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兔子怎么做好吃？

兔子做好吃的家常做法可以做家?？就萌?，操作步驟如下：

兔肉剔骨，切小塊，放老姜，鹽，料酒，大蔥，花椒，抓勻，放置1個(gè)小時(shí)入味。鍋里放菜籽油，燒辣，下兔丁，慢炸，直到鍋里的油由濁變清，兔丁呈淺黃色。

倒出一些油，放干辣椒，花椒，八角，三奈入鍋，炒出香味后加開水末過兔丁一半。

水燒開后調(diào)味，放生抽，鹽，一些糖，中火悶到水基本收干吐油。

冷鍋兔的做法嘗味，加糖和紅油辣椒提色。起鍋。

兔子做法大全菜單

兔子的做法大全 家常菜做法烤兔肉、干鍋兔肉、紅燒兔肉、干煸兔肉、干燒兔肉。

1、烤兔肉。

準(zhǔn)備食材如下：兔肉1只，食鹽1茶匙，蒜1頭，花椒1小撮，生抽1湯匙，老抽少許，胡椒粉1茶匙，辣椒粉,1抓，香葉適量，椒鹽適量。

具體做法如下：兔子肉處理干凈后，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香葉、椒鹽腌一個(gè)晚上，第二天把花椒挑出（怕味苦，也許不挑出來會(huì)更香吧），用錫紙卷邊，把兔子肉放進(jìn)去，澆幾勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一個(gè)半小時(shí)即可。

2、干鍋兔肉。

準(zhǔn)備食材如下：兔肉1000克，洋蔥半個(gè)，柿子椒3個(gè)，食鹽1茶匙蔥姜蒜適量，花椒1抓，料酒2湯匙，生抽1湯匙，水淀粉少許，胡椒粉1茶匙，白糖1湯匙，豆豉醬1湯匙，香菜適量。

具體做法如下：兔肉切小塊，加鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉拌勻，放冰箱冷藏腌制半小時(shí)，洋蔥去外皮后洗凈切片，青椒去蒂去籽后洗凈也切小片，鍋內(nèi)放清水，水開后先放入洋蔥、青椒，片刻后撈出，過涼水，將腌制過的兔肉放入沸水中。

水開后略煮半分鐘，撈出洗凈瀝凈水，炒鍋燒熱，倒入油，油熱后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟時(shí)盛出瀝油，炒鍋內(nèi)留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即撈出，下入蔥、姜、蒜、豆豉辣醬爆香。

隨即倒入肉塊煸炒，加料酒、生抽、白糖，繼續(xù)煸炒，加少許水蓋鍋燜煮入味，倒入洋蔥、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出鍋。

3、紅燒兔肉。

準(zhǔn)備食材如下：兔肉半只，香菇5個(gè)，洋蔥半個(gè)，冬筍少許，食鹽3克，冰糖5粒，姜3塊，八角1個(gè)，干辣椒6個(gè)，生抽5克，老抽10克，小蔥2根，青蒜1根，十三香1湯匙，黃酒小半杯，植物油適量。

具體做法如下：溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用，鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點(diǎn)油。把香蔥，姜塊丟下去爆香，再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻，倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊。

放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒，燒至汁剩下兩成的時(shí)候，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤。

4、干煸兔肉。

準(zhǔn)備食材如下：兔肉400克，食鹽4克，醋5克，味精1克，姜10克，花椒3克，干辣椒15克，料酒15克，香油10克，菜籽油50克，陳皮10克，白砂糖10克，辣椒油10克，小蔥10克。

具體做法如下：將兔肉洗凈，切成2 厘米左右長(zhǎng)寬的丁，兔肉丁放入碗中，加適量菜籽油、鹽、料酒、蔥段、姜片拌勻，腌半小時(shí)，干辣椒去籽后切成段，陳皮用溫水浸泡幾分鐘，切成小方塊，味精、白糖、醬油、鮮湯100毫升入碗內(nèi)配成滋汁。

