今天凡太百科給各位分享蘿卜干燉肉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)牛肉燉蘿卜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

曬干的蘿卜干燉肉怎么去甜味

撒鹽腌制。蘿卜會(huì)把體內(nèi)的淀粉轉(zhuǎn)化成可溶性的糖導(dǎo)致口感發(fā)甜，可以通過撒鹽腌制來中和掉甜味。蘿卜（學(xué)名：Raphanus sativus L. ）俗名菜頭、萊菔、萊菔子等，是十字花科（Brassicaceae）蘿卜屬一年或兩年生草本植物。

黑蘿卜干的功效與作用

核心功效

減肥作用、改善消化、增強(qiáng)免疫力

黑蘿卜干的簡介

黑蘿卜干就是用黑蘿卜風(fēng)干制成的食品。黑蘿卜被稱為東洋參，原產(chǎn)中國，呈紡錘形，肉質(zhì)，皮部呈褐色，內(nèi)呈黃內(nèi)色。味微苦而粘。黑蘿卜在世界大部分地區(qū)也被稱為西班牙蘿卜。這種蔬菜在歐洲和亞洲廣泛種植。其他地區(qū)在了解到與黑蘿卜相關(guān)的神奇健康益處后，也開始種植黑蘿卜。此外，它被稱為黑蘿卜，是因?yàn)樗暮谏蛴袝r(shí)深紫色的外觀，它的內(nèi)部是赤白的。這種蘿卜味很濃，與其他蔬菜一起食用時(shí)很明顯。

功效作用

1、減肥作用，黑蘿卜干不僅含有膳食纖維，還含有多種維生素A、C、E以及硒、鎂等礦物質(zhì)。它可以保持你的能量水平高。這種纖維會(huì)抑制食欲，防止暴飲暴食，達(dá)到瘦身的效果。

2、改善消化，黑蘿卜干能支持消化系統(tǒng)，含有的膳食纖維也有助于緩解便秘的癥狀，有助于改善消化問題。

3、增強(qiáng)免疫力，黑蘿卜干中含有豐富的維生素C，吃黑蘿卜干能補(bǔ)充大量的維生素C。黑蘿卜干會(huì)促進(jìn)白細(xì)胞的產(chǎn)生，維生素C和鎂等礦物質(zhì)能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，達(dá)到增強(qiáng)免疫力的效果。

適宜人群

一般人群均適宜。

禁忌人群

脾胃虛寒者、氣虛下陷者、

不宜同食

西瓜，黑蘿卜性涼，西瓜也是寒性食物，二者一起吃可能加重體內(nèi)的寒涼之氣，導(dǎo)致腹部冷痛。

　 　食用方法：

黑蘿卜干燉肉：黑蘿卜干切成小條，五花肉切片。把切好的黑蘿卜干和肉放入砂鍋種，加入清水沒過材料，再加少量老抽調(diào)色。燒至水開，轉(zhuǎn)小火燉煮半小時(shí)左右即可。

曬干的蘿卜干燉肉或者炒肉

每年的秋天，正是蘿卜大量上市的季節(jié)。市場上的蘿卜價(jià)錢比平時(shí)便宜好多了，我每年趁著這個(gè)季節(jié)，就自己動(dòng)手曬一些蘿卜干，留著冬天燉肉炒肉吃，這種方法源自媽媽的味道，小時(shí)候就會(huì)看媽媽每年的秋天就曬一些蘿卜干，還會(huì)腌制一會(huì)蘿卜干，冬天的干菜和小菜都是蘿卜干了。所以，這種做干菜的習(xí)慣自己有了小家以后，我都學(xué)著媽媽那樣的方法。傳承下來了。不僅曬蘿卜干，還會(huì)曬一些干豆角和其它的干菜。冬天做燉菜尤其的好。聰明的主婦，趁便宜把它曬干，冬天用它燒肉，消化好了，胃口也好了。

