本篇文章給大家談?wù)勏阌笈殴亲龇?，以及香芋排骨湯怎么做好吃竅門對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

香芋排骨怎么蒸

芋頭蒸排骨的做法

芋頭蒸排骨需要注意收貨后的方法。首先，我們需要準(zhǔn)備原料，包括芋頭300克，排骨200克，調(diào)味品，醬油，蠔油，大蒜，鹽小許，蔥和姜小旭。首先我們需要把排骨切成塊，然后用冷水浸泡，再把排骨里的血泡出來。之后，我們搗碎大蒜，姜葉需要把它切成片。排骨撈出后，放入蒜、姜、醬油、蠔油、鹽拌勻。那么排骨的價(jià)值大概是半個(gè)小時(shí)。之后，我們把芋頭削皮，切成滾刀塊，放在盤子的底部。然后我們把美味的排骨放在芋頭上。我們需要在蒸鍋里放入適量的水，然后我們把盤子放進(jìn)去，大火蒸15-20分鐘，然后就可以從蒸鍋里拿出來了。最后撒上蔥花就可以吃了。

芋頭排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芋頭排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富。首先淀粉含量比較高，蛋白質(zhì)也很豐富。另外含有脂類、礦物質(zhì)和維生素，所以吃芋頭排骨可以起到一定的滋補(bǔ)作用。而且我們提供芋頭排骨，可以健脾胃。

芋頭排骨中含有大量的鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等微量元素，還有胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等多種營(yíng)養(yǎng)成分。而且它所含的礦物質(zhì)中，因?yàn)榉勘容^高，所以我們經(jīng)常吃芋頭排骨，對(duì)身體有好處，還能增強(qiáng)體質(zhì)，特別是對(duì)正確的免疫力。

香芋蒸排骨怎么做

香芋蒸排骨肯定有很多人都喜歡這道菜，味道可口而且開胃，但是關(guān)于香芋排骨的做法有人知道嗎?香芋蒸排骨需要哪些配料，在做香芋蒸排骨的時(shí)候又要注意哪些問題?而且也不止只有香芋蒸排骨這一種還有香芋燜排骨很像，但是還是帶著點(diǎn)不同的，那么接下來我們一起來看看這兩道菜的做法吧。

一、香芋蒸排骨怎么做

1、食材：排骨、香芋、鹽、味精、白胡椒粉、蛋清、生粉

2、做法：將排骨洗凈切成小塊，鍋中加水燒熱將排骨置于鍋中進(jìn)行焯水，等排骨上的血水全都被清理干凈的時(shí)候?qū)⑴殴菗瞥鲋劣跊鏊袥_涼后瀝干凈水分，再將鹽、胡椒粉之類的調(diào)料均勻的涂抹在排骨的表面，在將雞蛋中的蛋白和蛋黃分離，保留蛋白加一點(diǎn)生粉調(diào)和，等攪拌均勻之后導(dǎo)致腌制好的排骨上攪拌均勻，香芋洗凈去皮后切成小塊，再將鹽撒在香芋上腌制一段時(shí)間，將香芋中多余的水分瀝出，再用水洗凈即可，等都準(zhǔn)備好之后，將已經(jīng)腌制好的排骨和香芋一起放在盤子中置于蒸箱中蒸一段時(shí)間，等香味溢出，排骨和香芋的肉可用筷子戳爛之后即可拿出食用。(再切排骨的時(shí)候要稍微注意不要將排骨接觸到水，以免后面香芋中的水分瀝不干凈

二、香芋燜排骨的做法

芋頭燜排骨-

1、食材：排骨、芋頭、蔥、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油

2、做法：將排骨洗凈，鍋中加水燒熱，排骨置于鍋中進(jìn)行焯水等排骨中的血水處理干凈之后將排骨撈出，置于涼水中沖洗干凈，在將處理好的排骨上撒上鹽、糖、料酒、醬油等調(diào)料，均勻的涂抹在排骨上，使其腌制入味，香芋洗凈去皮切塊，鍋中加油燒熱將排骨置于鍋中炸制兩面金黃撈出，再將蔥姜蒜放入油鍋中爆香，等香味溢出后放入排骨爆炒，等排骨的顏色出現(xiàn)變化之后加水燉煮，水開后加入處理好的香芋，加上鹽和醬油，食材一起燉煮一段時(shí)間之后即可出鍋食用。

