今天凡太百科給各位分享蕨菜的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對蕨菜的做法家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蕨菜怎么吃

在生活中的蕨菜也是屬于一種食用價(jià)值較高的一種食材，食用之后可以對人體健康起到很好的保護(hù)作用，而且在平時(shí)生活中關(guān)于蕨菜的做法也比較多，所以在平時(shí)生活中的話可以根據(jù)自身喜歡的口感去進(jìn)行烹制，但是在平時(shí)生活中烹制蕨菜的時(shí)候也需要注意相關(guān)的烹制手法問題，那么接下來我們就一起來看看在平時(shí)生活中關(guān)于蕨菜的相關(guān)的烹制手法，以及在平時(shí)生活中烹制蕨菜的時(shí)候我們又應(yīng)該注意些什么?

蕨菜怎么吃

1、食材：蕨菜、里脊肉、料酒、蔥姜、花椒、耗油

做法：將備好的蕨菜置于清水中清洗干凈之后，置于盤中瀝干凈水分之后備用，鍋中加入適量的清水燒開之后，將備好的蕨菜置于鍋中進(jìn)行焯水處理，可以在焯水的時(shí)候加入適量的食用油和食用鹽，這樣可以保證蕨菜的食用口感的色澤更加的清脆爽口一些，等處理好之后將蕨菜撈出置于一旁切成小段備用，將備好的里脊肉置于清水中清洗干凈之后，將其切成絲狀置于碗中，加入適量的料酒、淀粉一起進(jìn)行攪拌，等攪拌均勻之后將里脊肉腌制一段時(shí)間備用，將蔥姜置于清水中清洗干凈之后，都切成絲狀備用，鍋中加入適量的食用油，燒熱之后，將備好的里蔥姜和花椒一起置于鍋中進(jìn)行爆香，等作料的香味溢出之后，再將已經(jīng)準(zhǔn)備好的里脊肉置于鍋中進(jìn)行煸炒，等到里脊肉逐漸開始成熟之后再加入已經(jīng)備好的蕨菜置于鍋中煸炒，可以加入適量的食用鹽和耗油進(jìn)行調(diào)味，等食材都逐漸成熟之后，即可將其盛出食用。

蕨菜怎么吃

1、食材：蕨菜、剁椒、生抽、糖、醋、鹽、麻油、蔥花

2、做法：將備好的蕨菜置于清水中清洗干凈之后，再在鍋中加入適量的清水燒開之后，將備好的蕨菜置于鍋中進(jìn)行焯水處理，可以在焯水的時(shí)候加入適量的食用油和食用鹽，這樣可以保證蕨菜的食用口感和使用色澤更加的清脆一些，等處理好之后，再將備好的蕨菜撈出切成段狀置于涼水中過涼之后置于碗中備用，將備好的蒜切成蒜末備用再將其和剁椒、生抽、食用鹽、蔥花、麻油等作料一起攪拌均勻之后將其淋在蕨菜上，之后只需要在食用的時(shí)候?qū)⑵鋽嚢杈鶆蛑蠹纯墒秤谩?/p>

在生活中關(guān)于蕨菜的做法還是比較多的，因?yàn)檗Р酥泻械臓I養(yǎng)物質(zhì)含量是極為的豐富的，所以在平時(shí)生活中適量的食用一些蕨菜可以對人體健康起到很好的保護(hù)作用，所以在平時(shí)生活中的話可以嘗試著自己烹制一些蕨菜食用。

蕨菜的正確吃法

1.五花肉燉蕨菜干

將五花肉洗凈，切成方塊，放入準(zhǔn)備好的鍋中，大火燒開，撇去浮沫，待五花肉熟到可以用筷子輕松扎透，再出鍋。將干蕨菜用水沖洗干凈，用刀切成小塊，用溫水浸泡干蕨菜，軟化。紅薯粉絲用溫水浸泡至無硬核，然后將粉絲沖洗干凈。將五花肉放入熱油鍋中。五花肉的豬肉片先面朝下，再煎至脆紅。但需要注意的是，放五花肉前要將水完全晾干，防止水油混合炸出油花。將蔥、蒜翻炒，加入準(zhǔn)備好的蕨菜干，加入白糖、醬油調(diào)味，五花肉切大塊，放入翻炒鍋中，鍋內(nèi)加入適量老湯，燜20分鐘左右，再放入紅薯粉燜5分鐘，再加入適量調(diào)料出鍋。

