今天凡太百科給各位分享茄汁做法的知識，其中也會對茄汁面的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

茄汁魚做法 最正宗的做法

茄汁魚做法最正宗的做法如下：

用料：青魚5條、蕃茄醬360g、姜2片、蔥2段、蒜頭4瓣、白酒少許、老抽半勺、生抽2勺、白糖50g、鹽，雞精適量、醋少許。

步驟：

1、魚去頭，去內(nèi)臟，去黑膜，控干水分。

2、切成兩段，如果買的青魚小可以不用切。

3、在不粘鍋里煎制兩面金黃，倒入醋，白酒，料酒，老抽，生抽蓋上鍋蓋燜2分鐘后倒入電高壓鍋。

4、蒜切末，蔥切段，姜切片。

5、三袋番茄醬準(zhǔn)備調(diào)汁。每袋120g。

6、起鍋倒入油，放入蒜末炒出香味，倒入番茄醬，加半碗水，白糖，燒開即可。

7、把茄汁倒入電高壓鍋的魚上，末過魚即可，可以加水。放入蔥，姜，鹽，雞精，選擇的是中壓力，出來以后魚刺是酥的。

8、好了以后湯汁有點(diǎn)多，再次倒入大勺里，大火收汁，預(yù)計10分鐘，隨時觀察湯汁的情況，不要熬干鍋了。

9、留點(diǎn)湯汁，喜歡吃熱的可以馬上吃，但是魚沒入味需要沾著湯汁。不著急的可以一直浸泡魚直到入滋味，我喜歡晾涼了食用，全是記憶中小時候的味道。

茄汁肥牛的做法大全

肥牛卷 250g

金針菇200g

綠豆粉絲 1團(tuán)

番茄 2個

蔥姜蒜末 適量

番茄醬 適量

油 適量

鹽 適量

1.準(zhǔn)備材料：肥牛卷250g；金針菇200g；綠豆粉絲1團(tuán)；番茄2個；蔥姜蒜末適量；番茄醬適量。

2.將番茄放在火上烤一下，撕去表皮后切成小丁。

3.金針菇洗凈，粉絲用溫水泡軟。

4.鍋里燒開水，將肥牛片放入焯燙，變色即可撈出瀝干備用。

5.鍋里燒開水，放入適量的鹽，放入金針菇和粉絲大火煮3分鐘左右。

6.撈起瀝干水份裝盤。

7.熱鍋倒油，放入蔥姜蒜末煸香。

8.放入番茄丁，小火煸炒后加入適量的番茄醬和水。

9.煮出濃稠的番茄湯汁。

10.放入焯過水的肥牛片，煮3分鐘左右，加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋。

11.將肥牛片和湯汁澆在裝盤的金針菇粉絲上，撒上香菜末。

1.肥牛片入開水中焯燙，變色即可撈出，不需時間太長。焯燙過的肥牛片即可去除可能帶有的膻味，而且放入茄汁中燒不容易粘連。

2.番茄在火上烤下可輕易的剝?nèi)ケ砥?，也可將番茄放入開水中燙下，效果也一樣。

3.我熬茄汁中放的是番茄醬不是番茄沙司，口味由自己定，如果喜歡吃酸點(diǎn)的可以多放點(diǎn)。如果家里沒有番茄醬也可以用番茄沙司代替，但是茄汁中的甜味會大一點(diǎn)。（番茄醬是沒調(diào)過味的，味道一般要比番茄沙司要酸上好多，沒有任何甜味，一般炒菜用的。番茄沙司是調(diào)過味道的，可以直接吃的那種，比如肯德基的那種就是番茄沙司。）

西餐茄汁的做法

你說的是番茄汁吧

番茄汁做法：

準(zhǔn)備材料：番茄 6個，冰糖 65g，檸檬 半個，鹽 一小勺

1、在準(zhǔn)備好的6個番茄表面用刀子劃上十字。

2、水沸后，放入番茄煮約1分鐘，番茄皮軟了容易撕開。

3、將煮好的番茄全部取出，番茄皮扒掉。

4、用小水果刀將番茄蒂部分挖掉，然后將番茄放入鍋中。

5、番茄加冰糖，在鍋中小火攪拌熬煮到變成番茄汁。

6、熬煮到變成番茄汁再用大火煮開轉(zhuǎn)小火慢慢煮至濃稠。

7、番茄汁變濃稠的時候擠入半個檸檬汁。

8、接著將番茄汁再繼續(xù)煮3-5分鐘即可。

9、趁熱將番茄汁倒入干凈無水無油消毒了的玻璃瓶，冷卻后放冰箱冷藏。

茄汁肉條的做法

茄汁肉條的用料

肉條 適量番茄沙司 適量鹽 少許糖 適量淀粉 適量料酒 一勺雞蛋 一個白芝麻 少許黑胡椒 少許

茄汁肉條的做法步驟

步驟 1

肉塊解凍后洗凈并切成肉條，準(zhǔn)備好所需要的材料。

步驟 2

拿出小奶鍋，投入肉條后加入一勺料酒，少許鹽和一個生雞蛋，均勻攪拌腌制20分鐘。

步驟 3

肉條腌制完成后倒入淀粉并充分?jǐn)嚢?，如太稠可以加點(diǎn)水直至呈現(xiàn)漿狀。

步驟 4

起油鍋，倒入肉條后中火翻炒至全部變色。

步驟 5

倒入番茄沙司，順便再給一碗水接近沒過肉條位置即可，同時試試口味如何，如酸了可放點(diǎn)糖。然后大火收汁，準(zhǔn)備盛盤。

營養(yǎng)價值

1、番茄汁中除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素，番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，可改善老年性黃斑病變。