炒鍋置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色，再下兔肉丁炒散至白，加陳皮、花椒、蔥段繼續(xù)炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕紅色時(shí)，即可起鍋，入盤后淋上香油，入冰箱冷凍，隨食隨取。

5、干燒兔肉。

準(zhǔn)備食材如下：兔肉1只，洋蔥1個(gè)，色拉油適量，花椒1把，料酒小半杯，生抽1湯匙，老抽適量，豆瓣醬1勺，白糖適量。

具體做法如下：兔肉切小塊后洗干凈控干水分，加生抽，老抽腌制1個(gè)小時(shí)，鍋燒熱，多加些油，放入兔子肉，開始不停的翻炒，等到肉都收緊，鍋底的水分干煸掉，只剩下油的時(shí)候，加入一把得花椒炒香，把兔子放入鑄鐵鍋。

中火蓋上蓋子燜煮40分鐘，加郫縣豆瓣醬一勺，料酒和糖調(diào)味，期間多次攪拌，洋蔥切塊，放入兔肉里攪拌，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮20分鐘至肉到合適的軟硬度。

兔肉有哪些做法大全

一、尖椒兔丁

材料：兔肉、青椒、花椒、大蒜、三奈、八角、香葉、生姜、料酒、生抽、鹽、雞精

做法：

1、青椒切粒，兔肉洗凈切丁，加料酒、生抽和少許鹽，拌均腌20分鐘。

2、熱鍋冷油，稍多些，燒至7成熱，下兔肉不斷翻炒，至水分快干。

3、放花椒，大蒜，三奈，八角，香葉和生姜，炒出香味，再下青椒粒，炒至斷生，加鹽和雞精調(diào)味，出鍋即可。

二、紅燒兔肉

材料：兔肉、青椒、紅椒、大蔥、姜片、白糖、醬油、陳醋、淀粉、雞精、料酒、香油、干辣椒、花椒、食用油、鮮湯、八角、桂皮、香葉、小茴香

做法：

1、兔肉剁成小塊，用冷水泡半小時(shí)，入沸水鍋焯水，撈出過冷水瀝干。

2、兔肉加入食鹽、醬油和料酒抓勻，腌15分鐘，入油鍋，炸至稍微金黃起皮，撈出瀝油。

3、鍋留底油，下入八角、桂皮、香葉、小茴香、姜片、大蔥和辣椒，炒出香味，倒入兔肉，煸炒2分鐘。

4、倒入鮮湯，加入花椒，小火煮到兔肉酥爛，加入白糖、醬油、陳醋、青紅椒、雞精和鹽調(diào)味。大火收汁，水淀粉勾芡，淋入香油、香蔥即可出鍋。

三、香辣干鍋兔

材料：土豆、洋蔥、干海椒、干花椒、香菜、泡椒、西芹、尖椒、藕、兔肉、芝麻、生姜、蒜

做法：

1、兔肉處理干凈，切塊，放開水鍋里，煮半小時(shí)左右，撈出瀝干。

2、鍋倒適量食用油，燒至七分熱，將兔肉，土豆，藕片分別放入炸至表面金黃，撈出瀝油。

3、另起油鍋燒熱，放入姜蒜、花椒和豆瓣醬炒香，放入兔肉大火翻炒，再放入尖椒，干辣椒，西芹和洋蔥翻炒。

4、加入炸好的藕片和土豆，放孜然、芝麻、鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻，撒香菜燜2分鐘即可。

四、辣子兔

材料：兔肉、鹽、姜、蒜、香蔥、紅辣椒、花椒、生抽、料酒、白糖

做法：

1、兔子肉洗凈，剁小塊，加鹽拌勻，腌20分鐘入味，姜、蒜切小片，香蔥切段，紅辣椒切片。

2、燒油炸兔子，炸至金黃色，撈出瀝油備用。

3、鍋燒熱加食用油，小火炒香姜，蒜，紅辣椒，干辣椒和花椒粒，下兔肉翻炒。

4、加生抽，料酒和白糖調(diào)味，加少許鹽翻炒2分鐘，出鍋加香蔥即可。

五、紅燜兔肉做法

材料：鮮兔肉、生姜、大蒜、鹽、食油、鹵水汁、糖、味精

做法：

1、兔肉刮洗干凈，斬成大塊瀝干，在兔肉帶皮的一面抹一層鹽；蒜切片。

2、熱鍋放油，燒至六七成熱，放入兔肉中火慢煎，煎制過程中適時(shí)翻面，至皮色金黃撈出；冷卻后斬小塊。

3、另起油鍋，爆香姜片，放入兔肉不斷翻炒至干，下蒜片炒香，加入鹵水汁、糖和味精拌勻，再加適量清水，蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。