2.干蕨菜燉皮

提前用溫水泡干蕨菜，清洗干凈，用刀切成小塊。清洗準(zhǔn)備好的豬皮，不要留下任何豬毛或多余的脂肪。然后將豬皮放入碗中，放入蒸籠中蒸至可以用筷子輕松刺破，再用刀將豬皮切成小條備用。鍋內(nèi)放熱油，放入蔥、姜、蒜，炒香，放入干蕨菜，翻炒幾分鐘，然后將切好的豬皮放入鍋中，翻炒至豬皮變色，然后放入醬油、白糖，再放入鍋內(nèi)未煮過的菜，然后用中火煨半小時(shí)左右，大火收湯時(shí)加入雞精、鹽翻炒均勻。

3.蕨菜炒培根

將準(zhǔn)備好的干蕨菜用溫水浸泡后，用清水沖洗干凈，用刀切成小塊備用。將準(zhǔn)備好的香腸浸泡在大米中，用清水沖洗干凈，用刀切成均勻的小塊。鍋里放油，油熱后炒臘肉和香腸，少放油。因?yàn)榕D肉和香腸含油量比較大，加干辣椒炒香。然后將準(zhǔn)備好的蕨菜干放入鍋中，加入適量的鹽和醬油，再將瀝干水的蕨菜干倒入鍋中，翻炒至熟。

4.蕨菜燉排骨

提前準(zhǔn)備好干凈的排，用油、鹽、料酒、姜蒜末、糖腌制一個(gè)小時(shí)左右入味。鹵制排骨時(shí)，將干蕨菜用溫水浸泡，然后用清水沖洗干凈，用刀切成小塊。將油倒入鍋中，加熱至七分熟，將腌制好的排骨放入鍋中，用文火將排骨用油煎至兩面金黃酥脆，再加入適量溫水，燉半小時(shí)左右。大約半小時(shí)后，可以將干蕨菜放入鍋中繼續(xù)燉半小時(shí)。出鍋前加入適量的鹽、蔥花、辣椒絲。

5.冷干蕨菜

將干蕨菜在溫水中浸泡兩個(gè)小時(shí)使其軟化，用刀切成小塊，然后將浸泡過的干蕨菜放入鍋中，在熱水中翻滾十五分鐘左右。取出后，用冷水冷卻晾干的蕨菜備用。將準(zhǔn)備好的青椒用刀切成片，大蒜切碎，倒入蕨菜中，攪拌均勻。鍋中放入適量油，將油加熱至八成熱，用大勺將熱油均勻倒入蒜粉、青椒中，加入醬油、香醋、白糖、香油、鹽等調(diào)料，攪拌均勻。

6.炒干蕨菜。

將干蕨菜用溫水浸泡，清水沖洗干凈，用刀切成小塊，準(zhǔn)備雞蛋打散，然后加入少量花椒粉。鍋里放油，加熱至微熱，然后倒入蛋液，用筷子切開，拌勻。重新洗鍋后，倒油，燒熱，放入干蕨菜，用醬油、糖、醋、鹽翻炒，翻炒幾分鐘，再放入蛋塊翻炒一會(huì)兒，放味精出鍋。

蕨菜怎么做出來好吃

蕨菜怎么做出來好吃

蕨菜怎么做出來好吃，春天是吃野菜的好時(shí)機(jī)，很多人都愛吃野菜，因?yàn)橐安说睦w維素較為豐富，蕨菜就是其中一種，蕨菜稱為山野菜之王，其營養(yǎng)價(jià)值很高，下面看看蕨菜怎么做出來好吃。

蕨菜怎么做出來好吃1

1、蒜香蕨菜的做法

主料：蕨菜300g。油適量，鹽適量。味精適量，白糖適量。醬油適量，花椒粒適量。蠔油適量，干紅辣椒適量。

步驟

1、蕨菜焯水，焯燙好后撈出泡涼水。

2、蕨菜擠掉水分，切段。

3、大蒜切末，干辣椒切絲。

4、熱鍋涼油，放入花椒粒炸花椒油。

5、放入蒜末炒至金黃。

6、放入辣椒絲炒香。

7、放入蕨菜翻炒。

8、放入適量白糖炒勻。

9、倒入適量醬油炒勻。

10、放入適量蠔油翻炒。

11、大火翻炒片刻。

12、放入適量鹽炒勻。

2、蕨菜拌黃瓜的做法

主料：蕨菜350g。黃瓜100g。

輔料：鹽適量。味精2-3g。涼拌醬油半勺。糖1勺，辣椒油適量。醋適量。

步驟：

1、蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。

2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

3、泡好后的蕨菜切段，放置待用。

4、將黃瓜切絲，放入盆中待用。

5、將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進(jìn)去，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

