今天凡太百科給各位分享特色美食做法的知識，其中也會對特色美食做法簡單好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

廣東特色美食小吃做法

廣東小吃屬嶺南風(fēng)味。那么廣東小吃怎么做?怎么做廣東小吃才好吃?下面就是我給大家整理的廣東小吃的做法，希望大家喜歡。

廣東小吃姜汁撞奶的做法

原料：250ML鮮牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙、糖1茶匙、姜1塊。

做法：

1、鮮牛奶倒入鍋中加入一勺全脂奶粉;

2、加入一勺糖，煮到略微沸騰后馬上關(guān)火;

3、把牛奶倒入杯中稍微晾涼;

4、把新鮮的.姜切成塊;

5、把姜放到壓榨器里取汁;

6、把榨取的姜汁過篩，濾掉雜質(zhì)，留下姜汁;

7、每個小碗里留下一碗底姜汁;

8、把已經(jīng)不燙手的鮮奶沖入姜汁中，不要攪拌，等幾分鐘后姜撞奶自然凝固后就能享用了。

廣東小吃流沙包的做法

1將面粉、白糖、酵母、無鉛泡打粉分成相等兩份放入面盆;胡蘿卜洗凈去皮，取一半清水與胡蘿卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡蘿卜中，靜置5分鐘備用。

2分別揉成面團(tuán)，發(fā)酵備用。

3咸蛋黃蒸熟(8-10分鐘)，碾碎。

4蛋黃加入糖、黃油、栗粉、奶粉混合調(diào)勻，調(diào)入少許胡蘿卜汁做成餡料。

5調(diào)好的餡料放入冰箱冷藏20分鐘。

6面團(tuán)發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

7搓至面粉柔軟適中，切成若干小劑子。

8來回揉搓成長條，將三根兩色面條螺旋盤起成劑子。

9餡料冷藏后取出，揉搓成圓球。

10雙色劑子輕壓扁，包入餡料，搓圓。

11放入蒸籠中靜置30分鐘。

12取出，水開后上屜，大火蒸制10分鐘。

13關(guān)火，3分鐘后開蓋，出鍋。

廣東小吃馬蹄爽糕的做法

原料：

馬蹄粉250克、白糖、馬蹄、蜂蜜適量。

做法：

1、將馬蹄粉和400克清水混合成生漿;

2、將1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上說需要300克，但實(shí)際我并未用到100克，在煮水的時候加入兩大勺蜂蜜，即可解決甜度問題;

3、將煮沸的糖水緩緩沖入盛有生漿的盆中，邊沖邊攪拌，混合成生熟漿;

4、將切碎的馬蹄丁放時生熟漿中一起攪拌均勻;

5、生熟漿倒入你想做成任何形狀的容器里，在容器的底部涂上一層色拉油，好方便冷卻后取出;

6、把裝有生熟漿的容器放到蒸鍋里，大火蒸20分鐘;

7、蒸好的馬蹄糕放涼后，倒出切塊即可食用。

四川特色小吃做法

導(dǎo)四川作為中國最具特色的美食之都，美食自然是讓人垂涎欲滴，那么下面就由我給大家介紹一下幾種四川特色小吃的做法大全，喜歡川菜的朋友們可以學(xué)起來啦!

四川特色小吃做法——燈影紫薇

所謂“燈影”，是國苕片薄如紙呈半透明狀、能透出燈影而故名。據(jù)民間傳說，清朝乾隆游江南，路經(jīng)某地，有一廚師曾用紅苕泥為餡做包子獻(xiàn)上，乾隆食后頓覺甘香鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，問是何物做成，廚師想到皇帝乃天上“紫薇星”，便靈機(jī)一動答日用“紫薇”做成?；实勐勓源笙?，故紅苕稱“紫薇”由此而得名。“燈影紫薇”的名字就保留下來。

