本篇文章給大家談?wù)勜i腦花怎么做好吃，以及豬腦花的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

腦花怎么做好吃 腦花做法大全

豬腦花比較常見的做法就是用錫紙烤著吃，或者是下在火鍋里面吃，這兩種吃法都很美味，吃過的朋友都表示贊不絕口，回味無窮。

腦花怎么做好吃

一、烤腦花的做法

1腦花買回來把上面的血絲全部挑掉，用水漂干凈，控干。

2大頭菜切成小顆粒，蔥切成蔥花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在鍋里燒成8成熱倒入辣椒粉里，即成辣椒油。

3取一小不銹鋼碗(剛好裝下一個豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜)，然后把腦花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。放到然氣灶上開中小火，找個蓋子蓋上，三分鐘。

4這時已經(jīng)有8分熟了，打開蓋子，倒出多余的油，加入鹽水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期間不關(guān)火)，放上味精、大頭菜、蔥花、香菜關(guān)火，用隔熱手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，腦花的糯，大頭菜的脆爽，讓人回味無窮，欲霸不能!

二、香辣腦花的做法

1腦花洗凈溫水入鍋，同時加入拍裂的姜塊、花椒粒煮個15-20分鐘煮熟為止，撈出來瀝水裝盤。

2鍋入油大火燒熱轉(zhuǎn)小火，入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油紅出香，轉(zhuǎn)大火猛的爆炒一下，將旺油澆到腦花上。

3再撒上花椒粉、孜然粉就可以開吃啦。

腦花的做法

1新鮮腦花，撕掉面上的膜，還有血絲。不然會很腥。外面吃的基本沒有撕，自己在家做就全部撕掉沖洗干凈。用冷水泡一下，然后開鹵，如果自己家里有老鹵水更好，我用的外面買的鹵水調(diào)料，鹵20分鐘。

2把大蒜，老姜，大蔥，小蔥切碎，把調(diào)料全部放進(jìn)去。

3鍋里燒熱油，一定要很熱的，燒好放進(jìn)去。噼里啪啦。撒上蔥花就OK啦!

腦花的營養(yǎng)價值

在中國飲食中，有個“以形補形”這樣的說法，而這說法應(yīng)用在豬腦花上面就十分正確了。吃腦補腦，是有一定道理的。因為豬腦花的營養(yǎng)十分豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口。豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，還富含卵磷脂、蛋白質(zhì)和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分，這些成分，可以幫助提高記憶力。除了這些，它還有下面的很多功效的。

腦花烹飪注意事項

1、注意要選購到新鮮的豬腦。

2、一定要把豬腦的血絲剔干凈，這樣就會沒有腥味。

3、一定要將豬腦烹煮熟透，因為豬腦含有一定的寄生蟲。

豬腦花怎么吃

豬腦我們叫做腦花。在川渝地區(qū)，說起腦花的吃法每個人都能說的頭頭是道，什么烤腦花、冒腦花、水煮腦花、臊子腦花、火鍋煮腦花……真是五花八門，說都說不完。

豬腦含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是膽固醇含量也特別的高，所以對于高血脂、高血壓以及有冠心病的人要慎吃。

豬腦如豆腐腦般的細(xì)滑口感是很多人喜歡的原因，但是豬腦有很重的腥味，在制作時一定要處理好才能做出好吃的菜肴。

新鮮豬腦上面有一層布滿血絲的筋膜，而豬腦的腥味大部分就來源于這一層筋膜。在制作豬腦前，必須要把這層布滿血絲的筋膜去除干凈。

去除豬腦的筋膜是一個很細(xì)致的工作，但是只要掌握了方法，去除豬腦的筋膜就很簡單。首先把新鮮豬腦浸泡在清水中，大概半小時左右，就能看到豬腦上的血絲變得更清晰，撈出豬腦，平放于左手掌心，用右手輕輕的拍打幾下，然后再用牙簽挑起筋膜，輕輕的拉扯就能把豬腦上的筋膜去除。

把豬腦上的筋膜去除以后，可以放入加了蔥姜、料酒的清水中浸泡一會兒再進(jìn)行制作，這樣能更充分的去除豬腦的腥味，使做出的豬腦菜肴味道更加鮮美。

豬腦菜肴一般以麻辣為主，而我家制作豬腦，因為老年人不喜麻辣，一般就以泡酸菜作為主要配料進(jìn)行制作。泡酸菜燒豬腦做法簡單，雖然清淡，但酸菜的酸味能很好的壓住豬腦的腥味，做出的豬腦味道鮮美、清淡開胃、口感細(xì)嫩柔滑，牙不好的老人吃著也不費勁。

【泡酸菜燒豬腦】

材料：豬腦

輔料：泡酸菜、淀粉

佐料：老姜、大蒜、小蔥、豆瓣醬、白糖、胡椒粉、味精

制作方法：

豬腦用清水浸泡后去掉上面的筋膜，然后浸泡于加了蔥姜、料酒的清水中。

泡酸菜用清水多沖洗幾遍，擠干水分后切碎；老姜、大蒜和小蔥白一起切碎；小蔥葉子切成蔥花。

鍋中加入食物油，油溫5成熱調(diào)成小火，下入切碎的泡酸菜炒干水分，然后下入剁碎的蔥姜蒜，炒出香味后加入適量豆瓣醬，翻炒出紅油后加入適量清水，調(diào)成大火把水燒開，加入一點白糖、胡椒粉、味精調(diào)味，然后調(diào)成小火下入處理好的豬腦，用鏟子把豬腦分成幾塊，繼續(xù)小火慢煮直到把豬腦煮熟也煮入味，加入一點淀粉水勾一個薄芡，收汁后即可盛出撒上蔥花。

用泡酸菜燒豬腦，因為酸菜和豆瓣醬都有咸味，就不需要再加入鹽調(diào)味。但是加不加鹽要視具體情況來定。

豬腦質(zhì)地柔嫩，在整個過程中動作要輕柔，豬腦下鍋以后盡量少鏟動，翻面時也要注意以免把豬腦鏟爛碎掉。

豬腦花的吃法推薦 豬腦花的吃法介紹

1、食材：豬腦1副、天麻10g、米小半、杯鹽1勺。

2、首先我們需要準(zhǔn)備好所有的食材，將米清洗干凈后加適量的水浸泡，更易煮爛，口感更好。

3、然后豬腦清洗干凈，放在開水的碗中浸泡，用牙簽挑去豬腦上的血筋，清洗干凈，控干水分，備用。

4、隨后鍋中加適量清水，放入天麻，倒入處理好的豬腦，加入浸泡過的米，開火煮粥。

5、最后大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮至豬腦熟，米開花，在加上適量的食鹽調(diào)味就完成了。

清蒸豬腦花怎么做

用料

豬腦 500g

姜片 少許

蔥花 少許

胡椒粉 少許

鹽 少許

醬油 少許

清蒸豬腦花的做法

先把豬腦泡水里，慢慢把血絲全部推出來，要全部弄干凈

洗干凈后瀝干水分

倒在盆里放上姜片幾塊、蔥白幾段、油、鹽、糖少許，放在鍋里隔水蒸至其熟（一般沸水后5分鍋可以了）

熟后倒去蒸氣水，去掉姜片和蔥段，放入?花、胡椒粉、醬油少許，鍋上熱油，把熱油淋在蔥花上便可！可以上菜了