今天凡太百科給各位分享瓦罐湯的做法的知識，其中也會對老鴨瓦罐湯的做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
江西瓦罐湯的做法
1、我們首先把瘦肉洗好剁好。拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個人經(jīng)驗了。
2、拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進罐子的球狀。如果是大開口的容器，比如大碗什么的，把碎肉壓在碗底，然后展開，到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了。并將鹽，味精，胡椒粉、料酒放入，由于我們做的是雞蛋肉餅湯，這時，我們就可以先把雞蛋打入。不要把雞蛋打碎，就直接打個整的在里面。
3、加適量的冷水。并蓋上蓋子，一般飯店里面都是用的錫紙加瓦罐蓋子，蓋上的。然后放入大缸內(nèi)內(nèi)，家庭做的話，可以放入自家的鍋中蒸。一般在大瓦缸中煨約12小時，即成。
4、待煨湯煮好后，就可以直接拿出來喝了。
瓦罐湯的做法 如何做瓦罐湯
1、主料：雞肉500克，糯芋頭500克。
2、輔料：生姜適量，香蔥適量，食用鹽適量，胡椒粉適量 ，食用油適量。
3、雞肉剁成小塊，生姜洗凈切片，香蔥洗凈切細粒備用。
4、鍋中加入適量的食用油燒熱，加入生姜片爆香。
5、加入雞塊翻炒。
6、翻炒至雞肉變色后倒入瓦罐中。
7、瓦罐中加入適量的溫開水，大火煮開后轉(zhuǎn)文火慢煨半個小時分鐘。
8、準備好糯芋頭。去皮，洗凈，切滾刀塊。
9、芋頭倒入瓦罐中，大火煮開，小火煨燉半個小時分鐘。
10、加入適量的食用鹽攪拌均勻。
11、加入適量的蔥花后關(guān)火。
12、盛入碗中，制作完成。
瓦罐煨湯的做法
瓦罐煨湯，又名民間瓦罐煨，1994年名稱由民間飯莊所取，江西省民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達七小時以上。那么這道湯具體是怎么做的呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
瓦罐煨湯的.做法
用料
主料 烏雞1只
輔料 鹽5克 大棗10個 姜5克
瓦罐湯煲的做法
1.把烏雞洗凈
2.選擇電動的瓦罐煨湯煲
3.冷水放入烏雞
4.加入姜絲
5.燒開后撇凈油脂浮沫
6.蓋蓋，煨制2小時以上
7.把大棗洗凈
8.放入瓦罐里
9.再煨制20分鐘，加鹽調(diào)味即成
烹飪技巧
1、也可以放人參，或者什么都不放
2、因為以喝湯為主，所以要少放鹽，調(diào)淡口
菜品特色
相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊游，至一美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人
仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，仆人將剩余雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢。此后，眾人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換?！薄锻吖揿袦洝分幸苍涊d到“瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香”。
