本篇文章給大家談談拌面醬的做法，以及北京拌面醬的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
拌面醬制作配方是什么？
我來介紹幾種簡單易做，又好吃的醬
【 豆 豉 辣 醬 】
材料：
豆豉100g、辣椒粉60g、蒜30g、花椒15g、生抽1勺、白砂糖2勺、油鹽適量
做法：
1. 豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入倒盅；
2. 放入蒜瓣一起搗成碎泥狀，但不要過于茸爛；
3. 小火冷油，放入花椒炸香后撈出；
4. 倒入豆豉蒜泥，慢火熬制；
5. 倒入辣椒粉、少量鹽、白砂糖，再放點生抽；
6. 小火熬5分鐘，關火晾涼即可。
【 香 菇 醬 】
材料：
香菇400g、辣黃豆醬2-3大勺、豆瓣醬一勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜、干辣椒、耗油、糖、五香粉
做法：
1. 香菇洗凈去蒂，切丁；蔥姜蒜、洋蔥切末；
2. 起鍋熱油，倒入干紅辣椒細碎小火炒出紅油；
3. 放入洋蔥末、蔥姜末和一般的蒜末，炒香；
4. 放入香菇丁，小火慢慢翻炒至香菇變軟；
5. 加一勺豆瓣醬炒出香味后，加入2-3大勺辣黃豆醬，保持小火并不斷攪拌；
6. 湯汁變濃時，加入少許蠔油、適量五香粉及白糖調味；
7. 炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候放入另一半蒜末，拌勻即可出鍋。
【 東 北 雞 蛋 醬 】
材料：
豆瓣醬、青椒1個、雞蛋2個、油、大蔥
做法：
1. 青椒切丁，雞蛋打散備用，蔥花切好；
2. 雞蛋下鍋炒散，盛出備用；
3. 起鍋熱油，爆香蔥花，出香味后放青椒翻炒；
4. 青椒斷生后，倒入黃豆醬，關火，用余溫翻炒；
5. 倒入雞蛋，炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，調味出鍋。
【 牛 肉 醬 】
材料：
牛腩500g、香菇適量、生姜、油適量、鹽適量、火鍋底料、面醬
做法：
1. 牛腩肉洗凈切小丁，香菇泡發(fā)切小?。?/p>
2. 起鍋熱油，放入姜片爆香，放入兩勺面醬、三勺火鍋底料，小火炒制；
3. 炒制出紅油，能聞到濃濃的麻香味后，倒入香菇丁翻炒；
4. 倒入牛腩丁小火炒散，但不要炒干；
5. 倒入清水，沒過牛肉，大火煮開轉小火熬30分鐘調入精鹽，煮至湯濃即可關火。
【 沙 茶 肉 醬 】
材料：
豬絞肉200g，蒜末40g，蔥花20g，沙拉油3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙
做法：
1. 起鍋熱油，以小火爆香蒜末；
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香后加入水、細糖及醬油膏。
3. 煮開后轉小火煮約2分鐘即可。
來自 美食 工坊
大家好，我是拉面那些事兒 ，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，對于面條的制作是專業(yè)級別的，下面我就針對問題解答一下拌面醬都有哪些做法，以及問題中所附帶圖片中的面條的醬汁是如何制作的。
個人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下
圖片中看著很有食欲的面并非是用拌面醬所制作出來的，而是熬制的辣湯，就像是辣湯刀削面，以及山西等地的臊子面，類似這樣的辣湯面，其實制作非常簡單，只需要提前熬制出辣湯，然后每碗面里放一勺葷油，再加些雞精，味精，鹽，用煮面的水將碗中的所有調料化開，然后再加入煮好的面條，最后再加入適量辣湯和香菜，就是一碗好吃的面條了，下面我就分享下辣湯的熬制方法。
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【辣湯牛肉面的做法】
