今天凡太百科給各位分享麻辣香鍋家常做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)麻辣香鍋的做法 家常進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
麻辣香鍋的做法家常做法配料
1、麻辣香鍋是一種美食，發(fā)源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來(lái)。
2.大家一起來(lái)分享一下“麻辣香鍋”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：
基圍蝦、香菇、胡蘿卜、萵筍、芹菜、年糕、土豆、洋蔥、火鍋底料、百葉、郫縣豆瓣醬
4、先把蝦頭去掉，第三節(jié)處挑出黑線，萵筍切條，土豆切條，胡蘿卜切條，百葉也切條，芹菜切段，香菇切小塊，洋蔥一半切塊一半切絲，切絲的放在干鍋底下墊底。把厚百葉、年糕、香菇下鍋焯水，放入一勺鹽增加底味，煮兩分鐘即可撈出
5、油溫七成熱時(shí)，把基圍蝦下鍋炸一下，全部飄起炸熟即可撈出，再把土豆下鍋炸一下，熟了即可撈出。鍋中留少許底油，先放入牛油火鍋底料，再放入青花椒、郫縣豆瓣醬，再把蝦倒入鍋中翻炒
6、再倒入切好的萵筍、胡蘿卜、洋蔥片一起翻炒，再倒入焯好水的百葉、香菇、年糕一起翻炒，再放少許料酒、白糖、鹽一勺，再放入土豆條，最后放入芹菜翻炒，炒勻即可裝盆，最后再撒點(diǎn)熟白芝麻、麻辣香鍋就做好了
7、麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)
麻辣香鍋的家常做法
步驟如下：
1、各種材料洗凈切好備用。
2、把麻辣香鍋調(diào)料倒入五花肉片里。
3、把五花肉片倒入調(diào)料抓勻。
4、可干燒砂鍋放油，沒(méi)有砂鍋最好不要用鐵鍋因?yàn)樯徟涸阼F鍋里會(huì)氧化變黑。
5、鍋里放入蔥姜炒香；
6、倒入五花肉片煸炒出紅油。
7、先加入蓮藕煸炒，再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一點(diǎn)生抽和水，因?yàn)槌墒於炔煌砸袀€(gè)時(shí)間差讓食材充分的熟透。
8、炒勻入味即可。
麻辣香鍋的家常做法
養(yǎng)生導(dǎo)讀： 說(shuō)到麻辣香鍋，相信很多人都吃過(guò)，麻和辣相輔相成，吃過(guò)都大呼過(guò)癮！很多人嫌在外吃不衛(wèi)生，不如自己動(dòng)手來(lái)做麻辣香鍋。這里推薦麻辣香鍋的四種家常，教你搭配著吃不上火！
麻辣香鍋的家常一
原料：玉米、青筍、腐竹、海帶、鮮香菇、牛羊肉、青蝦、蓮藕、魔芋絲、燈籠椒、辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、豆蔻、香葉、小茴香、辣椒醬、火鍋底料。
：
1、所有食材切塊、切段、開(kāi)刀花；起油鍋，將蝦和牛羊肉放入鍋中油炸，2分鐘后撈出。
2、類食材在另一鍋中焯水，時(shí)間不用太長(zhǎng)，因?yàn)樯院筮€要入鍋翻炒；起油鍋，炒花椒、辣椒、火鍋底料、小半碗辣醬和其他香料，將之炒香。
3、把炸好的蝦、牛羊肉放入鍋中翻炒，稍后把焯好的類食材也放入，并加少許水。為提香可放入鹽、雞味調(diào)料，然后大火收汁。
麻辣香鍋
麻辣香鍋的家常做法二
原料：蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。八角2塊、花椒5克、草果1個(gè)、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個(gè)、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油。
做法：
1、先說(shuō)五香油的做法，這種油因?yàn)槲樟讼懔系奈兜罆?huì)特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚(yú)、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2、處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱?zhǔn)備制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會(huì)水水的。
4、將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。
5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來(lái)以后就馬上撈出來(lái)，瀝干油待用。
6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了。
