本篇文章給大家談?wù)劥筅鏌龇?，以及大阪燒做?下書房對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

大阪燒的做法

主料：面粉50g、雞蛋1個(gè)、卷心菜100g、植物油3g、食鹽適量、清水30g

調(diào)味料：照燒汁（味淋15g、生抽10g）、沙拉醬5g、木魚花4g、海苔碎2g

分量：1人份

熱量：約399大卡

做法：

1、卷心菜切絲，洗凈后控水備用。

2、取一個(gè)大碗，放入50g面粉、1個(gè)雞蛋、30g清水、適量食鹽，用打蛋器攪拌成均勻的面糊。

3、面糊中加入卷心菜絲拌勻。

4、平底鍋中刷一層植物油（大概3g就好），下入步驟3的面糊，用鍋鏟整成餅狀（餅的厚度在2cm左右）。

5、蔬菜餅中火煎至兩面金黃，就可以盛到盤子里了。（面糊一面定型后再用鍋鏟翻面，這樣餅就不會(huì)散開了）

6、制作照燒汁：15g味淋與10g生抽倒入鍋中，小火煮至冒泡就可以了。（也可以用料酒、生抽、蜂蜜制作，比例為2:1:1）

7、蔬菜餅淋上照燒汁，擠上沙拉醬。

8、再撒上木魚花和海苔碎就完成了。（蔬菜餅出鍋后趁熱撒上木魚花，就能看到木魚花跳舞）

誰知道泡菜豬肉大阪燒怎樣做好吃？

泡菜豬肉大阪燒做法

一、材料

馬鈴薯 1顆,高麗菜 1/2顆,紅蘿卜 適量,泡菜 適量,豬肉絲 適量,低筋面粉 3杯,水 適量,蛋 1顆,醬油 2大匙,糖 1大匙,烏醋 2小匙,水 1杯,勾芡水 適量,美乃滋 適量,柴魚片 適量

二、步驟

1、將馬鈴薯削皮切片蒸熟。

2、高麗菜、紅蘿卜、豬肉切絲，泡菜切細(xì)碎。

3、將馬鈴薯搗泥，加入面粉、蛋、水調(diào)勻，在加入步驟2、泡菜湯汁拌勻。

4、起一平底鍋加入少許油，放入適量面糊鋪平，待3至5分鐘(視火侯溫度)翻面，將2面煎至金黃色即可。

5、醬料:將糖、醬油、水加熱，滾后加入烏醋、勾芡即可。

6、將煎好的大阪燒成盤，刷上醬料-美乃滋-柴魚片，趁熱食用。

泡菜，古稱葅，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。它是一種在低濃度食鹽液中泡制的蔬菜乳酸發(fā)酵加工品。

泡菜的制作工藝，是我國(guó)悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一。

各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、卷心菜、胡蘿卜、辣椒、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。泡菜是中國(guó)民間最喜愛、最廣泛的蔬菜加工品之一，其廠家遍及全國(guó)各地，品種繁多。四川泡菜是中國(guó)泡菜的典型代表，其味道咸酸、口感脆嫩、色澤鮮亮、香味撲鼻，可增進(jìn)食欲、幫助消化，含鹽量為 4%-8% ，其制作流程如下： 鮮菜→整理→洗滌→切分→晾干明水→入壇→加鹽水泡制→密閉發(fā)酵→成品。

四川泡菜從制作上講究浸泡， 是真正意義上的“泡菜”， 它的精華在于各類蔬菜通過密閉環(huán)境內(nèi)的浸泡起到乳酸發(fā)酵的作用， 從而生成泡菜獨(dú)有的風(fēng)味和口感。 為乳酸發(fā)酵提供密閉環(huán)境的容器就是泡菜壇。 在四川，幾乎家家都會(huì)做泡菜，家家都有一個(gè)或幾個(gè)泡菜壇， 泡菜壇的選擇對(duì)于泡菜的品質(zhì)好壞尤其重要。 泡菜壇一般以陶土為原料兩面上釉燒制而成，亦可以用玻璃鋼、涂料鐵制作，但要求這些材料不與鹽水或蔬菜起化學(xué)反應(yīng)。 另外泡菜壇子還要求釉質(zhì)好、無裂縫、無沙眼、壇沿水封性能好，且鋼音要清脆等。