六、爆炒兔肉

材料：兔肉、青椒、紅椒、花椒、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、白砂糖

做法：

1、兔肉洗凈，切丁，加料酒、生抽、老抽和姜末抓勻，腌1小時(shí)。

2、青紅椒洗凈去籽，切塊。蔥切段，姜、蒜切片，腌好的兔肉中加入兩勺生粉拌勻，加入適量麻油拌勻。

3、鍋燒熱放油，下入兔肉丁，大火翻炒，至變色后盛出。4、鍋留底油，爆香蔥段，加入姜、蒜、干辣椒、花椒和桔子皮，轉(zhuǎn)中火，加入青紅椒塊和適量清水，炒至斷生。

5、加入兔肉、一大勺料酒、幾滴老抽和少許生抽炒勻，再加點(diǎn)水，鹽、胡椒粉和白砂糖調(diào)味，撒上香菜，出鍋即可。

七、涼拌兔肉

材料：兔腿、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、黃瓜

做法：

1、兔腿洗凈，用刀劃幾刀，加蔥姜，料酒，鹽和生抽，摸勻腌4小時(shí)。

2、鍋內(nèi)燒開水，大火蒸兔腿20分鐘，取出晾涼。

3、黃瓜切絲，腿肉撕碎，澆上蒸肉出來的汁，再加少許鹽，美極鮮和香油拌勻，撒上白芝麻即可。

八、香酥烤兔肉

材料：兔肉、蜂蜜、蔥、八角、鹽、生抽、花椒、姜絲、雞精

做法：

1、兔子洗凈，分割成四肢和軀干。加入鹽、生抽、花椒、八角、姜絲和雞精。 蓋上保鮮膜腌制。

2、烤盤放鋁箔紙，把兔放在烤盤里，刷食用油和蜂蜜。

3、進(jìn)入烤箱，200度50分鐘，每隔十分鐘刷一次油，撒上孜然粉即可。

九、酥脆飄香兔

材料：兔肉丁、青紅美人椒圈、辣椒段、姜粒、蒜粒、白芝麻、花椒粒、面包糠、白芷粉、十三香粉、鹽、料酒、雞精、味精、水淀粉、色拉油

做法：

1、兔肉丁加白芷粉、鹽、味精、料酒和水淀粉拌勻，入沸水鍋焯一下，撈出控干，裹一層面包糠。

2、鍋入油燒，至六成熱，把兔肉丁倒進(jìn)去，炸至金黃且兔肉熟透，撈出瀝油備用。

3、鍋入色拉油燒熱，下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青紅美人椒圈炒香，再下兔肉丁翻炒，調(diào)入白芷粉、十三香粉、雞精、味精和鹽，炒勻出鍋即可。