7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味。加入姜片、大蒜炒香。依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。
8、將事先炸過(guò)的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
麻辣香鍋的家常做法三
原料：油菜、平菇、金針菇、菠菜、白菜、洋蔥、藕、菠菜、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉魷魚(yú)卷、香腸、八角、紅辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖等、花椒粉、蔥姜蒜、青椒。
做法：
1、木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。
2、五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎，香菜洗凈切段。
3、燒開(kāi)一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將和魷魚(yú)片也一起焯熟。
4、鍋中放兩勺油（和平時(shí)炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟。
5、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚(yú)卷和蝦仁煸炒。最后放入焯熟的各種蔬菜。
6、隨個(gè)人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。
麻辣香鍋
麻辣香鍋的家常做法四
原料：墨魚(yú)丸、蝦丸、淡水魚(yú)丸、魚(yú)豆腐、牛肉丸；油菜、胡蘿卜、西芹、山藥、元蔥、西蘭花、麻椒、干紅辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、蔥段，郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蠔油、燈籠椒各適量。
做法：
1、各種丸子類準(zhǔn)備好。各種蔬菜也洗凈切好。各種調(diào)料準(zhǔn)備好。將西蘭花焯水后浸冷水備用。
2、鍋內(nèi)注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。再放入干紅辣椒、蔥段、姜片炸至焦紅，撈出所有調(diào)料棄之不用。
3、將燈籠椒扔進(jìn)油鍋稍炸后撈出備用。放入兩匙郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油。放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在食材上。
4、倒入少許醬油、蠔油調(diào)味。炒至食材將熟的時(shí)候放入油菜和西蘭花繼續(xù)翻炒。放入事先炸好的燈籠椒。直接端上桌食用即可。
怎么搭配不上火？
麻辣香鍋輔料主要是燈籠椒、麻椒、香葉等，雖能很好地 *** 食欲，但大都屬溫?zé)?#24615;質(zhì)?！?#26368;好搭配新鮮蔬菜，有清涼、解毒、的作用，此外，還可多選擇菌類和豆制品，均衡營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō)，肉：素的比例在1︰2較適合，可保證酸堿平衡?！睂＜医ㄗh。芹菜、青筍、白蘿卜都是首選，大白菜小白菜等，也可清熱解毒，但大葉菜易“夾帶”過(guò)多的油脂，不太適合放在麻辣香鍋中吃。
如果禁不住想吃，那就一定要注意搭配下火的蔬菜，如蓮藕。中醫(yī)認(rèn)為生藕性寒，有清熱除煩之功；而且生藕片微甜而脆，十分爽口，含糖量不算很高，而含有大量的維生素C和食物纖維，對(duì)于肝、便秘、糖尿等人都十分有益。
此外，多吃海帶可減少脂肪積存。還可選擇1—2種蘑菇，如平菇、草菇、鮮香菇等。這些蘑菇含多種氨基酸，能 *** 味覺(jué)器官產(chǎn)生鮮味感覺(jué)，比單純味精的鮮味要好，且不會(huì)口渴。
麻辣香鍋
選葷菜的時(shí)候，我留意到，大多數(shù)人都選擇魚(yú)丸、火腿腸、午餐肉等加工肉制品。而從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，最好還是選擇雞翅、魷魚(yú)等純?nèi)馐称贰Ａ淤|(zhì)的魚(yú)丸、午餐肉成分基本上是淀粉，沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)增加熱量攝入。而魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益。魷魚(yú)中大量?；撬?，可，恢復(fù)視力，改善肝臟功能，是一種健康的低熱量食品，尤其適合油多味重的麻辣香鍋。
此外，大家在吃香鍋的時(shí)候，不妨要一小碟醋，邊蘸邊吃，不僅口味更加鮮美，還能發(fā)揮去油解膩的作用。
