本篇文章給大家談談鰱魚頭做法，以及家常鰱魚頭的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

白鰱魚頭怎樣做好吃？

白鰱魚頭有很多的做法，有紅燒，魚頭豆腐湯，有雙色剁椒魚頭等等，下面給大家介紹兩種做法

一：如果想吃的比較原味又不上火的話個人還是比較推薦魚頭燉湯。

帶肉鰱魚頭一個，調(diào)味有 鹽、料酒、食油、蔥段、姜片、香菜，鮮湯各適量。

做法

1、將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中稍微燙一下，這樣可以去除一部分魚的土腥味。

2、鍋里放油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈入湯碗中，撒上香菜可以使魚頭湯的味道更鮮美。

小提示，如果喜歡吃豆腐的，也可以放些豆腐和魚頭一起燉，豆腐里也含有較高的植物蛋白，吃起來口感也是比較滑爽。

香氣四溢的砂鍋鰱魚頭

準備原料：

白鰱魚頭1個、豆腐300g、筍片25g、火腿片15g、豬油、醬油、鹽、白糖、蔥段、姜片、料酒、味精、胡椒粉各適量。

制作流程：

1，線將鰱魚頭去鰓清洗干凈后劈成兩半待用。

2，取炒鍋，放入豬油加熱之后，下入姜片和蔥段炒香，加入鰱魚頭，料酒和醬油，稍煎一會之后加入適量的清水加蓋燜上一會。

3，掀蓋之后再加入適量的清水，下入準備好的豆腐 塊、筍片、火腿片，中火燒至湯汁略濃稠的時候，將全部食材倒入準備好的砂鍋中，加入適量的白糖，中火燒沸之后，轉(zhuǎn)小火燜至魚頭熟爛，下入味精、胡椒粉調(diào)味即可出鍋。

小貼士

白鰱魚頭腥味略重，再烹飪的時候加入蔥段、姜片還有料酒、胡椒粉等調(diào)味料都能很好的去除魚頭本身的腥味。

總結(jié)

白鰱魚頭不僅僅是肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，其中也是富含著多種營養(yǎng)物質(zhì)和氨基酸。是一款非常好的健腦的食材。對于喜歡吃魚的朋友來說。這白鰱魚頭絕對是不容錯過的美味。

鰱魚頭怎么做好吃又簡單

鰱魚頭是一種營養(yǎng)價值非常豐富的食材，適當?shù)某砸恍┠軌蜃尨竽X機能得到有效改善，可以提高大腦功能，讓記憶力變得更好，也可以用不同的方式來制作，下面就給大家介紹一下大頭鰱魚頭怎么做好吃。

大頭鰱魚頭怎么做好吃

可以先把大頭鰱魚頭里面的一些東西去除干凈，再一切兩半，放到開水里面燙一下，再撈出來水分烘干，然后再準備火腿切成片狀，生姜，香蔥，豌豆苗處理好，鍋中加入適量的油燒熱，把大頭鰱魚頭放進去煎一下，加入生姜，香蔥段以及料酒，加入適量的清水，用大火煮開以后，蓋子蓋好繼續(xù)再煮10多分鐘，一直到魚頭熟透，湯汁變成乳白色，就可以盛出來，放到碗里面，添加碗豆苗，再把鍋里面的湯再次燒開，生姜，蔥段撈掉，添加適量的鹽，味精，放到碗里面，再加入一些火腿片，雞汁淋上去，這樣就可以吃了，味道是非常鮮美的。

大頭鰱魚頭的營養(yǎng)價值

大頭鰱魚頭里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，像多不飽和脂肪酸等能夠讓大腦機能變得比較好，還可以提高記憶力，因為它里面的磷脂含量豐富，而且還含有非常高的腦髓，經(jīng)常吃一些就能讓皮膚狀態(tài)變好，衰老的速度變慢，提高記憶力，提高智力，讓眩暈等不舒服的癥狀消失。

大頭鰱魚頭不僅味道好，適當?shù)某砸恍┠軌蜻_到調(diào)理身體作用，它里面的膽固醇非常好，脂肪少，蛋白含量是很高的，而且還含有鐵元素，鈣質(zhì)，維生素c以及維生素b2，能夠保護心血管系統(tǒng)，如果有這方面的需求，那么適當?shù)某砸恍┚头浅２诲e。

鰱魚頭湯的做法

制作鰱魚頭湯首先需要把鰱魚頭先處理一下，準備生姜，再準備一些當歸，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜放進去快速翻炒，鰱魚頭放進去煎一下，然后兩面煎到變色，就加入一些花雕酒，當歸，清水放進去，大火煮開以后用小火再慢慢的燉煮幾十分鐘，加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了，味道是鮮美的。