制作材料：

紅苕1個(約250克)，紅油50克，色拉油、白礬、川鹽、味精各適量。

如何做燈影紫薇

1. 紅苕洗凈，用刀修成長方塊，切成薄片，放入白礬水中浸泡，撈出用清水沖一下，瀝干水待用。

2. 炒鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五六成熱時，將苕片分次下鍋，逐一炸至鴨黃色時撈出，瀝去油，放入盤內(nèi)。將川鹽、味精和紅油調(diào)拌均勻，裝碟與炸好的苕片同時上桌即成。

燈影紫薇的制作要領(lǐng)：

1. 切片要厚薄均勻;

2. 炸苕片時要分次(一次幾片)投入油鍋小炸。

四川特色小吃做法——四川炸元宵

制作材料：

糯米粉子250克，橘餅75克，熟芝麻50克，白糖、熟雞油、熟鴨油、色拉油各適量。

如何做四川炸元宵

1.橘餅切成細(xì)粒，盛人碗內(nèi)，拌上白糖、熟雞油、熟鴨油、熟芝麻制成糖餡。

2.糯米粉摻適量清水揉成粉團(tuán)，扯成10個小團(tuán)，分別包上糖餡，搓成元宵。

3.凈鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時，將元宵放入油鍋中炸至外金黃內(nèi)熟透時，起鍋即成。

四川特色小吃做法——騰沖壇子雞

騰沖原其歷史原因，

自明朝洪武年，為鞏固邊防，從南京、山東、北京、四川、江西、廣東到騰戌邊的將士大都在騰沖安家。同時，也將各地特色的菜系融入騰沖原住民中，形成了騰沖獨(dú)特的飲食文化。

主料：雞肉1只

調(diào)料：姜適量桂皮適量植物油適量鹵水適量草果適量

做法

1.將選好的雞放血拔毛，去內(nèi)臟，(注：這些都不要)洗凈、晾干。然后，給雞造型(視雞的外形來定)再均勻刷上一層蜂蜜即上色。

2.入鍋油炸，油量一定要寬松，油溫不可太高，雞皮呈金黃色時撈出。然后，是燜制，時間最長，分寸不易掌握。燜雞的壇因是特制的，兵災(zāi)之時不易找到，就用騰沖自制的砂鍋(注：高約20---80cm視雞的大小，多少選用，呵呵，是不是很過癮)再放入鹵水。

3.鹵水用十余味中草藥配成，藥不能散裝進(jìn)鍋內(nèi)，要裝入紗布袋里，有涼姜、桂皮、草果、干姜等，藥非奇珍異果，多為尋常之物，關(guān)鍵在于藥量搭配、比例，多少的`雞用多少的藥量，是老祖宗積多代人總結(jié)下來的經(jīng)驗(yàn)。藥的多少決定了是否跑味，也就是正宗壇子雞的制作難處。不然何謂宮中秘方。

4.將壇密封，小火4小時，封火，再燜3個小時，共計7個小時，開封、出壇，其色金黃玉潤，晶亮養(yǎng)眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因?yàn)橹兴幟胤降柠u制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。

四川特色小吃做法——魚松

魚松早年為沿海一帶的名小吃，隨著科學(xué)養(yǎng)殖業(yè)的大力發(fā)展，四川魚業(yè)大增，由此也開展了魚松食品的生產(chǎn)。用淡水魚制作魚松，適應(yīng)于川人的口感，所以成了老少皆宜的名小吃。

制作材料：

由鰱魚750克，白胡椒粉15克，姜蔥汁30克，川鹽、色拉油各適量。

如何做魚松

1. 將魚去鱗、頭、內(nèi)臟，洗干凈去骨，再將魚肉刮下來(去凈魚刺)，投入絞肉機(jī)內(nèi)，絞成茸取出，加入川鹽、白胡椒粉、姜蔥汁、水少量，解散待用。

2. 凈鍋內(nèi)放色拉油燒至五成熱，用筷子邊攪邊倒人魚肉茸，炸至魚肉色白無水分時，用多層凈紗布過濾，待魚肉不燙手時，擠下油，將魚肉抖松散裝盤即成。

魚松的制作要領(lǐng)：

1. 魚骨刺要去凈;

