本篇文章給大家談?wù)剢物炘趺醋鲇周浻直?，以及燙面單餅怎么做又軟又薄對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
單餅怎么做又軟又薄，單餅的做法
單餅要用不粘鍋做才又軟又薄，做法：
主料：燙面1塊
調(diào)料：油適量
做法步驟：
1、首先需要提前燙好面醒好，揉搓下劑按扁。
2、然后將抹油兩個劑子為一組合上，搟成薄片。
3、再之后不粘鍋燒熱放入餅坯
4、緊接著小火烙兩面起皮即好
5、最后的成品如圖所示
單餅怎么做又軟又薄竅門
單餅制作竅門：和面時用開水燙六分之一，其他用溫水，和好放置一小時，下劑時少一點抹油，翻個就熟，倆劑揭開，又軟又薄也不折。
單餅，傳統(tǒng)面食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東，蘇北徐州的代表食物。吃時要用雙手拤住往嘴里塞，故曰“拤餅“。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達(dá)大度性格特征。
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又軟又薄的單餅應(yīng)該怎么做？有哪些做單餅的小技巧？
? ? ?其實做很軟很薄的餅，據(jù)我的經(jīng)驗可知，就是在和面的時候，一定記得不要太厚，要比較稀釋，這樣面粉不會都在一起，這樣很薄的餅才有可能；然后放入平底鍋，記得放少許，這樣就可以把很少的面粉攤開很大的形狀，餅就會可以做得很??；對于軟的話，建議就是餅可以考慮不要攤太久，適當(dāng)時間就需要取出，這樣就不會很硬的；
? ? 1.準(zhǔn)備500克面粉，一半面粉加160毫升開水，另一半用冷水?dāng)嚢璩尚鯛?，然后將面粉攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，感覺可以在手上撒點掛面，揉勻，然后蓋30分鐘。
? ?2.將掛面撒在案板上，將蒸好的面團(tuán)直接放在案板上，排列成長條，切成大小均勻的藥丸。在這里，請不要再揉面了，因為我們用的是半熱面。揉面過程中，一旦面筋組織形成，餅就不會軟了。
? ?3.將切好的藥丸壓平，卷成0.1厘米左右的煎餅，如果卷的時候覺得黏黏的，就繼續(xù)鋪掛面，直到變薄。卷完了先放一邊，再卷一個，這樣第一塊蛋糕就有第二次了。
? ?4.鍋預(yù)熱，不刷油，直接放餅坯，不停翻動，讓餅受熱均勻。大約20秒后，蛋糕會微微鼓起，翻過來再燒。燒餅大概需要40 ~ 50秒。一定要掌握熱度。如果火太小，時間太長，蛋糕的柔軟度會降低。這樣可以一次多燒，回家吃的時候簡單炒一下。這個蛋糕盡量在家用平底鍋或者不粘鍋烤。昨天用電烤盤烤了一個，比鍋差遠(yuǎn)了。不知道是不是我的電烤盤太舊了，火力不夠。
? ? 這種蛋糕很薄?？镜臅r間越長，水分流失越多。蛋糕越軟。電烤盤火力太少。不知道現(xiàn)在有沒有可以調(diào)節(jié)溫度的電烤盤。吃的時候把做好的蛋糕拿出來。你可以在上面放一個雞蛋，卷上火腿和生菜，做成雞蛋火腿玉米煎餅?？梢灾苯泳碇?，也可以刷上自己喜歡的醬料卷著大蔥。方便又好吃。喜歡可以在家享受。
單餅怎么做又軟又薄？
單餅怎么做又軟又??？
我媽以前也常做單餅，一張一張的又軟又薄，我記得最特別的吃法就是把煮熟的咸鴨蛋用筷子戳碎鋪在單餅上，然后卷起來吃。去年暑假去外地看望父母，又讓我媽做了單餅給我吃，這次是卷菜吃的，用電餅鐺烙的單餅有些硬，不過我還是吃了兩塊。
要想單餅又軟又薄還有嚼勁，一定不能用冷水和面，冷水和面做出來的單餅熱的時候還行，涼了以后就特別硬。做單餅和面一定要用溫水和面，或者是一半開水一半涼水，也就是半燙面。這種半燙面做出來的單餅不僅又軟又薄，還富有嚼勁，即使涼了也不會發(fā)硬。
單餅的具體做法如下：
食材：面粉、開水、冷水、食鹽、色拉油
步驟一：把五百克面粉倒入盆中，加入三克食鹽攪拌均勻，然后把面粉一分為二，把一半的面粉中分次倒入一百五十克開水，邊倒水邊攪拌，再把另一半倒入一百五十克的冷水，攪拌成面絮狀。
步驟二：把兩種面絮揉在一起，第一次揉不光滑沒關(guān)系，蓋上濕布醒十分鐘后再揉就很容易揉光滑，接著再醒二十分鐘。
步驟三：醒好的面不要揉，直接整理成長條狀，切成大小均勻的劑子，把劑子整理成圓形，然后把每個整理好的劑子刷上一層色拉油。
步驟四：把兩個劑子摞在一起，然后用手用力按壓，劑子被按壓扁平后，再用搟面杖把劑子搟成薄薄的面皮。
步驟五：電餅鐺或平底鍋預(yù)熱，把瓶胚放入鍋中，小火煎烙至底部微黃起泡翻一面繼續(xù)烙。兩面都烙至起泡即可出鍋。
小貼士：半燙面不僅有死面的筋性又有燙面的柔軟，所以用半燙面做的單餅最好吃，又薄又軟還有嚼勁，卷起來不會斷裂，也不會嚼的腮幫子痛。
在這個特殊時期，在家做點單餅也可以改善一下口感，像我們家這半個月基本都是吃米飯，我自己就很想做點面食吃，奈何一家湖北人都不太喜歡面食。只好用面粉和其他食材一起混合炸丸子，蒸紅糖饅頭，這些原本帶味道的面食他們還比較喜歡。
