本篇文章給大家談?wù)劸疱佔龇?，以及肉餅雞野生菌火鍋做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

新鮮野生菌火鍋的做法

山林里的野生菌也稱為‘山珍’，吃法有很多種，煮火鍋吃在這里是常見的。味道鮮香，再配上沾水（蔥花，辣椒面，少量鹽，加上肉湯）飯后再來上一碗湯，即下飯又營養(yǎng)

工藝：燉

口味：家常味

時間：30分鐘

配料：

烹飪步驟：

1.裙邊洗凈切塊放入鍋內(nèi)

2.烏雞，姜葉（自己感覺姜葉燉的要比姜的香味濃郁），蔥結(jié)，尖辣一起放入電壓鍋內(nèi)12分鐘

3.野生菌摘洗干凈（沒吃過的和不認(rèn)識的菌類請不要食用）備用

4.燉好的雞和裙邊與湯分離，撿去姜葉尖辣和蔥結(jié)

5.菌子入湯鍋煮開15分鐘，可多煮會，不能少于15分。加入適量的鹽

6.加入煮好的雞和裙邊，用蔥花，辣椒面，少量鹽加肉湯做個沾水，放在電滋爐上，邊煮邊吃邊加進(jìn)你想吃的疏菜，即新鮮又節(jié)省，吃多少加多少不浪費。開飯啦~~~~你要來嘛？

烹飪小貼士：

肉也可先淖過水后燉，那樣的湯更為清亮，食用菌類時一定要認(rèn)識的菌子和以前吃過的

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菌湯火鍋怎樣做

菌湯火鍋的做法

香菇、白玉菇去根切片，杏鮑菇切片備用

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豬肉切片冷水入鍋，放入幾?；ń?，水開后將豬肉撈出用溫水洗凈備用；

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砂鍋中放入焯好的豬肉以及各種菌類，倒入足量的水，投入蔥段姜片，放4勺鹽、2勺雞精，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬一個半小時以上；

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將熬好的菌湯倒入涮鍋中當(dāng)做湯底，加入各種涮品，燒開后就可以miamiamia啦！

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小貼士

1. 湯底里面的肉比較多，是因為后續(xù)涮的時候懶得再等了，如果只做菌湯的話肉放幾片就可以了，步驟2結(jié)束，菌湯就做好了，如果不想吃火鍋，那么這步以后就可以開始喝湯了，配大米飯也是極好的；

2. 各種蘑菇看個人喜好，香菇味道比較濃重不建議放太多，湯底只能用豬肉熬，牛肉啊羊肉之類的熬完了是另一個味道；

3. 用砂鍋要看緊了，湯放得多最好蓋留縫，否則容易溢出，還要注意經(jīng)常攪拌以免糊底哈，沒有砂鍋用普通鍋燉也是可以的，總之很快手啦！

4. 熬菌湯的時候可以多放點蘑菇，涮火鍋的時候盛出一半，剩下的一半加水加鹽繼續(xù)小火熬用于添湯。

菌湯火鍋的做法是什么？ 菌湯火鍋的做法是什么意思

菌湯火鍋是一種營養(yǎng)價值極高的食物，深受諸多人的喜愛，經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌之上。菌湯火鍋的做法很簡單，將準(zhǔn)備好的食材放在一起熬制一個多小時就可以食用了。

一、菌湯火鍋的做法

1、香菇、白玉菇去根切片，杏鮑菇切片備用

2、豬肉切片冷水入鍋，放入幾?；ń?，水開后將豬肉撈出用溫水洗凈備用；

3、砂鍋中放入焯好的豬肉以及各種菌類，倒入足量的水，投入蔥段姜片，放4勺鹽、2勺雞精，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬一個半小時以上；

4、將熬好的菌湯倒入涮鍋中當(dāng)做湯底，加入各種涮品，燒開后就可以。

二、常見的菌類食物

1、黑木耳

木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

2、靈芝

靈芝是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。靈芝對于增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護(hù)肝，促進(jìn)睡眠等方面均具有顯著療效。

3、猴頭菌

猴菇菌是一種藥食兩用的真菌，性平，味甘，利五臟，助消化，滋補(bǔ)，抗癌、治療神經(jīng)衰弱。

4、香菇

香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

5、銀耳

銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。銀耳性平無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。

6、平菇

平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富。性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。

7、金針菇

含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。由于它能抑制癌細(xì)胞的生長，可用于各種早、中期癌癥的治療。

野生菌火鍋怎么做

“野山菌火鍋”主要以涮制野山菌為主，由于原料營養(yǎng)、天然，很受現(xiàn)代人的推崇，“野山菌火鍋”所用的野山菌必須是已知的可食用型野菌，切不可選用一些不知是否有毒的菌類?！耙吧骄疱仭钡臏鲜怯秒u湯加入各種菌類熬制而成的“菌湯”制作而成，因此湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富。

原料：

老母雞2000克，豬骨1500克，干松茸菌、干羊肚菌、干雞樅菌各100克，鮮老人頭菌250克，鮮雞腿菌200克，料酒、胡椒水(胡椒粒50克，放入50克開水中浸泡30-40分鐘，取湯即可)各50克，生姜25克，大蔥50克，雞精5克，鹽、味精各15克，熟雞油15克，蠔油8克，香油、蔥節(jié)各20克，醋、蔥花各10克，蒜片40克。

制作方法：

（1）老母雞宰殺治凈，剁成大塊，同豬骨一起入沸水中大火汆5分鐘，撈出沖凈，再入鍋中，加清水10千克、生姜、大蔥小火燒開，撇去浮沫后下入料酒、胡椒水后小火燒5-6小時，過濾留湯。

（2）干松茸菌、干羊肚菌、干雞樅菌用清水洗凈，放入鍋中加清水3千克小火熬至湯色變?yōu)椴枭?，撈出菌類取汁；將煮好的菌類用清水沖涼后分別擺入盤中，同切片的鮮老人頭菌、鮮雞腿菌一同上桌。

（3）將熬好的兩種湯汁混合，裝入火鍋盆內(nèi)，下入蔥節(jié)、蒜片、雞精、鹽10克、雞油調(diào)味。（4）香油、醋、鹽5克、蠔油、味精、蔥花調(diào)勻成蘸料。

制作關(guān)鍵：

1、熬雞湯時，一定要選擇土老母雞吊制。

2、干野生菌含有大量泥沙，必須清洗干凈。

3、將雞湯和菌湯混合時，比例為1：1。如雞湯過多，菌香不夠；如菌湯過多，色澤不好。

4、野生菌火鍋內(nèi)必須放入蒜片才能出香，而且蒜片也有殺菌解毒的作用，如果需要，蘸料中也可以放適量蒜蓉調(diào)味。