今天凡太百科給各位分享童子雞做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)童子雞做法和配料配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
童子雞的做法有哪些
童子雞肉質(zhì)鮮嫩，童子雞含銅，蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。下面是我給大家分享的童子雞的做法，希望你喜歡。
童子雞的做法一：叫花童子雞
食材準(zhǔn)備
童子雞適量，荷葉，香菇，洋蔥，面粉適量，蔥姜少許，料酒，生抽，鹽，胡椒適量。
方法步驟
1、用刀背將雞腿骨頭敲斷處理干凈，然后加入蔥姜蒜，蠔油，料酒，鹽和胡椒粉拌勻;
2、按摩揉搓腌制，再將花椒炒香，碾碎后放入，蓋膜冷藏腌1小時(shí);
3、荷葉用冷水浸泡，面粉中加入水和白酒揉成面團(tuán);
4、在雞身上抹上五香粉，胡椒粉，洋蔥和香菇切碎后放入腌汁中混勻塞入雞肚中;
5、然后用荷葉將雞包裹起來，再用面團(tuán)將之包裹，放入刷油的烤盤中;
6、放入預(yù)熱160度左右的烤箱中下層，烤80分鐘左右，去掉表皮取雞即可。
童子雞的做法二：口水童子雞
食材準(zhǔn)備
童子雞1只，花椒適量，蒜，香蔥，香菜，花生，蒜苗，姜，辣椒粉適量，芝麻少許。
方法步驟
1、辣椒粉和芝麻用熱油燙成辣椒油，花生米炸香，蔥切末，蒜搗泥;
2、鍋中放入適量水，花椒，姜塊，放入童子雞和鹽煮15分鐘左右;
3、撈出后放入冰水中，辣椒油小碗中放入鹽，醋，醬油，白糖，雞精，雞湯調(diào)勻成調(diào)味汁;
4、將冰鎮(zhèn)的童子雞切塊擺盤，澆入料汁后撒入花生碎，香菜和蒜苗。
童子雞的做法三：清蒸童子雞
食材準(zhǔn)備
童子雞適量，雞腿菇，紅棗，枸杞，蔥姜，黃酒，鹽，糖適量。
方法步驟
1、蔥洗凈切段，姜切片待用;
2、雞腿菇洗凈后切片浸泡在淡鹽水中，然后擠干放在碗底;
3、童子雞剪去屁股，洗凈后將蔥姜塞入肚中，放在碗里;
4、然后加入少許鹽，糖，黃酒，紅棗，枸杞和適量水;
5、蒸鍋中水燒開后放入童子雞，蓋鍋中火蒸1小時(shí)左右，撇去浮油即可。
童子雞的4種不同做法推薦
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。下面就讓我給你介紹一下童子雞的不同做法。
一、清蒸童子雞的做法
材料
童子雞，雞腿菇，紅棗，枸杞，蔥，姜，黃酒，鹽，糖
做法
1、蔥洗凈切段，姜切片。
2、童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈，把蔥和姜塞到雞肚子里。
3、雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻，擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)
4、蒸鍋加水燒開，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個(gè)小時(shí)左右撇去浮油即可。
二、鮮香童子雞的做法
材料
童子雞1只(約500克)大蔥1根生姜1塊大料適量陳皮適量食用油30克醬油大匙料酒大匙豆瓣醬大匙胡椒粉2小匙精鹽1小匙白糖2小匙味精0.5小匙
做法
1.將雞收拾干凈，放入開水中汆一下;蔥、姜切片;
2.將油燒熱，放入豆瓣醬煸香，烹入料酒、醬油，加適量水，燒開;
3.水沸后撈出豆瓣醬的渣子，放入雞、糖、胡椒粉、鹽、味精、陳皮、大料、蔥、姜燒開;
4.轉(zhuǎn)小火慢煮，待雞煮熟，撈出，切塊裝盤即可。
注意
入口醇香，咸鮮微辣。把雞放入沸水中氽一下可以去掉腥味。
三、大盤童子雞的做法
材料
童子雞1只、大蔥半根、生姜3片、蒜3顆、花椒30粒(普通湯匙1勺)、小紅尖椒5顆、白糖半勺、熟芝麻1勺、老抽20ml(家常菜的2倍)、生抽20ml、料酒10ml、鹽2平勺、土豆2個(gè)、青椒1個(gè)、老干媽1勺、油100ml(家常菜的3倍)
做法
1、蔥切段、姜切絲、蒜切片、小紅尖椒各劃一刀，土豆切成拇指大小的小方塊，青椒切成塊。
2、先將童子雞洗凈后切成小塊，在沸水中焯一分鐘撈出備用。
3、鍋中放油燒熱后，放入姜絲、大蒜、花椒煸出香味(注意火太大會(huì)焦，一般用中火即可)。
4、之后放入雞塊、小紅尖椒大火爆炒8分鐘，期間放入生抽、料酒。
5、接著放入土豆、蔥段、老干媽，加鹽翻炒拌勻后加入適量的水，水沒過雞肉即可。
6、小火慢燉15分鐘后放入青椒塊，撒入白糖、芝麻后再煮5分鐘美味即可出鍋。
小訣竅
1、童子雞焯水主要用于去除雜質(zhì)和血沫，使味道更純正。
2、放白糖是為了讓湯汁更醇厚，老抽上色，生抽提鮮。
四、生炒童子雞的做法
材料
童子雞1只，蔥，姜，料酒，鹽，雞精，生抽，糖
做法
1、童子雞處理干凈，切塊。
2、鍋里放油，加入姜片煸炒出香味，倒入童子雞翻炒。
3、加入料酒、鹽、少許生抽，放一點(diǎn)水，然后蓋鍋燜一會(huì)。
4、最后放少許糖、雞精，撒上蔥花裝盤即可。
童子雞的最佳做法
童子雞的最佳做法如下：
用料：童子雞半個(gè)、香菜1把、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、味達(dá)美蔥姜料酒2勺、味達(dá)美味極鮮醬油2勺、味達(dá)美臻品蠔油1勺、味達(dá)美清香米醋1勺、0卡糖1勺、花椒少許。
1、夏日名廚汁味美。
2、食材：童子雞。
3、鍋底入蔥姜蒜花椒，再入洗凈童子雞，雞皮面朝下，加入料酒，蓋上燜一分鐘。
4、調(diào)料汁味達(dá)美味極鮮醬油2勺。
5、味達(dá)美臻品蠔油1勺。
6、清香米醋1勺。
7、加入0卡糖1勺，拌勻。
8、再倒入鍋內(nèi)。
9、煮沸后20分鐘即可。
10、香噴噴的名廚汁童子雞好了。
11、撈出后再淋些料汁。
