本篇文章給大家談?wù)勍脎?，以及碗坨是哪里的特色?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

碗坨是哪里的特產(chǎn)？

碗坨，是一種陜北榆林與山西漢族傳統(tǒng)面食，在方言里又叫做“碗團(tuán)”。碗團(tuán)是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。食用時(shí)，澆上醋、蒜、特制不辣辣椒，再將它用小刀劃開(kāi)，即可食用。

天津薊縣也

有碗團(tuán)，碗砣在薊縣一帶非常有名氣的小吃，大街小巷都有賣碗砣的商販的身影，許多游客在薊縣游玩時(shí)都會(huì)吃上一碗。碗砣由石勒發(fā)明于西晉初年，可冷食或者熱

食。用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過(guò)濾去渣，稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣。其色淺灰，食

時(shí)切片，狀若柳葉。調(diào)拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。

碗托的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

碗托

碗坨，是一種山西漢族傳統(tǒng)面食，在山西方言里又叫做“碗禿”。碗禿是用蕎麥面同豬血揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。食用時(shí)，將它切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎透，盛入碗內(nèi)，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料，用竹簽扎著吃。這與北京的灌腸極為相似，只是原料不同。

中文名稱

碗坨

原料

蕎麥

大事記

2016

.。。。收起

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基本內(nèi)容

碗托，又名“碗禿子”。蕎面所制，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質(zhì)地精細(xì)，柔軟，光滑，細(xì)嫩，清香利口，風(fēng)味獨(dú)特，為忻州地區(qū)風(fēng)味小吃之上品。

碗托也是山西省的一種特產(chǎn)小吃，尤其以晉中市平遙碗托、忻州市的保德碗托頗負(fù)盛名，為大家青睞！

保德縣盛產(chǎn)蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質(zhì)地精細(xì)，柔軟，光滑，細(xì)嫩，清香利口，風(fēng)味獨(dú)特，為忻州地區(qū)風(fēng)味小吃之上品。

平遙的碗托由清光緒年間城南堡廚師董宣首創(chuàng)，距今已有100多年的歷史。光緒二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途經(jīng)平遙時(shí)，品嘗這種食品后，贊不絕口。當(dāng)場(chǎng)賜予重賞。于是，碗名聲大振，成為一種地方名吃。

平遙碗托的制作方法是將白面用溫水調(diào)成糊狀，再加以一定比例的鹽水、大料水和菜子油，由稠調(diào)稀后盛入五寸小碟內(nèi)上籠蒸15分鐘左右，蒸熟涼切后即成。

平遙的碗托有冷調(diào)、熱炒兩種食用方法。冷調(diào)是切成面條狀放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用時(shí)有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。熱炒是將炒瓢內(nèi)入入熟豬油，加入蔥蒜后，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調(diào)味品。炒熟后香味四溢，誘人饞涎欲滴。

碗托的制法：將蕎麥精粉用鹽水拌成面穗，再加水調(diào)成糊狀，盛于碗內(nèi)，用急火蒸至半熟時(shí)，攪動(dòng)一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。蕎面碗托宜涼調(diào)，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬。不僅是待客之佳肴，還有疏通腸胃，清燥熱，抻便之功用。外地人到此，無(wú)不以一嘗為快?，F(xiàn)五臺(tái)縣城專營(yíng)此業(yè)者甚多，還有在外地高攤應(yīng)市，深受食客欣賞。

主觀臆測(cè)，忽略了“馎饦”的特點(diǎn)

馎饦，以民間小食的形式流傳于世，至少也有一、兩千年的歷史。孔仲南引據(jù)南朝古書《玉篇》在《廣東俗語(yǔ)考》一書中說(shuō)：南方稱做“薄撐”的面食，正是北方稱做“馎饦”的面食。

《玉篇》我沒(méi)看過(guò)，只知

碗托是哪兒的特產(chǎn)？

是山西柳林。

碗坨是流傳千年位于山西省呂梁市柳林縣的傳統(tǒng)面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團(tuán)”。碗團(tuán)是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。

食用時(shí)，澆上醋、蒜、秘制辣椒油，再將它用小刀劃開(kāi)，即可食用。碗團(tuán)在柳林縣一帶非常有名氣的小吃，大街小巷都有賣碗團(tuán)的商販的身影，許多游客在柳林縣游玩時(shí)都會(huì)吃上一碗。

擴(kuò)展資料：

相關(guān)由來(lái)

