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珍珠豆是小白豆嗎

不是。珍珠豆又名“平果黃豆”，是廣西平果縣特產(chǎn)的一種黃豆品種。小白豆即眉豆，是白色的，和珍珠豆不一樣。

白豆的功效有哪些?

白豆

[釋名]又叫飯豆。有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的時(shí)候可以當(dāng)菜吃，吃生的也很好。有的是白色，也有的是土黃色，大白豆象胡豆大小，小白都象綠豆一般大，但比綠豆長。四五月間下種，它的苗比赤豆苗稍尖些。

[性味]味甘，性平，無毒。

[功效主治]可補(bǔ)五臟，調(diào)中，助十二經(jīng)脈。還可暖腸胃，驅(qū)除鬼氣。是補(bǔ)腎食物，患腎病的人應(yīng)該吃。

葉：

[功效主治]煮來食用，利于調(diào)養(yǎng)五臟。

[編輯本段]食療價(jià)值

豆科草本植物飯豇豆的種子。又稱飯豆、眉豆、白目豆。我國各地均有栽培，秋季采收，曬干，除去莢殼雜質(zhì)，收集種子備用。

性味甘平。能健脾胃，補(bǔ)腎氣。用于脾胃虛弱或腎虛腰痛。單用或與黑豆等配伍。明代《食物本草》說“白豆即飯豆也，粥飯皆可攔食?！钡嗫杉鍦蛑笫场?/p>

[編輯本段]白豆飲食宜忌

宜：脾胃氣虛及腎虛者宜食；腹瀉，小便頻數(shù)者宜食；男子遺精、女子帶蝦病者宜食。

忌：白豆性平益氣，氣滯腹脹者忌食。

小白豆煮水后放炒菜可以嗎

小白豆煮水后放炒菜可以嗎：

用料：

白蕓豆250g，糖20g，麥芽糖40g，油50g，果蔬粉5g。

做法：

將白蕓豆放入水中浸泡一晚上。(在超市糧食區(qū)能夠買到白蕓豆。如果您那邊超市買不到，也可以到網(wǎng)上購買哦!)

泡到白蕓豆全部漲開，用手一捏，就能夠輕松去掉表皮即可。

將所有的白蕓豆去皮后倒入鍋中，大火煮制。(要快速的話，可以用高壓鍋煮，能夠節(jié)省不少時(shí)間。)

煮到白蕓豆全部熟爛后，關(guān)火，用密一點(diǎn)的漏勺撈出煮爛的白蕓豆，先用器具給它壓碎。撇去鍋里比較細(xì)膩的白蕓豆茸表面的清水，留下比較濃稠的茸。

將煮熟煮爛的白蕓豆放入密一點(diǎn)的漏勺內(nèi)，用鏟子或者橡皮刀按壓，過濾成細(xì)膩的茸狀。(家里有料理機(jī)的，可以打一下。)

開火，把糖倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻。一邊熬制，一邊用刮刀或者鏟子不斷攪拌，防止糊鍋。(鍋內(nèi)的水越少越好，盡量把多余的水分撇掉。)

待鍋內(nèi)的水分不多的時(shí)候，倒入油，繼續(xù)翻炒。(建議用不粘鍋來做。)

炒到鍋內(nèi)的白蕓豆茸，變成松散的小顆粒狀，加麥芽糖攪拌均勻。(如果還是抱成團(tuán)，就是里面有不少的水分。沒有麥芽糖的話，可以加蜂蜜，這樣壓出來的成品不開裂。)

出鍋，稍微晾涼后加入自己喜歡的果蔬粉，揉勻。搓成長條，切成小劑子。(沒有果蔬粉的話，可以加可可粉或者抹茶粉，都可以做成好看的顏色哦！)

取一塊小劑子，按扁，放上自己喜歡的餡料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，并搓圓。(餡料可以做成自己喜歡吃的餡料，最好是清爽一點(diǎn)的，不然吃了會(huì)太膩。餡料與皮的比例，我用的是5:5。如果您喜歡料足一些的，可以把餡兒多放一點(diǎn)。)

將搓好的月餅劑子放入模具中，放在案板上，按壓出自己喜歡的花紋，這道桃山皮月餅就做好了。這道月餅可以直接吃，也可以烤一下。(如果需要烤制的話，烤箱提前預(yù)熱，180度烤10分鐘即可。)

白豆是什么東西⊙_⊙？

白豆即眉豆 。

眉豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬于干豆類及制品，一年生纏繞草本，是豆科植物扁豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的。分布中國河北、江蘇、四川、云南等省，越南亦有產(chǎn)品。眉豆是粵人所習(xí)稱。李時(shí)珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。

白豆的形態(tài)特征

眉豆是一年生纏繞草本，高20～40厘米。3出復(fù)葉，頂生小葉卵狀菱形，兩側(cè)小葉斜卵形，先端短尖，邊全緣或近全緣?？偁罨ㄐ蛞干唛L柄;花間通常有墊狀腺體;萼鐘形，淺綠色，萼齒披針形，上面2萼齒常合生;花瓣大大地伸出萼外;雄蕊2束。莢果長7～15厘米，種子顏色不一。花期7～8月。果熟期9月。

眉豆的種子有白色、黑色、紅褐色等品種。眉豆和黃豆大小相似，外表有一條眉毛一樣的線，所以叫眉豆。小葉3，頂生小葉菱狀廣卵形，側(cè)生小葉斜菱狀廣卵形，長約6—10厘米，寬約4.5—10.5厘米，頂端短尖?；驖u尖，基部寬楔形或近截形，兩面沿葉脈處有白色短柔毛?？偁罨ㄐ蛞干?花2—4朵叢生于花序軸的節(jié)上;尊上部2齒幾完全合生，其余3齒近相等;花冠白色或紫紅色，旗瓣基部兩側(cè)有2附屬體;子房有絹毛，基部有腺體，花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁，鐮刀形或半橢圓形，長5—7厘米;種子3—5顆，扁，長圓形，白色或紫黑色。

眉豆莢果呈扁橢圓形或扁卵圓形，長8～13mm，寬6～9mm，厚約7mm。種子表面淡黃白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側(cè)邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質(zhì)堅(jiān)硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。