今天凡太百科給各位分享虎頭雞的做法的知識，其中也會對虎頭雞的做法竅門進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
虎頭雞的家常做法
虎頭雞的做法
買回來的雞剁成小塊（指頭肚大?。?/p>
請點擊輸入圖片描述
瀝干水分，裹上干面粉
請點擊輸入圖片描述
準(zhǔn)備好雞蛋液，順一個方向打散。
請點擊輸入圖片描述
再裹上蛋液，下油鍋炸至金黃色。
請點擊輸入圖片描述
另起鍋，加水，加雞塊。
請點擊輸入圖片描述
加入土豆塊，也可以是山藥。
請點擊輸入圖片描述
加入蔥姜八角。
請點擊輸入圖片描述
一點點料酒去腥。
請點擊輸入圖片描述
味極鮮調(diào)味。根據(jù)個人口味也可是加入適量耗油。
請點擊輸入圖片描述
開鍋以后換小火慢燉20分鐘。
請點擊輸入圖片描述
出鍋加香菜
請點擊輸入圖片描述
完美
請點擊輸入圖片描述
虎頭雞的做法
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：雞 300g、山藥 100g、粉條 50g、雞蛋 230g、油 適量、鹽 適量、面粉 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量。
1、將雞洗凈，剁成小塊，倒入少許料酒腌制20分鐘。
2、將雞塊放入面粉中裹一下。
3、將裹了面粉的雞塊放入事先攪好的雞蛋中裹一下。
4、鍋內(nèi)放油燒開，將裹了雞蛋的雞塊放入炸至金黃撈出。
5、鍋內(nèi)放水燒開，將炸好的雞塊放入水中，小火燉半小時左右。
6、放入洗好泡過的粉條一起燉。
7、放入蔥、姜、鹽、山藥，熟10分鐘左右。
8、盛出，完成。
虎頭雞的做法，虎頭雞怎么做好吃，虎頭雞的家常
方法/步驟分步閱讀
1
/7
姜雞背切塊，大小以個人口味而定。用清水洗好。
2
/7
調(diào)面糊。最好是稀著點，然后打上雞蛋，調(diào)勻。
3
/7
將大蒜，蔥，姜切末，放入面糊中，調(diào)勻，加少量鹽（可以自己嘗嘗咸淡）
4
/7
將切好的雞塊放入面糊中，調(diào)勻
5
/7
生火，食用油燒開。
6
/7
將帶有面糊的雞塊一塊塊夾起，放入油腫，炸至金黃色。隨后取出，空油。涼至常溫。這樣，雞塊就做好啦。
7
/7
鍋中加水，多加，燒開，然后將雞塊放入，開始頓，十分鐘后，放入切好的土豆，燉熟。再以個人口味，加鹽，味極鮮，這樣，香美的虎頭雞就做好啦
虎頭雞怎么做
1 虎頭雞
主料：雞腿肉、雞蛋、面粉
輔料：花椒、大料、香葉、肉蔻、蔥、姜、蒜、木耳、香菇、紅椒絲
制作方法：
1、雞腿肉切成塊，用鹽、糖、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、豆蔻腌制2小時；
2、用攪拌器將雞蛋清打成泡沫；
3、將雞塊放在面粉中裹勻，然后在蛋清里蘸一下；
4、鍋中放油，油七成熱時放入雞塊，炸至金黃色后撈出，放在容器中；
5、加入木耳、香菇、料酒、醬油、水以及腌制雞塊時用的調(diào)料汁，上鍋蒸40分鐘后取出，撒紅椒絲即可。
制作要訣：
1、雞塊腌制的時間要盡量長些，以不少于2小時為最佳；裹面粉時一定要滾成球狀，成品才會更形象；
2、蛋清要打成泡沫狀，這樣利于成形。
王高虎頭雞的做法
虎頭雞是壽光的一道傳統(tǒng)特色菜，源于明朝，在壽光以有幾百年的歷史。
壽光人民有一個風(fēng)俗，來了貴賓及喜慶宴席時，上菜都是按照“一雞、二魚、三涼菜”的順序。這雞就是虎頭雞!