鰱魚頭還可以和豆腐搭配在一起煮成湯來喝，先把鰱魚頭處理好，清洗干凈水分瀝干，再把豆腐準備處理好切成小塊狀，鍋中加入適量的油燒熱，把鰱魚頭放進去煎一下，再加入適量的水，添加生姜片，料酒，大火煮上十幾分鐘，再把豆腐塊放進去，繼續(xù)用大火煮上幾分鐘，加入適量的蔥，雞精以及鹽調(diào)味就可以吃了。

鰱魚頭湯的制作方法簡單，先準備新鮮鰱魚頭處理好，生姜蔥處理一下，鍋中加入適量的水，把鰱魚頭放進去燙一下，大概幾秒鐘就可以了，這個時候鰱魚頭表面的皮就會翹起來，需要去除，鍋中加入適量的油燒熱，把鰱魚頭放進一去翻炒一下，然后再加入生姜片以及蔥段，添加一些開水，一直煮到魚湯發(fā)白，再繼續(xù)燉煮幾分鐘，加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了。

紅燒大鰱魚怎么做好吃

想要制作紅燒鰱魚先準備大頭鰱魚，宰殺內(nèi)臟去除清洗干凈，再把西紅柿洗干凈切塊，把鰱魚切成兩段，鍋中加入適量的油，把鰱魚放進去煎一下，準備一個碗，里面加入白糖，鹽，醬油，白酒，蒜，生姜，蔥調(diào)和均勻，把西紅柿放進鍋中，然后再把料汁也倒進去，加入適量的水，煮開以后再用小火慢慢的燉煮入味，用大火收汁就可以出鍋吃了。

制作紅燒鰱魚還可以先把鰱魚宰殺以后處理干凈，再切成大的段狀，放到容器當中，里面加入花椒，鹽，胡椒粉，白酒抓均勻腌制半個小時，再把鰱魚放到面粉里面裹均勻，鍋中加油燒熱，把八角花椒放進去翻炒一下，然后再把鰱魚段放進去煎到金黃，盛出來備用，準備一個碗，里面添加甜面醬，白酒，醬油，醋攪拌均勻，鍋中加入適量的油，把煎好的魚段放進去，然后再加入紅辣椒，蒜，生姜，蔥，八角，花椒，白糖，鹽，然后用大火快速翻炒一下，準備料汁倒進去，然后再把鍋蓋蓋好以后大概半分鐘左右加入一些水，燒開以后還需要用小火熬煮，里面可以加入紅辣椒，這樣可以讓它的味道變得更加不錯。

鰱魚頭的家常做法

材料

主料：鰱魚頭2個、尖椒70g；

輔料：鹽適量、蒸魚豉油適量、蔥姜蒜適量、白胡椒粉適量、蘋果適量、香醋適量、料酒適量

剁椒鰱魚頭

1

鰱魚頭去腮，撕去里邊的黑膜洗凈

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2

用刀剖開從魚肚至魚嘴，使魚頭能平整展開成一條直線，用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半小時左右去腥入味

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3

尖椒、蔥姜蒜備用

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4

尖椒、大蒜切碎，切一點蘋果碎

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5

加入鹽，點一點香醋拌勻腌制半小時

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6

姜絲蔥絲平鋪在盤底

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7

放一層腌制好的辣醬

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8

將腌制好的魚頭平鋪在盤中，上邊鋪滿剁椒，加一點蒸魚豉油

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9

鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制二十分鐘，關火后再燜二分鐘

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10

鍋中放適量的油，燒熱

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11

將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。

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小貼士

水要燒開后再放入魚，蒸制時間長短視魚頭大小而定，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。

鰱魚頭怎么做好吃 鰱魚頭的做法大全家常做法大全

鰱魚頭的家常做法有哪些？鰱魚頭怎么做好吃？鰱魚頭個大，肉多，可以單獨做菜。鰱魚頭的做法非常多，最常見的是做湯、紅燒、清燉等，既好吃又 營養(yǎng) 。鰱魚頭怎么做好吃呢?本文就來詳細介紹鰱魚頭的 做法大全 !

