今天凡太百科給各位分享香菇蒸雞的做法的知識，其中也會(huì)對炒香菇的家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
香菇蒸雞的正宗做法
香菇蒸雞，隨便做做都好吃的菜~的做法
首先用溫水將干香菇泡發(fā)。
★干香菇根據(jù)大小和個(gè)人喜好挑選即可。也可以用新鮮香菇來做，新鮮香菇更滑，但干香菇更容易吸收調(diào)料汁的滋味，味道會(huì)更好。
新鮮的琵琶腿洗凈擦干水分。
★做這道菜，用雞腿肉的口感最好，不要用雞胸肉（太柴）。琵琶腿指的是雞大腿與雞爪之間的部位，形狀像琵琶所以叫做琵琶腿。用雞大腿來做也可以。
將雞腿剪開，使骨肉分離。將骨頭取下。
去掉骨頭的雞腿肉切成大塊。
在雞腿肉里加入生抽、老抽、蠔油、糖、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉。充分拌勻，然后腌制20分鐘以上。
★如果沒有量勺，白胡椒粉用指尖挑少許加入即可，或根據(jù)個(gè)人口味添加。
★做好用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏（4℃），需要的時(shí)候取出來進(jìn)行后續(xù)步驟。但在冰箱保存時(shí)間不要超過24小時(shí)。
泡發(fā)的香菇擠干水分，切成厚片（或切塊）。另外將姜切片、蔥切碎、蒜切片。
鍋大火燒熱，倒入植物油。油熱后倒入蔥姜蒜，翻炒出香味。
然后倒入腌好的雞腿肉（連同腌雞肉的調(diào)料汁，全部倒入），快速翻炒，直到雞肉全部變色。
然后，倒入香菇片。繼續(xù)翻炒1分鐘，就可以出鍋了。
將炒好的雞肉盛入碗里。將雞肉碗放入蒸鍋，蒸鍋大火燒開上汽后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘（或者用蒸箱，100℃蒸17分鐘。我用的是蒸箱）。
香菇蒸雞要不要封保鮮膜
不要用保鮮膜，高溫的時(shí)候保鮮膜會(huì)揮發(fā)處有毒物質(zhì)
香菇蒸雞腿
材料：整雞腿1只，干香菇5朵(提前一晚泡發(fā))，蔥姜蒜適量
做法：
1、雞腿去骨后切塊(怕麻煩的同學(xué)可以直接買雞胸肉切塊，不過肯定不如雞腿好吃)，加入醬油、蠔油、鹽、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌勻，放入冰箱腌制半小時(shí)以上。如果有時(shí)間提前一晚腌更入味；
2、熱鍋熱油，腌好的雞腿肉倒入翻炒；
3、泡發(fā)后的香菇用十字刀切成塊，擠干水分；雞腿炒至變色時(shí)倒入香菇翻炒1分鐘；
4、炒好的香菇雞腿盛入碗中，放到蒸鍋里水開后隔水蒸15—20分鐘(如果沒有蒸鍋，也可以在電飯鍋里面放一個(gè)小碗也是不錯(cuò)的)；最后出鍋前撒上蔥花，一道美味的香菇蒸雞腿就華麗麗的出鍋了。
功效：香菇是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，含有大量的谷氨酸和多種維生素以及蛋白質(zhì)，我們食用香菇是可以很好的增強(qiáng)身體的免疫力，對于一些疾病和不適是有很好的改善作用，雞腿是很容易被身體吸收和消化，經(jīng)常食用對促進(jìn)身體的生長發(fā)育是非常的有幫助，可以改善體質(zhì)。這款香菇蒸雞腿的營養(yǎng)價(jià)值是不言而喻，味道也是非常的鮮美。
香菇蒸雞，怎樣香菇不會(huì)很咸？
香菇蒸雞，不需要高溫多油爆炒，只是簡單的腌制一下，然后用蒸汽蒸熟，保存了雞肉的鮮味，是一道非常 健康 的美味。
香菇蒸雞，怎樣香菇不會(huì)很咸？
