本篇文章給大家談談茄子醬，以及茄子醬的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
茄子醬怎么做好吃法
茄子是很多人喜愛的選擇，這類蔬菜常吃對身體沒有任何損害，不過在吃茄子的時候，也要注意要合理制作，很多人對制作茄子都不知道任何進行，那茄子醬的做法是不錯之選，這樣的制作方法，能夠很好的保留茄子營養(yǎng)元素，同時吃的時候，對身體也沒有任何危害，具體該如何制作呢?
茄子醬的做法：
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘?！?分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
通過對茄子醬的做法認識，在制作茄子醬的時候，也要注意對它的鹽放入都是不能過多，否則制作出來的茄子口感會改變，同時制作茄子醬的時候，也要注意火候，它的火候不宜過大，這點也是要進行注意的。
2茄子醬的做法
1、把茄子和豬肉切成小丁，小蔥切蔥花。
2、甜面醬和黃豆醬混合均勻備用。
3、鍋中放適量油燒熱后，放入豬肉煸炒出油。
4、再放入茄子用中小火炒軟。
5、倒入適量清水沒過食材。
6、大火燉開鍋后改小火，燉至茄子軟爛、湯汁粘稠。
7、倒入甜面醬和黃豆醬。
8、翻炒均勻后撒適量蔥花即可出鍋。
9、成品圖。
怎樣制作茄子醬
主要成分：
2大茄子
兩個洋蔥
4瓣大蒜
1 - 2綠辣椒
一塊4厘米長的生姜
4成熟的西紅柿
一束新鮮的香菜
一湯匙植物油
2湯匙咖喱粉
烘焙的玉米曬干
制作方法：
1.預熱烤箱至220oC /氣體7。
2.用叉子把茄子刺穿，然后放在烤盤上?？?0分鐘到1小時，或者烤到皮膚變黑燒焦，肉很容易被勺子刺穿。冷卻至室溫。
?
3. 將冷卻后的茄子切成兩半，將果肉放入食品加工機，攪拌至均勻。備用。
4.洋蔥和大蒜去皮切碎，辣椒去皮切碎，姜去皮切碎（最后大概需要2茶匙）。大概切3個西紅柿，剩下的切成薄片，然后把芫荽葉切碎。
5.在一個大煎鍋里把油加熱。加入洋蔥炒5至6分鐘，或直至洋蔥變軟。
6.加入蒜頭、生姜及辣椒，炒1至2分鐘。加入番茄和咖喱粉，再煮12至15分鐘，或直至變軟。
7.然后，加入保留的茄子，煮3到4分鐘，攪拌均勻。加入香菜，然后熄火。
8.配上番茄片，與烤玉米餅一起食用
茄子醬是油炸的嗎？
茄子醬不是油炸的， 具體做法如下：
（ 1 ）茄子醬的做法
用料
茄子 300克、豬肉 80克、小蔥 2根、黃豆醬 50克、
甜面醬 50克、食用油 適量、清水 適量。
做法步驟
[ 1 ] 把茄子和豬肉切成小丁，小蔥切蔥花；
[ 2 ] 甜面醬和黃豆醬混合均勻備用；
[ 3 ] 鍋中放適量油燒熱后，放入豬肉煸炒出油；
[ 4 ] 再放入茄子用中小火炒軟；
[ 5 ] 倒入適量清水沒過食材；
[ 6 ] 大火燉開鍋后改小火，燉至茄子軟爛、湯汁粘稠；
[ 7 ] 倒入甜面醬和黃豆醬；
[ 8 ] 翻炒均勻后撒適量蔥花即可出鍋。
小貼士
這道菜用到的醬是兩種，也可以單用一種；
不喜歡茄子皮可以去掉。
（ 2 ）茄子醬的做法
用料
茄子 3根、蔥姜 適量、蒜 半頭、糖 適量、
干紅椒 2個、海鮮醬 適量、油 適量。
做法步驟
【 1 】 茄子洗凈，切條；
【 2 】 蒜切末，干椒切碎，姜切小片；
【 3 】 鍋中放炒菜時油的2倍，放茄條小火炒；
【 4 】 開始油備茄子吸入，要耐心慢慢炒，一會油就煸出來；
【 5 】 看看油幾乎出來，茄子也煎好盛出；
【 6 】 留底油，放一半的蒜辣椒炒出香味；
【 7 】 放稀釋好的醬，放糖鹽把醬炒熟；
