今天凡太百科給各位分享白灼做法的知識，其中也會對大明蝦白灼做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
白灼五花肉的正宗做法
很多人以為五花肉吃起來特別膩，其實并不如此 。只要烹飪的方法恰當，做出來的.五花肉不會很膩，而且口感香糯可口。下面是白灼五花肉的正宗做法，歡迎閱讀！
用料
主料
五花肉350
調料
食鹽5g
姜3g
蒜3g
料酒10ml
生抽30ml
柿子椒3g
白灼五花肉的做法
1.把肉洗干凈，放進鍋里，加入適量的清水和生姜、大蒜、辣椒
2.用大火燒至沸騰，片掉泡沫，然后加入料酒和鹽
3.再用中火燉至能用筷子插入，不出現(xiàn)血水為止
4.最后就是取出稍涼后，切片，把生抽和糖，加上姜末，用作沾料
正宗白灼汁的配方
正宗白灼汁的配方：
一般來說，正宗白灼汁需要以下配料哦：小米辣、大蔥、生抽、白糖、鹽、白水、油。首先大家需要把大蔥切蔥絲，再把小米椒去籽也切絲，以上食材放入碗中;然后再在碗里加入一勺生抽、一勺白水、一點鹽、一點白糖。再把熱油放碗里就好啦。
白灼汁一般來說是粵菜最為常見一種做法。白灼尤其突出粵菜的清淡口味。通常白灼是用滾燙高湯，將生的食物先燙熟一下。
白灼菜非常具有營養(yǎng)并且口感豐富，最大限度的保留了食材的原汁原味。一直以來都備受國內外的歡迎，可以說是是中餐的代表菜之。正宗的白灼汁一般都是廚師們自己來調配的，每一種都是自己的獨家秘方，味道難以復制，想要調配正宗的白灼汁是非常難的，所以它才受到歡迎。
白灼注意事項
第一，保證食材煮熟的前提下，盡量縮短烹調時間。時間過長會影響食材口感，對于海鮮來說尤為重要?！?/p>
第二，根據(jù)食材不同，選擇沸水或冷水下鍋。蔬菜選擇沸水下鍋，有助減少營養(yǎng)損失，保留脆嫩口感，但注意記得現(xiàn)切現(xiàn)煮，以免氧化變色。葷菜最好冷水下鍋，有助去除血水。
第三，盡量選擇清爽的醬汁，如咸鮮姜汁、豉油汁等。一些廚師為了菜色好看往往在上桌之前會淋上一勺熱油，無形中增加了能量的攝入，家庭制作可以減少這一步驟。蔬菜一般用鹽、醬油、醋等調味即可，肉類可加入蔥、姜和胡椒粉等。
白灼蔬菜的做法大全
蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥蘭、西蘭花、油麥菜、小白菜等都適合白灼。
下面來介紹一道白灼青菜的做法。
白灼菜心
材料
菜心十棵、油2勺、生抽2勺、蒜4瓣、香油1匙
步驟
1 新鮮菜心洗凈加鹽加油入熱水焯熟。
2 焯好的菜心擺入盤子中
3 撒入蒜末。
4 淋入兩勺生抽，1匙香油。
5 鍋中加入兩勺油，油熱淋在蒜末上，美味可口的白灼菜心，濃濃的蒜香，好吃開胃。
小貼士
1.焯菜心時加入一匙油一匙鹽，菜心顏色碧綠減少營養(yǎng)的流失。
2.生抽的量根據(jù)個人口味不同選擇，主要提味。
3.最后淋入熟油量不宜太多。
擴展知識
菜心健脾養(yǎng)脾、調理腸胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、減肥、降低膽固醇，一般人群均可食用菜心，菜心各類營養(yǎng)成分含量比較均衡全面，熱量較低，適宜減肥期間吃。
正宗白灼的做法 白灼菜心正宗做法
白灼菜心的正宗做法如下：
準備適量菜心處理一下洗凈控水。
鍋中入水煮沸，放入菜心焯水，加一點鹽和油，顏色會非常好看哦。
焯水后的菜心過涼瀝干水份后擺盤。
大蒜切碎裝入碗中。
小碗放入蠔油，醬油，鹽，糖，淀粉，水攪拌均勻備用。
鍋中入油燒熱放入蒜末炒出香味。加入料汁炒至起泡。淋入菜心上即可享用。
白灼大蝦的做法
用料：活蝦 2斤只、蔥白 1段、姜 5片、蔥葉 1把、大蒜 1頭、料酒 1大勺、白酒 3g、生抽 2匙、香醋 2匙、白糖 2匙、鹽 適量、蠔油 1匙
做法步驟
1、所有食材都準備好，從外面買回的基圍蝦用剪刀剪掉蝦槍和蝦須蝦腿后，把蝦頭里黑色的東西用剪子去掉備用。做白灼大蝦最好買活蹦亂跳的大蝦做，這樣做出的白灼大蝦吃起來才鮮嫩好吃。
2、弄好的大蝦用清水清洗干凈控干水分，放入盤中備用。
3、蔥姜洗凈，分別切成姜片和蔥段備用。
4、準備一頭大蒜剝掉外皮后清洗干凈，用刀剁成蒜末盛入碗中備用。
5、準備一個鍋子，把切好的姜片均勻地鋪在鍋子表面。
6、再一次性把切好的蔥白鋪在姜片上，鋪完后再把切好的蔥葉鋪在蔥白上。
7、把洗干凈弄好的大蝦均勻地鋪在蔥葉上后倒入1大勺料酒和一大勺白酒。放蝦的時候盡量不要讓大蝦挨著鍋底，防止在煮大蝦的時候容易造成大蝦糊了。
8、蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘后關火再燜2分鐘后盛出。大蝦一定不要大火煮，防止容易糊鍋。
9、另起一個鍋，鍋內放入適量油燒熱關火后趁熱把燒熱的油潑在切好的蒜末上，徹底激發(fā)出蒜的香味。
10、在弄好的蒜末上倒入生抽2匙，陳醋2匙，白糖2匙，鹽適量，蠔油1匙攪拌均勻備用。
11、盛出的白灼蝦剝掉蝦的外殼，蘸著調好的醬汁即可食用。
小貼士
1:蝦煮到1分鐘左右的時候，蝦就開始變紅，但這時候的蝦還有的沒煮熟，差不多要煮5分鐘后關鍋再燜2分鐘大蝦就基本熟了。
2:加料酒和白酒一是代替煮大蝦的水，二是能有效去除蝦的腥味，但又不失蝦本身的味道這也是為什么做出白灼蝦口感比用水煮做出的好吃。3:蘸料根據(jù)自己的口味隨意調配。