食材： 牛肉一斤，大豆油2斤，二粗辣椒面半斤，辣椒粉半斤，蔥姜蒜適量
調料： 雞精，味精，白糖，醬油，肉味王，秘制五香粉
香料： 草果2個，丁香5克，桂皮5克，砂仁5克，花椒10克，孜然20克
秘制五香粉配方： 花椒20克，八角10克，桂皮8克，香葉5克，白芷6克，小茴香10克【將上述香料按照比例打成粉即可】
做法步驟；
1.鍋中倒入準備好的豆油，燒熱后下入蔥姜蒜爆香，再下入準備好的所有香料炒出香味后
2.加入準備好的牛肉【牛肉提前切塊或者條】，將牛肉水分炒干后，加入適量醬油，雞精味精，肉味王，白糖，所有調料攪拌均勻后關火即可。
3.準備一個不銹鋼桶，倒入適量清水，然后加入辣椒粉，辣椒面，和五香粉，再將之前炒好的牛肉和油倒入桶內，大火燒開，小火熬制1.5個小時即可。
注意事項：五香粉的添加量是以水的用量為準，每斤水添加5-7克五香粉，所以水的添加量可以根據(jù)自己實際用量為準添加即可。
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食材： 新鮮的紅椒1斤，鮮小米辣適量【能吃辣的就多加，不能吃辣的就不用加】，生姜，冰糖，沙果或者蘋果。
辣椒處理： 將辣椒洗凈控干水分，然后將辣椒切段，再用菜刀將辣椒剁細一些，不要用料理機打碎，蘋果同樣是切碎，讓后和辣椒混合一起放入盆中留著備用。
制作方法：
1.裝有辣椒的盆中放入適量生姜末，加入適量的鹽和白砂糖，然后攪拌均勻，然后放入干凈的瓶中密封保存6天。
2.準備洋蔥適量切末，生姜末適量，杭椒切成辣椒圈，蒜末適量，香蔥適量，將所有蔬菜輔料放入盤子中。
3.鍋中倒入適量油，下入蔥姜蒜末，炒香后下入提前制作好的剁椒適量，加入適量一品鮮醬油，蠔油適量，少許白糖和老干媽，
4.然后將鍋中所有調料翻炒均勻出香即可關火。
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提示1： 剁椒拌面的制作，喜歡吃肉的可以在炒制剁椒前加入自己喜歡的肉類食材即可，然后后面的所有操作都是一樣的，這樣就可以出現(xiàn)很多不同味道的剁椒拌面。
提示2：在炒制剁椒的時候，也可以加些泡椒，會出現(xiàn)不一樣的風味，炒制方法一樣。
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作為一個制作 美食 視頻的博主，拌面醬當然要自己做！所以今天給大家分享的這道萬能拌面醬，你都該學會。一口面下去，拌面醬里滿滿的蘑菇和牛肉粒充斥著口腔，爽辣刺激的口感，往后吃面不發(fā)愁！
食材 步驟
STEP1
牛肉切小粒，加適量鹽，料酒拌勻，腌制一會兒
STEP2
生姜，大蒜切末；香菇先切片后切粒，紅甜椒切粒，備用
STEP3
準備鍋，下200ml的油，下蔥段爆香，撈出蔥段；接著放入姜蒜末爆香，再加入牛肉炒熟，至水分減少
STEP4
加入10g辣椒碎，40g豆瓣醬，30g辣黃豆醬，15g蠔油，10g冰糖；接著放入香菇粒，紅甜椒粒翻炒一會兒即可，放冷后裝入可密封的罐中
STEP5
煮兩塊方便面餅，瀝干水分
STEP6
裝盤，舀上兩勺醬在面上，完成！
Tips：
面條其實是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可當主食又可當快餐的 健康 保健食品。如今早已為世界人民所接受和喜愛。
記得自己曾經(jīng)好長時間最不愛吃的就是這面條，無論做的是打鹵面、炸醬面或是燜面、冷面，從心里特別的拒絕?？呻S著時間的流逝，不知不覺中不知是什么原因，慢慢改變了對面條的反感，而且是越上了年紀越愛吃這面條了，說出來自己也奇怪。
家庭主婦們?yōu)榱耸∈乱矠榱斯?jié)省在廚房的時間，家里就要準備一碗炸醬嘍，夏天的熱讓家人都沒有什么食欲不想吃飯的時候，你也別費心去炒葷菜炒素菜拌涼菜啦， 你就給他們來一碗過過涼水的炸醬面，保證讓他們吃得倍香，配上喜歡的各種菜碼，稀里嘩啦的可以吃上兩碗，不信咱就試試。哈哈!
