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中草藥：羊骨的功效與作用
羊骨
(《別錄》)
【來源】為?？苿?dòng)物山羊或綿羊的骨骼，動(dòng)物形態(tài)詳"羊肉"條。
【化學(xué)成分】因部位、年齡等之不同，骨的化學(xué)組成亦有差異。其中變動(dòng)最大的是水分與脂類。骨質(zhì)中含有大量的無機(jī)物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。氟含量雖然很少，但它是骨的重要成分。骨的有機(jī)物有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性硬蛋白樣物質(zhì)；尚有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖原等。
【性味】甘，溫。
①《別錄》："熱。"
②《本草圖經(jīng)》："溫，平。"
③《綱目》："脊骨：甘，熱，無毒。""頭骨：甘，平，無毒。"
④《醫(yī)林纂要》："脛骨：咸，平。"
【功用主治】補(bǔ)腎，強(qiáng)筋骨。治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢。
①《別錄》："主虛勞，寒中，羸瘦。"
②《千金·食治》："頭骨：主小兒驚癇。"
③《唐本草》："頭骨：療風(fēng)眩，瘦疾。"
④《日用本草》："脛骨：治牙齒疏活、疼痛。"
⑤《飲膳正要》："尾骨：益腎明目，補(bǔ)下焦虛冷。"
⑥《綱目》："脊骨：補(bǔ)腎虛，通督脈，治腰痛下痢。""脛骨：主脾弱，腎虛不能攝精，白濁。除濕熱，健腰腳，固牙齒，去皯蹭，治誤吞銅錢。"
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯或煅存性入丸、散。外用：煅存性研末撒。
【宜忌】《千金·食治》："宿有熱者不可食。"
【選方】①治虛勞腰膝無力：羊骨一副(全者，槌碎)，陳皮二錢(去白)，良姜二錢，草果二個(gè)，生姜一兩，鹽少許。水三斗，慢火熬成汁，濾出澄清，如常作粥，或作羹湯亦可。(《飲膳正要》羊骨粥)
②治腎臟虛冷，腰脊轉(zhuǎn)動(dòng)不得：羊脊骨一具，嫩者，捶碎，爛煮，和蒜、韭空腹食之，兼飲酒少許妙。(《食醫(yī)心鏡》)
③治虛損羸瘦乏力，益精氣：羊連尾脊骨一握，肉蓯蓉一兩(酒浸一宿)，菟絲子一分(酒浸三日，曝干，別搗末)，蔥白三莖(去須，切)，粳米三合。上銼碎脊骨，水九大盞，煎取三盞，去滓，將骨汁入米并蓯蓉等煮粥，欲熟，入蔥、五味調(diào)和，候熟，即入菟絲子末及酒二合，攪轉(zhuǎn)，空腹食之。(《圣惠方》羊脊骨粥)
④治筋骨攣痛：羊脛骨，酒浸服之。(《綱目》)
⑤治思慮傷脾，脾不攝精，遂致白濁：厚樸(去皮，姜汁制，為細(xì)末)二兩，羊脛(煅，研粉)一兩。上二味，白水面糊為丸，如梧桐子大。每服百丸，空心用米飲湯送下。(《濟(jì)生方》羊脛炭丸)
⑥治膏淋，臍下妨悶，不得快利：羊骨燒灰，搗，細(xì)羅為散，每于食前，以榆白皮湯，調(diào)下二錢。(《圣惠方》)
⑦治小兒洞泄下痢不差，乳食全少：羊脛骨(燒灰)、鹿角(燒灰)各一兩。上研為末，煉蜜和丸如梧桐子大。每服以熱水化下三丸，日三、四服，量?jī)捍笮〖訙p。(《普濟(jì)方》羊脛灰散，一名鹿角散)
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怎么燉羊骨頭好吃又爛
主料：羊骨600克
調(diào)料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香葉5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大蔥10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克
做法
1.首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折；
2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉；
4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里；
5.鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉；
6.大概在半個(gè)小時(shí)之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經(jīng)熟了，將爐火調(diào)成小火，慢慢地?zé)踔疲?/p>
7.一小時(shí)后，將爐火調(diào)成微火，再燉制大約一小時(shí)，就可以食用了。
羊蝎子1000克，香菜2根，洋蔥半個(gè)，蔥姜紅辣椒若干。
調(diào)料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調(diào)料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個(gè)+香葉2片+丁香2個(gè)。
做法
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時(shí)，泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
3.水開后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4.撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關(guān)火，倒掉焯水的湯。
5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把調(diào)料包所用到的調(diào)料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個(gè)+香葉2片+丁香2個(gè)），放入調(diào)料袋中投到鍋內(nèi)
8.放入小辣椒和姜片蔥段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加紅糖，后加滿熱水，水量微微沒過肉一點(diǎn)即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時(shí)。
燉羊骨頭最簡(jiǎn)單的方法
燉羊骨頭的正確方法如下：
將羊骨頭上的肉片下來，放入冷水中浸泡，使肉里的血水泡掉。
泡好后，將羊骨頭放入開水中煮十分鐘，再放入高壓鍋中，將蔥、姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、鹽適量放入，等開鍋的時(shí)候加入香菜即可。
正宗燉羊骨頭的做法
燉羊骨頭做法如下：
1、羊骨頭買回家之后、首先要做的就是把骨頭上的肉給片下來、要留薄薄的一層
2、將羊骨頭放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行，泡好之后、將羊骨頭放入開水中煮、主要是為了祛除本身的臟東西。
3、將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然后加蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、放入一些鹽調(diào)味、大約煮半個(gè)鐘頭就可以了、等開鍋的時(shí)候放入少許蔥花。
羊骨怎么燉好 怎么燉羊骨頭又爛又好吃
1、浸泡好的羊骨撈出來放到案板上，直接用刀背或是刀把用力把羊骨頭敲裂開，但是也不要敲的太碎，骨頭上裂開縫隙就好。
2、這樣做的目的是為了能夠讓骨頭中的骨髓流出來，取出家中煲湯用的砂鍋，然后在砂鍋中加入適量的清水。
3、先把羊骨頭輕微煮一遍，確保把血水清理干凈，然后把鍋里邊煮骨頭的水倒掉，再次加入適量的水，誰的位置最好要沒過羊骨頭。
4、接著在鍋中加大料，生姜片，大蔥切成蔥段后撒入鍋中，再加適量的料酒，撒幾粒的枸杞，先開大火把水煮開。
5、鍋中的湯沸騰之后再轉(zhuǎn)為小火，用小火煲湯半個(gè)小時(shí)左右即可，出鍋前可以切一些香菜撒入鍋中，這樣做出來的羊骨頭非常好吃，而且燉羊骨頭的湯也很有營(yíng)養(yǎng)。