6、裝盤就可食用了。

辣炒蕨菜雞蛋的做法

主料：蕨菜300g。雞蛋5個(gè)。

輔料：油適量，鹽適量。蠔油適量。胡蘿卜適量。尖椒適量，十三香適量。蔥花適量，姜末適量。干辣椒段適量。

做法：

1、蕨菜洗凈切段，用水焯一下。

2、將尖椒，胡蘿卜切細(xì)條。

3、雞蛋五個(gè)打在碗里，用筷子攪勻。

4、鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋里。

5、翻炒幾下，不用炒時(shí)間長了。

6、把炒好的雞蛋倒回碗里。

7、鍋里放蔥花、姜末、干辣椒段炒香。

8、加點(diǎn)十三香，下蕨菜翻炒。

9、把切好的尖椒胡蘿卜下鍋里，放少許鹽、蠔油大火繼續(xù)翻炒。

10、放少許鹽、蠔油大火繼續(xù)翻炒，把炒好的雞蛋倒鍋里。

11、翻炒均勻即可出鍋。

蕨菜怎么做出來好吃2

蕨菜洗凈，鍋中加入水燒開，蕨菜放入焯一下?lián)瞥觯湃霙鏊小?/p>

蕨菜瀝干水分，切段放入盤中。

豬里脊肉切絲，用料酒，干淀粉抓勻，蔥切絲，姜去皮切絲備用。

鍋中倒入食用油，油八分開，放入花椒面，肉絲，蔥絲，姜絲煸炒。

肉變色，放入蕨菜煸炒，放入鹽，蠔油煸炒。

炒好出鍋裝盤，一盤野生的蕨菜炒肉絲做好了。

蕨菜怎么做出來好吃3

蕨菜怎么做好吃

根據(jù)個(gè)人喜好看。

蕨菜又被稱作拳頭菜、山野菜，里面主要含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、糖類、有機(jī)酸、氨基酸等成分，食用后可以為機(jī)體補(bǔ)充所需的元素，但這種野菜的做法多樣，可以炒菜做湯，也可以涼拌腌制，而不同的做法具有不同的風(fēng)味，所以蕨菜怎么好吃，主要根據(jù)個(gè)人的口味來看。

蕨菜吃的是哪部分

蕨菜的食用部分通常是未展開的幼嫩莖葉，因?yàn)檗Р嗽诶匣螅瑫?huì)產(chǎn)生更多的木質(zhì)纖維及苦味素等物質(zhì)，食用起來不僅口感非常差，還很難被人體消化吸收，其次蕨菜的根莖含有百分之35-40左右的淀粉，可以將其提取作為滋補(bǔ)食品服用。

蕨菜不焯水可以直接炒嗎

不建議直接炒。

蕨菜焯水，主要是為了去除蕨菜中的澀味和有毒成分，因?yàn)檗Р嗽谏L階段為了防止蟲害，自身會(huì)分泌一種苦味素，這種物質(zhì)雖然對人體健康沒有什么危害，但食用的口感較差。

其次蕨菜還會(huì)產(chǎn)生一種原蕨苷的致癌物質(zhì)，人體攝入過多這種物質(zhì)會(huì)對健康造成危害，而通過焯水的方式，可以將蕨菜中的苦味素及原蕨苷含量降低，達(dá)到提升蕨菜食用口感，降低對人體傷害的目的。

蕨菜不能多吃嗎

不建議多吃。

蕨菜中對人體健康危害最大的物質(zhì)就是原蕨苷，而這種物質(zhì)雖然說在經(jīng)過焯水后有所減少，但并不會(huì)完全消失，要是過量食用，又沒有及時(shí)代謝時(shí)，就會(huì)增加對人體的毒性作用。

其次蕨菜中還含有大量的膳食纖維，這種物質(zhì)具有不易被人體消化吸收的特性，又容易刺激腸道粘膜，使其蠕動(dòng)的速度加快，要是過量食用，容易引起消化不良或者拉肚子等胃腸不適的現(xiàn)象發(fā)生。