準備食料：五花肉、黃醬、甜面醬、植物油、蔥、姜、生抽、
制作步驟：
1、把肉洗干凈后，去肉皮，把肉切成肉丁。
2、把蔥、姜，分別切成碎。
3、把購買好的醬，先用剪刀剪開口，備用。
4、鍋燒熱后，倒入適量的植物油。
5、油熱后把蔥、姜末放入鍋中，炸出蔥香，盛到小碗中，備用。
6、鍋中重新放油，把肉丁倒入鍋中，翻炒。
7、翻炒到肉丁變色煸出油來，放入適量的生抽，繼續(xù)翻炒。
8、肉上色后，把黃醬倒入鍋中。轉為小火，要不停的攪拌翻炒，避免糊底。
9、倒入甜面醬后，放入一大湯勺清水，小火咕嘟，至醬濃稠。
10、把小碗的蔥油倒入醬中，攪拌均勻，關火出鍋。
11、把炸好的醬，要放入無油無水帶蓋的小盆里，每次食用時，用干凈的小勺挖取。平日放在冰箱冷藏，隨吃隨取。
12、各種菜碼可隨意搭配。
13、如果有時間有心情不怕熱，你可以自己動手吃手搟面，也可以直接外購切面或手搟面。
14、不同季節(jié)吃的炸醬面。菜碼想放什么都隨意搭配嘍。
點開這一篇回答絕對讓你驚訝，都說干貨說起拌面醬。作為一個四川人，我不得不給大家介紹幾種。其中一種是我自己研發(fā)的一款面醬，特別香，想吃都吃不到。
一、自制香菇牛肉醬 重點哈保準你吃了一次想吃二次的,這款醬絕對是我自主研發(fā)的一款。
1.其實說起香菇醬有很多種，今天介紹的這款是我自己，原版創(chuàng)作的。
2，配料 香菇 牛肉 小米椒 干辣椒節(jié) 干辣椒面花椒面 小蔥白 大蒜 老姜 豆豉 紅油豆瓣 辣椒油 菜籽油 白糖 雞粉 耗油 制作時間大慨15分鐘
3.下面我給大家講一講制作方法。先將香菇切成顆粒狀，牛肉也切成同香菇一樣大小的顆粒。同時把小米椒也切成一粒一粒的。
鍋內下放入熟菜籽油，倒入香菇粒，小火翻炒香菇，至金黃色，然后倒入牛肉粒和豆豉。同香菇一起翻炒。然后放入姜米和 蒜末 小米椒 小蔥白，小火慢慢炒，直到，把蒜末和姜末你的水分炒干為止，再放入干辣椒節(jié)。繼續(xù)用小火慢慢翻炒。當干辣椒的香味炒出來的時候，最后放入辣椒面和花椒面。繼續(xù)用小火慢慢炒3分鐘，三分鐘以后放入耗油白糖味精，放入少量的水。放水的目的是讓香菇醬更加的滋潤，不會太干。你可以根據(jù)自己的口味來調解香菇醬的干度，最后開大火，放入辣椒油，用大火把鍋類的醬燒開，香菇醬就這樣完成了，看上去是不是很簡單。最重要是這個醬之后香辣麻。
川菜很多菜都需要加大蒜，有句老話說，白菜不理蒜，川菜正中，全靠一把蔥，這就是為什么很多川菜都需要加蒜和蔥的目的。
二、旦旦面醬料
望各位朋友多多給予意見，讓我不斷的努力，謝謝
這個配方快收下！用超簡單的方法，做出超濃郁超香的肉醬~
要說拌面的靈魂所在是什么？當然是醬料?。?/p>
有了它，大口嗦面更香了~趕緊動手試試
制作過程如下：
1、 肉切成塊，放進絞肉機里絞碎。
2、 鍋中倒適量油，加入肉末翻炒，炒熟后，放入小米辣、蔥姜末炒香。
3、 調醬汁：兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬、半勺淀粉、半碗水。
4、 肉末里淋上醬汁，收濃湯汁即可。
5、鍋中水燒開，放入面條，煮熟后撈出過一下涼水。過涼水會讓面條更加勁道哦~
6、面條盛入碗中，放點黃瓜絲，最后來一大勺肉醬。還可以在面里放個煎蛋或者青菜，營養(yǎng)更均衡。
7、攪拌均勻，就可以開吃啦！
這是個萬能肉醬，除了拌面還可以拌粉、拌飯！
八種好吃博士收藏的拌面醬做法，拿去不謝！
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗干拌面，就是最好的選擇。事先準備好數(shù)種美味的拌面醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調制青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌面醬等，只要拌入熱騰騰的白面，看著熱氣氤氳，香氣十足的干拌面條，簡單中帶有堅持，只要一碗干拌面，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
紅蔥油膏醬
材料：
紅蔥頭 50公克，沙拉油 100 ，醬油膏 80公克，細糖 1大匙，水 4大匙。。
