今天凡太百科給各位分享柳葉片的知識，其中也會對柳葉片的肝進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
“把肉切成柳葉片”什么是柳葉片呢，要怎么切 ??？
柳葉片：烹飪術(shù)語，指把食材切成形似柳葉的樣子，一般長5厘米、厚1.5毫米，一頭尖，一頭寬。如圖：
? ? ? 柳葉片的切法：
? ? 應先將原料去皮瓤，肉類去筋、骨，改成適合切片的形狀。然后根據(jù)烹調(diào)方法的不同以及原料質(zhì)地的不同，切片的厚度也有差異，一般長約4~6厘米，厚約1.5~3毫米：
? ? 1.湯菜、熘菜用的片要薄些；
? ? 2.爆炒用的片則可稍厚。
? ? 3.質(zhì)地松軟易碎爛的原料，如豆腐片、魚片、土豆片需要厚些；
? ? 4.質(zhì)地較硬或帶有韌性的原料，如牛肉片、豬肉片、羊肉片、筍片等，則可稍薄。
已知柳葉片黃芪1斤40元,顧客要了2兩,請問稱多少克,總共多少錢？
1斤=10兩=500克，2兩=100克
所以每克的錢數(shù)：40÷500=0.08元
2兩的錢=0.08×100=80元
所以稱100克，共80元
切片片型的種類有哪些？
片型種類有：柳葉片、桃葉片、長方片、梳子片、剪刀頭片、橄欖片、齒輪片、蝴蝶片等。
各種片形因厚薄、大小的差異，用途也有所改變。例如，肉類多切成柳葉片，用于白煮、爆炒。魚切成長方片，用于炒、熘等。
腎臟先施以刻刀，再用斜刀切成梳子片。因熗拌、清湯等，多把萵苣、茭白、紅蘿卜、竹筍等切成橄欖片，做為肉類、雞等的副材料。
怎樣將土豆切成柳葉片
步驟1把莜面放盆里，用剛燒開的開水和面 先用筷子攪到?jīng)]有干面粉，醒五分鐘左右，用手可以說是用拳頭踹面，然后弄成面團。
步驟 2
然后揪一小塊，放在掌心，搓成長一點的魚魚狀，再用手掌壓成這種柳葉狀。比壓面機壓出來的勁道。
步驟 3
水開，上鍋蒸七八分鐘吧，我在昆明，高原，需要蒸15分鐘左右。
步驟 4
把上面提到的南瓜，土豆，白菜洗干凈，切成你喜歡的樣子，鍋里倒油，加熱，大蔥熗鍋，把南瓜土豆放進去炒，加花椒粉，醬油……根據(jù)自己口味加，然后加水，要沒鍋蔬菜再多一點，等南瓜和土豆熟的很面了，湯有點濃稠了，加小白菜，再煮一會就可以了。
步驟 5
莜面，熬菜，人家美味，沾著吃吧，可以根據(jù)自己口味加辣椒油和醋在熬菜里，然后就點大蒜或泡蒜，不要太好吃
