今天凡太百科給各位分享干豆角燒肉的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)素炒干豆角的家常做法竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
干豆角紅燒肉的做法 干豆角紅燒肉怎么做
1、主料:五花肉450克、干豆角80克。
2、輔料：冰糖5粒、香葉3片、八角1粒、桂皮1小段、料酒3茶匙、生抽3茶匙、紅燒醬油3茶匙、蔥姜適量、食鹽適量。
3、五花肉切麻將塊冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒大火燒沸。
4、水沸后撇去浮沫。
5、撇去浮沫的五豬肉撈出控干水份。
6、干豆角提前泡發(fā)，泡發(fā)好的干豆角切成四五厘米長(zhǎng)的段。
7、鍋中放少許底油，放入焯過水的五花肉稍稍煎一下，放入蔥姜、桂皮、八角、香葉、冰糖。
8、炒出調(diào)料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入紅燒醬油翻炒均勻。
9、加入切好的干豆角煸炒。
10、炒出干豆角水汽
11、倒入燉鍋，加熱水與干豆角和五花肉持平。
12、大火燒沸后，改小火燒40分鐘左右。
13、燒制五花肉軟糯，大火收汁，把湯汁基本收盡即可。
如何在家做干豆角燒肉好吃？
蔥姜蒜，五花肉用開水快速的焯一下?lián)瞥?泡好的干豆角切斷;鍋內(nèi)加少許油燒熱后加入蔥姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油來。
準(zhǔn)備砂鍋，將焯好的肉肉倒入砂鍋中，加入沒過肉肉的開水;在砂鍋中加入干辣椒、清燉雞的調(diào)料包以及老抽小火燉半個(gè)小時(shí);半個(gè)小時(shí)后加入干豆角段，燒開，攪拌一下，繼續(xù)小火燉二十分鐘即可食用。
豆角是豆類蔬菜，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，豆角的蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。
豆角有清楚羥自由基的作用。當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時(shí)，就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。豆角對(duì)羥自由基有較強(qiáng)的清除作用。
干豆角紅燒肉的做法
這道菜不加油也不需要炒糖色，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就可以做出來，如果在加點(diǎn)小技巧的話就會(huì)更好吃，入口即化，既美味又不油膩，讓我們一起來學(xué)習(xí)。
材料：五花肉200克，干豆角50克，適量的生抽，大蔥1根，生姜3片，老抽，八角，1個(gè)草果，桂皮，香葉，適量的料酒。
制作方法：
1、干豆角放入清水中進(jìn)行泡發(fā)，五花肉根據(jù)個(gè)人喜好切成中等大小的塊，然后在水中浸泡半小時(shí)，洗凈后控干水分。
2、將一根大蔥洗凈并切成段，洗凈后，取三片生姜，所有成分都經(jīng)過加工后，就可以開始烹飪了。將炒鍋放在火上，不要加油，將豬五花肉放入鍋中，然后用小火慢慢煎。
3、將五花肉中的油脂逼出，當(dāng)顏色略有變化時(shí)，先將五花肉盛出來，然后將姜片，蔥和其他香料倒入鍋中，這些香料炒出香味來后，重新放入五花肉塊。
4、同時(shí)加入生抽和料酒，翻炒，五花肉變色后，在鍋中加入清水沒過食材，煮沸。在此過程中，將干豆從水中取出，擠干水切成段，然后放入沸騰的鍋中，開始用小火燉。
5、大約燉40分鐘，將五花肉燉軟后，加入一些老抽和鹽調(diào)味，然后轉(zhuǎn)至大火收汁，鍋中的湯汁收濃即可開始享用。
烹飪技巧：
1、將五花肉浸入水中一會(huì)兒以確保去除腥味，并可防止因?yàn)殪趟笞儾瘢虼?，這個(gè)步驟一定不能少。
2、煎五花肉時(shí)，無需在鍋中放油。五花肉已經(jīng)有很多脂肪，煎五花肉的時(shí)候會(huì)出很多的油，直接拿來炒菜，它會(huì)使煮熟的紅燒豬肉不太油膩。
3、在燉五花肉的時(shí)候加鹽的時(shí)間不應(yīng)太早，五花肉軟爛后加鹽可以防止過早加鹽使五花肉中的蛋白質(zhì)固化和收縮，不容易煮爛，營(yíng)養(yǎng)也不容易釋放
干豆角紅燒肉家常做法