我們都知道香菇的質(zhì)地比較松軟，簡單的清洗香菇就會(huì)吸收不少的水分，如果把香菇和雞肉一起腌制，那么香菇就會(huì)吸收過的的鹽分，所以蒸出來的香菇口感就會(huì)偏咸。
要想香菇口感不咸，最簡單有效的方法就是不要把香菇和雞肉放一起腌制，等雞肉腌制好了以后，倒入香菇拌均勻，一起上鍋蒸就好了。
如果擔(dān)心不入味，可以把香菇切小塊一些，在蒸之前把香菇放入雞肉中進(jìn)行簡短的腌制。
下面分享一下我家香菇蒸雞的做法
食材：仔雞、干香菇、生姜、香蔥、蟲草花、淀粉
調(diào)味品：食鹽、料酒、白糖、味極鮮、蠔油、胡椒粉
步驟一：先把干香菇提前用清水泡發(fā)，用鮮香菇的就省去這一步。然后把仔雞剁成小塊，放在清水中浸泡出血水。
步驟二：將雞肉中的血水清洗干凈，擠干水分后加入適量的鹽、白糖、料酒、蠔油、胡椒粉、淀粉、蔥白和姜絲，下手抓拌均勻，腌制半小時(shí)左右。
步驟三：蒸鍋中多注入一些清水大火燒開。趁著燒水的時(shí)間把香菇，蟲草花到入雞肉中，再次拌均勻。
步驟四：水開后放入鋪平的香菇雞肉，大火蒸十至十五分鐘左右，蒸熟后，撒上蔥葉，澆上熱油就可以開吃了。
這道香菇蒸雞最適合夏天，因?yàn)殡u肉的蛋白質(zhì)含量非常高，而且少油少鹽，清爽不油膩，雞搭配香菇蒸出來，鮮香嫩滑，適合夏季補(bǔ)充營養(yǎng)。
香菇蒸雞，香菇怎么不會(huì)咸？
大家好，我是霞姐很高興回答這個(gè)問題，香菇做咸了是因?yàn)殡缰频臅r(shí)候鹽放多了，那我給大家分享一個(gè)零食材的做法，簡單到只需要三步，蒸出來的雞肉超級滑嫩，汁水外流。
● 材料:
雞肉300克、香菇8個(gè)、小米椒50克、枸杞10克、淀粉、姜絲、蔥花、姜片、料酒、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖
● 制作步驟
1.腌制雞肉:雞肉洗干凈，下一勺料酒、- - -勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許白糖、半勺淀粉、姜絲和蔥花，攪拌均勻，腌制二十分鐘
2.把泡開的香菇和小米椒切成小塊，鋪在腌好的雞肉上面，上鍋大火蒸十五分鐘
3.最后撒上蔥花和泡開的枸杞裝飾即可。
感吸收了雞肉鮮美的蘑菇和木耳簡直比肉還好吃!這道簡單又美味的下飯家常菜趕緊學(xué)起來， 霞姐在這里祝廣大學(xué)子高考順利，前程似錦。
你好，香菇蒸雞的香菇太咸，可能是因?yàn)槟汶缰频臅r(shí)候，鹽放多了。香菇蒸雞廣東家庭的餐桌上是常見的菜式，做法簡單，清淡，香菇吸收著雞肉的鮮味，加上本身的香氣，比雞肉還好吃！
1.準(zhǔn)備用料：冬菇，雞，蔥，姜，蒜，香菇要提前泡軟，斜刀切厚片。
2.腌制入味：雞肉洗凈，瀝干后，加入小許油，鹽，糖，料酒，生粉，胡椒粉攪拌均勻，再加入冬菇和蔥白，姜絲，蒜拌一下，腌制半小時(shí)左右。
3.蒸鍋上汽后，把腌好的雞放入，大火蒸十分左右鐘即成。
——喜歡的朋友，共同探討，點(diǎn)關(guān)注，不迷路！
你好，我是鄉(xiāng)味小廚梅子，很高興能回答這個(gè)問題。香菇蒸雞是一道非常美味的家常菜，香菇順滑，雞肉很鮮嫩，咸淡適宜。香菇不會(huì)很咸的。下面來跟著我一起學(xué)做一下吧。
食材：雞腿適量，香菇適量。
輔料：生姜適量。大蒜適量。。大蔥適量。小蔥適量。
配料：油適量，生抽適量 ，蠔油適量，料酒適量。白糖適量，13香適量。
方法步驟：1.新鮮香菇洗凈切片裝盤備用。
2.雞腿洗凈剁小塊裝盤備用。
3.姜切片，蒜切片，大蔥斜刀切片，小蔥切蔥花，裝盤備用。
4.切好的雞塊中放姜片，蒜片，大蔥片。加入生抽，蠔油，料酒，白糖，13香，鹽拌勻腌制30分鐘備用。
5.將香菇鋪到盤底，上面放上腌好的雞塊，上蒸鍋蒸30分鐘。
6.時(shí)間到出鍋，攪拌均勻。撒上蔥花，美味完成。