蕨菜的`做法

蕨菜是一種常見的野菜，它有很多別名，拳頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、蕨蕨、龍頭菜、貓爪兒等等都是蕨菜的別名。蕨菜的食用部分是上部分還沒有展開的嫩芽部分，它含有的蛋白質(zhì)非常豐富，還能為我們提供多種微量元素。蕨菜在我國的分布較為廣泛，一般生長在針闊混交林里面。

蕨菜的.吃法很多，一般新鮮的蕨菜可以做成涼菜，我們還可以將蕨菜做成干菜，等到食用的時(shí)候再用水泡發(fā)即可。蕨菜用來炒的時(shí)候可以搭配雞蛋以及各種肉類食用，下面看看蕨菜的幾種吃法。

以下介紹蕨菜的幾種吃法：

l、涼拌粉蕨

原料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。

①將蕨菜擇洗干凈，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2厘米段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。

②將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。

2、蕨菜炒雞絲

原料：蕨菜200克，雞脯肉克，干淀粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克(約耗50克)。

制法：

①將蕨菜洗凈用開水焯一下，泡入水中30分鐘后取出切為2厘米長段備用。

②雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、淀粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。

③炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時(shí)倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

除了以上幾種做法，我們還可以將蕨菜做成香辣味的。香辣蕨菜的做法也比較簡單，首先將蕨菜洗干凈，然后放在開水里面焯一下，之后再將蕨菜撈出來放在冷種種浸泡半小時(shí)再切成段，然后等到鍋和油都熱的時(shí)候就可以炒了，炒的時(shí)候主要的調(diào)料就是香辣醬。

蕨菜怎么做

蕨菜的做法：蕨菜食譜：

東北的山野菜資源十分豐富，品種繁多，具有濃郁特有鮮味，營養(yǎng)豐富。山野菜生長在山野林中，故沒有化肥的污染，為純綠色食品。因其是天然、無害、營養(yǎng)等特點(diǎn)深受各界人民的喜愛。在全國流行的東北山野菜主要有：刺老芽（刺嫩芽，刺龍芽），猴腿（猴腿菜），黃瓜香，蕨菜，婆婆丁（蒲公英）等。

蕨菜的做法

東北特產(chǎn)蕨菜是純綠色食品，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。蕨菜的食用方法多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜時(shí)的處理方法大體有3種：

1.鮮食。采下蕨菜后，先用開水焯二三分鐘，然后單獨(dú)或與豬肉炒食。

2.鹽腌。選擇粗細(xì)整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗凈、晾干，然后放進(jìn)壇子里，加入適量的鹽末和姜絲等腌漬，可隨時(shí)取用。

3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬干（或烘干），然后收藏保存。食用時(shí)先用水泡發(fā)，再加以烹制即可。

需要注意的是，無論鮮的還是干的蕨菜，食用前都應(yīng)先在沸水中燙一下，清除表面的黏質(zhì)和土腥味。下面介紹一下蕨菜的主要菜譜。

1、醬爆龍爪菜 主料：云南野生蕨菜 配料：韭菜、干辣椒、蒜泥 調(diào)味料：昭通醬、味精、雞精 做法：①蕨菜過水除去苦澀味。②鍋中下少許醬，加入干辣椒炒魚，下蒜泥，下湯池老炒香。③加入韭菜、蕨菜并加入調(diào)味料翻炒均勻即可。

2、龍爪菜燴豆米 主料：蕨菜、蠶豆米 配料：美人蕉片、火腿 調(diào)味料：上湯、鹽、味精、胡椒、雞精、芝麻油 做法：①蕨菜、蠶豆米過水過熟，除去異味。②鍋內(nèi)下少許油，加入少許上湯，倒入蕨菜和蠶豆米，燒開加入調(diào)味料，調(diào)熟口味即可。

3、蝦仁蕨菜 原料：蕨菜200克，鮮蝦仁50克，蔥5克，姜2克，味精1克，鹽、醬油各適量，水淀粉30克，色拉油30克。 做法：①將蕨菜擇洗干凈，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸泡半小時(shí)，切為寸段備用。②鮮蝦仁入清水中反復(fù)清洗幾次后入盤備用。③蔥、姜均切絲備用，鹽、醬油、味精、水淀粉入碗調(diào)勻備用。 ④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、姜絲煽炒幾下，蝦仁、蕨菜同人鍋中顛炒倒入料汁翻炒均勻即成。

