今天凡太百科給各位分享6寸戚風(fēng)蛋糕做法的知識，其中也會對6寸戚風(fēng)蛋糕的做法及配料進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
6寸戚風(fēng)蛋糕的完美配方
6寸戚風(fēng)蛋糕的配方與制作：
主料：雞蛋3個、細砂糖60克、低筋面粉65克。
輔料：玉米油40克、牛奶40克。
步驟：
1、食材圖。
2、將冷藏雞蛋分開蛋黃和蛋清。分別裝在無水無油的打蛋盆里。我先打蛋黃糊，加入三分之一的糖。
3、打均勻后加入植物油。
4、打均勻后加入牛奶。
5、打均勻后分兩次篩入面粉。
6、攪拌均勻后第二次篩入面粉。
7、攪拌時間不要過長，攪拌至看不到明顯的面粉粒即可。
8、開始打蛋清：滴上幾滴白醋。
9、用打蛋籠3檔約30秒打均勻。
10、加入白糖，調(diào)整至5檔繼續(xù)攪拌5分鐘，停頓后觀察蛋白打發(fā)狀況。
11、直至攪拌打發(fā)到蛋白霜成尖角。
12、而且，不會掉落的狀態(tài)。
13、打蛋籠上也是這種狀態(tài)。
14、將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均勻。
15、將拌勻的蛋糕糊，倒入到剩下的蛋白霜中。
16、繼續(xù)用橡皮刮刀像炒菜那樣拌勻，不要繞圈攪拌。
17、將拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手震蕩出大氣泡。
18、將蛋糕模具放入預(yù)熱好的烤箱中，170度中下層，烤40分鐘。
19、烤好后取出倒扣放涼后脫模。
6寸戚風(fēng)蛋糕的做法
需要提前準備好的材料包括：低粉55克、雞蛋3個、細砂糖50克、玉米油35克、鹽0.5克、檸檬汁3滴、牛奶45克。
1、蛋清加鹽、白醋打至魚眼泡后分3次加40克細砂糖，打至硬性發(fā)泡。
2、混合牛奶、10克細砂糖、玉米油、蛋黃。
3、篩入低粉，拌勻。
4、面糊里加3分之1蛋清，拌勻。
5、拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均勻。
6、蛋糕糊倒入6寸戚風(fēng)模具，左右晃動，使蛋糕糊表面平整。再震幾下，去除大氣泡。
7、烤箱預(yù)熱155度，將烤盤放入中下層，上下火烤40分鐘。
8、烤好的蛋糕立即取出倒扣。
9、放至蛋糕完全冷卻后脫模，完成。
六寸戚風(fēng)蛋糕的做法和配方是什么？
戚風(fēng)蛋糕的做法：
材料：低筋粉100g、雞蛋4個、白砂糖80g、牛奶45g、玉米油45g、白醋幾滴。
1、雞蛋分離。蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器里，裝蛋白的盆一定要干燥無油。
2、蛋黃打散后加入牛奶攪拌至蛋液與牛奶完全融合。
3、加入20克白糖攪拌均勻。
4、篩入低筋粉拌至粉和蛋液融合無面粉顆粒即可。
5、加入玉米油，拌至油和面糊完全融合成油亮的面糊。
6、滴入幾滴白醋到蛋白中，分三次加入剩余的60克白砂糖，將蛋白打發(fā)。
7、打發(fā)到提起打蛋器，拉出不彎的直角就可以。
8、電飯鍋內(nèi)膽取出擦干水份，再放入按下煮飯鍵進行五分鐘預(yù)熱。
9、取出三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中拌勻，采用翻拌或者切拌的手法，不能劃圈攪拌。
10、再加入剩余的二分之一蛋白拌勻后，最后倒入剩下的所有的蛋白拌勻。
11、取出預(yù)熱好的內(nèi)膽倒入拌好的蛋糕糊，并放臺面輕摔震出大的氣泡。
12、放入電飯鍋內(nèi)，按下煮飯鍵。
13、跳到保溫鍵后用濕毛巾蓋住上面的排氣口，悶20分鐘。
14、出鍋后倒扣出來。
15、脫模后切塊裝盤，即可食用。