【 8 】 放入茄子攪拌均勻；
【 9 】 放另一半的蒜炒香至醬粘稠；
【 10 】 完成，裝盤上桌。
小貼士
煎茄子時要耐心小火慢慢煎；
喜歡吃辣的可以多放紅辣椒。
茄子醬咋做
茄子醬原本是一道純東北菜，后來隨著東北特色的飯店在全國星羅棋布的鋪開，現(xiàn)在這道菜也為各地人們所熟悉。只要吃過就會喜歡上它，不僅味道好，而且用途廣，可以用來拌飯，也可以拌面條，還可以吃蘸醬菜，怎么吃都好吃。
茄子醬的特點顧名思義就是它變成了醬的形態(tài)，主要用到兩樣食材，一個是茄子，還有一個是土豆，把這兩樣東西都要炒成泥狀和沙狀，才能稱其為醬。兩種食材的味道完全混合在一起，別有一番滋味在心頭。我最喜歡用茄子醬來吃蘸醬菜，配上大蔥，水蘿卜，黃瓜，苦苣，生菜等等蔬菜，吃得酣暢淋漓。還可以用它來做東北的飯包，那又是一道流行于民間的美味佳肴。話不多說，開始操作起來吧。
【主料】：茄子，土豆
【配料】：蔥，蒜，線椒，紅尖椒，香菜
【調(diào)料】：鹽，雞精，生抽，黃豆醬，花椒粉，芝麻香油，花生油
——【烹飪制作步驟】：——
①、首先把所有蔬菜都清洗干凈，備用。
②、把兩根長茄子去蒂，切成滾刀塊。
③、把一個土豆去皮，先切成片，再切成條，然后切成塊。
④、把蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，線椒和紅尖椒都切成小丁，香菜切成小段。
⑤、起鍋燒油，用小火，把花生油燒熱以后下入蔥花，炒出香味，下入茄子煸炒。把茄子炒軟。
⑥、下入土豆翻炒均勻。
⑦、加入兩大勺黃豆醬，一大勺生抽，翻炒均勻。
⑧、加入水，沒過菜，加入一小勺花椒粉，半小勺鹽調(diào)味。燉15分鐘。
⑨、把茄子和土豆鏟碎，加入蒜末和辣椒丁，加入一小勺雞精，翻炒均勻。
⑩、下入香菜段，翻炒均勻，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
一道香辣美味的東北茄子醬就做好啦，賊啦香，拌上大碗米飯，開吃。
如何制作茄子醬
茄子醬的做法
1.茄子切成丁塊、六月鮮豆瓣醬。
2.鍋里加油，炸茄子。
3.將茄子炸到軟為止，加入蒜頭炒香。
4.最后加入豆瓣醬和少許清水、糖煮熟即可。
5.最后的成品。
擴展資料
茄子是咱們比較常食用的一種蔬菜，它的性味是甘、是涼的，歸經(jīng)歸在胃經(jīng)、脾經(jīng)和大腸經(jīng)，主要的功效是清熱活血和消腫的作用。
在我們生活當中，主要用于像一些痔瘡的人，不管是內(nèi)痔和外痔，痔瘡的人都有肛门的腫痛，特別是痔瘡合并出血，食用茄子有一定的效果。
第二個，像熱毒的膿腫，皮膚的膿腫，皮膚的這種癤腫，皮膚感染有效，還有對于皮膚的潰瘍，多食用茄子，也有一定的保健作用。
茄子營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，茄子中所含有豐富的維生素P能使血管壁保持彈性，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病。不僅如此，茄子還含有豐富的維生素E，維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，還能夠促進性腺和胃液分泌，具有調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，預防白內(nèi)障的作用。但是，茄子含有一種有毒物質——茄鹼，茄鹼存在于茄子的果肉中，并且紫茄子比綠茄子含量更高，好在茄子中的茄鹼含量都比較低，所以只要控制好食用量，食用茄子一般不會引起大麻煩的。
