今天凡太百科給各位分享家常紅燒肉的做法視頻的知識，其中也會對家常紅燒肉怎么做好吃視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

紅燒肉的做法視頻家常做法

“每每看到紅燒肉，總能想起疼愛我的姥姥，那時候只要去姥姥家，姥姥就會給我做我最爱吃的紅燒肉，肥而不膩，瘦而不柴，肉香十足，吃一口都是滿足。

后來姥姥不在了，也很少吃紅燒肉了，怕睹物思人。結(jié)了婚，老公也愛吃紅燒肉，出去吃，總是感覺太油膩，也不便宜，更找不到小時候的味道。

偶然一次給媽媽打电话，提起紅燒肉，媽媽問我為啥不自己做。

是呀，為啥不自己做呢，于是嘗試了幾次，雖然有紅燒肉的味道，但是吃起來總是有種膩膩的感覺，是什么原因呢？原來我漏掉了最重要的一步，你知道是什么嗎？”

秘制紅燒肉

用料

主料

請點擊輸入圖片描述

紅燒肉500克

輔料? 香蔥1棵? ?冰糖適量? ?干紅辣椒6個? ?姜片4片

? ? 八角3個? ?香葉4片? ?鹽1勺? ?味精1/2勺?

? ? 料酒適量? ?生抽適量? ?老抽適量

秘制紅燒肉的做法

1.

準備好其他需要下鍋的輔助材料。

2.

將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀。

3.

將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開后、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤備用。

4.

【小竅門在此】將瀝干水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。

5.

【小竅門在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現(xiàn)好多油即可，然后盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。（為什么加一步，這一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做紅燒肉的食用油，加上這一步，既可以使得紅燒肉肥而不膩，又可以減少紅燒肉的食用油使用量，因此食材明細中備注了不需要用油）

6.

繼續(xù)小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱后，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。

7.

然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。

8.

加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香。

9.

倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

10.

加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。

11.

燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。

12.

湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。

13.

香噴噴的紅燒肉就做好了，趕緊裝盤盛出吧！

秘制紅燒肉成品圖

烹飪技巧

1.五花肉要選取肥瘦相間并且?guī)в胸i皮的五花肉，這樣做出來的口感更好，營養(yǎng)價值也更高。

2.不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要瀝干水分，在無水無油的鍋里煸炒出適量的油，這樣不僅減少了用油量，而且肥而不膩。

3.炒焦糖色時最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度較低，甜而不膩，上色效果也更好。

家常紅燒肉怎么做

紅燒肉是人們喜愛吃的食物，紅燒肉的營養(yǎng)價值非常的高，所包含的營養(yǎng)對人體有很大的好處。怎樣做紅燒肉？下面是我分享的`做法，一起來看一下吧。

家常紅燒肉的做法一

材料：豬肉(五花肉)、蒜瓣、桂皮、八角、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒、鹽、香油。

做法

1、加少許鹽腌過的五花肉，用小火將肉煎至兩面略黃。

2、將肉煎出油后加大料，不去皮的蒜瓣、桂皮、八角一起炒出香味。

3、將煎好的肉和大料一起移入砂鍋中。

4、加少許白糖、雞精、生抽、老抽和料酒。

5、加入清水，水要滿過肉。

6、大火燒開后調(diào)成中火燒至收汁即可。

家常紅燒肉的做法二

材料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段。

調(diào)料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖6顆。

做法

1)五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。

2)平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。

3)煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。

4)五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。

5)加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。

家常紅燒肉的做法三

材料：肋條五花肉500克、蔥1段、姜2片、八角1個、冰糖適量、生抽、老抽適量，鹽少許。

做法

1、五花肉切大塊備用。

2、鍋中油熱后，放入蔥、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黃，倒入料酒烹香。

3、倒入老抽、生抽、冰糖、開水沒過五花肉，放入砂鍋中，小火燉一個半小時。

4、將燉好的肉再倒入炒鍋中，大火收至湯汁粘稠紅亮，加鹽調(diào)味即可。

家常紅燒肉的做法四

材料：五花肉500g、冰糖、蔥段、姜片3片、料酒2匙、家樂燒汁4匙、老抽醬油1匙。

做法

1、五花肉洗凈切塊，放入碗中，用適量料酒和燒汁腌制片刻。

2、鍋中倒入油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入五花肉，煸炒至上色。

3、調(diào)入料酒、燒汁、冰糖，再加入水，蓋上蓋子改成小火燜25分鐘。

4、加入少量老抽上色，改大火收汁，待醬汁包裹在肉上，裝盤即可。

秘制紅燒肉怎么做 家常紅燒肉的做法大全

秘制紅燒肉做法如下：

第1步、準備好其他需要下鍋的輔助材料。

第2步、將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀。

第3步、將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開后、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤備用。

第4步、將瀝干水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。

第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現(xiàn)好多油即可，然后盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。

第6步、繼續(xù)小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱后，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。

第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。

第8步、加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香。

第9步、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

第10步、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。

第11步、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。

第12步、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。

紅燒肉的做法家常做法簡單

紅燒肉很常見也很簡單:

材料:兩人份五花肉750克。

輔料:油適量、白糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10個、香葉2片、桂皮1片、草果適量、蔥姜20g。

步驟:

1.五花肉洗凈切成小方塊，蔥姜切段，準備好調(diào)料。一般廚房必備的花椒、八角，香葉、桂皮都不能少。

2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的鍋里，大火煮，等臟的浮粉上來，再煮一會，撈出來。用清水將魚沖洗干凈以備后用。

3.鍋里放油，放入白糖或紅糖，煎出糖色。這是關鍵。注意熱度。沒熟的糖色不會很好上色，火候太高熟肉會很苦。所以，一定要小火。白糖開始慢慢融化，變成焦糖色，開始冒泡，然后泡沫消失，開始有點冒煙。這個行動必須迅速。

4.快速翻炒肉，使其顏色均勻。這個時候開火。

5.放入所有調(diào)料，翻炒出香味，淋上少許醬油。顏色會更漂亮。

6.加清水，剛把肉吃完，大火煮開燜20分鐘，小火燜半小時左右，中間加兩塊冰糖，可以讓肉顏色更漂亮。轉(zhuǎn)小火時加鹽。

7、湯慢慢喝，燉肉已經(jīng)吃起來又脆又爛。大火收汁出鍋。

8.肥而不膩，入口即化的家常菜版紅燒肉就做好了。桌上每人兩碗飯都不夠！