干豆角燒肉 〖主料〗五花肉950克，干豇豆150克?！驾o料〗綿白糖2勺， 精鹽1勺 ，八角3個(gè) ，黃醬3勺， 桂皮1個(gè) ，花椒干辣椒適量，姜一塊，蔥適量， 生抽適量，老抽適量，料酒1勺?！甲龇ā饺忤嚾ッ?，洗凈后切成方塊，干豇豆泡發(fā)好，洗凈后切成段，生姜切成片，蔥切段，八角，桂皮，花椒，干辣椒適量。2.炒鍋內(nèi)倒點(diǎn)油滑一下鍋，放入一大勺白糖，炒至白糖融化成焦糖色啤酒色，下入切好的肉塊煸炒出油變色，淋入料酒。3.放入八角，桂皮，花椒，干辣椒，生姜片，蔥段，煸炒出香味加入2勺黃豆醬少許老抽生抽小火翻炒，下干豇豆，加點(diǎn)鹽炒勻加入一瓶啤酒兩碗水蓋上鍋蓋繼續(xù)燉45分鐘左右至干豇豆熟透.大火燒開后改小火燒到湯汁收干，起鍋裝盤即可。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
干豆角燒肉的做法
干豆角洗凈，用溫水泡一夜，撈出來放在加了鹽的開水鍋里煮一下，撈出來，過涼水，瀝干水分待用；五花肉切小塊用水泡兩個(gè)小時(shí)，然后擺在平鍋里小火煎出油來，最好幾個(gè)面都煎黃了的說。
肉煎好了，如果油多，就倒掉點(diǎn)，然后放入八角、肉蔻、大料、香片、蔥、姜、蒜煎一下，然后倒入醬油、料酒、放入干豆角炒一下，然后倒沒過肉的熱水，撇去浮沫，大火燒開后，加兩塊冰糖、幾根干紅辣椒，轉(zhuǎn)小火燉至肉爛，大火收干汁加鹽出鍋。
注意事情：
1、紅燒肉肉不柴的秘訣是加開水，如果水沒了，肉沒爛，可以繼續(xù)加開水煮，莫放涼水的說。
2、調(diào)料沒有定式，桂皮、八角是必須的外，其余的沒有也行。
3、這個(gè)菜主角絕不是紅燒肉，而是吸附了肉香的豆角。
干豆角紅燒肉做法
干豆角紅燒肉的做法一
材料
主料：五花肉、干豆角、豬里脊肉
輔料：蔥、姜、干辣椒、八角、花椒
調(diào)料：生抽、老抽、白糖、食鹽、料酒
步驟
1.將干豆角用清水泡，換4、5遍水至干凈后，放冰箱冷藏泡至過夜;
2.五花肉、里脊肉切稍厚的片后放入碗中，加入1大勺花生油拌勻。
3.鍋中油熱放入花椒、八角、干辣椒絲，煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥、姜炒香。
4.倒入肉片翻炒數(shù)下后加入生抽，繼續(xù)翻炒至肥肉顏色呈半透明狀。
5.放入切成段的干豆角，再加入泡豆角的水，及生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、大火煮開。
6.中火燉煮至湯汁收濃，粘稠粘稠的即可關(guān)火。
小貼士
1.泡了一夜的.干豆角水不要倒掉，用來燉煮，風(fēng)味更濃。
2.燉煮前要一次性加足水，讓干豆角吸足紅燒肉的絕頂香味。
3.想要顏色油亮，就是最后收汁的時(shí)候要時(shí)刻觀察著，收到濃稠的能掛在肉片上才好。
干豆角紅燒肉的做法二
原料
五花肉、干豇豆、大料(八角)、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽適量。
步驟
1、五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時(shí)，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段(長(zhǎng)短隨意)，姜切片，蔥切小斷;
2、五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分;
3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色;
4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色;
5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí);
6、1小時(shí)后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據(jù)口味加適量鹽即可。
7、出鍋，有需要再收一下汁即可。
小貼士
用平底鍋來煎肉非常好，絕對(duì)可以煎出自然的金黃色。高壓鍋上氣后15分鐘足已，如果是普通鍋則酌情延長(zhǎng)時(shí)間。
干豆角紅燒肉的做法三
原料
干豆角50g;五花肉500g;香菜1根;八角1個(gè);桂皮一小塊;蔥姜蒜少許。油1湯匙;老抽1湯匙;生抽3湯匙。
步驟
1、干豆角提前一夜水發(fā)。發(fā)好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。
2、鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量開水，大火燒開后下入八角和桂皮轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調(diào)入香菜。
小貼士
加水的時(shí)候，盡量一次性加足，而且后面是加干豆角的，水量要比平時(shí)留得更寬些;最后起鍋前大火收個(gè)汁，干豆角和肉塊都會(huì)更油亮。