2. 魚肉要絞茸并解散;

3. 炸時要攪散攪均勻，不要將魚茸炸得過嫩或過老變色。

四川特色小吃做法——油酥香辣牛肉

作材料：

黃牛彈子肉800克，鹵水、川鹽、干七星辣椒、胡椒粒、生姜塊、八角、色拉油、三奈各適量。

如何做油酥香辣牛肉

將干七星辣椒、鹵水、黃牛肉等調(diào)料人鍋煮至耙，撈起牛肉。凈鍋內(nèi)放色拉油燒熱，下牛肉炸成深褐色時撈起，切片裝盤即成。

油酥香辣牛肉的制作要領(lǐng)：

1.鹵牛肉時將牛肉煮成耙而不爛;

2.切牛肉時應(yīng)橫著筋紋切片

四川特色小吃做法——西充苕棗

西充縣為南充市的下屬縣：盛產(chǎn)紅苕，其質(zhì)地優(yōu)良，用以制作風(fēng)味小吃苕棗，倍受歡迎。甘薯在四川稱紅苕?！侗静菥V目》載.甘薯有“補(bǔ)虛乏、益氣力、使脾胃、強(qiáng)腎陰”的功效。甘薯其保健藥用價值高，能增強(qiáng)免疫力，提高機(jī)體抗病力，延緩衰老，保持人體酸堿平衡，防癌抗癌，益于保健長壽。

制作材料：

西充紅苕350克，糯米粉子150克，白糖100克，蜂蜜30克，色拉油適星。

如何做西充苕棗

1. 紅苕洗凈，上籠蒸粑，取出去凈皮，絞成茸泥，盛入盆內(nèi)，加入糯米粉子、白糖、蜂蜜揉均勻，扯成數(shù)節(jié)，搓成大棗形待用。

2. 凈鍋內(nèi)放入色拉油燒至五成熱時，投入苕棗炸至外表金黃色時(內(nèi)熟透)，撈起裝盤即成。

西充苕棗的制作要領(lǐng)：

苕棗的大小要搓均勾，炸苕棗時要掌握好油溫。

河北特色小吃做法

河北特色小吃做法

小吃，在香港或粵語地區(qū)將小吃則稱為小食，小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點(diǎn)綴，或者早點(diǎn)、夜宵的主要食品。以下是我整理的河北特色小吃做法，歡迎參考閱讀!

小米雞蛋爐糕

主料：小米面100g、小麥面粉100g、玉米面50g、黃豆面30g

輔料：雞蛋1個、鮮酵母6g、白糖10g、水260g

做法：

1.將所有主料和白糖放入容器中。

2.鮮酵母用清水浸泡3分鐘攪拌至溶化。

3.在粉類中打入雞蛋。

4.加入酵母水。

5.攪拌成均勻的面糊。

6.靜置發(fā)酵，至面糊中充滿氣泡。

7.爐糕鍋加電，鍋面熱后刷一層植物油。

8.用勺舀起面糊從爐糕鍋的中間倒入。

9.直到面糊鋪滿鍋面。

10.蓋好鍋蓋。

11.聽到爐糕鍋中有滋滋的聲音時，打開鍋蓋。

12.翻面在烙1分鐘。

13.取出烙好的爐糕對折。

14.依次把所有的爐糕都做好。

小貼士：

1、面糊一定要攪拌均勻無顆粒。

2、加了糖的爐糕烙制時很容易上色，烙至?xí)r間要相對短一些。

老炒肉

老炒肉是河北任縣傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于河北菜。任縣吃食兒不多，但老炒肉很出名。本地人愛吃，外地人也慕名來品嘗。何謂老炒肉?老式炒肉之稱也。