曬蘿卜干，不同的地方，曬法都會(huì)不一樣，有的地方先把蘿卜腌制出水分出來才能曬，這樣的方法我沒有試過，好多人說這樣的蘿卜干曬干以后，會(huì)回潮，特別是潮濕地區(qū)尤其如此，有的地方曬蘿卜干，提前把蘿卜焯水處理以后才能曬，這種方法我實(shí)驗(yàn)過，主要是蘿卜焯水時(shí)間要掌握好，要不蘿卜干焯水過火有剩菜的感覺，吃起來口感不好，還有的直接把蘿卜切開曬干，這種方法選蘿卜特別關(guān)鍵，不能用水分多的蘿卜曬，要青蘿卜這樣的水分少一些的曬，我就是每年都用這種方法曬蘿卜干，味道超級(jí)好。

曬干的蘿卜干可以做很多菜，在我以前的菜譜里面，就做蘿卜干的菜譜，燒肉、燉肉的都有，小伙伴們有喜歡的可以去看看。這次可可家里沒有五花肉了，再說現(xiàn)在的豬肉真的吃不起了，價(jià)格高的離譜。就做了《蘿卜干燜肉》，雖然沒有肥肉的油脂來增加味道，但是我加了雞油在里面一起燜了，雞油的香氣不比肥肉差，真是濃厚醇香了，小伙伴們由于蘿卜干比較吃油，在做的過程中，最好加一些動(dòng)物油脂來增加香氣和醇厚，這樣才能吃出蘿卜干的真諦來！勤快的主婦都在秋天把它曬干，冬天燒肉吃，全家一起吃，消化了，吃啥都香了。

主料：蘿卜干150克、豬肉300克（最好是五花肉）、青紅辣椒兩個(gè)

輔料：菜籽油或者豬油（我的是雞油），鹽、老抽5克、姜10克、八角1個(gè)、雞精1克

做法：1、把蘿卜干洗洗，用涼水浸泡2小時(shí)以上，一定要泡軟，有時(shí)間的可以泡一晚上，這樣泡的比較透徹，撈起來洗洗大的在切片。

2、把豬肉洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切塊，姜切末

3、熱鍋涼油，加雞油（因?yàn)樘}卜干比較吃油，可以加豬油或者雞油）燒到7成熱

4、加豬肉（最好是五花肉，我沒有就用瘦肉，所以加了雞油很香）翻炒均勻出水分出香味

5、加八角和姜末翻炒出香味，加料酒翻炒出香味

6、加老抽翻炒均勻上色出醬香味以后

7、加泡好的蘿卜干翻炒均勻

8、加水大火燒開

9、加鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜燒20分鐘左右最好燒到蘿卜干熟透

10、加青紅辣椒翻炒均勻

11、加鹽翻炒均勻以后，要大火收汁

12、加雞精翻炒均勻出鍋即可上桌了。

可可的小貼士

1、蘿卜干一定要泡好，最好可以泡一晚上，這樣泡的軟好吃

2、肉類最好是五花肉比較有肥瘦相宜好吃，因?yàn)樘}卜干比較吃油，用肥瘦多一些才好吃醇厚醇香

3、沒有五花肉的，可以加點(diǎn)豬油或者雞油也比較好吃的。

蘿卜干和牛肉可以吃嗎

蘿卜和牛肉可以一起食用。二者提供的營養(yǎng)素完全不一樣，牛肉富含動(dòng)物高蛋白，蘿卜提供足夠的維生素，同時(shí)烹調(diào)還可以去腥提鮮改善口感。建議在烹調(diào)時(shí)最好是選擇燉煮的方式，可以減少營養(yǎng)素的破壞，并且有利于胃腸道對(duì)營養(yǎng)素的吸收。

