本篇文章給大家談?wù)勌憬顭?，以及蹄筋燒海參的簡單做法對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

請問牛蹄筋有什么藥用價(jià)值？

牛蹄筋味甘，性溫，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用。

牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

牛蹄筋基質(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細(xì)胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細(xì)胞與細(xì)胞的粘附、細(xì)胞遷移、增殖和分化等細(xì)胞生物學(xué)行為。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對于抗皺美膚是比較有效果的。

擴(kuò)展資料

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風(fēng)味。每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白質(zhì)30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。

蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過洗幾遍。用火堿等工業(yè)堿發(fā)制的蹄筋不要吃。

常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點(diǎn)為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。

參考資料來源：百度百科-牛蹄筋

參考資料來源：百度百科-牛筋

海參蹄筋魷魚的做法

首先的話就是把海參泡發(fā)一下，然后的話在鍋中炒一下，最后加入魷魚和蹄筋一起燉就可以了呀，非常的美味的

海參汁如何制作方法

用料：白砂糖120克，雞粉60克，味精60克，花雕酒150克，海鮮醬油50克，生抽40克，蒸魚豉油40克，老抽40克。

制作方法:以上調(diào)料放入鍋內(nèi)，小火熬制湯汁濃稠即可。

口味：咸鮮香濃，微有回甘。

應(yīng)用：可用于烹制蔥燒海參，蹄筋燒海參，海參撈飯等菜肴，

海參的營養(yǎng)價(jià)值：1、能夠補(bǔ)腎壯陽，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來講海參性溫，味甘、咸，入腎經(jīng)，對于精血虧損、虛弱羸瘦、腎虛不固腰膝酸軟、腰腿疼、須發(fā)早白、尿頻、尿急、尿痛的人，如果適當(dāng)食用海參，通過滋補(bǔ)腎精補(bǔ)充陽氣而有很好的補(bǔ)腎壯陽、緩解上述癥狀的功效。2、能夠通腸潤燥，對于腸燥便秘、排便困難的人，如果適當(dāng)食用海參有很好的通腸潤燥、促進(jìn)排便、緩解便秘的功效。

蹄筋燒海參最正宗的做法

海參燒蹄筋

食材：海參1條、豬蹄筋150克、鵪鶉蛋80克、胡蘿卜40克、蔥2支、姜6片、米酒少許、蒜末20克、姜20克、蠔油2小匙、紹興酒1匙、水淀粉10克

1.海參洗凈切塊，胡蘿卜去皮切薄片，煮一鍋滾水，燙鵪鶉蛋、30秒后再倒入胡蘿卜燙30秒撈起備用

2.另煮一鍋滾水，待水煮沸時(shí)，先加入蔥段 、姜片及米酒，再倒入海參與豬蹄筋汆燙后撈起

3.炒鍋加油，放蒜末、姜末爆香，再倒入海參、豬蹄筋、蠔油、紹興酒一起拌炒

4.加水適量煮滾，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮3分鐘，再倒入鵪鶉蛋、胡蘿卜煮1分鐘，起鍋前加入鹽和淀粉水勾薄芡即完成

怎樣做海參燒蹄筋

用料主料：水發(fā)海參250克、水發(fā)蹄筋200克調(diào)料：蔥段、鮮湯、白糖、老抽、味精、水淀粉、高湯、精制油

1、海參、蹄筋分別放水中焯透。

2、勺加底油，蔥段爆香撈出，加入鮮湯、調(diào)味料，放入海參煨透，水淀粉勾芡，淋入蔥油，擺放盤中。

3、另取勺，放入蹄筋，加高湯、調(diào)味品燒好，擺放在海參周圍即成。

紅燒海參的做法 最正宗的做法

紅燒海參做法一，

材料

"海參（烏參大的） 3個(gè)","蔥 3根","姜 3～5片","碗豆 15條","香菇 4朵","蹄筋 5個(gè)","油膏 2大匙","米酒 隨自己加","二砂 1/2匙","麻油 隨自己加"

做法

1: 24cm炒鍋?zhàn)詠硭浓绨腴_大火冷的自然水內(nèi)放入姜片蔥段數(shù)片數(shù)個(gè)海參直切對半，湯匙握把拿來輕刮海參內(nèi)臟水滾丟海參加ㄧ點(diǎn)米酒，加點(diǎn)清水，火轉(zhuǎn)小，持續(xù)水沸20分鐘（去腥）牛蹄筋宴客就不要切（大方漂亮）如自已吃就切ㄧ刀再分三小塊過了10分鐘后放入牛蹄筋ㄧ起再煮10分鐘

2:蔥/一根切蔥花、三根切蔥段蒜頭/拍碎香菇/去蒂頭切薄片碗豆/洗凈把絲 姜/切片海參/切斜（第ㄧ刀正斜、第二刀逆斜） 燙完后海參沖涼，瀝干些海參/切斜（第ㄧ刀正斜、第二刀逆斜）油爆炒海參（第ㄧ次去腥）備鍋燒熱，離火加ㄧ點(diǎn)沙拉油（冷油去炒），油膏2匙大火炒1分鐘（海參入味）撈出海參，用漏斗滴汁，湯汁倒掉（第ㄧ次入味）

3: 備鍋ㄧ點(diǎn)沙拉油，蔥段、姜片、海參依序加入油膏1匙、米酒1匙、二砂1/2匙、白胡椒粉ㄧ點(diǎn)、麻油3滴、二匙清水或高湯中火拌炒勻5分鐘（濃縮湯汁和再次入味）試咸度（如太甜加油膏）（如太咸加二砂）做修正味道，3匙水/高湯（共計(jì)5匙水液），下姜絲2～3分鐘（濃縮醬汁），加入香菇、大蹄筋、碗豆

4: 3匙水/高湯（共計(jì)5匙水液），下姜絲2～3分鐘（濃縮醬汁），火轉(zhuǎn)小，加入香菇、大蹄筋、碗豆，煮1分鐘后撈起，起鍋前下2滴香油，可加辣。

紅燒海參做法二，

材料

海蔘200g，竹筍20g，胡蘿卜20g，姜片5g，蔥1根，

A.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，

B.太白粉水10㏄，香油5㏄

做法

1.海參洗凈后切大塊；蔥切段；筍、胡蘿卜切小片，全部一起入滾水中汆燙后，取出沖涼瀝干備用。

2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿卜片后，加入調(diào)味料A作法1.鍋煮滾后再煮約30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌勻即可。

紅燒海參做法三，

材料

凍海參1包，豬肉少許，姜片適量，鹽適量，生粉適量，生抽適量，老抽適量，生油適量，海鮮醬適量，蠔油適量，糖適量，料酒適量

做法

1.海參解凍后洗凈，然后片成薄片焯水。

2.豬肉洗凈后切成片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小時(shí)。

3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入姜片，爆香后加入海參片翻炒，然后加入肉片炒均。

4.加入適量清水、海鮮醬、蠔油、糖，然后大火煮沸。

5.整鍋連汁換到小砂煲中，小火煮至肉爛汁濃。