作法：
1. 紅蔥頭剝去枯皮后切細。
2. 油鍋燒熱，加熱至約80 ，放入作法1的紅蔥頭細絲。
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌面時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
拌面醬的好味道：雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現(xiàn)炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
炸醬
材料：
豬絞肉 200公克，紅蔥頭 30公克，蔥花 20公克，沙拉油 4大匙。
調味料：
甜面醬 3大匙，豆瓣醬 2大匙，細糖 1茶匙，水 300CC。
作法：
1. 紅蔥頭切碎備用。
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜面醬略炒香后，加入水和細糖。
4. 將作法3煮開后，轉小火煮約5分鐘即可。
拌面醬的好味道：炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜面醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發(fā)出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
八寶辣醬
材料：
豆干丁 80公克，榨菜丁 50公克，毛豆 50公克，雞腿肉丁 50公克，胡蘿卜丁 50公克，香菇丁 30公克，蝦米 20公克，蒜末 10公克。
調味料：
辣豆瓣醬 1大匙，甜面醬 1大匙，高湯 適量，米酒 1大匙，細糖 2茶匙，太白粉水 2茶匙，香油 1茶匙。
作法：
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿卜丁，汆燙后沖涼備用。
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆干丁及蒜末入鍋炒散。
3. 再加入辣豆瓣醬及甜面醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿卜丁、香菇丁、毛豆炒勻。
4. 再加入細糖、米酒調味后，淋入太白粉水勾薄欠，最后再撒上香油即可。
沙茶肉醬
材料：
豬絞肉 200公克，蒜末 40公克，蔥花 20公克。
調味料：
沙拉油 3大匙，沙茶醬 3大匙，醬油膏 4大匙，細糖 1茶匙，水 200CC。
作法：
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香后加入水、細糖及醬油膏。
3. 煮開后轉小火煮約2分鐘即可。
蒜泥芝麻醬
材料：
蒜泥 2大匙，芝麻醬 1大匙，醬油膏 2大匙，烏醋 1大匙，細糖 1大匙，涼開水 80CC。
作法：
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
2. 再加入其他剩余材料拌勻即可。
青蔥醬
材料：
蔥 100公克，姜 50公克，鹽 1大匙，沙拉油 150CC。
作法：
1. 將蔥、姜切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150 ，再將熱油沖入作法1的碗中，最后攪拌均勻即可。
蠔油拌面醬
材料：
蒜頭酥 20公克，蔥花 20公克，蠔油 4大匙，細糖 1大匙，涼開水 3大匙，香油 1大匙。
作法：
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
酸辣拌面醬
材料：
白醋 2大匙，蠔油 1大匙，醬油 1大匙，紅油 2大匙，細糖 1大匙，水 1大匙。
作法：
將所有材料調勻即可。
食材：燈籠椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、鹽各適量~