泡菜常用的泡漬液有酸咸味和酸甜味之分，前者口感酸、咸、鮮、辣，主要用的輔料有食鹽、花椒、白酒、干辣椒、紅糖，加水熬制而成。 后者口味酸、甜，主要輔料有白糖、白醋、食鹽、香葉加水熬制而成。

調(diào)料是配制泡菜鹽水不可缺少的物料， 它既是形成泡菜獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵，又能起到防腐、殺菌、抑制異味等功效。 四川泡菜所用調(diào)料包括佐料和香料，佐料有酒類、糖類、辣椒等，香料有八角、草果、花椒等。 目前四川大多泡菜生產(chǎn)廠家仍沿用老泡漬鹽水的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行生產(chǎn)， 即先在泡菜壇里加入陳鹽水（泡菜鹵），最后再加入輔料及原料進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)，當(dāng)然若陳鹽水不足時(shí)就補(bǔ)加新鹽水。泡菜鹵用的時(shí)間越久，泡出的菜就越清香鮮美，如今在四川還能發(fā)現(xiàn)沿用了幾十年甚至上百年的泡菜鹵。

大阪燒怎么做？

大阪燒的用料：圓白菜大概從外開始包了4-5葉、面粉200g左右、雞蛋2個(gè)、木魚花、燒烤醬或沙拉醬。

大阪燒的做法

步驟1、封面是之前做的，不過沒有過程，趁著這次做，給自己也留個(gè)記錄，不過沒有木魚花了，封面就選了之前的圖片。食材如前言，除了圓白菜是必須的，其他都是可有可無，這次選了胡蘿卜，香菇，雞肉。

步驟2、雞蛋，打散，逐量加面粉，加水，避免有疙瘩。

步驟3、最后調(diào)到這個(gè)程度。

步驟4、加圓白菜，和胡蘿卜丁，鹽，黑胡椒。

步驟5、熱鍋涼油，因?yàn)檫@次有雞肉，香菇，先爆洋蔥，至透明，放香菇，雞肉，如果沒有添頭，可以熱鍋熱油直接煎大阪燒。

步驟6、差不多講添頭做到這個(gè)程度，因?yàn)橐粫?huì)兒會(huì)把大阪燒鋪在上年，不用等到全熟。

步驟7、把面糊倒進(jìn)鍋里。

步驟8、煎的過程，是需要蓋蓋悶，因?yàn)橐婧焱?，但不要一直悶，我只有每次翻面的時(shí)候才悶，如果用電磁爐，鍋底火比較均勻，翻面次數(shù)可以減少些，用煤氣的話，即使在小火的時(shí)候，也容易中間部分的溫度高于四周，所以我會(huì)經(jīng)常翻面，翻面擔(dān)心散的話，我是用大的碟子，和我的鍋口徑差不多，蓋鍋上，整體翻過來，同時(shí)清理下鍋底。

步驟9、出鍋，撒上木魚花，和醬汁，一頓好吃的大阪燒就做好了。

步驟10、這是這次做的，沒有木魚花，也沒提前做醬汁，就臨時(shí)用醬油簡(jiǎn)單弄了一點(diǎn)，直接淋上了，也沒有用裱花袋，另外，也用了點(diǎn)酸奶作為醬汁。

海味大阪燒怎樣做才好吃？

你好

下面介紹做法

海味大阪燒

材料

面粉?4大匙,鹽 適量,水 4大匙,洋蔥?適量,高麗菜絲 適量,蔥花?適量,柴魚片?適量,豬排醬or壽喜燒醬?適量,美乃滋?適量,雞蛋?1個(gè),海鮮?適量,油 少

做法

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1: 步驟1洋蔥切絲

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2: 步驟2高麗菜切絲

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3: 步驟3青蔥切成蔥珠

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4: 步驟4全蛋一顆

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5: 步驟5海鮮可依個(gè)人喜好增添

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6: 步驟6美乃滋適量

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7: 步驟7壽喜燒醬適量

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8: 步驟8柴魚片適量

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9: 步驟9●將面粉與水1:1調(diào)成糊狀，加上少許鹽調(diào)味備用 ●然后將所有喜歡的食材與一顆全蛋加再一起攪拌均勻 ●將面糊與食材結(jié)合再一起 ●起油鍋，將材料倒入鍋中，鍋蓋蓋起4-5分鐘(中小火) ●翻面將另依面煎熟 ●起鍋裝盤，淋上壽喜燒醬與美乃滋，再撒上柴魚片即可

請(qǐng)問大阪燒的做法是什么呢?