十、大棗兔肉湯

材料：去核大棗、兔肉、花生油、姜片、黃酒、鹽

做法：

1、兔肉洗凈切塊，加黃酒和鹽拌一下，腌半小時(shí)，再洗凈瀝干；大棗溫水洗凈泡半小時(shí)。

2、將大棗及水、兔肉、姜片和黃酒倒入砂鍋中，大火煮開，撈去浮沫，加花生油，小火燉到兔肉酥爛，加鹽調(diào)味即可。

十一、私房仔兔

材料：兔肉、炸蒜丁、洋蔥末、青椒丁、小米辣末、紅蘿卜丁、蒜苗顆、香菜段、芹菜粒、鹽、味精、雞粉、美極醬油、辣鮮露

做法：

1、兔肉切大方丁，下到燒至六、七成熱的油鍋里，炸透后，撈出瀝油。

2、鍋留底油燒熱，下炸蒜丁、洋蔥末和青椒丁炸香，再下兔肉丁、小米辣末、紅蘿卜丁、蒜苗顆、香菜段和芹菜粒翻炒。

3、調(diào)入鹽、美極醬油和辣鮮露調(diào)味。改小火煲20分鐘，調(diào)入味精和雞粉，炒勻即可。

十二、蔥燒兔肉

材料：兔肉、小蔥、姜、醬油、鹽、白砂糖、料酒、植物油、味精

做法:

1、兔子洗凈切塊，放入清水中泡2小時(shí)，撈出控干，加蔥姜汁，黃酒和鹽腌1小時(shí)。

2、鍋內(nèi)加清水，放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。

3、鍋燒熱下油，下小蔥煸香，放姜片，黃酒，醬油，白糖，兔肉和清水，燒沸去除浮沫，改中小火燜煮，至兔肉熟透酥軟，放味精收汁，出鍋即可。

兔肉的做法大全

燉兔肉

主料：兔肉500克，

調(diào)料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克

做法：

1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用;

2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油;

3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。

3食用兔肉時(shí)需注意幾點(diǎn)

1、兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法;可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。一齡兔的肉質(zhì)最好，可以煎、炒、炸、蒸、超過一齡的兔肉只宜紅燒、紅燜、清燉。炒兔肉絲，最好用雞蛋清拌一下，這樣炒出的肉絲不卷起，顏色潔白，味道鮮嫩。

2、兔肉和其他食物一起烹調(diào)會(huì)附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說。選用配料時(shí)，不宜選用附子、炮姜、肉桂等燥熱性的，而應(yīng)選用海帶、海蜇、枸杞、香菇等溫涼性的。

3、兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會(huì)變成粒屑狀，而且不易煮爛。

4、兔肉性涼，宜在夏季食用。寒冬及初春季節(jié)一般不宜吃兔肉。

5、主治氣血不足或營(yíng)養(yǎng)不良癥的兔肉補(bǔ)虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈后加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

6、兔子用清水泡去血水，大約一天時(shí)間，期換水三到四次，直到兔肉泡至發(fā)白，這樣吃起來沒有土腥氣。烹調(diào)前必須用涼水將兔肉沖洗干凈，并應(yīng)將其生殖器官、排泄器官及各種腺體和整條脊骨起出。烹制時(shí)要多放油，因兔肉瘦多肥少?？о萌?/p>

兔子的做法有哪些

兔肉適量、色拉油、醬油適量、白糖適量、啤酒1罐（或米酒）、姜片、桂皮、八角、香葉、蒜梗

1、兔肉剁成塊、用檸檬水泡10 分鐘，再用醬油、鹽、雞粉和油腌制片刻；

2、姜片煎香；

3、倒入兔肉煎炒制出香味；

4、加入白酒；【在這里要注意安全，加入白酒時(shí)會(huì)著火，并且火勢(shì)很猛?！?/p>

5、待白酒燒干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，調(diào)味；

6、加蓋10分鐘，下香油、味精，收汁裝盤即可；

7、請(qǐng)搭配蔬菜類食品食用。

補(bǔ)中益氣，涼血解毒。治消渴羸皮，胃熱嘔吐，便血。

①《別錄，："主補(bǔ)中益氣。"

②《千金·食治》："止渴。"

③《本草拾遺》："主熱氣濕痹。"

④《綱目》："涼血，解熱毒，利大腸。"

⑤《本經(jīng)逢原》："治胃熱嘔逆，腸紅下血。"

做法指導(dǎo)編輯

1. 兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、

麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；

2. 兔肉和其他食物一起烹調(diào)會(huì)附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說；

3. 兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)

整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會(huì)變成粒屑狀，而且不易著爛；

4. 兔肉性平，宜四季食用；

5. 主治氣血不足或營(yíng)養(yǎng)不良癥的兔肉補(bǔ)虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈后加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