做法：1.燈籠椒洗凈，放鍋里炒干水份，用攪拌機打成粗一點的末。2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。3.鍋里放油，多放一點，燒到五成熱，加姜蒜炒出香味。4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。5.至到把水份炒干為止，加適量的鹽，香濃可口，香辣適中的辣椒醬就做好啦！
有素醬，豆腐，土豆，紅蘿卜，臊子。
雞蛋醬臊子
西紅柿臊子
葷醬，炸醬，①老北京肉丁炸醬。②重慶小面炸醬，③北方炸醬面 ：等等
萬能拌面醬的做法
面條是我們常吃的主食之一，面條吃起來方便好吃，面條的做法更是五花八門各有不同，全國各地都有不同的面條吃法和做法，像重慶小面、蘭州拉面、武漢熱干面、炸醬面等等，每一種面食都有著它忠實的粉絲。要想做出一碗可口的面條，調料是很重要的，通過不同的調味料來做出不同口味的面條，今天和大家分享一道適合夏天吃的面條調味醬，這道醬既可以用來拌面、拌米飯，也可以抹在餅上或者饅頭片上配著吃，味道也特別贊，是一道特別香的萬用醬?！救f用醬】準備食材：豬肉、洋蔥、姜、蒜、食用油、料酒、豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、蠔油、胡椒粉、白芝麻。Step 1：準備配料1、豬肉清洗干凈后，去除豬皮，將肥肉和瘦肉分開，分別切成1厘米左右大小的肉丁，裝入盤中備用，豬肉放的多少大家可以根據(jù)自己的喜好來，喜好吃肉的可以多放一點，不喜歡的可以適量減少一些。2、半個洋蔥去皮后洗凈，用刀切成小丁，切洋蔥前可以先用清水泡一下，就不會那么辣眼睛了。3、蒜用刀拍碎后切成蒜末，姜去皮洗凈后，用刀拍碎后也切成姜末，姜末和蒜末盡量切的碎一點，這樣炒出的醬更加好吃，也可以放入料理機中打出蒜末和姜末備用。Step 2：熬醬1、炒鍋中放入適量食用油，再放入肥肉快翻炒，將肥肉中的油脂先炒出來，肥肉炒到淡黃色有一點略焦的狀態(tài)，放入瘦肉繼續(xù)翻炒，再次炒出香味后，加入少許料酒翻炒均勻后倒入洋蔥碎、蒜末、姜末，反復翻炒出香味，這個一定要多炒一會，如果炒的時間短，洋蔥及蒜和姜的香味炒不出來，這樣炒出的醬香味就會差了。2、配料都炒香后先加入2大勺豆瓣醬炒出紅油，再加入2勺黃豆醬和2勺甜面醬、蠔油1大勺，反復翻炒出醬香味后，加入1碗水、胡椒粉少許，轉中小火慢煮，煮至醬汁濃郁后，加入1大勺炒香的白芝麻翻拌均勻，我們的萬用醬就炒好了。這道萬用醬可以用來拌面、拌米飯、配餅和饅頭吃都可以，也可以用它來做蘸醬菜的蘸醬也很好吃。醬香中裹著肉香和洋蔥特有的香味，吃起來特別開胃下飯，如果你夏天吃飯沒有胃口，可以用它來拌飯吃特別開胃哦，瞬間就能激活我們的味蕾，下面和大家分享一下用萬用醬拌面的詳細做法?！救f用醬拌面】準備食材：新鮮面條、萬用醬、青瓜、胡蘿卜、香蔥、芝麻油、食用油、鹽。Step 1：準備配菜青瓜清洗干凈后，用擦絲器擦成絲，胡蘿卜洗凈后也擦成絲，香蔥洗凈后切成蔥花備用。Step 2：煮面1、鍋中加入適量水，水煮滾后在水中加入適量食用油和鹽，再放入面條，用筷子將面條打散，預防面條互相粘連在一起，面條煮滾后加入一點點冷水，再次煮滾后，再加入一點冷水，煮至面條熟透就可以出鍋了。2、面條撈出后放入冷水中快速過涼后撈出，在面條上淋上少許芝麻油，用手抓拌均勻，這樣既可以防止面條粘連，又可以給面條增香。Step 3：拌面將面條放入碗中，放上青瓜絲、胡蘿卜絲、萬用醬、蔥花，用筷子拌勻就可以開始享用美味的拌面了，喜歡吃辣的朋友，可以澆上一點辣椒油，吃起來就更加爽口了。
拌面醬的做法簡單的
首先準備配料。配料比較瑣碎，不要著急，慢慢來。把大蒜剝了，切成蒜片；大蔥切成小段；姜切成薄片。
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為了讓醬的質地更細膩，可以將郫縣豆瓣剁碎。
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鍋小火加熱，倒入植物油。油燒熱以后，將蔥姜蒜都倒入進來。
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小火慢慢煸，使油慢慢的吸收蔥姜蒜的香味。大約5分鐘左右。注意，一定要用小火哈，不要著急。如果火太大容易將蔥姜蒜炸糊。
