今天凡太百科給各位分享肉臊子的家常做法的知識，其中也會對肉臊子的家常做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
如何炒出好吃的肉臊子
家常肉臊子炒法如下：
1、番茄切成丁。
2、鍋中倒油，
3、放入蔥絲爆香。
4、放入肉末、番茄翻炒。
5、加鹽、雞精。
6、炒至番茄成熟即可。
豬肉臊子的做法
制作方法
1、做肉臊子選用的是豬肉，即使豬肉價格再貴，也得吃豬肉。今天買了3斤多豬肉來做一盆臊子。
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切肉的時候把瘦肉和肥肉分開來切，我家是把肉全部都切成小塊或者小片。有些人家愛吃大塊的或者大片的，切的肉比較大。瘦肉和肥肉的比例是1:1
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2、下來切點蔥段和生姜片當(dāng)做配菜備用。
如果肥肉勺的話，往鍋里倒入少量的油，油微熱的時候轉(zhuǎn)小火，先把剛才切的肥肉倒進(jìn)去，把肥肉里面的油給煸炒出來。
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用小火把肥肉里的油煸炒出來，肥肉里的油煸炒出來后再瘦肉倒進(jìn)去翻炒。
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炒的時候再往鍋里加點的白酒去腥味，一直翻炒把肉里面的水分炒干后加入蔥段和生姜片進(jìn)去，再加2個八角、桂皮、香葉繼續(xù)炒香。
翻炒幾分鐘后再加入適量的生抽和少量的老抽，再加一勺十三香或者五香粉翻炒均勻。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘左右。
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燉20分鐘后往鍋里加入都一些香醋翻炒，再燜5分鐘左右。今天做的這個肉臊子里面需要加多些的醋，還要加入紅辣椒面，做出來是酸辣味的臊子，這次做的臊子和上次分享的肉臊子方法稍有區(qū)別，兩種肉臊子分別是陜西臊子2種做法。
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最后再加入鹽調(diào)味，加入幾勺紅辣椒面，翻炒2分鐘左右即可關(guān)火出鍋。
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炒好的肉臊子直接倒入一個無水無油干凈的盆里面。這樣做的肉臊子味道特別香，吃著一點也不會膩。味道美滴很，聊咋咧！
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我家每次炒肉臊子都是這么一大盆，有些人可能覺得做的有些多，對老陜來說，一次做個十幾斤肉臊子很普遍。這樣做的肉臊子它里面沒有水分，全是油，就算放在常溫下保存吃幾個月都不會壞。但是有個重要的特點，這個臊子必須被油淹沒才可以，做好的臊子可以用來炒菜、拌面條、夾饃吃。
肉臊子做法
肉臊子是一道美食，主要材料有花肉、豬肉、醋等。肉臊子其味道鮮香宜口。臊子除了做臊子面以外，熱的臊子夾到饅頭里面吃非常香。
豬肉(飯館用肋條，多用后腿)不用去皮，無論肥瘦一率切成丁狀,剁細(xì)
做臊子時不要放水的，這個千萬要注意。因為是用花肉做的，(用瘦肉也行，不過還要單獨再加一些膘，保證在扁炒過程中不會干掉、焦掉),醋也不要太多，那樣味道就不對了。1斤肉放醋50ml就行。
肉臊子是蘭州人日常飲食當(dāng)中不可或缺的主角。不管是臊子面、拉條子炸醬面，還是面片、肉夾饃都少不了它。炒制肉臊子時，先放入姜末、蒜末、煸香，然后倒入肉丁翻炒之后，再調(diào)入各種調(diào)料，最后在臨出鍋時放入蔥花，那可真是香味撲鼻，讓人無法抵擋。我每次炒肉臊子剛出鍋時，老公就會跑過來，用勺子挖著吃上幾口。看他吃的那么香，我也忍不住會吃兩口。說了這么多，差點忘了正題，還是一起去看制作過程吧。
材料
