傷心。
宋媽想要找回她的另一個孩子，名叫小丫頭子。因為他們重男輕女，所以小丫頭子小時候就賣給了人家，現(xiàn)在沒了兒子就想要找回女兒。于是宋媽帶著作者去找她的女兒，可惜一無所獲，了無音信。
作品介紹：
《城南舊事》是臺灣女作家林海音的代表作?！冻悄吓f事》是林海音以其7歲到13歲的生活為背景創(chuàng)作的。
該作品通過英子童稚的雙眼對童年往事的回憶，講述了一段關(guān)于英子童年時的故事，反映了作者對童年的懷念和對北京城南的思念。
該作品于1983年被改編成同名電影，由吳貽弓執(zhí)導(dǎo)。
城南舊事中的驢打滾兒講了一件什么事情
內(nèi)容：英子家的保姆宋媽，有個兒子，名叫小栓子，在河邊玩耍時不小心掉進(jìn)了河里淹死了。宋媽每次都把自己辛辛苦苦賺老的錢交給丈夫，原以為他會好好生活，竟沒想到丈夫把她賺來的錢都用以賭博，更嚴(yán)重的是還將他們唯一的女兒賣給了別人。
宋媽傷心難過。于是宋媽決定，要盡全力找回女兒，可是跑遍了整個北京城，連女兒的影子也沒看見。宋媽自己的孩子一個已經(jīng)死了，另一個失蹤了，她幫人家當(dāng)奶媽，而且每月的工資并不多。
《驢打滾兒》有兩種意思，一是宋媽給英子買了一種食物叫“驢打滾兒”，二是宋媽丈夫騎的驢總愛在草地上打滾兒。
擴(kuò)展資料：
寫作背景：
《城南舊事》是林海音以其7歲到13歲的生活為背景創(chuàng)作的。在臺灣被日本帝國主義侵占期間，林海音一家不甘在日寇鐵蹄下生活，舉家遷居北京，小英子即在北京長大。
作者因想念童年住在北京城南時的那些景色和人物，于是把它們寫了下來，讓實際的童年過去，心靈的童年永存下來。這是林海音寫這本小說的初衷。
藝術(shù)特色：
《城南舊事》以深摯的情懷和筆觸追述20世紀(jì)20、30年代北京城南的舊事，敘事結(jié)構(gòu)包括兩層，表層結(jié)構(gòu)是串珠式的，以成長為線，將小英子童年經(jīng)歷的五個故事集合在一起。深層結(jié)構(gòu)是作者內(nèi)心創(chuàng)作情感的表露與寄托，小說以不斷的"離去"來組織情節(jié)，推動故事的發(fā)展。
在內(nèi)外兩層結(jié)構(gòu)的結(jié)合與互補下，小說得到了完整的表達(dá)與闡釋 。包含了作者綿延不絕的鄉(xiāng)思鄉(xiāng)愁，是公認(rèn)的鄉(xiāng)愁文學(xué)力作。
參考資料來源：百度百科-城南往事