碗團(tuán)由石勒發(fā)明于西晉初年，可冷食或者熱食。用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過(guò)濾去渣，稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣。其色淺灰，食時(shí)切片，狀若柳葉。

調(diào)拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。蕎面碗團(tuán)在諸多的蕎面食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。

碗托是什么

碗托也叫碗坨，是一種漢族傳統(tǒng)面食，在山西呂梁和陜西的榆林等地區(qū)十分受歡迎。其實(shí)碗托就是用蕎麥面制作的一種食物，是一種粗糧，將蕎麥面加熱熬制成粥，晾涼即可食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)健康很有好處。

制作碗托的方法很簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備蕎麥面和白面就可以。首先，將蕎麥面和白面放入盆里進(jìn)行攪勻，至于放多少，根據(jù)自己的食用量即可。攪勻之后添加適量的水，將面攪拌成稀糊狀，再用小勺將面糊舀入小碟內(nèi)，上籠蒸8分鐘即熟。

熟透后，將其拿出來(lái)晾一下，直到晾成碗托，在食用之前，切成一小塊，適量的添加些油、醋、鹽、芥末、辣椒油、蒜泥、蔥花等，或者是用豆芽配以醬油、鹽、蒜泥、醋炒著吃，味道十分不錯(cuò)。

食用碗托時(shí)，你會(huì)感覺(jué)有一種涼爽、光滑可口的感覺(jué)，是一種入口即化的食物，備受人們的喜歡。碗托在山西非?；鸨闶巧轿鞯貐^(qū)比較傳統(tǒng)面食小吃，用當(dāng)?shù)胤窖詠?lái)說(shuō)，碗托還被稱為碗凸。此外，這種小吃在陜西地區(qū)也十分受歡迎。

碗托和灌腸，二者之間都有哪些不同？

引言：很多人都分不清碗托和灌腸。那么，碗托和灌腸，二者之間都有哪些不同？接下來(lái)，小編就給大家介紹一下。

一、碗托和灌腸的區(qū)別

碗托常見(jiàn)于山西大街和小巷，晉中地區(qū)平遙縣的碗托、呂梁地區(qū)柳林縣的碗托、忻州地區(qū)保德縣的碗托三處較為有名。 這些制作方法都是將配制好的面糊放入碗里蒸熟，原料為簡(jiǎn)單的———蕎麥面、水、鹽，但不同的工藝口感不同。 灌腸和碗柜的制作方法是一樣的，只是所用工具的不同。 碗禿則以“碗”為依據(jù)，“灌腸”作為制作“小碟”的工具。 使用的工具不同，蒸的時(shí)間也不同，灌腸的蒸時(shí)間比餐具剝落的時(shí)間短，所以也有差異。

二、灌腸的做法

涼拌灌腸早已家喻戶曉，但它不僅是原料，而且作為一種日常食品和味道也被世界所接受和認(rèn)可。在清徐正宗的冷灌腸，大蒜醋是主要成分。一般用碗直接取稀灌腸，用刀在碗中直接標(biāo)注“左三右四”，形成整齊的菱形。建議服用兩到三片。清徐“東湖”直接倒入老陳醋和蒜泥水混合攪拌，清涼的灌腸中加入誘人的陳醋和，蒜香，讓人一下子就有了貪吃的欲望。涼爽的入口伴隨著蕎麥的甜味和蒜醋的香味，爽口、爽滑、爽口、有彈性、勁道，讓人回味無(wú)窮。近年來(lái)，在一些中高檔餐廳，在原有蒜醋勾兌的基礎(chǔ)上，逐漸加入鹵、芝麻醬、胡椒粉、黃瓜絲，使得著名的清徐灌腸做得更好，更受國(guó)內(nèi)外食客的歡迎和追捧。

山西的灌腸和碗托是不一樣，區(qū)別在于厚度。當(dāng)厚度接近一厘米時(shí)，稱為灌腸；當(dāng)厚度小于5毫米時(shí)，它被稱為碗托；而且，這兩種的食用和味道完全不同，因此不能混淆。碗托是碗托灌腸還是灌腸。碗托的主要吃法是冷食，切成條，用碗刀刺，然后澆上辣椒油、醋、大蒜等。還有一些用灌腸作為參考來(lái)改善和加鹵。灌腸的主流方法是冷熱翻炒，豆芽翻炒灌腸、鹽鹵冷調(diào)灌腸等方法很多，口味和吃法都不一樣，