鰱魚頭怎么做好吃：鰱魚頭湯的做法

食材 準備

鰱魚頭1個，水發(fā)香菇片、蓮子各25克，山藥50克，紅棗、枸杞子各10克，姜片、鹽、 植物 油。

方法步驟

1.紅棗洗凈，去核;山藥去皮，洗凈，切塊;枸杞子、蓮子泡發(fā)，洗凈;鰱魚頭去鰓，洗凈。

2.鍋內(nèi)倒入植物油燒至五成熱，下鰱魚頭稍煎，盛入煲鍋。

3.煲鍋中加入適量清水，放入香菇片、蓮子、山藥塊、紅棗、姜片，大火煮沸后改小火煮90分鐘至熟，加入枸杞子稍煮，加鹽調(diào)味即可。

鰱魚頭怎么做好吃：什錦鰱魚頭的做法

食材準備

鰱魚頭1個，筍片、雞肉片、香菇片、蟹肉、蝦仁、火腿片各30克，油菜心、蔥、姜、香菜葉各適量，醋、紹酒、味精、白胡椒粉、鹽、水淀粉、高湯、白糖各適量。

方法步驟

1.鰱魚頭從中間切開，洗凈;油菜心洗凈，過油;蔥部分切段，部分切末;姜切片，備用。

2.油鍋燒熱，爆香蔥末、姜片后放入鰱魚頭，煸炒片刻。

3.倒入高湯，調(diào)入鹽、紹酒、白糖略煮。

4.放入蝦仁、蟹肉、筍片、香菇片、雞肉片、油菜心、火腿片，燉煮至材料熟。

5.調(diào)入味精，煮至湯少汁收，再加水淀粉勾芡，淋入醋，最后放入白胡椒粉，撤上香菜即可。

鰱魚頭怎么做好吃：鰱魚頭絲瓜湯的做法

食材準備

白鰱魚頭1個(約1000克)，絲瓜300克蔥段10克，姜片5克，精鹽、胡椒粉各1大匙，白糖1小匙。料酒2大匙，植物油3大匙。

方法步驟

1.鰱魚頭去鰓，洗凈，在魚肉上剞上花刀;絲瓜洗凈，去皮及瓤，切成小條。

2.坐鍋點火，加油燒熱，先下入蔥段、姜片炒出香味，再放入鰱魚頭煎至兩面呈金黃色。

3.然后烹入料酒，添入適量清水，加入精鹽、白糖煮至魚肉熟嫩。

4.再放入絲瓜條煮熟，揀去蔥、姜，用胡椒粉調(diào)味，即可出鍋裝碗。

鰱魚頭怎么做好吃：紅燒鰱魚頭的做法

食材準備

鰱魚頭1個(750克)，蔥花、姜片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、醬油、料酒、白糖、鹽各適量。

方法步驟

1.鰱魚頭去鰓，洗凈從中問斬開，放熱油鍋中炸一下，撈出控油。

2.鍋中留油燒熱，下蔥花、姜片、蒜片、醬油爆鍋。

3.放入魚頭，烹料酒，加入適量水燒開，用鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味。

4.旺火燒制5分鐘，待湯汁濃稠出鍋裝盤，撒上香菜末即可。

鰱魚頭怎么做好吃：鰱魚頭燉豆腐的做法

食材準備

鰱魚頭1個(約400克)，豆腐200克，食用油、精鹽、雞精、蔥花、姜絲各適量。

方法步驟

1.鰱魚頭去鰓、去鱗，洗凈，從中間劈開;豆腐切塊。

2.凈鍋 上火 ，倒油燒熱，投入蔥花、姜絲熗香，放入魚頭烹炒，倒入水，加入豆腐，小火煲至熟，調(diào)入精鹽、雞精即可。

鰱魚的相關做法：

1. 鰱魚頭的做法有哪些

2. 鰱魚頭怎么做才好吃

3. 鰱魚頭豆腐湯要怎么做

4. 鰱魚的家常做法有哪些

燉白鰱魚頭的做法大全

白鰱魚頭的做法一：清蒸白鰱魚頭

用料

主料：白鰱魚頭500g

調(diào)料：食鹽適量、醋適量、花椒適量、生抽適量、調(diào)和油適量

清蒸魚頭的做法

1.準備好所有食材，魚頭洗凈抹上醋，3分鐘后沖水洗凈

2.洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入姜片與蔥段

3.開水上鍋，蒸10分鐘

4.蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲

5.魚蒸好后，關火3分鐘后揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的姜片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲，澆上生抽

6.熱鍋燒油，放少花椒粒爆香

7.花椒變色后將花椒撈出，澆在魚頭上即可。

白鰱魚頭的做法二：鰱魚頭豆腐

材料

主料：鰱魚頭1000克。

輔料：青椒20克，紅椒20克，蔥花5克。

調(diào)料：干鍋調(diào)料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。

做法

1、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。

2、鍋燒熱放油小火爆蔥姜蒜和干鍋調(diào)料，炒出香味。

3、魚頭入鍋放入水和其余調(diào)料，中火燒15分鐘，放鹽調(diào)咸淡，放味精。

4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。