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接著，將八角和花椒加入油鍋里。繼續(xù)小火，并輕輕翻炒。大約2分鐘左右?；鹆σ刂坪?，享受一下油鍋中發(fā)出的滋滋響聲，以及撲鼻而來的濃郁香味。但千萬別火太大，要避免將鍋里的材料炸糊了。
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這時候，蔥姜蒜花椒大料都完成了它們的使命。將它們撈出來丟棄，只留鍋中的清油（此時油已經(jīng)吸收了佐料的香味）。
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郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、芝麻醬、糖都倒入油鍋里，改用中火翻炒（如果想做肉醬，提前切一些五花肉丁或牛肉丁，在這步先將肉丁放入鍋里翻炒2-3分鐘，再加入黃豆醬啊甜面醬這些）。
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持續(xù)翻炒2-3分鐘，炸醬的香味也會撲鼻而來。
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最后，加入料酒、水，將鍋中的醬料稀釋。繼續(xù)中火翻炒，將鍋中的醬料煮沸，這道美味的醬料就做好了。關火冷卻后裝入密封罐里，放入冰箱冷藏保存。
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怎么做拌面的醬汁
準備材料：芝麻醬兩勺、蒜末一勺、姜末一勺、蠔油一勺、白糖一勺、生抽醬油一勺、陳醋一勺、蔥花一勺、辣椒油一勺。
1、兩勺芝麻醬。
2、一勺姜末。
3、一勺蒜末。
4、一勺蠔油。
5、一勺白糖。
6、一勺生抽醬油。
7、一勺陳醋。
8、一勺蔥花。
9、一勺辣椒攪拌均勻即可，可以用來拌菜、拌面
拌面醬能讓面條味道更加豐富，拌面醬的做法是怎樣的？
一、南乳拌面醬
材料：油辣子2大匙，南乳1又1／2一小塊，耗油2大匙，糖2大匙，蔥段1大匙。
作法：將全部材料混和翻拌即進行，對于辛辣食物水平可依本人愛好而調節(jié)。
二、蝦米拌面醬
材料：蝦米音樂2兩，蝦米皮3兩，大蒜2兩，攪肉1.2斤，豆干丁6兩，酸甜醬1罐，郫縣豆瓣醬1／3罐，蘿卜干3兩，水1又1／2杯。
作法：將蝦米皮與蝦米音樂混和，放進鍋中，相互配合大蒜爆香，再添加水、攪肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒，最終添加酸甜醬及郫縣豆瓣醬炒勻，煮開對外開放涼裝罐。
三、一般拌面醬
材料：動物油或清芝麻油1小匙，老陳醋1小匙，生抽1小匙，雞精少量，芝麻油少量，蔥段1大匙。
作法：將全部調味品攪拌均勻就可以；若是用食油面，可撒些油蔥酥，提升油位滑嫩的口味。
四、海鮮拌面醬
材料：海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，芝麻油1大匙，糖1大匙，涼白開1／3杯，蔥段少量。
作法：將全部材料混和攪拌均勻，讓全部的材料全溶化就可以。
五、耗油拌面醬
材料：耗油1小匙，老陳醋1小匙，生抽1小匙，雞精少量，芝麻油少量，蔥段1大匙。
作法：將全部調味品攪拌均勻就可以；若是用食油面，可撒些油蔥酥，提升油位滑嫩的口味?？诟休^為重得話，可以再再加上1／2小匙的韓國辣醬，味兒更強。
六、沙茶拌面醬
材料：蒜泥2大匙，朝天椒末1／2小匙，胡蘿卜丁1／2杯，圓蔥丁2／3杯，沙茶醬1／3杯，生抽2大匙，酒2大匙，水5杯。
作法：用2大匙油炒香全部材料，再添加沙茶醬略炒數(shù)下，隨后添加生抽、酒與水，以中文火煮約5分鐘就可以。不太喜歡太辣得話，可以降低朝天椒末的使用量。
拌面醬怎么做
拌面醬的做法：
主料：豬肉200克、蔥2棵、黃豆醬6勺。
輔料：油2勺。
步驟：
1、蔥洗凈切碎。
2、豬肉切成小丁。
3、不粘鍋倒入2勺油熱后，加入肉丁煸炒。
4、加點料酒去除肉腥味。
5、炒至肉丁發(fā)白加入一半蔥花翻炒。
6、炒至肉丁表皮微焦加入6勺黃豆醬小火不停翻炒。
7、沿著鍋邊淋入少許開水翻炒2分鐘，加入剩下的蔥花翻炒幾下就可以了。
