今天凡太百科給各位分享杭椒炒肉的做法的知識，其中也會對尖椒肉絲的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
杭椒炒牛肉的做法是什么
天氣炎熱時可以制作一些開胃微辣的小菜。這類小菜可用泡姜、腌姜或杭椒來炒制，姜可暖胃，而杭椒微辣適量吃一些也不會上火。今天先用杭椒做道菜，叫做“杭椒炒牛肉”，這道菜做起來非常簡單，菜的營養(yǎng)也非常全面，里面含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維。杭椒炒牛肉的做法是什么的呢，我們來看看。
原料：
牛肉條200克、杭椒100克、熟春筍50克、紅椒30克、洋蔥60克、姜絲10克。
調(diào)料：
鮮醬油20克、蠔油25克、紹酒20克、黑胡椒粉少許、香油5克、白糖5克、玉米淀粉少許、烹調(diào)油適量。
做法：
1-5、漿制牛肉；牛肉里放入少許醬油、紹酒和黑胡椒粉拌勻，然后放入少許玉米淀粉加少許清水反復(fù)抓勻，漿制好后備用。
6-9、勾兌碗汁；碗里放入少許白糖、紹酒，然后再放入鮮醬油和蠔油。
10、往碗中再撒入少許黑胡椒粉攪勻備用。
11-14、炒鍋燒熱注入適量烹調(diào)油放入牛肉滑散，然后放入姜絲同炒，炒至牛肉變色后倒入所有配料翻炒均勻。
15-17、最后烹入碗汁改用旺火翻炒，把湯汁炒凈后滴入幾滴香油便可出鍋碼盤。
小菜特點：色澤美觀、小菜清爽、牛肉鮮嫩、咸鮮微辣。
溫馨提示：
1、牛肉選用牛柳或牛的后腿肉都可以，如用后腿肉最好把筋皮用刀片掉，否則會影響口感。
2、此菜屬于旺火快炒菜肴，不需要勾芡，用旺火炒干湯汁吃起來有燒烤的感覺。食材下鍋后切不可炒的過久，否則肉老了便不好吃了。
杭椒炒肉怎么做好吃，杭椒炒肉的家常做法
食材用料：
杭椒150g
五花肉100g
姜片適量
蠔油5克
糖10克相克食物
老抽5克
生抽5克
鹽2克
杭椒炒肉的做法
菜譜做法：
1.五花肉切薄片，加入蠔油、生抽腌制
2.杭椒。洗干凈。
3.去籽，斜切成條。去籽的時候可以用牙刷刷一刷，很方便呢，籽去的很干凈，而且不會把辣筋去掉。
4.鍋燒熱，倒入一手勺油，放入姜片，炒出香味后撈出。放入五花肉煸炒，把五花肉的油炒出來之后，控出大部分的油到一個小碗中。加入5克老抽，炒勻
5.鍋中倒入一半炒肉的油，小火煸炒杭椒，放入2克鹽，10克糖，中高火炒杭椒到變得更綠，倒入剛才炒好的肉片，炒到杭椒出虎皮（能聞到辣味就可以）。
杭椒小炒肉的做法是什么？
主料：杭椒300g、豬肉50g。
輔料：鹽1勺、雞粉半勺、五香粉半勺、玉米油25g、生抽1勺。
杭椒炒肉的做法
1、杭椒洗干凈切成小塊
2、豬肉切成小條
3、鍋中放入玉米油，油燒開放肉絲。
4、炒一會加入五香粉，生抽。
5、鍋中加入杭椒，繼續(xù)炒
6、菜炒熟加一點雞粉就可以出鍋了。
7、裝盤。
杭椒炒牛肉的做法
1、主要食材：新鮮牛里脊肉，青杭椒。
2、主要材料：蔥姜蒜切末，胡椒粉、白糖、精鹽、海鮮醬油、番茄醬。
3、用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀與肉纖維成直角切。
4、切肉條也是刀與肉纖維成直角切，這樣可以切斷牛肉的纖維，讓牛肉吃起來軟嫩。
5、切好的牛肉條。
6、把切好的牛肉條碼在小盆里，加一點精鹽。
7、倒入一點料酒，去腥提味。
8、撒入一點胡椒粉，可以去腥提味。
9、倒入少許番茄醬提鮮，量可以根據(jù)個人喜好酌情添減。
10、再倒入海鮮醬油，進(jìn)一步提鮮。
11、最后把牛肉條拌勻，腌30分鐘。
12、趁著腌牛肉的時間把杭椒洗凈去蒂。
13、切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。
14、在腌好的牛肉里打入一個雞蛋清。
15、加入少許干淀粉，攪勻。
16 、在一干凈碗內(nèi)倒入料酒、海鮮醬油、番茄醬、少許精鹽，白糖勾兌調(diào)汁備用。
17、鍋里加油，油溫7成熱時候，放入牛肉條小火滑至8成熟后，撈出控油備用。
18 、另起油鍋，加少許植物油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香。
19、放入切好的杭椒段，翻炒至變色。
20、放入滑好的牛肉條翻炒均勻。
21、倒入勾兌好的調(diào)汁。
22、改小火燒2分鐘后大火收汁即可。
做法二編輯
工藝炒
難度初中水平
人數(shù)2人份
口味香辣味
準(zhǔn)備時間30分鐘
烹飪時間15分鐘
用料編輯
主料
牛里脊肉300克
輔料
杭椒100克
紅尖椒2個
淀粉2湯匙
調(diào)料
蒜3瓣
生抽2湯匙
蠔油1湯匙
香油1/2茶匙
精鹽1/2茶匙
植物油2湯匙
做法
1.牛里脊肉洗干凈后橫著切成片
2.加入適量淀粉、生抽和蠔油
3.用手抓勻后腌制20分鐘
4.將杭椒和紅尖椒洗干凈后斜切成薄片，蒜拍扁后切成蒜末備用
5.鍋中放植物油燒熱，放入牛里脊肉翻炒去變色（油溫一定不能高）
6.炒好的牛肉撈出來瀝油
7.鍋洗干凈后重新放少許油燒熱，放入蒜末爆香
8.再放入辣椒稍炒片刻
9.放入牛肉后，放鹽翻炒均勻，淋少許香油即可出鍋