4、冬菇蕨菜 原料：蕨菜200克，香菇100克，胡蘿卜20克，青椒1個(gè)，蔥、姜各3克，鹽、味精、醬油、料酒各適量，水淀粉少許，色拉油30克。

做法：①將蕨菜擇洗干凈，入沸水中焯熟，泡入溫水中1小時(shí)左右取出切寸段備用。②香菇擇洗干凈，切為粗絲，入沸水中焯一下?lián)瞥隹厝ニ謧溆?。③胡蘿卜、青椒分別洗凈，切成小碎了備用。④蔥、姜洗凈切絲備用。

⑤鹽、味精、醬油、水淀粉調(diào)汁備用。⑥炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、姜絲煸炒片刻，入香菇絲、蕨菜段、胡蘿卜丁、青椒丁顛炒幾下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒幾下即成。

5、面筋炒蕨菜

原料：蕨菜200克，炸面筋100克，鹽、味精、醬油、蔥、姜絲各適量，水淀粉50克，香油少許，色拉油30克。

做法：①將蕨菜洗凈，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小時(shí)，取出后控去水分切為寸段備用。②將炸面筋切為細(xì)絲備用。③將鹽、醬油、味精、水淀粉同入碗中調(diào)勻備用。④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥絲、姜絲煸炒片刻，然后將蕨段、面筋絲同入鍋中顛炒幾下，烹入碗中調(diào)料，調(diào)味勾芡，點(diǎn)香油后出鍋即成。

6、涼拌蕨芽 原料：嫩蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。 做法：①將蕨菜芽洗凈入水中略焯，撈出入冷水浸半小時(shí)，蔥、蒜切末備用。②將蕨芽、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。

7、蕨菜蓮藕 原料：蕨菜蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。做法：①將蕨菜洗泡干凈，切成寸斷，坐鍋點(diǎn)火，注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝干待用； ②蓮藕洗凈去皮，切成粗條 ，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎；③將蓮藕、蕨菜放入碗中后，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。

8、龍爪扣香肘 原料：蕨菜、豬肘把、彌渡腌菜、姜末味精、雞精、白糖、精鹽、紅油、料酒 做法：①將豬肘鹵扒、去骨，切成塊狀。②將蕨菜整齊地?cái)[放在扣碗內(nèi)，再加入肘把擺放整齊。③將腌菜、姜末炒香加入調(diào)味料之后覆蓋在肘把上。④上火蒸制3小時(shí)至入味，扒糯，出鍋倒入中即可。

9、涼拌粉蕨 原料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。做法：①將蕨菜擇洗干凈，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2厘米段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。②將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。

10、蕨菜炒雞絲 原料：蕨菜200克，雞脯肉100克，干淀粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克（約耗50克）。 做法：①將蕨菜洗凈用開水焯一下，泡入水中30分鐘后取出切為2厘米長段備用。②雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、淀粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。③炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時(shí)倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

11、香辣蕨菜 原料：蕨菜200克，香辣醬20克，鹽、味精、蔥絲各少許，色拉油30克。

做法：①將蕨菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出后入冷水中浸泡半小時(shí)后切寸段備用。②炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入香辣醬和蔥絲煸炒出紅油，入蕨菜段翻炒幾下，入鹽，味精同炒片刻即成。

蕨菜應(yīng)該怎么樣做才好吃

1、涼拌蕨菜

食材：蕨菜，食鹽，生抽，豆瓣醬，味精，蒜泥，姜末，蔥花，紅油，醋，花椒油

做法：新鮮的蕨菜洗凈，鍋中加入適量清水燒開，蕨菜放入鍋中焯水五分鐘后撈起，放到?jīng)鏊聸_洗，浸泡備用。

將蒜泥，姜末，生抽，食鹽，豆瓣醬，紅油，味精，醋，胡椒油各取適量調(diào)制成涼拌汁。

將浸泡好的蕨菜撈出瀝干水分，切段裝盤，淋上涼拌汁，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

2、酸辣蕨菜

食材：蕨菜，辣椒醬，蠔油，生抽，醋，食鹽，糖，大蒜，食用油，味精

做法：大蒜切片備用，蕨菜洗凈，鍋中加入適量清水燒開，蕨菜放入鍋中焯水五分鐘后撈起，放到?jīng)鏊聸_洗，浸泡后切段備用。

辣椒醬，蠔油，生抽，醋，食鹽，糖調(diào)制成汁備用。

鍋中加入適量食用油燒熱，加入蒜片爆香，加入切好的蕨菜段，加入調(diào)好的調(diào)味汁，翻炒均勻，稍微悶煮一下，加入食鹽味精調(diào)味后即可裝盤。

