本篇文章給大家談?wù)勲s糧小饅頭，以及雜糧小饅頭重量對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雜糧饅頭的做法

多吃些雜糧對(duì)身體健康有好處，特別是血糖高的人，食用雜糧能控制血糖，家里有糖尿病患者，所以我隔三差五就得蒸雜糧饅頭，我主要選用一半普通面粉，另一半選用豆面和玉米面，這兩粗糧共占一半量，下面我把粗糧饅頭做法，分享給大家，喜歡的朋友可以看看。

工具/材料

適量小麥面粉、豆面、玉米面、鮮酵母、溫水

01

取適量新鮮的玉米面?zhèn)溆?，取適量豆面?zhèn)溆茫∵m量小麥面粉備用。這些食材用量根據(jù)自己喜好定。

02

取出適量鮮酵母放入容器中，鮮酵母容器中加入備好的溫水，用筷子攪拌均勻，水不要太熱，以免把鮮酵母燙死。

03

把需要用的三種面粉放入和面盆中，先用手把三種面攪拌均勻，然后加入備好的酵母水，先把面和成絮狀。

04

然后再用手揉成面團(tuán)，在和面過(guò)程中，不要把備的水全部加進(jìn)去，應(yīng)該先加入三分之二水，然后在面快和成團(tuán)時(shí)，用手蘸剩下的水把面揉好，如圖所示把面和好待醒發(fā)。

05

冬天天冷大約四個(gè)小時(shí)面就發(fā)好了，也可以扒開(kāi)點(diǎn)面，查看有蜂窩狀就可以，把發(fā)好的面扒出放在面板上。

06

先把面大概揉一下，然后用手下劑子，揪出手掌能攥開(kāi)大小的面團(tuán)，取出一個(gè)劑子，用手掌轉(zhuǎn)圈揉成饅頭狀，把所有劑子揉成饅頭生胚待用。

07

把揉好的雜糧饅頭生胚放入蒸鍋，二次醒發(fā)十五分鐘，之后就可以點(diǎn)火開(kāi)蒸，大火燒開(kāi)上氣，大約蒸二十分鐘就可以了。

08

二十分鐘后關(guān)火，不要急著打開(kāi)鍋蓋，再燜一兩分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，這樣我們的雜糧饅頭就蒸好了，把蒸好的雜糧饅頭取出稍晾會(huì)，就可以和炒菜一起吃了，營(yíng)養(yǎng)好吃還耐餓，特別適量血糖高的人群食用。

雜糧小饅頭怎樣做好吃

用料

主料

面粉1大碗

玉米面(黃)1小碗

紫米面1小碗

輔料

發(fā)酵粉

1小勺

調(diào)料

牛奶

半碗

白糖

1茶匙

雜糧小饅頭的做法

1.和面的盆里倒入1小勺發(fā)酵粉

2.低溫水化開(kāi)酵母，讓酵母充分溶解

3.一碗小麥粉，半碗玉米粉，半碗牛奶，一茶匙白糖，酵母水揉成光滑的面團(tuán)

4.把紫米面粉混合一碗小麥粉、酵母水揉成團(tuán)，剩下一碗半白面揉成白面團(tuán)；

5.先將白面揉好后搟開(kāi)。厚薄適中（太薄層次不好，太厚不好卷，大概一厘米厚薄。）

6.依次是玉米面搟成大片

7.紫米面搟成大片

8.三種面團(tuán)都搟開(kāi)成片，白面最大，紫米面稍微小點(diǎn)，玉米面最小

9.像卷烙餅一樣，把三種面起來(lái)，滾圓成直筒最好

10.將面卷頂?shù)肚谐纱笮∠嗟鹊穆蚤L(zhǎng)的形狀

11.放置好進(jìn)行二次發(fā)酵；鍋里燒開(kāi)水放進(jìn)一大碗涼水，把饅頭屜放好(籠屜上刷油或放半濕屜布再碼放發(fā)好的饅頭)，中火蒸上汽后20至25分鐘，停火后不要揭開(kāi)鍋蓋，等3分鐘左右

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主料面粉300g綠豆粉20g黃豆粉20g蕎麥粉20g細(xì)玉米粉20g

輔料酵母3g糖10g鹽2g清水210g

步驟

雜糧小饅頭的做法步驟11.將五種雜糧一起放面盆中，加入酵母，白糖，鹽。

雜糧小饅頭的做法步驟22.用30—40度的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發(fā)。

雜糧小饅頭的做法步驟33.醒發(fā)至2倍大。

雜糧小饅頭的做法步驟44.蒸鍋中放水，屜上刷一層食用油，以防饅頭蒸完了粘連。

雜糧小饅頭的做法步驟55.醒發(fā)好的面團(tuán)分成大小相等的面劑

雜糧小饅頭的做法步驟66.把每個(gè)面劑揉好，滾圓，放進(jìn)蒸鍋中蓋上蓋進(jìn)行二次醒發(fā)，（蒸鍋不要開(kāi)火）。

雜糧小饅頭的做法步驟77.醒發(fā)30分鐘至2倍大

雜糧小饅頭的做法步驟88.冷水開(kāi)火，水開(kāi)15分鐘，關(guān)火，5分鐘后開(kāi)蓋。

雜糧小饅頭的做法步驟99.營(yíng)養(yǎng)又健康雜糧小饅頭就蒸好了。