本篇文章給大家談談稷山麻花，以及稷山麻花英文對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
稷山麻花的麻花起源
稷山麻花，因源于中華民族農(nóng)業(yè)始祖教民稼穡、栽植五谷的后稷故里而得名。稷山麻花的起源有其傳奇性。南北朝時，西魏大統(tǒng)四年（538年），河東行臺王思政上表始建玉璧城。中國歷史上，著名的玉璧城曾發(fā)生過兩次大戰(zhàn)。東魏的高歡政權(quán)，于公元542年和546年，兩次攻打西魏的于文泰政權(quán)，都以高歡失敗而告終。明代御史宋儀望曾寫詩云：軺車轉(zhuǎn)入稷山城，城畔猶傳玉璧營；戰(zhàn)骨只留荒冢土，蕭蕭落水盡悲聲。此地汾河南玉璧城周圍為戰(zhàn)地實營，因戰(zhàn)亂災荒，在這里生息的民眾，雖草木茂盛，但野獸出沒，毒蝎橫行，凡中毒者，十有半亡。人們?yōu)樵{咒蝎毒，在每年的陰歷二月初二，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭作毒蝎尾狀，油炸后吃掉，稱之為“咬蝎尾”。這種起初只有一股油炸的蝎尾，演變成今天的兩股、三股稷山麻花。古老的麻花繩子、大姑娘小媳婦的麻花辮子，與稷山麻花也有著千絲萬縷的聯(lián)系。
稷山麻花的做法和配方
工具/原料
面粉?(500g)
雞蛋?(1個)
牛奶?一盒
白糖?60克
蜂蜜?適量
食用油適量
方法/步驟
1準備面粉放入盆里，將酵母粉用牛奶泡開攪拌均勻，倒入面粉中，將雞蛋打入面粉里，然后揉成柔軟光滑的面團，然后發(fā)酵。
2發(fā)酵好，用手指戳不塌陷，面發(fā)酵好了。
3揉面，然后再取一小塊面團搓成長條，對折，把兩端擰成繩兒，再對折起來擰成麻花，麻花的末端穿入麻花的小孔處，做好的麻花放在面板上靜止20分鐘左右。
4鍋中放入油小火，油溫四成熱放入麻花，麻花變色浮起，用筷子將麻花翻面。
5麻花炸至金黃色，撈出。全部炸好后控油，放置酥脆就可以了。
稷山麻花和大營麻花哪個好
稷山麻花更好。
稷山麻花是山西運城的傳統(tǒng)小吃之一。稷山麻花也是中國麻花發(fā)源地。稷山麻花有甜味和咸味，形狀長得像鉸鏈。每一年的陰歷二月初二，人們油炸做好麻花后吃掉，這就叫做“咬蝎尾”。這是當時四民眾為了詛咒蝎毒的一種行為。
大營麻花是河南陜縣大營鎮(zhèn)大營村的特色小吃，大營麻花創(chuàng)始于清朝大營麻花也是皇宮貢品，它的特點就是有棱角，外皮金黃酥脆，但容易碎掉。
稷山麻花做法
麻花的做法
所有的材料放在一起，先用筷子攪成大面碎，再揉成比較硬的面團。
如果面比較濕，可以不用加水。我加了一大勺。
揉好以后，包起來，松弛10分鐘。
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松弛好的面團，撒一些干面粉，搟成薄片。
大概1-2毫米厚。
切小長條。
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我喜歡小麻花，所以都切的很小。
中間切一刀。
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麻花一頭，穿過中間的口，反過來，輕輕拉一下，就是麻花了。
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鍋里油用中火，燒熱。就是麻花放下去能很快漂上來就可以。中間看著火，隨時調(diào)整。
一邊炸到金黃再翻面炸半分鐘，差不多就可以出鍋了。
濾一下油，放涼吃。
這個麻花全用雞蛋和面，所以雞蛋味很香，溫熱的時候是軟軟酥酥的，放涼后會脆一點。
老人小孩都能吃。
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山西稷山麻花的做法
主料
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面粉200克
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老面30克
輔料
雞蛋
50克
蘇打粉
0.5克
調(diào)料
色拉油
適量
食鹽
3克
芝麻
適量
花椒粉
適量
水
50克
稷山麻花的做法
1.提前發(fā)酵好一塊面團，取30克
2.將0.5克的小蘇打用溫開水溶開
3.將芝麻，花椒粉，鹽與面粉混勻，加入雞蛋、油和蘇打水，在加入撕成小塊的老面，揉成光滑的面團
4.將面團切成每個30克的小劑子，逐個搓成細長條，粗細均勻。操作時要搓長，不要拉長，否則會使成品縮短。搓好后雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀。待麻花生坯全部搓制完，從第一個搓制的開始依次炸起
5.油在鍋內(nèi)燒熱，放入麻花生坯，用筷子輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。炸麻花一定要用小火，炸制時要用筷子不時的翻動，讓麻花上色均勻
6.酥脆適口，油而不膩。根據(jù)面粉的吸水量不同，要適當調(diào)整水量，但要盡可能減少水的用量，才能使麻花酥脆
7.炸好的麻花要放入盤中晾涼方酥脆！