3、筍肉炒蕨菜

食材：蕨菜，春筍，里脊肉，蠔油，料酒，食用油，食鹽，雞精

做法：里脊肉切絲，用蠔油，料酒拌勻，加入少許食用油，腌制。春筍去殼，放入滾水鍋中焯水一分鐘，撈出沖涼瀝干，切絲備用。蕨菜焯水瀝干水分備用。

鍋燒熱，加入適量食用油，倒入腌制好的肉食煸炒至變色后盛出備用。將春筍絲倒入鍋中用余油煸炒，倒入蕨菜翻炒均勻，再倒入肉絲翻炒至全熟，放入食鹽，雞精調(diào)味即可出鍋。

4、干鍋蕨菜土豆

食材：蕨菜 ，土豆，辣椒，韭菜，食鹽，花椒粉，蒜末

做法：土豆洗凈，切條備用，蕨菜焯水瀝干切段備用，辣椒切段，韭菜切段，辣椒切圈備用。

鍋中加入適量食用油，燒熱，加入土豆，辣椒干炒至土豆八分熟，加入蕨菜，食鹽，花椒末，蒜末翻炒均勻，即可出鍋。

5、口蘑蕨菜汆豆腐

食材：口蘑，蕨菜，豆腐，海米，蔥，姜，食鹽，雞精，胡椒粉

做法：蕨菜洗凈焯水后切段備用，口蘑切片，豆腐切塊備用。

鍋中加入適量食用油，加入蔥段，姜片，海米煸炒出香味后，加蕨菜繼續(xù)煸炒，倒入適量清水，等水燒開。放入口蘑，豆腐，煮沸，加入食鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上蔥花即可。

蕨菜的做法

很多人對蕨菜這種食材都情有獨(dú)鐘，別看它是一種野菜，但是它的味道特別好，而且營養(yǎng)很齊全，那么關(guān)于蕨菜的做法都有哪些呢?很多人對此都比較疑問，接下來本文將為大家展開相關(guān)的介紹，希望能對各位有用。

1、蕨菜炒肉片

如果想做出美味的蕨菜菜肴的話，那么你可以選擇把蕨菜和肉片一起炒，用蕨菜炒肉片的話是非常清香美味的，而且營養(yǎng)價(jià)值方面也是很高的，具體的做法是這樣的，首先要準(zhǔn)備好適量的蕨菜和適量的新鮮豬肉，將兩者全部在清水中清洗干凈，然后切好，把蕨菜切成一段一段的，把豬肉切成一片一片的，在鍋里面放入少量的油，燒熱以后把兩者放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，最后加入適量的調(diào)味料，直到把它燒香燒熟就可以裝盤享用了。

2、蒜蓉蕨菜

還可以把蕨菜做成蒜蓉蕨菜，這種做法也是非常值得推薦的一種做法，做好的蒜蓉蕨菜吃起來的味道特別的濃香，而且有助于提升胃口，可以這樣來操作，先準(zhǔn)備好適量的大蒜和適量的蕨菜，將大蒜拍扁切碎，把韭菜清洗干凈后切成一段一段的，然后先把蕨菜放在鍋里面炒熟炒香，再把拍扁的大蒜放進(jìn)去一起進(jìn)行翻炒，最后加入少量的食用鹽和食用醋即可。

3、單炒蕨菜

如果覺得把蕨菜和其它的食材配合炒太麻煩的話，那么還可以直接單獨(dú)炒蕨菜，清炒蕨菜的話是非常簡單的一種做法，也是清炒類種比較具有特色的一種做法，首先準(zhǔn)備好適量的蕨菜，清洗干凈后切成一段一段的，然后在鍋里面放入少量的食用鹽，燒熱以后就把處理干凈的蕨菜放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，最后加入少量的食用鹽，炒熟炒香后即可裝入盤中享用。

除了以上介紹的幾種蕨菜的做法以外，還有很多很多的做法，具體的做法可以根據(jù)每個(gè)人的口味喜好來選擇，只要能夠掌握好正確的方法，那么做出來的蕨菜菜肴都是非常美味又營養(yǎng)的。

擴(kuò)展閱讀： 蕨菜 蕨菜的做法