大阪燒

材料: 中筋面粉300g （超市、面鋪都有）

水200c.c.

蛋2顆

高麗菜1/4顆 （大超市或者菜場(chǎng)）

絞肉200g

蝦仁8個(gè)

玉米粒200g

紅蘿卜絲少許

胡椒

鹽

海苔粉

沙拉醬

柴魚片

做法: 1.蛋打散備用

2.面粉加水調(diào)勻,再加入蛋汁

3.高麗菜切絲,蝦仁切碎

4.將絞肉,玉米,紅蘿卜,高麗菜,蝦仁加入(2)中,拌勻,使面糊均勻沾染材料

5.以胡椒,鹽,海苔調(diào)味

6.熱油鍋(平底鍋),至冒煙后醬面糊團(tuán)酌量加入

7.搓洞避免燒焦,換面兼至今黃色即可起鍋

8.將沙拉醬,海苔粉,柴魚片依序鋪於上即可

健康蔬菜大阪燒的做法

面糊：低筋面粉100g、山藥泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、鹽2g

面糊制作：先準(zhǔn)備盆子，倒入牛奶，再加入低筋面粉與泡打粉和少許的鹽，攪拌一下后再加入山藥泥，攪拌均勻后，靜置三十分鐘。

把高麗菜、韭菜、蔥花、泡菜放入小盆中，加入一顆蛋再加入適量的面糊 (主要是讓食材結(jié)合)，再翻攪食材。

準(zhǔn)備平底鍋或壽喜鍋，熱鍋溫度約180度，加入適量的沙拉油，再把食材加入鍋中，先不要翻動(dòng)，等到底部貼住鍋面后，再調(diào)整形狀如:圓形、正方形等。

大約煎兩分鐘就可以整形一下，這時(shí)可以加五花肉，再加上一點(diǎn)先前所制作的面糊，這時(shí)就可翻面，再調(diào)整形狀。 前后悶煎總共大約6~7分鐘，外皮看起來酥酥的就大致完成了，最后依個(gè)人喜好添加，這里先加適量的豬排醬，適量的美乃滋，灑上柴魚片與海苔粉，這樣就完成大阪燒。

希望對(duì)你有幫助

請(qǐng)教大坂燒怎樣做才好吃？

大阪燒的做法

食材用料

高麗菜100克、雞蛋黃1粒、青蔥適量、姜適量（紅姜）、蘿卜絲適量、

中筋面粉75克、地瓜粉10克（玉米粉)、柴魚高湯100毫升、

青海苔碎適量、柴魚片適量、美滋奶適量、豬排醬1湯匙（烤肉醬）、番茄醬1湯匙。

做法步驟

[ 1 ] 粉類和雞蛋黃備好待用；

[ 2 ] 紅蘿卜刮絲，青蔥切幼粒和姜切幼末；

[ 3 ] 高麗菜去硬梗切小條狀；（不要太細(xì)了）

[ 4 ] 柴魚高湯或高湯中放下雞蛋黃打勻即可；（不要把雞蛋給打發(fā)了，拌勻就行）

[ 5 ] 放下粉類輕輕拌均勻成面糊；（不可太用力了，輕輕就行）

[ 6 ] 面糊中加人所有的菜類小心拌勻；

[ 7 ] 拌好的材料；

[ 8 ] 油中溫，倒進(jìn)所有的材料用鏟子弄圓抹平小火煎制2~3分鐘，小心翻面煎另一面；

[ 9 ] 醬汁：豬排醬+番茄醬拌均勻；比例是（1:1）

[ 10 ] 把醬汁刷在大阪燒上，再繼續(xù)煎制讓醬汁都吸收入餅內(nèi)；

[ 11 ] 餅繼續(xù)留在鍋中轉(zhuǎn)最小的火，把美滋奶擠適量在大阪燒上；

[ 12 ] 撒上些青海苔粉；

[ 13 ] 再放下會(huì)跳舞的柴魚片；

[ 14 ] 完成，裝盤上桌。