主料：豬前夾肉600g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、蒜末適量、姜末適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、料酒適量、白糖適量、香醋適量、生抽適量、老抽適量
肉臊子
1
豬前夾肉洗凈，瀝干水分。
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2
切成肉丁。
3
把蔥、姜、蒜切碎。
4
熱鍋涼油放入姜末、蒜末炒香。
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5
倒入肉丁，調(diào)入花椒粉、胡椒粉中小火炒至變色。
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6
放入白糖、料酒翻炒后依次調(diào)入香醋、生抽、老抽、食鹽翻炒均勻。
7
最后倒入蔥花，翻炒均勻關(guān)火。
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8
出鍋后撒人少許干紅椒點綴。無論是臊子面、炸醬面，還是面片、肉夾饃用它都是超級的棒。
小貼士
豬前夾肉要比豬后腿肉嫩、香。炒制肉臊子時，全程用中小火炒，這樣炒出的肉很嫩。千萬不能加水哦。放入蔥花會特別的提味，切記蔥花不能放的過早，否則炒出的肉臊子會有腥味。
家常臊子肉的做法步驟
食材：豬肉3斤、大蔥半根、干辣椒8根、大蒜1頭、姜1塊、八角2個、香葉2片、桂皮1段、1勺鹽、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。
做法：
1、豬肉準(zhǔn)備好，平時都用五花肉炒臊子，今天用了稍微瘦點的豬后腿肉做。
2、五花肉清洗好幾遍后控水，切成小薄片肥瘦分開放。
3、準(zhǔn)備大蔥半根，干辣椒8根，大蒜1頭，姜1塊，八角2個，香葉2片，桂皮1段。
4、姜切末，蒜切片，干辣椒切段，大蔥切段，八角，桂皮和香葉洗凈。
5、倒入比平時炒菜多3倍的油，油燒至5成熱，先放入肥肉，中大火煸出肥油，煸出肥油肉臊子才會肥而不膩。
6、再放入備好的瘦肉，不停翻炒至瘦肉變色收縮。
7、放入準(zhǔn)備好的八角姜末干辣椒段，蒜片，香葉翻炒出香味，炒香后放入蔥段，加入1勺鹽，1勺料酒，2勺老抽上，1勺生抽，1勺五香粉，調(diào)味。
8、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘左右，燉20分鐘加入3勺香醋翻炒，再燉10分鐘左右。
9、這時候肉熟了，加2勺辣椒粉，不要攪拌，讓辣椒面自然被油浸潤，翻拌均勻，臊子肉就完成啦。
10、盛入干凈無水的盆子中，可以長期保存食用，非常方便。
家常肉臊子怎么炒
家常肉臊子的做法如下：
主料：五花肉800克。
輔料：豆瓣醬2勺、生抽2勺、蔥姜蒜30克、淀粉5克、胡椒粉5克、油3勺。
1、五花肉洗凈后剁茸，越細(xì)越好。建議不要用機(jī)器打，沒有刀剁的好吃。
2、剁好的肉餡兒加豆瓣醬兩勺和胡椒粉拌均勻，腌制十分鐘。
3、十分鐘后加淀粉，戴著一次性手套抓均勻，不能太干了?？梢约有┧畞頋駶櫼幌?。
4、腌制五分鐘。
5、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜切末。
6、鍋里燒八成熱后放油放入碼好的肉餡兒，炒片刻。
7、加入蔥姜蒜和料酒去腥提味，改小火慢慢逼出肥肉的油。
8、大概十分鐘差不多了。倒點生抽炒均勻即可。
9、出鍋裝盤，家常肉臊子即可制作完成。
肉臊子的做法
肉臊子
材料
豬肉末1兩，紅椒1只，西芹4根，姜蒜，鹽，生抽老抽，十三香粉
剩米飯1碗，香菜（芫荽）幾根全部切成末，蔥花兒
做法
1、肉末加生抽抓勻，熱鍋熱油先入姜蒜爆炒，加入肉末翻炒，至肉末顆粒稍硬變色，再加一點點老抽提色。盛起來放一邊。
2、借余油入西芹和紅椒，斷生后，再把肉末倒入，一起翻炒，加鹽，稍稍一點十三香粉（沒有也無妨），裝盤，青紅肉臊子炒好了。
3、一點熱油，入剩米飯（最好，因為顆粒散）翻炒，快起鍋時，把香菜末和蔥花倒入翻勻，撒點點鹽。香菜炒飯成了。