米酒燒兔肉：

有美容功效是眾所周知的啦，他的脂肪與膽固醇的含量特低。還含有豐富的麥芽糖。

按兔肉的營(yíng)養(yǎng)成分來講，兔肉蛋白的含量要高于牛肉、羊肉和豬肉。所以也是中老年人選擇蛋白豐富食品中的非常優(yōu)質(zhì)的食材。因?yàn)橥萌庠谠讱⑦^程中是不放血的，他的血流量都在肌肉中，它含有豐富的血紅蛋白，對(duì)于貧血的人群是能取到很大幫助的。因?yàn)橛醒拇嬖凇⒊霈F(xiàn)的腥味，在烹調(diào)中可采用各種方法來去除的。用檸檬可有效的去除兔肉里的腥味，還有增鮮、殺菌的作用。

原料：

兔肉1000克、米酒【60°】半斤、姜片100克。蒜梗兩根、八角、香葉、桂皮。

做法：

1、兔肉剁成塊、用檸檬水泡10 分鐘，再用醬油、鹽、雞粉和油腌制片刻；

2、姜片煎香；

3、倒入兔肉煎炒制出香味；

4、加入白酒；【在這里要注意安全，加入白酒時(shí)會(huì)著火，并且火勢(shì)很猛?！?/p>

5、待白酒燒干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，調(diào)味；

6、加蓋10分鐘，下香油、味精，收汁裝盤即可；

兔子怎么做最好吃的做法

1. 兔腿肉洗凈后先在水里稍微泡一會(huì)，泡出血水后撈出，不要泡太久了，10來分鐘就好。

姜切成片，蒜瓣拍碎，小蔥切段，陳皮用水泡一陣子拿出來切小片。

2. 用刀把肉剃下切小丁，大小可以自己斟酌，但不要切太大，影響入味。

切好后加少量的鹽腌制30分鐘，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)也沒關(guān)系。

3. 把兔肉和部分姜片和冷水一起下鍋，待水剛剛燒開時(shí)撇去浮沫后撈出。

4. 鍋內(nèi)下油，開中火，下花椒和干紅辣椒、八角，待變色后放入姜片和蒜瓣、陳皮炒出香味。

5. 轉(zhuǎn)大火，下兔丁加料酒爆炒，炒至肉內(nèi)的水分減少后加少許老抽上色，口味重的多放點(diǎn)也沒關(guān)系。

6. 加入一些熱開水（有準(zhǔn)備高湯類的更好）。以剛好沒過肉丁為準(zhǔn)，加入小紅辣椒炒勻，

然后大火收汁（如果你的兔丁切的比較大，那可以先小火燜煮一會(huì)再收汁）。

7. 湯汁收的差不多后（如果淡了這個(gè)時(shí)候可以加鹽），下蔥段，直到湯汁收干。

然后下白芝麻、香油拌勻，出鍋。

食材：野兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，雞湯750毫升，

精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，

花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實(shí)耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。

過程：

1、 將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個(gè)小時(shí)，去其草腥和紅漿，

用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。

2、 罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干凈，切成象眼塊；生姜去皮，切片拍松；蔥去皮，洗凈，切段，待用。

3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌制好的兔肉分三次投入油鍋中，炸成紅色，撈出，原鍋油倒出。

4、 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，

加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開后，加入味精，調(diào)好口味，

入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時(shí)，

改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。

原料：新鮮兔肉500克，植物油、大蔥、香蔥、姜、蒜瓣、白糖、料酒、鹽、味精適量，燉肉料包1個(gè)。

過程：先將兔肉洗凈剁成方塊，姜切片，大蔥切段，香蔥切蔥花，蒜瓣切兩半；

再將兔肉塊放在沸水中氽燙去血水，撈出、瀝干水分；在鍋里倒油，燒熱后放兔肉塊炒干水分，

再放入蔥段、姜、蒜、白糖、料酒、燉肉料包、鹽，一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改慢火燒至肉爛熟；

再用急火燒干湯汁，撿去蔥段、姜、燉肉料包，放入少許味精、蔥花即可出鍋。