虎頭雞制作方式考究，以散養(yǎng)小公雞（笨雞）為佳，先將整雞跺塊，外掛雞蛋糊，用豆油炸至金黃色（因其狀如虎頭，故名虎頭雞）備用，老湯煮沸后加入，然后慢火燉至酥爛，最后根據(jù)口味灑上蔥花香菜即可。其特點是：燉熟后雞酥肉爛、醇香可口，雞湯更是鮮美，為招待貴賓、喜慶宴席之必備美味。
虎頭雞又名松雞，是山東壽光王高一帶名吃之一，已有幾百年的歷史。據(jù)傳是在明朝年間，有一大將軍遠征到此，熱情好客的當(dāng)?shù)厝嗣癖阍纂u待客，由于大將軍不吃清燉雞，而當(dāng)?shù)禺?dāng)時又無其他菜肴，有一村民便把雞和面用油炸出放水燉出招待，將軍試吃含口即化，內(nèi)質(zhì)松軟，肉骨分離，美味無比，大加贊賞，問何菜，因其處形不規(guī)則極似虎頭，廚師便隨口說是虎頭雞，將軍便把這一獨特的吃法帶入濟南府，從此這一吃法便發(fā)揚光大，成為魯菜品系之一，現(xiàn)在壽光北部逢年過節(jié)招待賓朋仍拿虎頭雞為主菜待客于親朋。
虎頭雞是一家常菜，做法簡單，便于操作。
方法如下：選家養(yǎng)公雞（東北叫溜達雞）一只，宰殺煺毛后去頭、爪，將雞肉垛成約1.5公分的方塊，均勻沾上面份。打三個雞蛋反復(fù)攪勻后放入面份再攪成蛋黃色的糊狀。將豆油燒開（溫度不宜太高），把雞塊沾上蛋糊放入油鍋，榨至金黃色出鍋。此時為半成品，因其形如虎頭，故稱“虎頭雞”。在砂鍋或鐵鍋中添上溫水，將榨好的雞塊、切好的山藥或土豆塊及大料、蔥、鹽、姜等放入，用小火慢燉。待其中山藥或土豆好了即可出鍋。
簡介又叫松雞、糊涂雞，是山東廣饒縣大碼頭鄉(xiāng)名吃之一，已有400多年的歷史。據(jù)傳是在明朝嘉靖年間，有一大將軍遠征到此，熱情好客的碼頭人民便宰雞待客，由于大將軍不吃清燉雞，而當(dāng)?shù)禺?dāng)時又無其他菜肴，有一村民便把雞和面用油炸出放水燉出招待，將軍試吃含口即化，內(nèi)質(zhì)松軟，肉骨分離， 美味無比，大加贊賞，問何菜，因其處形不規(guī)則極似虎頭，廚師便隨口說是虎頭雞，將軍便把這一獨特的吃法帶入濟南府，從此這一吃法便發(fā)揚光大，成為魯菜品系之一，主要流傳于廣饒、壽光、泰安徂徠一帶?，F(xiàn)在該鄉(xiāng)逢年過節(jié)招待賓朋仍拿虎頭雞為主菜待客。 虎頭雞是一種菜，做法簡單，便于操作。方法如下：選家養(yǎng)公雞（東北叫溜達雞）一只，宰殺煺毛后去頭、爪，將雞肉垛成約1.5公分的方塊，均勻沾上面份。打三個雞蛋反復(fù)攪勻后放入面份再攪成蛋黃色的糊狀。將豆油燒開（溫度不宜太高），把雞塊沾上蛋糊放入油鍋，榨至金黃色出鍋。此時為半成品，因其形如虎頭，故稱“虎頭雞”。在砂鍋或鐵鍋中添上溫水，將榨好的雞塊、切好的山藥或土豆塊及大料、蔥、鹽、姜等放入，用小火慢燉。待其中山藥或土豆好了即可出鍋。
2食品用料
主料：雞一只，雞蛋2個
調(diào)料：醬油、鹽、料酒、味精、糖少許，面粉、蔥、姜絲、蒜片各適量，花生油500克（過油用），山藥，土豆。
3制作方法
（1）將笨雞收拾干凈去五臟、洗凈，雞帶骨剁成核桃大小的塊，用盆盛，
（2）放醬油、料酒、味精、糖各少許，把雞塊先煨一下，用手抓均勻，
（3）然后滾一薄層干面粉，把雞放入盆內(nèi)，再把蛋打在雞塊上，掛一層糊。
（4）旺火坐鍋放入油，等油熱到冒青煙時，把雞塊入鍋炸成金黃色時撈出瀝油待用。 （5）把以炸好的雞塊盛放碗內(nèi)，然后放高湯、蔥、姜絲、蒜片、料酒、味精、糖各適量，還有山藥、土豆等，旺火入鍋蒸爛即可。
4
食物特點
鮮嫩清香，色澤金黃，醇香可口，雞湯鮮美。