2、番茄汁含有多種有機(jī)酸，有機(jī)酸除了保護(hù)維他命C不被破壞外，還可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。

3、番茄汁中還含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì)稱為谷胱甘肽，對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌。

4、番茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基。

5、番茄汁還具有養(yǎng)顏美容、增進(jìn)食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積的功效。

好吃的茄汁怎么調(diào)

原料：

帶冰的龍利魚2塊約600克（化凍后約400克不到）。

腌魚料（以下兩種腌魚料任選其一）：

a.鹽、料酒、淀粉適量。

b.姜絲、黑胡椒粉、鹽、淀粉、橄欖油適量。

茄汁料：

熟透的紅番茄2到3只(以酸甜可口的老品種本番茄為佳），蔥花、姜絲、番茄醬、水淀粉各適量。

準(zhǔn)備工作：

1、龍利魚塊在室溫下自然解凍后，沖洗干凈，切成1.5至3cm見方，大約1cm厚的方塊，放入碗中，加腌魚料拌勻后腌制20分鐘左右。

2、配菜切片，番茄表面劃上淺淺的十字刀口，待用。

做法步驟：

1、坐鍋燒水，水沸后下入番茄，燙到番茄皮綻開即可撈出，放涼后剝掉番茄皮，切成小?。ㄈ绻氤缘椒杨w粒狀的口感，可以一半切小塊，一半切?。?。

2、順便把腌好的魚塊倒入沸水中，焯燙2分鐘左右，看到魚塊浮起后就撈出來，瀝水待用（如果希望魚塊的口感更好，可以撈入冰水中快速降溫）。

3、炒鍋下少量油，燒熱，先放蔥花和姜絲小火爆出香味，找出蔥花和姜絲扔掉不用，然后倒入番茄丁用中火煸炒，直到番茄丁至融化為醬汁狀。

4、倒入番茄塊繼續(xù)煸炒，同時根據(jù)個人口味，分多次加入適量番茄醬煸炒均勻。

5、取適量清水倒在鍋里燒開，倒入龍利魚塊，再次燒開后淋入水淀粉，芡成后，加鹽和白糖調(diào)味，最后撒點(diǎn)蔥花就完成了。

經(jīng)驗分享：

1、番茄燙皮的時間不宜過長，別把番茄提前燙熟了，否則做出的茄汁也不會好吃。

2、番茄必須選用熟透的紅番茄，以老品種的本地番茄為佳，煸炒時的油溫越高，炒出的茄汁顏色就越鮮艷。

3、番茄醬具有遇到變酸的特點(diǎn)，所以必須少量多次加入鍋里煸炒，不要一次全部倒入鍋里。

4、龍利魚基本上沒有什么腥味，所以不需要刻意添加去除腥味的調(diào)味料，保留龍利魚自身的天然鮮香味更好吃。

茄汁大排的做法大全

茄汁美食做法大全！

原料：蝦仁350g、鹽1/2小勺、料酒2小勺、胡椒粉1小勺、蛋清1個、干淀粉2大勺、生油1大勺、番茄醬5大勺、白醋1大勺、糖2大勺、干淀粉1大勺、水150ml、蔥末1大勺、姜末1小勺、油2大勺

做法：

1.蝦仁洗凈，挑去蝦線，用淡鹽水浸泡10分鐘后，再次搓洗干凈，用廚房紙吸凈水分。

2.放進(jìn)大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均勻后，再加入1大勺生油拌勻。

3.姜切末；所有醬汁材料放進(jìn)大碗，攪拌均勻。

4.起炒鍋，加入適量油，熱鍋涼油，大火爆炒蝦仁至變色，盛出。

5.炒鍋中留適量底油，爆香蔥姜末，下入醬汁，轉(zhuǎn)小火，慢慢煮至濃稠，下入炒熟的蝦仁，翻炒均勻，都均勻沾裹上醬汁，關(guān)火裝盤即可。

茄汁里脊

茄汁美食做法大全！

原料：豬里脊肉400克、淀粉50克、鹽1茶匙、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、番茄醬50克、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙、油、白糖1/2湯匙

做法：

1.豬里脊肉洗凈瀝干，切小指粗細(xì)的條狀，加料酒、少許鹽和胡椒粉抓至發(fā)粘腌制10分鐘左右。

2.腌好的里脊肉撒上淀粉抓勻，并抖去多余的淀粉。

3.鍋內(nèi)多倒些油燒熱，下入里脊肉炸至變色后撈出，油重新燒至8-9成熱，下入里脊肉炸至金黃后撈出控干油。

4.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入適量番茄醬，并調(diào)入少許生抽、白糖，大火燒到冒泡時，倒入里脊肉翻炒均勻即可。

茄汁排骨

茄汁美食做法大全！

原料：豬肋排、番茄醬、西紅柿、油、鹽、料酒、八角、生姜

做法：

1.豬肋排斬成小段，撒入生姜片、鹽，倒入料酒腌漬20分鐘；西紅柿洗凈，毛豆剝粒。2.鍋里倒入適量油，油熱后倒入肋排段小火煎炒至變色，盛出。

2.鍋里留底油，放姜片、八角爆香后倒入番茄醬，適量多倒，翻炒均勻，讓番茄醬裹勻肋排。

3.倒入切好的西紅柿、毛豆粒，倒入適量清水，燉制10分鐘，撒入少量鹽，小火燉制20分鐘，大火收汁即可。