本篇文章給大家談?wù)勁D八飯，以及臘八飯的家常做法四川對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
臘八節(jié)吃什么飯
臘八節(jié)吃臘八粥。
提起"臘八節(jié)"，大概多數(shù)人頭腦中閃現(xiàn)的第一個(gè)念頭就是"喝臘八粥"，真正的老北京習(xí)俗更多的還是從清朝開(kāi)始。專(zhuān)家表示，就臘八節(jié)來(lái)說(shuō)，幾乎所有習(xí)俗都是圍繞喝臘八粥進(jìn)行，但最早臘八粥是供窮人食用，"到了年底窮人沒(méi)有吃的東西，將鍋蓋、缸沿打掃出的剩米煮成粥喝，慢慢形成習(xí)俗，最終傳到官府、宮廷和寺廟。
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
過(guò)年為什么吃臘八飯 臘八飯的家常做法
1 過(guò)年為什么吃臘八飯
小時(shí)候,村子里到了臘月初八的那一天,家家戶(hù)戶(hù)都煮臘八飯,長(zhǎng)輩們把煮好的臘八飯先舀一大碗放在碗櫥里已被第二天煮飯時(shí)舀一勺在新煮的飯里,一直吃到臘月三十天,這樣做有第二年一年四季吃不完,用不盡之意。
2 臘八飯的家常做法
1、將臘肉洗凈,切成小塊。白蘿卜、水發(fā)海帶、豆腐干、白菜梗洗凈,切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗干凈。
2、鐵鍋上旺火,加水、臘肉、姜片,燒沸后除去浮沫,下入海帶、花生米,用手勺推動(dòng),煮約5分鐘后下粳米、糯米攪勻,再下入豆腐干、白蘿卜、白菜梗,攪勻,煮至各種原料變軟,撒入胡椒粉、精鹽調(diào)勻,改用小火煮至湯干米熟透即成。
提示:煮飯時(shí),先煮臘肉,再放入海帶、花生米,略煮后再放入米、豆腐干、白蘿卜、白菜梗及調(diào)料,使其成熟一致。
3 臘八飯與臘八粥的區(qū)別是什么
有的煮成的干的叫臘八飯,有的煮成稀的叫臘八粥。陜南、川北、渝東,大巴山一帶的人們臘月初八吃臘八飯,喝臘八粥的風(fēng)俗,至今盛行。
臘八飯或臘八粥原叫“雜合飯”它一般是八種味道,即用八種糧食煮成。如大米、玉米、小麥、黃豆、豌豆、胡豆、紅苕、洋芋等。同時(shí),再用豬肉、豆腐、粉條、白菜、蘿卜、大蔥、蓮菜、老蘭瓜等八種蔬菜加上調(diào)料和香料,燴制成“臊子”,待八種混合的糧食煮成半熟時(shí),將臊子倒進(jìn)鍋鑵里和混合的糧食煮成的稀粥一起煮熟即可。味道鮮美可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。
臘八飯的做法大全
臘八飯的家常做法步驟：
材料準(zhǔn)備：糯米2碗、臘肉一小塊、紅糖適量、香菇適量、紅豆適量、臘腸適量、紅棗8顆、腰果適量。
1、糯米提前四個(gè)小時(shí)浸泡。
2、把臘腸、臘肉、香菇、腰果一起下鍋炒香。
3、倒入泡好的糯米，翻炒均勻。
4、拿一個(gè)大碗，把紅棗擺成一個(gè)圓，加入一層米飯，放入一層紅糖和適量紅豆，再加一層米飯。
5、上鍋大火蒸兩個(gè)小時(shí)。
6、蒸好后出鍋，把米飯倒扣在盤(pán)子里，美味的臘八飯就做好啦。