主料：肥瘦豬肉300g、大蔥100g

輔料：油適量、甜面醬1大勺、糖適量、水淀粉適量

做法：

1.準(zhǔn)備好所用食材。

2.大蔥切成斜片。

3.豬肉切片。

4.加入水淀粉上漿。

5.鍋中注入油，燒熱 下入肉片 炸制微黃。

6.篦出一大部分油，繼續(xù)帶肉快速翻炒，直至略微掛焦。將肉撈出瀝油。

7.鍋中留底油，下入1大勺甜面醬翻炒均勻，加入一點(diǎn)水和糖，翻炒均勻。

8.倒入炸好的肉片快速翻炒均勻。

9.加入蔥碎

10.快速翻炒均勻即可。

小貼士：

1.炒老炒肉，有兩道工序很關(guān)鍵，一是過油，一是爆醬。爆醬要注意，爆嫩了，只咸不香;

2.爆過了，只苦不香。只有恰到好處，才能爆出醬的紅色，醬香彌漫。

棋子燒餅

棋子燒餅是河北省唐山地區(qū)的特色美食，因狀如小鼓、大小和形狀都類似于一個象棋的大木頭棋子而得名。

主料：面粉300g

輔料：油適量、鹽1g、砂糖7g、酵母3g、純芝麻醬40g、椒鹽20g、芝麻適量

做法：

1.原料

2.面粉、鹽、砂糖、酵母、水

3.和面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵20分鐘

4.純芝麻醬、椒鹽加植物油調(diào)成稀糊狀

5.將醒制好的發(fā)面搟成薄餅

6.均勻地抹上調(diào)好的'芝麻醬

7.撒上椒鹽

8.順一邊卷起來，邊卷變抻

9.揪成小面劑

10.兩端捏起

11.包成小球狀，用手壓扁

12.用水將小餅刷出白漿

13.蘸上芝麻，按扁

14.鍋上火，將有芝麻的那面沖下，依次擺在鍋中，小火烙制，臨出鍋前，用大火烘一下，即可出鍋裝盤

小貼士：

還可做出了豆沙、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。

白薯面大蒸餃

河北省盧龍縣是“中國甘薯之鄉(xiāng)”，出產(chǎn)的紅薯白瓤甘面的，一碰掉渣;紅瓤甜軟的，軟若糖稀，即使緊鄰其不到20公里的縣區(qū)比不上盧龍的白薯甘甜。

主料：白薯面200g、紅薯淀粉50g、韭菜150g、豬肉50g

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、味精適量、堿面3g

做法：

1.豬肉剁成肉餡，調(diào)入醬油、熟花生油、鹽、香油、味精拌勻

2.倒入洗凈切好的韭菜

3.拌勻備用

4.白薯面倒入盆中，加堿面

5.加入淀粉攪拌均勻

6.倒入開水

7.快速攪拌均勻，沒有干粉

8.揉成面團(tuán)(面團(tuán)有些類似糯米面的)

9.取一團(tuán)面團(tuán)，粘上干粉，用雙手拍成圓片

10.放入韭菜餡，雙手按在一起捏合

11.開水上鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火后5分鐘出鍋~

12.韭菜豬肉餡的白薯面蒸餃最好吃了 哇哈哈

小貼士

1.白薯面里加入淀粉、堿面可以令餃子吃起來更勁道;

2.先拌餡，再和面，和面必須用開水，而且整個過程都要迅速，因?yàn)榘资砻鏇隽司筒缓冒恕?/p>

莜面餅

主料：莜面300g、雞蛋1個

輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量

做法：

1.所有材料，莜面和蔥

2.碗里打入一個雞蛋

3.雞蛋攪拌均勻，加適量清水

4.把莜面倒入，攪拌均勻

5.加鹽，切好的蔥花

6.電餅鐺五分鐘翻面，再兩分鐘后即熟

;

河南特色美食的做法有哪些？

1 燴面

燴面是河南漢族特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，

2 五香兔肉

是河南開封著名的漢族小吃，屬于野味。許多外地游客品嘗后都會贊不絕口。此菜色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，鹵制精良，工藝獨(dú)特，香味撲鼻，無草腥味，咸香發(fā)脆留味綿長。一般選用1.5公斤以上的野兔制作。

