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怎么煮黃辣丁魚的做法
【黃辣丁魚湯】
【準(zhǔn)備食材】黃辣丁2條，蔥，姜，食用油，鹽。
【做法】：1.黃辣丁處理內(nèi)臟后洗干凈晾干水分，一般叫賣魚老板弄好即可，看個(gè)人喜好要不要切成塊，小編一般是整只魚來燉湯的，這樣吃起來很方便除魚刺。把姜切絲，蔥切小段。
2.鍋里下入一勺食用油，晃動(dòng)鍋?zhàn)屖秤糜屯縿蝈伒?，將鍋燒熱后把火關(guān)小一點(diǎn)，下入黃辣丁煎香。很多人在燉魚湯的時(shí)候直接加水燉了，沒做煎魚這一步，導(dǎo)致魚湯不白而且有腥味。用黃辣丁燉湯，最好多做這一步，這樣魚肉鮮嫩湯更香濃，吃起來也沒有腥味。
3.撒入一勺鹽，放入姜絲，把黃辣丁翻一面繼續(xù)煎香。黃辣丁的皮比較薄，煎的時(shí)候可能會(huì)破皮，所以盡量不要?jiǎng)铀?，怕粘底的話可以拿起鍋晃?dòng)幾下讓它均勻受熱。
4.把黃辣丁兩面都煎出香味后，倒入適量的清水，開大火把水煮開。
5.水煮開后把火調(diào)至中火，蓋好繼續(xù)燉10分鐘，加入適量鹽調(diào)味，撒入蔥花即可。
擴(kuò)展資料：黃顙魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第1步黃顙魚富含蛋白質(zhì)，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營(yíng)養(yǎng)含量豐富，藥用價(jià)值高。
第2步黃顙魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓 、緩沖貧血的功效，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
第3步黃顙魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
第4步調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
第5步每100克黃顙魚中，含有蛋白質(zhì)519克，尼克酸3.7毫克，碳水化合物7.1毫克，鈣59毫克，磷166毫克，鉀202毫克等。
黃辣丁的家常做法
黃辣丁好吃的做法步驟如下：
步驟1：準(zhǔn)備材料，將黃辣丁宰殺，撕去腮及內(nèi)臟用清水洗凈，放入料酒、鹽腌制一會(huì)。姜、蒜、泡椒切片備用。
步驟2：熱鍋倒油，把魚煎一下。
步驟3：另起鍋倒油，放姜、蒜片爆香。
步驟4：放入泡椒，泡姜、紅油豆瓣、鹽、生抽、老抽、白糖、醋炒香。
步驟5：加入清水燒沸，放入煎好的魚，小火煮10分鐘即可。
黃辣丁簡(jiǎn)介
黃辣丁是雜食性的魚類，俗名叫嘎牙、黃辣丁、黃顙魚、黃刺魚，形似鲇魚，但比鲇魚個(gè)體小，顏色黃，背鰭有硬而尖的刺，刺住人手時(shí)十分疼痛，甚至出血，由于黃顙魚多在純天然的水域中生活， 所食食物也是純天然的“野食”，加之肉質(zhì)鮮嫩清爽，無污染。
黃顙魚屬水底層生活的魚種，喜愛肥沃的有腐殖質(zhì)的且淤泥較厚的水域，水底凸凹不平有亂石堆、亂樹枝。黃顙魚喜高溫、喜風(fēng)雨，在傍晚和夜間格外活躍，喜安靜，怕強(qiáng)光。
黃顙魚屬雜食性魚種，以葷食為主，小魚、昆蟲、螺螄肉肉。小蝦是它的主要食餌，也食水中植物。釣黃顙可用面團(tuán)、豆腐干、韭菜面團(tuán)、豆腐乳面團(tuán)，葷餌以蚯蚓、面包蟲、紅蟲、蚱蜢等為主，也可把家禽的肝、腸切成小塊掛鉤。
