本篇文章給大家談?wù)勊厝r餡，以及素三鮮餡餃子是哪三鮮對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
素三鮮餃子餡的做法
素三鮮餃子餡的做法如下：
步驟一：
熱鍋涼油，放入40克油，8個(gè)雞蛋用筷子炒碎晾涼。
步驟二：
豆角焯水半分鐘，撈出過(guò)涼切成小丁。胡蘿卜切丁放料理機(jī)打碎。泡發(fā)的木耳放料理機(jī)打碎。（胡蘿卜不要打的太大不好包，木耳不要打太碎黑乎乎的不好看）。
步驟三：
把豆角、胡蘿卜、木耳、蝦皮放在一起加入香油用手抄拌均勻，腌制5到10分鐘（入味和防止出水）。再把雞蛋倒入菜中用手抄拌拌均勻，放入鹽、十三香，用手抄拌均勻即可。
注意事項(xiàng)：
1、素三鮮，沒(méi)有固定的食材，只要不放肉，都可以叫素三鮮，各地、各季食材不同，但叫法都一樣，因此不必過(guò)分糾結(jié)非得放這個(gè)或者非得放那個(gè)。換著花樣包，天天都吃不膩。
2、素三鮮，食材一般都少不了雞蛋，其它的如韭菜、蝦皮、蝦仁、胡蘿卜、木耳等都可隨喜好調(diào)整。韭菜、蝦皮、蝦仁都是天然增香增鮮劑，有它們，只放點(diǎn)油鹽就香噴噴了；缺少這幾樣，多放點(diǎn)兒小蔥也成，再或者放點(diǎn)雞粉、蠔油調(diào)味也不賴(lài)。
3、面團(tuán)揉好餳至少半小時(shí)，柔軟又滋潤(rùn)，面粉用中筋面粉或者餃子粉均可。
素三鮮餡餃子是哪三鮮？
素三鮮餡餃子是韭菜、雞蛋和蝦皮。
洗凈的韭菜瀝干水分，然后切細(xì)，加入食用油，攪拌均勻，這樣做的目的是鎖住其水分，防止包餃子時(shí)流湯；然后將打散的雞蛋煎制成小碎塊，放涼后倒入韭菜中，再放入清洗過(guò)的蝦皮，攪拌均勻，加入少許的鹽和香油，美味的素三鮮餡就調(diào)好了。
煮餃子技巧
1、在制做餃子皮和面時(shí)，用雞蛋清合面。用這種面包出的餃子，不但味道鮮美，而且非常的有韌性，怎么煮都不破皮。
2、在煮餃子的時(shí)候，往開(kāi)水里加入少量的鹽，待鹽溶解后再下餃子，這樣煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋、不破皮，而且在煮的時(shí)候也不會(huì)溢鍋。
3、餃子下鍋后，用勺子從鍋邊下去，順著一個(gè)方向推動(dòng)餃子，這樣可以防止沾鍋底。
素三鮮是哪三鮮餃子
素三鮮餡餃子指的是：韭菜、雞蛋、蝦皮。
傳統(tǒng)的三鮮餡有“肉三鮮”（豬肉、蝦仁、雞蛋）和“素三鮮”（韭菜、雞蛋、蝦皮），葷素搭配的三鮮營(yíng)養(yǎng)更均衡。三鮮水餃，餃皮鮮香爽滑，肉餡鮮嫩，蔬菜味美，別有滋味。
餃子是中國(guó)一大發(fā)明，做餃子主要功夫在餃子餡，餡中除了肉以外，還有各種蔬菜佐料，有葷有素。作為一種帶餡面食，餃子最大的優(yōu)點(diǎn)就是營(yíng)養(yǎng)豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營(yíng)養(yǎng)。餃子用各種肉類(lèi)、蛋、魚(yú)、蝦和時(shí)令新鮮蔬菜做餡，一般都剁得很精細(xì)。
煮餃子技巧
1、在制做餃子皮和面時(shí)，用雞蛋清合面。用這種面包出的餃子，不但味道鮮美，而且非常的有韌性，怎么煮都不破皮。
2、在煮餃子的時(shí)候，往開(kāi)水里加入少量的鹽，待鹽溶解后再下餃子，這樣煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋、不破皮，而且在煮的時(shí)候也不會(huì)溢鍋。
3、餃子下鍋后，用勺子從鍋邊下去，順著一個(gè)方向推動(dòng)餃子，這樣可以防止沾鍋底。