3 道口燒雞

道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制。道口燒雞，用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。

4 逍遙鎮(zhèn)胡辣湯

胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。常見于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。胡辣湯主要起源于河南周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”和漯河市舞陽縣北...。

5 濮陽大肉壯饃

壯饃，壯者也。有民諺為證“上面烘，下面燒，女人吃了不撒嬌，男爺們吃了好杠腰”。壯饃是干糧中巨無霸，其“味”之香、其“勁”之足，非親口品嘗，難知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，而且香在口里，美在心里。

6 花生糕

花生糕是河南省開封地區(qū)地方傳統(tǒng)名特產(chǎn)?；ㄉ馐枪糯鷮m廷膳食，源于宋朝，后經(jīng)元、明、清三個朝代600余年，流傳至今。花生糕以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經(jīng)過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。

7 開封小籠灌湯包

開封小籠灌湯包是河南省開封市一道著名地方風(fēng)味小吃。已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善?，F(xiàn)有國營第一樓包子鋪經(jīng)營，是著名風(fēng)味面點(diǎn)。小籠灌湯包皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠后提起來像燈籠，放下去像菊花，小巧玲玲。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香"

8 馓子

馓子是河南很常見的一種油炸食品，很細(xì)很長，焦黃酥脆，格外饞人。河南南的馓子俗稱“細(xì)馓子”，說來頗有歷史：“細(xì)馓子系鐘興和所創(chuàng)制。鐘在歷下區(qū)鐘樓寺街為攤商，制售馓子三十余年，技藝精良，有獨(dú)特風(fēng)味，甚為消費(fèi)者所喜愛。”(《中國名吃譜》)如此看來，馓子在河南已有不短的時間。以前，由于生活水平較低，馓子并非是誰想吃就吃得起的，尤其是貧苦人家很少舍得買馓子，所以平常百姓吃馓子會當(dāng)作一件很大的事，不像現(xiàn)在拿著就吃，而是有著約定俗成的程式。這程式就是要與馬蹄燒餅配套夾著吃，或放在甜沫或粥內(nèi)泡著吃。

9 油饃頭

油饃頭是河南地方漢族傳統(tǒng)面食小吃，有的叫面托 有的叫老鴰頭。搭配胡辣湯最好。

10 太康肘子

太康肘子是享譽(yù)中原的風(fēng)味名吃，用料為上等豬肘，輔以特制名貴材料和獨(dú)特制作工序，特點(diǎn)“肥而不膩、色澤鮮亮、濃香怡人、酥爛可口?！北蛔u(yù)為“天下美味之大成”而馳名中原。正宗“肘子”，唯有“宋記”。宋記“太康肘子”唯一正宗。創(chuàng)始人為宋友華先生，故品牌名為“宋記”。

美食小吃做法大全

南瓜泥發(fā)糕做法

1.南瓜洗凈，去皮切片。

2.將南瓜片蒸熟。

3.將南瓜片壓泥并過細(xì)篩，加入酵母粉攪拌均勻。

4.再加入白糖。

5.攪拌至糖化。

6.倒入南瓜泥，再加入適量水?dāng)嚢璩珊隣钌w蓋餳發(fā)。

7.餳發(fā)后再攪拌均勻。

8.模具中底部及周圍鋪油紙，放入青絲碎、再倒入攪拌好的糊餳至10分鐘，蓋蓋水開后蒸25分鐘。

9.南瓜泥發(fā)糕成品出鍋。

10.切開看看，柔軟膨松。

美食特色菜的做法 美食特色菜的做法與步驟

特色菜酸甜鴛鴦蛋的做法：

1、鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。

2、豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻。

3、鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。

4、把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。

5、用手慢慢滾圓，然后沾裹一些土豆淀粉。

6、把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。

7、蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘。

8、這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻。

9、鍋中加入70毫升清水，再倒入調(diào)好的料汁煮出香味。

10、淋入水淀粉攪拌均勻。11)湯汁清亮粘稠關(guān)火。

12、然后把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。