黃辣丁魚的做法怎么做好吃又簡(jiǎn)單
香辣豆腐燉黃辣丁，鮮美可口，口感非常棒呢！
香辣豆腐燉黃辣丁魚
食材
主料：黃辣丁魚適量、老豆腐適量
輔料：蔥適量、紅辣椒適量
花椒適量、姜適量、油適量、鹽適量
豆瓣醬適量、剁椒適量、糖適量、蠔油適量
醬油適量、料酒適量、水適量
步驟
1、黃辣丁處理干凈。
2. 處理干凈后用料酒，花椒和姜片腌制一會(huì)。
3. 蔥姜和花椒，紅辣椒備用。
4. 各種“秘密武器”閃亮登場(chǎng)。
5. 鍋預(yù)熱入油燒熱放入姜片和蔥段。
6. 擺入黃辣丁，放入各種配料，加入蠔油，豆瓣醬，剁椒。
7. 淋入料酒去腥提香。
8. 放入醬油和糖。
9. 加入水抹過魚身。
10. 大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘。
11. 豆腐改刀切塊放入鍋中，請(qǐng)勿攪動(dòng)，繼續(xù)燉十五分鐘。
12. 湯色濃稠，豆腐入味即可，加鹽調(diào)味。
14. 出鍋撒入蔥花點(diǎn)綴。
小竅門
腌制黃辣丁很關(guān)鍵的， 魚入鍋請(qǐng)勿來回?cái)噭?dòng)，不會(huì)糊鍋噠
黃辣丁魚的做法？
主輔料：黃辣丁4條、酸菜100g、豆芽100g、蒜苗節(jié)、芹菜節(jié)、香菜各少許、姜蒜米適量調(diào)味料：臻廚郫縣豆瓣醬30g、臻廚家常豆瓣醬15g、干辣椒面20g、二荊條辣椒250g、干花椒50g、料酒25g、雞精5g、菜籽油400g、二湯300g、胡椒粉5g制作方法：1、鍋內(nèi)入冷水，加少許料酒，并放入黃辣丁魚一起燒煮。2、當(dāng)鍋中的水燒開后就可以讓黃辣丁魚出鍋裝盤備用。3、鍋內(nèi)入油，下二荊條辣椒和少許干花椒炒至變色。4、然后下姜蒜米炒香，再調(diào)入臻廚郫縣豆瓣醬和臻廚家常豆瓣醬翻炒出香，放入酸菜和黃辣丁煸炒，同時(shí)調(diào)入料酒和干辣椒面略炒后下二湯并調(diào)味，待煮開后調(diào)至小火煨熟并裝盤。
黃辣丁魚怎么做？
黃辣丁的做法如下：
1，黃辣丁洗凈腌制15分鐘，準(zhǔn)備辣椒、蔥姜蒜、花椒等配料。
2、起鍋倒油，煸炒備好的配料，下香辣醬，起香味后下魚，加水和干花椒，大火熬煮2-3分鐘。
3、一勺雞精，關(guān)火，撒一把小香菜，即可裝盤。
黃辣丁魚的做法
紅燒黃辣丁魚做法：
材料：黃辣丁、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、淀粉、食用油。
步驟：
1、黃辣丁收拾干凈后用料酒、鹽腌制20分鐘。
2、蔥姜蒜切末備用。 3、黃辣丁掛糊炸至金黃色撈出。
4、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜蒜炒香。
5、下入黃辣丁后烹料酒、醬油。
6、加水，加鹽、糖調(diào)味后燜燒至魚肉入味。
7、大火將湯汁收濃即成。
注意： 1、黃辣丁要吃新鮮的。
2、腌魚的時(shí)間可以長(zhǎng)一些。
3、黃辣丁，有些地方叫做黃臘丁、黃鴨叫、黃刺骨、黃骨魚等等，都是指的它。它的顏色有點(diǎn)發(fā)黃，非常好辨認(rèn)，英文名字也順應(yīng)叫做Yellow Catfish。黃辣丁的肉質(zhì)非常鮮美，價(jià)格也不貴，而且有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，非常推薦。
