本篇文章給大家談?wù)勊釡逝Ｃ?，以及金湯肥牛方便面對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
肥牛酸湯面的做法是什么？
酸湯肥牛面制作步驟：
1、準備材料，半頭蒜切蒜米，大蔥一段切蔥花，小油菜適量洗凈，肥牛卷提前從冰箱拿出化凍。
2、蔥花、蒜米、白芝麻放小碗里，植物油比平時炒菜多一些燒到冒煙的狀態(tài)，趁熱倒入蒜米的碗里，激出蔥蒜的香味。用燒油的鍋趁熱煎一個雞蛋，待用。
3、取適量的蔥蒜油放入面碗中，放1湯匙輕鹽醬油、1湯匙蠔油、2湯匙米醋攪勻。
4、起鍋燒水煮面條，水燒開后先盛出2大勺放入面碗中，煮好的面條再撈入碗中。
5、用煮面條的水燙一下小油菜，撈出油菜放入面碗中，再放入肥牛卷燙至變色后撈出。
6、燙好的小油菜、肥牛卷碼放在面碗上，最后碼上煎蛋，撒上小香蔥即可開吃。
7、冬天里的宵夜，吃碗酸湯肥牛面超級滿足，連湯都喝光光。
做酸湯肥牛面的時候，煮出來的面要不要過涼水？
酸湯肥牛面吃起來非常的酸辣可口，知道他的靈魂就是湯汁，但是其實煮面的過程中也是比較重要的，面要先用開水給焯一下煮完了之后還要過一遍涼水，這樣的面吃起來才更加有嚼勁，才不會黏在一起。
一、酸湯肥牛面的做法
1、酸湯肥牛面在制作之前要先把相應(yīng)的食材給準備好，準備一些手工拉面，然后在超市買一盒肥牛，準備酸菜榨菜，還有姜，蒜瓣，青椒和小米辣，然后把這些食材全部都切好，姜切成片蒜瓣切成片，小米辣切成丁。
2、然后就起鍋燒油，現(xiàn)在鍋里面放些底油，油溫6成熱的時候加入姜片和蒜片進去爆香，爆香了之后再下入酸菜以及青椒和小米辣繼續(xù)翻炒，菜炒熟了之后再把肥牛給放進去。如果怕肥肉炒不熟的話，可以提前用清水給肥牛焯水，焯完水之后的肥牛加入到酸菜里面去，味道也是一樣的，而且熟得更快，然后在發(fā)展的過程中，加入一兩勺的甜辣醬和一勺蠔油，繼續(xù)翻炒，翻炒均勻之后，在鍋里面加入溫水，溫水必須要沒過這些菜，然后加入鹽進行調(diào)味，等肥牛煮熟了之后就可以關(guān)火了。
3、然后就是煮面條，面條先用清水煮熟，煮熟之后撈出來過涼水瀝干備用。接著找出一個碗，把面條放到里面去，再把湯料給舀出來，均勻的淋在面條上，撒上一些小米辣就可以開吃了。
二、結(jié)語
酸湯肥牛面這道菜吃起來非常的可口解膩，這道菜在制造的過程中，面條和湯一定要分開煮，在煮面的時候可以呈扇形放下去，中途就不要再加任何涼血了，但是出鍋之后是肯定要過涼水的。煮酸湯肥牛的時候水要盡量放多一些，盡量用大鍋煮，煮面的時候可以加一點鹽，面條會更加有勁道。
做酸湯肥牛面的時候，需要用到哪些食材？
在做酸湯肥牛面的時候，大家首先要準備好肥牛卷，小米椒，陳醋，野山椒還有黃燈籠椒。各種各樣的調(diào)料品，大家也是需要準備好的，像生活當中炒菜所需要的鹽，雞精，蠔油這些東西都是必不可少的。其實超市里面也有賣這種酸湯底料的，如果大家不太會制作酸湯的話，就可以利用這種酸湯底料來進行制作。
一、做酸湯肥牛需要準備的食材。
首先，酸湯肥牛最不可缺少的肯定就是肥牛了，大家可以準備多一些的肥牛，再準備一些自己比較喜歡吃的配菜，小編本人會準備金針菇，還有萵筍，最后小編還會再準備一些豆干以及藕片，因為這都是小編比較喜歡吃的蔬菜，并且這些菜也是比較入味的。還有就是為了能夠讓酸湯肥牛的口感更加的好一些，在這個時候，我們需要準備陳醋、老抽、料酒，白醋、生抽、食鹽以及雞精。
二、做酸湯肥牛的方法。
首先，鍋中加入油，把油燒熱之后再放入蔥姜蒜爆香，然后再加入適量的水等水燒沸騰之后，把準備好的調(diào)料品全部都給放進去，這個時候我們就會發(fā)現(xiàn)味道非常的香了。大家要記住，黃燈籠椒千萬不能缺少，像陳醋還有白醋也是無法缺少的。把所有的配菜全部都放進去，然后再把配菜撈出來，放在碗底，再加入肥牛卷，去煮肥牛卷，煮熟之后放在最上面。在肥牛卷上面加入一些花椒以及干辣椒，然后再燒一些油淋在上面。
三、總結(jié)。
這樣的酸湯肥牛做法是非常好吃的，但如果大家想要吃比較正宗的酸湯肥牛，我們就可以選擇加入適量的酸菜，因為小編不太喜歡吃過酸的食物，所以有了陳醋和白醋，就已經(jīng)足夠了。
