今天凡太百科給各位分享米發(fā)糕的做法視頻的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)米發(fā)糕的制作過(guò)程視頻教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

大米發(fā)糕的家常做法大全怎么做好吃視頻

大米發(fā)糕的做法步驟

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甜甜的米發(fā)糕

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首先，準(zhǔn)備好米粉，糖，酵母以及面粉

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然后將米粉加水成米漿，米漿攪和均勻，一分為二

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取其中一份米漿放置平底鍋上小火攪，直至面糊發(fā)亮，成稠糊狀，面糊不能離鍋小火不停地?cái)嚕业臄嚫闪撕竺鏁?huì)有疙瘩，所以記得不要攪太干`

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關(guān)鍵來(lái)了，將熟的米漿混合進(jìn)之前留的生米漿中，然后放入面粉和糖，攪拌勻后，溫度也涼了，就放上酵母，拌勻，各位也可以再放些泡打粉哦，會(huì)更松軟，我沒(méi)放口感也很好~

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拌勻后的米漿放入溫暖處發(fā)酵，我是用微波爐發(fā)酵的，詳情看我日志哈，冬天天氣冷，估計(jì)得發(fā)給5-6小時(shí)，視情況而定，漲到兩倍大就好了

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發(fā)好后，去一個(gè)薄一點(diǎn)的盤子刷上油，撒上芝麻，包上保鮮膜，扎上兩個(gè)孔，然后可以準(zhǔn)備上鍋蒸

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大火冷水加熱至15-20分鐘，轉(zhuǎn)小火溜一分鐘，關(guān)火

米發(fā)糕的做法

米發(fā)糕具體做法如下：

1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不貴。

2、大碗中加入不超過(guò)35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來(lái)甜度稍淡，我覺(jué)得剛剛好，大家根據(jù)自己口味調(diào)整。

3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。

4、加入300克的粘米粉。注意這里的配比，粘米粉與水的比例是一比一，這個(gè)比例好記，而且做出的發(fā)糕松軟度也剛剛好。

5、繼續(xù)用筷子或蛋抽把粘米粉攪拌至無(wú)顆粒狀，呈現(xiàn)稀薄的面糊狀，就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度。不管程度如何，只要大家記住粘米粉與水的比例就差不了。

6、然后蓋上保鮮膜或是盤子，讓發(fā)糕面糊在室溫下發(fā)酵。天冷的話建議放進(jìn)烤箱或采取其他保暖促發(fā)酵的措施。

7、待面糊體積明顯漲大，有酒味散出，用筷子稍稍撥動(dòng)一下表面的面糊，會(huì)出現(xiàn)無(wú)數(shù)的氣泡時(shí)，說(shuō)明發(fā)酵好了。注意這里千萬(wàn)不要發(fā)酵過(guò)度，否則會(huì)出現(xiàn)米發(fā)糕發(fā)酸以及發(fā)糕不松軟變硬的狀況。

8、把模具刷油，發(fā)酵的面糊要攪拌幾下，把氣泡攪散，然后倒進(jìn)模具中，八分滿，千萬(wàn)不能倒?jié)M。9、繼續(xù)讓面糊第二次發(fā)酵至滿模，就可以上鍋蒸了。

米發(fā)糕的制作方法

材料：白糖、米發(fā)糕預(yù)拌粉、黑芝麻。

米發(fā)糕做法：

1、往碗中加入溫水與白糖，并攪拌均勻讓白糖充分化開。

2、往攪拌好的糖水中加入米發(fā)糕預(yù)拌粉，并攪拌成糊狀。

3、將攪拌好的面糊擠到模具里。

4、將擠好面糊的摸具放到裝滿涼水的鍋中蒸20分鐘。

5、在出鍋前往米發(fā)糕上撒上黑芝麻點(diǎn)綴。

6、米發(fā)糕成品圖。

米發(fā)糕到底怎么做？

做米發(fā)糕不成功怎么辦？

米發(fā)糕是傳統(tǒng)的大米發(fā)酵面點(diǎn)，色澤潔白，綿軟甜潤(rùn)，具有獨(dú)特的風(fēng)味。面食，營(yíng)養(yǎng)美味，簡(jiǎn)單易學(xué)，一款家常面食。

為什么米發(fā)糕會(huì)不蓬松呢？

米發(fā)糕不蓬松，主要是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間太短或者米漿太黏稠導(dǎo)致的。

米發(fā)糕是不是發(fā)酵好了，可以聞聞味道，有濃郁的酒味，表面有一層泡泡，有點(diǎn)像菠蘿包的菠蘿皮，此時(shí)就說(shuō)明發(fā)酵成功咯！

為什么米發(fā)糕會(huì)粘牙？

米發(fā)糕的粘牙情況，可能和材料關(guān)系比較大，一般使用大米粉或者米發(fā)糕預(yù)拌粉來(lái)制作米發(fā)糕，粘米粉是各種米粉中黏性最低的品種，做出來(lái)的發(fā)糕就會(huì)比較爽口不粘牙，如果使用糯米粉來(lái)做的話，難度比起大米粉就難上一些了。

為什么米發(fā)糕有一股發(fā)酵的香味？

這個(gè)原因和不蓬松可能是對(duì)立的，不蓬松是發(fā)酵時(shí)間短了，或者米漿太黏稠了，如果題主做的米發(fā)糕寄不蓬松，又會(huì)發(fā)酸，那么就說(shuō)明發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了，且米漿太黏稠了，對(duì)，發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)有比較重的酸味了。因?yàn)榇竺赘庠诎l(fā)酵時(shí)酵母菌等菌類繁殖過(guò)快，

致使大米中的淀粉， 糖， 蛋白質(zhì)等物質(zhì)， 在酶的作用下， 分解成分子量極小的物質(zhì)， 最終分解成肽類并形成有機(jī)酸， 如乳酸， 乙酸， 醋酸， 丁酸等，

而這類有機(jī)酸都帶有不同程度的酸味， 所以若大米糕發(fā)酵時(shí)間稍長(zhǎng)便會(huì)出現(xiàn)酸味。一起來(lái)看成功的做法吧！

米發(fā)糕的做法：

準(zhǔn)備食材調(diào)料，米發(fā)糕預(yù)拌粉 400克 / 純凈水 300毫升 / 白糖 60克 / 黑芝麻 少許 / 蒸籠 / 發(fā)糕模具

第一步：白糖放純凈水里攪拌至完全融化，碗里放入發(fā)糕預(yù)拌粉，攪拌均勻直到黏稠沒(méi)有顆粒狀為止，蓋上保鮮膜常溫醒發(fā)30分鐘

第二步：鍋里先燒開水把洗凈的蒸籠蒸熱，把醒發(fā)好的發(fā)糕漿倒入模具中，撒上幾粒黑芝麻上鍋大火蒸15分鐘即可出爐，黑芝麻可以等出鍋時(shí)再撒上也可以，好吃的發(fā)糕，蓬松軟綿，白胖胖的手感好，口感也好，值得品嘗！