今天凡太百科給各位分享蔥爆豬心的知識，其中也會對蔥爆豬心 搭配素菜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

圓蔥炒豬心的家常做法

豬心含有蛋白質(zhì)，鈣，鐵，磷，維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富，具有補(bǔ)虛，補(bǔ)血，養(yǎng)心之功效，口感筋道，有嚼頭。圓蔥具有降壓，維護(hù)心血管健康，提神醒腦之功效，肉質(zhì)柔嫩，汁多淡辣。二者配青椒同炒，營養(yǎng)搭配，味道鮮美，脆香爽口，色澤鮮艷，堪稱美味。下面介紹一下圓蔥炒豬心的家常做法。

工具/材料

紫圓蔥 1個 ，豬心 250克 ，青椒 （麻辣）1個 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，白糖，醋，料酒，醬油，油 。

01

圓蔥去皮，用水清下干凈，控干水分，切成片。

02

豬心先放入清水中浸泡一下去除血水，然后用水清洗干凈，切成薄片。

03

青椒用水清洗干凈，切成片。

04

蔥，姜，蒜，切成末，備用。

05

碗里放入少許淀粉，兌水，勾成薄芡，備用。

06

把切好的豬心，用開水汆一下，入鍋幾秒鐘即撈出，用冷水沖洗干凈（上面的血水），瀝干水分，備用。

07

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入蔥，姜，蒜，爆鍋，放入豬心翻炒，放入料酒，少許醬油，少許白糖。

08

豬心略翻炒一下，放入圓蔥大火爆炒，放入醋，鹽。炒至圓蔥斷生，放入青椒。

09

青椒顛勺翻兩下個，把勾兌好的芡汁倒入鍋中，芡汁粘稠后，放入味精，關(guān)火出勺。

爆炒豬心最簡單的家常做法

爆炒豬心最簡單的家常做法如下：

用料：豬心一顆、胡蘿卜半根、尖椒2根、香蒜2根、干辣椒少許、蔥段姜片蒜瓣少許、食用油、料酒、生抽、糖適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備好需要的各類食材。

2、豬心油脂少，但血管豐富，血腥味大，這是不爭的事實(shí)，所以買回來后無論炒菜還是鹵著吃，都對半切開，充分?jǐn)D壓出去血塊。炒菜吃，就把豬心切塊后用少許鹽、料酒和姜片腌制15分鐘，腌制的時候用手充分揉搓，便于去腥味。

3、做熱適量清水，將豬心下鍋，焯一分鐘，撈出來后的姜片就不要了，這也過一遍沸水，腥氣就去除干凈了，而且熱水一激，豬心的口感更清脆嫩滑。

4、最近蔥姜蒜都不便宜，有時候炒菜我不用大蔥、小青蔥的，而是買上幾根香蒜，蒜白部分當(dāng)蔥白下鍋爆香，蒜葉部分開鍋再放入提香。

5、胡蘿卜也是昨天做胡蘿卜炒肉絲剩余的半根，兩人吃飯就是不多做不剩余不浪費(fèi)。這半根今天中午去皮切片，爆香后放入，快火保持翻炒2分鐘。

6、接著下豬心，來一大勺料酒、兩大勺生抽調(diào)味，鍋里的湯汁正好可以燜豬心2分鐘左右。

7、接著放入尖椒塊和杭椒段，翻炒均勻，酌情加入糖和鹽調(diào)味。

8、臨出鍋撒上些許蒜葉提香，如果湯汁還比較多，弄少許水淀粉勾芡就行。

9、簡簡單單，但食材豐富營養(yǎng)，我又絆了個拍黃瓜，一個人一小碗米飯兩個菜，吃的剛剛好。接著開工，能量十足的開啟下午工作時間。

為什么蔥爆豬心要焯水？而不是過油？

豬心的肉質(zhì)較嫩，過油會使豬心肉質(zhì)變柴，口感較差，所以豬心焯水除去異味就可以啦。