今天凡太百科給各位分享蒸青蟹的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)青蟹為什么不能蒸著吃進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
大青蟹要蒸幾分鐘才熟
蒸青蟹的時(shí)間長(zhǎng)度和青蟹的大小、烹飪方式、青蟹的量有關(guān)系，具體時(shí)間情況如下：
1、10分鐘左右
青蟹外殼較脆不需要蒸制很長(zhǎng)時(shí)間，正常3、4兩一只的青蟹只需要在水開(kāi)之后蒸制10分鐘左右。
2、15分鐘左右
一般個(gè)頭較大，6兩左右的青蟹需要在水開(kāi)之后蒸制15分鐘，或者是一次性蒸的青蟹量較多，為了能完全成熟，也需要蒸15分鐘左右。
3、8到10分鐘
高壓鍋蒸制青蟹的時(shí)長(zhǎng)，通常比普通鍋短一些，一般上氣之后8到10分鐘可以成熟。
蒸青蟹的注意事項(xiàng)
1、買(mǎi)回家的青蟹一般都是被五花大綁著的，而且是綁得非?？鋸?，清洗的時(shí)候很多地方都洗不到，那為了能更好的清洗，需要把繩子先解綁，那青蟹的鉗子非常大，非常有勁，為了避免鉗子夾到手，在拆掉繩子之前可以先把青蟹弄暈。
2、螃蟹要用冷水上鍋蒸而不是熱水，如果是熱水直接上鍋蒸，螃蟹遇到高溫，會(huì)導(dǎo)致蟹肉緊縮，腥味出不來(lái)，所以腥味就會(huì)比較重。
青蟹清蒸需要多少時(shí)間?
將青蟹蒸15分鐘。以下是如何做到這一點(diǎn):材料:青蟹1只、姜絲10g、蒜粉適量、香油5ml、白糖5g、黃酒10ml。1.把買(mǎi)來(lái)的青蟹拿出來(lái)，用清水刷一下青蟹的殼。2.用青蟹底部的小刀撬開(kāi)青蟹的腹部。3.用手挑出螃蟹的鰓，然后扔掉。4.青蟹去皮，用清水沖洗干凈備用。5.整個(gè)烤青蟹也用清水沖洗干凈備用。6.將處理好的青蟹放入盤(pán)中，在青蟹上放上姜絲。7.青蟹加入蒜泥、砂糖、香油，淋上黃酒。8.蓋上青蟹，入鍋蒸15分鐘。9.15分鐘后，青蟹就可以出鍋裝盤(pán)開(kāi)始吃了。
青蟹要蒸多久才能熟
蒸青蟹的時(shí)間取決于蒸青蟹的量、烹飪方式以及青蟹大小有關(guān)，具體有以下幾種情況：
1、10分鐘左右
個(gè)頭較小的青蟹一只在200克左右，放入鍋中一般需要蒸10分鐘左右就可以熟，因?yàn)榍嘈返耐鈿け容^的脆，所以一般不需要蒸制很長(zhǎng)時(shí)間。
2、15分鐘左右
較大的青蟹有300克左右，這樣大小的青蟹需要在水開(kāi)之后蒸制15分鐘，如果一次性蒸制的青蟹比較多的話，也適合延長(zhǎng)至20分鐘左右。
3、8~10分鐘
除了普通的蒸鍋蒸制之外，還可以用高壓鍋蒸制，用高壓鍋蒸制的時(shí)長(zhǎng)在8~10左右即可，但是這個(gè)時(shí)間是高壓鍋上氣之后。
蒸青蟹的技巧
1、青蟹蒸的時(shí)候想要不留黃不掉腿，蒸之前先把它們弄暈，蒸的時(shí)候肚子朝上。
2、蒸青蟹建議是冷水上鍋蒸，不能用熱水，因?yàn)槿绻菬崴苯由襄佌?，青蟹遇到高溫，?huì)導(dǎo)致蟹肉緊縮，腥味出不來(lái)，所以腥味就會(huì)比較重，這個(gè)和肉焯水是一個(gè)道理。
清蒸青蟹的做法和步驟
清蒸青蟹的做法和步驟如下：
用料：青蟹1只、白菜150g、姜絲10g、蒜瓣2瓣、鹽3g、白砂糖5g、海鮮汁5ml、芝麻香油5ml、生抽5ml、黃酒10ml、油5ml。
1、準(zhǔn)備好材料。
2、青蟹外殼用清水刷洗干凈。
3、然后在底部用小刀撬開(kāi)。
4、用力掰開(kāi)。
5、外殼用清水刷洗干凈。
6、去除蟹腮。
7、然后也用清水沖洗干凈。
8、將處理好的青蟹放入盤(pán)中，加入姜絲。
9、加入蒜泥。
10、淋入黃酒，加入白砂糖、芝麻香油。
11、然后蓋上蟹殼放入鍋中蒸15分鐘。
12、白菜洗凈后放入沸水鍋中加入少許鹽和油炒熟。
13、取一盤(pán)放入焯熟的白菜。
14、取一碟放入姜絲，倒入生抽、海鮮汁調(diào)制成醬汁。
15、完成。