你好樓主很高興回答你的問題我是貳鍋
第1步、干香菇洗凈，加入一點(diǎn)白糖，提前泡發(fā)
第2步、泡發(fā)好的香菇，切大小均勻的塊，備用
第3步、雞上排腿兩個(gè)，洗凈備用
第4步、雞上排腿切大小均勻的塊，剁雞腿時(shí)如果有骨頭渣子，盡量挑出，以免吃時(shí)不小心硌到牙齒
第5步、雞塊中加入一勺生抽，一勺蠔油，適量料酒，少量白糖，一點(diǎn)白胡椒粉，半勺腐乳汁，一點(diǎn)花生油，一勺香菇醬，攪拌均勻，再分次加入一些泡香菇的水，一點(diǎn)生粉，攪拌上漿
第6步、蔥洗凈，切段，姜去皮洗凈切片
第7步、將姜片，蔥段加入雞塊中，攪拌均勻，腌制20分鐘
第8步、腌制后的雞塊中加入香菇塊，攪拌均勻，再腌制10分鐘
第9步、蒸鍋放水，盤子表面蒙上包鮮膜，放入蒸鍋，大火，上氣后蒸30分鐘
第10步、關(guān)火，去掉保鮮膜，雞塊表面撒上香菜碎，即可
第11步、成品，雞肉爽滑鮮嫩，香菇富于肉感，香氣撲鼻，營養(yǎng)豐富
按照我的做法做出來的保證不會(huì)咸
材料: 雞翅300克, 鮮香菇120克, 泡發(fā)木耳100克,火腿200克，鹽1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄欖油2茶匙, 香油1湯匙, 姜片2-3片, 蔥花1湯匙.
做法:
1. 雞翅洗凈,擦干, 剁開為二. 香菇洗凈瀝干, 橫片為二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡發(fā)的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)
2. 鍋中燒開水,下入木耳和香菇, 焯煮三分鐘, 撈出用涼水沖干凈, 瀝干.
3. 將雞翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入鹽, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓勻, 最后倒入橄欖油, 抓勻, 腌制30分鐘.
4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四塊.
5. 按''雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅''的順序在深碗里將所有食材排好(或隨意擺放也可以).
6. 大火燒開蒸鍋后, 將碗放入, 大火蒸13分鐘左右.
7. 取出, 撒上蔥花, 燒熱香油, 澆在蔥花上, 即可
雞切塊，放入網(wǎng)兜，水沒過雞肉，5分鐘/50度/速度4沖洗。洗好備用。
香菇切成大顆粒，像雞塊那么大。
取一個(gè)大碗，把10g姜、蔥段、2茶勺玉米淀粉、1茶勺麻油、2茶勺蠔油、1/2茶勺糖、1/4茶勺鹽、2茶勺料酒、2茶勺生抽全部放入大碗中，再把洗凈的雞塊和切好的香菇倒入大碗中，戴上手套，把調(diào)料和香菇雞塊拌勻。
在蒸盤上鋪上油紙，把拌好的雞倒在油紙上。腌制10-20分鐘。
主鍋放1000g水，網(wǎng)兜放入350g米，蓋上主鍋蓋，架上蒸鍋蒸盤。25分鐘/v/速度4。
25分鐘后米飯和香菇雞都好了
建議腌制的時(shí)候控制好，因?yàn)辂}分是蒸不掉的。
1，冬香菇后下鍋
2， 加點(diǎn)粉絲、支竹魔芋之類的東西
3 先用另外一個(gè)鍋和少許油不要放鹽香菇炒熟
可以準(zhǔn)備兩份香菇，第一份香菇放在雞肚子里一塊蒸，保證香菇的營養(yǎng)都能吸收到雞里面，第二份香菇單獨(dú)蒸熟，最后十分鐘的時(shí)候?qū)⒌诙菹愎椒湃胝綦u中，第一份香菇直接丟掉就可以了，這樣做出來的香菇蒸雞，香菇不會(huì)太咸，而且蒸雞也已經(jīng)入味。