三、香芋沒熟會(huì)有毒嗎

會(huì)，因?yàn)樯笥行《荆允硶r(shí)必須熟透。生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。

以上便是關(guān)于兩道菜的做法，一個(gè)口味偏于清淡一點(diǎn)，一種口味稍微口感重一點(diǎn)，但是這都不影響這兩道菜給人的喜愛，香芋蒸排骨步驟簡(jiǎn)單可以自己在家嘗試著做一做，香芋燜排骨也只是多了一道炸香芋的步驟，也是可以自己嘗試著做的一道菜。

香芋排骨怎么燒

芋香排骨

特點(diǎn)：骨中帶芋香，香芋中有油味，芋軟骨松。

原料：豬仔排600克，香芋400克。

調(diào)料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，鹽5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。制作方法：

（1）將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3—4厘米長(zhǎng)的段；香芋改刀成同排骨一般長(zhǎng)的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。

（2）另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味精、姜米、豆豉、干椒粉上籠蒸40分鐘，取出扣在盤中，加蘭花、香菜點(diǎn)綴即可。

香芋蒸排骨

1、菜市買的砍好的排骨半斤左右，洗凈

2、用鹽、醬油、雞精、酒和蒜蓉豆豉醬先將排骨腌10分鐘左右，當(dāng)然也可以提前腌好，這樣更入味些

3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分鐘左右）

4、將煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋鋪在盤子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，這樣蒸的時(shí)候排骨的汁會(huì)滲入下面的香芋，比較入味

5、大火蒸10分鐘

總體感覺：香芋煎過以后再蒸較入味，豆豉的味道也很香。

芋頭(半個(gè))、排骨(1斤)、紅蘿卜(1個(gè))、豆豉(1兩)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜頭(2瓣)。

調(diào)料

色拉油三大匙，熱水三杯半，蔥四根。醬油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陳醋）少量，白糖一匙，精

鹽半匙，精鹽、味精各半匙。

做法

1芋頭去皮洗凈，切成片后，蓋上心型模具，壓成心型芋頭片；剩下的芋頭切成粒備用。 　2紅蘿卜洗凈刮去外皮，用心型模具壓成一個(gè)花邊待用。

3 將心型芋頭片和紅蘿卜邊擺盤，芋頭粒放中間，燒開鍋內(nèi)的水，放進(jìn)鍋加蓋隔水蒸15分鐘。

4 蒜頭拍扁去衣切碎，洗凈生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉壓扁。將洗凈的排骨放入碗，放進(jìn)生姜、沙姜和豆豉，加1湯匙油、2湯匙醬油拌勻，腌制10分鐘入味。

5 燒熱鍋，注入5湯匙油爆香蒜蓉，將腌好的排骨倒進(jìn)鍋，大火快炒3～4分鐘，其間灑入3湯匙水避免粘鍋。

6 將蒸好的芋頭粒倒進(jìn)鍋，翻炒30秒后倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直至水分快收干，將排骨芋頭盛到碟中即可。

小貼士

芋頭的黏液含有皂苷，會(huì)刺激皮膚，使人奇癢無比，因此在處理芋頭的過程中，最好戴上手套?？蓪⑹址呕鹕虾婵?，在水中加醋清洗，也可以搽風(fēng)油精來止癢。

3、挑選粉芋頭，建議選芋頭的頭部紋路密且多，又比較圓的芋頭為佳，好芋頭個(gè)頭結(jié)實(shí)且沒有斑點(diǎn)。

4、烹調(diào)這道菜的過程中，不需要放鹽調(diào)味，因?yàn)獒u油和豆豉本身就有咸香味。

香芋焗排骨的做法

香芋排骨的做法：

1豬排骨500克，香芋400克、豆鼓、姜、蔥。21、菜市買的排骨叫砍好，1寸左右。2、排骨、姜、蔥洗凈，姜、蔥拍爛、切段。3排骨與姜、油、鹽、生粉、生抽、料酒、雞精腌制4香芋去皮洗凈，切條塊5香芋用大點(diǎn)的盤盛起來6腌制好的排骨扣在香芋上面，表面再放些豆鼓7蒸鍋?zhàn)⑷雰纱笸胨疅_、香芋排骨放上隔水蒸熟8大火15-20分鐘關(guān)火，灑上蔥花蓋起燜一會(huì)即可