蘿卜干燉牛肉的做法

準(zhǔn)備配料：選牛腩肉一塊，切成小塊，蘿卜干溫水泡發(fā)半小時(shí)。切姜片、蔥段備用。

開始烹制：鍋中倒入水放入牛肉，水開后打去浮沫，焯水二分鐘左右撈出洗凈。鍋中倒入花生油，油熱后放入姜片、蔥段、花椒、八角、桂皮、干辣椒爆香，倒入牛肉翻炒，加入老抽、生抽，少許料酒去腥增香，倒入適量的水，鹽、味精、雞粉調(diào)味，放入蘿卜干大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮三十分鐘即可出鍋。

和牛肉相克的食物

牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，所以一般不能與含有鞣酸類的食物同食，比如橄欖；也不能與海鮮類的食物一起食用；或者是富含纖維素的食物，比如韭菜等；另外也不能與紅糖、板栗等食物一起食用，避免引起腹瀉等不適。

的做法，蘿卜干燉肉怎么做好吃，蘿卜干燉肉的家常做法

蘿卜干燉肉

評(píng)分

燉?五香味1小時(shí)40分鐘?較低熱量

主料?3人份

豬肉(后肘)半只、蘿卜干150克

調(diào)料

色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、生抽適量、姜適量、蒜適量、八角適量、雞精少許、白芝麻少許、香葉適量

周日收拾廚房，找出了過年回家婆婆塞給我的一包干貨，除了香菇木耳還有一小袋的蘿卜干，這個(gè)蘿卜干不是咸的，就是用新鮮蘿卜自然風(fēng)干而成，看著這包東西就能想到婆婆在陽臺(tái)上晾曬的情形，這些都不是什么珍貴東西，哪都能買到，唯一不同的是這包干貨能感受到濃濃的家鄉(xiāng)味

用了半個(gè)豬蹄膀抓了一把蘿卜干燒了這道菜，蘿卜干的味道中和了豬蹄的油膩，使這道菜香而不膩，蘿卜干吃在嘴里有一點(diǎn)脆還有一些韌，很香

蘿卜干燉肉步驟1

蘿卜干提前用涼水浸泡，豬蹄膀切塊后泡入涼水中泡出血水，多換幾次水洗凈控干

步驟2

炒鍋中放入適量色拉油，放入白糖小火炒到顏色變成淺咖色

步驟3

將肉倒入翻炒

步驟4

炒至肉色均勻成醬色時(shí)加入姜塊及蒜瓣

步驟5

加入開水至將肉全部淹住，放入八角及香葉

步驟6

大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉

步驟7

燉約40分鐘，肉熟后加少許鹽及雞精生抽調(diào)味

步驟8

將泡好的蘿卜干加入翻炒均勻，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉

步驟9

再燉20分鐘左右，至湯汁濃稠，肉軟爛入味時(shí)出鍋，出鍋后撒白芝麻裝飾即可

蘿卜干燉肉成品圖

烹飪技巧

豬蹄膀買時(shí)最好請店家?guī)兔μ幚砬袎K

這道菜燉的時(shí)間比較長，要多看看水量，不足時(shí)再加入開水不要干鍋了

如果不用豬蹄膀用五花肉燉也一樣好吃

綠蘿卜的吃法

青蘿卜這樣做：

青蘿卜是中國蘿卜中的綠皮蘿卜，青蘿卜除埋入土里部分其他部分通體全綠。青蘿卜包括沙窩蘿卜、翹頭青蘿卜、葛沽蘿卜、露頭青蘿卜等。冬季產(chǎn)的青蘿卜脆甜。青蘿卜屬根菜類蔬菜，主要食用部分為肉質(zhì)根部。青蘿卜含纖維素較多，有抗癌、增加機(jī)體免疫力等作用。首先要選：蘿卜以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般說來，皮光的往往肉細(xì)。第二條是比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的?？杀苊赓I到空心蘿卜第三條是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時(shí)可能是受了凍的(嚴(yán)重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識(shí)別)，這種蘿卜基本上失去了食用價(jià)值。第四條是買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上選。這種蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實(shí)，燒出來呈粉質(zhì)，軟糯，吃口好。