本篇文章給大家談談腸粉漿的做法，以及怎樣做腸粉漿對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

腸粉怎么調漿

腸粉調漿方法如下：

第一步：盆中加入160克粘米粉，粘米粉就是大米粉，這個和糯米粉有區(qū)別的，再加入240克澄粉，澄粉也就是小麥淀粉，再加入20克玉米淀粉。粘米粉，澄粉，玉米淀粉的比例為8比12比1。

再加入840毫升的清水，攪拌均勻至無顆粒狀，備用。

第二步：蒸籠大火燒開，在蒸籠里放一個盤子。

用刷子刷上油，方便脫模，把米漿攪拌均勻后，舀2勺米漿放入盤子，再打入一個雞蛋，用勺子把它和米漿攪拌一下，也可以不攪，如果喜歡吃肉，也可以準備一些肉餡，這個時候可以放肉餡進來。

然后把盤子晃動一下，讓米漿走均勻，然后蓋上蓋子，蒸3分鐘就可，

如果加肉，蒸的時間久一點，大概5-8分鐘即可，如果蒸的時間太短，肉就沒有熟?？梢约訋灼嗖巳~子，一般廣東那邊加的是生菜葉子。

3分鐘后，打開鍋蓋，用刮板把腸粉刮起來即可。

第三步：調個家庭版的湯汁，僅供家庭用，正宗廣式湯汁（醬油）熬制工序有點復雜，有時間專門來分享醬油的熬制方法。

準備一個碗，準備一些蒜沫，熱鍋燒油，油熱后，把熱油淋入蒜沫上面，把蒜末爆香，然后加入生抽，攪拌均勻，喜歡辣椒的可以把辣椒和大蒜末一起用熱油爆香。

這樣家庭版湯汁（醬油就調好了）。

第四步：把調好的湯汁淋在腸粉上面，我們的家庭版腸粉就做好了，爽滑勁道，鮮香美味，真的是特別好吃。

如果在上面再撒點蔥花，拌一點辣椒醬，味道就更美了。

家庭版的腸粉就做好了。

我們喜歡吃腸粉，一是速度快，二是它的價格不貴。

腸粉做起來不難，只要知道配方比例，其實很容易的，喜歡吃腸粉的可以收藏起來。

腸粉米漿的配方

腸粉米漿的配方是粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麥生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接買腸粉專用粉做。下面介紹腸粉的做法：

準備材料：腸粉專用粉100克、水250克、雞蛋2個、蔥花1小把、醬汁生抽2勺、蠔油1勺、白糖少許、油適量、芝麻油幾滴、水1/3飯碗、蒜蓉4瓣

制作步驟：

1、把材料準備好。

2、熟油，放入碗里。

3、雞蛋打散備用。

4、粉和水，1比2.5倍的比例調好。

5、做醬汁，這個也是可以提前做好的。 小火，倒入油。

6、再加點芝麻油增香。

7、把蒜蓉放入。炸至稍微變色。

8、放入調好的生抽，蠔油，白糖，水。煮開之后倒出備用，如果提前做好，可以放入冰箱冷藏。

9、大火煮開水，放上蒸架，水量比蒸架低，不然會溢到蒸盤。鍋蓋也要用上的。

10、蒸盤刷上油。倒入一勺腸粉漿和一點點雞蛋液，灑入蔥花。

11、把蒸盤放在蒸架上。

12、蓋上蓋子，蒸1到2分鐘。

13、蒸盤取出。

14、用刮板把腸粉刮下來。

15、腸粉放入碟子中，切塊食用。

參考資料來源：百度百科—腸粉

腸粉漿的做法及配方

準備材料：糯米粉、水、食鹽、玉米淀粉、澄粉、調和油。

做法：1、150克的糯米粉倒在盆中。

2、入加清水450克均勻攪拌，然后放置一邊自然泡三到四小時，讓粉與水更均勻。

3、加入鹽與油及玉米淀粉澄粉均勻攪拌成稀粉漿。

腸粉(粵語拼音：Cheongfen)是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系，源于唐朝時的瀧州（今廣東羅定市）。腸粉分類只能按其制作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。

腸粉并不能用地方來劃分，因為各地商家都會根據(jù)當?shù)厥袌觯峡腿丝谖?，調整風味，都會在腸粉前加上當?shù)爻鞘忻Q，如廣州的會稱為廣州西關腸粉，潮州的會叫作潮州腸粉。按照這樣的劃分方法，那全國會有數(shù)百種腸粉，并不科學。因為所有腸粉其實都是羅定腸粉的一種。

如何制作腸粉醬汁

腸粉的醬汁做法如下：

食材配料：香蔥、干香菇、蝦米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、食用油、鹽。

制作方法：

1、將蔥姜蒜切末、香菇用冷水泡至發(fā)脹后，再將它切成碎末，蝦米同上。

2、鍋中倒入適量底油，再將蔥、姜、蒜爆出香味，再倒入蝦米、香菇和少許的清水燒開。

3、再放入少許的生抽、老抽、料酒、白糖、鹽調味，再轉小火熬煮10分鐘撈出。

4、盛出后再將里頭的殘渣用漏網(wǎng)過濾掉即可，待腸粉蒸好后，將醬汁倒入進去拌著吃。

正宗廣東腸粉米漿配方

腸粉的做法如下：

主料：粘米粉120克、小麥淀粉20克、玉米淀粉30克、蝦泥50克。

輔料：水700克、雞蛋1個、油麥菜少許、蔥蒜末少許、小米椒少許、植物油3勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、白砂糖1勺。

步驟：

1、準備好各種食材。餡料也可以用豬肉末，或者其他容易熟的食材，像雞蛋、韭黃、海蠣子等。

2、做米漿：將粘米粉，小麥淀粉和玉米淀粉加水，混合攪勻，靜置10分鐘后攪勻。

3、攤腸粉：將淺盤刷油，多功能鍋中火預熱1分鐘。我用多功能鍋的淺盤來代替蒸鍋，如果用蒸鍋，就在鍋中加水煮沸，把米漿倒入鐵盤中放入蒸鍋里蒸熟。

4、在淺盤中倒入適量米漿，晃勻后開中火加熱幾秒。米漿不要貪多，不然米皮會偏厚。

5、撒上餡：待底部稍微凝固，在米漿上撒少許蝦肉泥，油麥菜碎，蓋上蓋子加熱30秒左右。如果使用蒸鍋，大火蒸1-2分鐘。

6、將調勻的蛋液倒少許在表面，繼續(xù)加熱10秒左右，到蛋液差不多凝固了，將熟透變色的腸粉從一端邊鏟邊卷起來。（蛋液也可以不加，按照個人口味來就行）

7、做好的腸粉放在一邊。接下來做醬汁：鍋中倒少許油，燒熱后爆香蔥蒜末和小米椒。

8、加生抽、蠔油、鹽、糖和水，煮沸收汁。

9、澆在做好的腸粉上，就可以吃了。