今天凡太百科給各位分享炒細(xì)面的做法的知識，其中也會對炒面的做法和配料進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
炒細(xì)面的做法 炒細(xì)面最家常的做法分享
1、主料：小白菜300g、雞蛋40g、卷心菜250g。
2、輔料：食鹽適量、醬油適量、調(diào)和油適量。
3、做法：
（1）豆芽選用綠豆芽洗好備用，包菜切絲備用。
（2）面條都是有現(xiàn)賣的，可以用肉炒也可以雞蛋炒。
（3）油熱后先把雞蛋下鍋炒好，也可以盛出備用。再炒青菜和包菜，炒軟后就可以下綠豆芽了。豆芽放進(jìn)去翻炒幾下就可以把細(xì)面放進(jìn)去了。
（4）一起翻炒均勻，先放適量的醬油，可以增加色澤。再放一些鹽，鹽最好是用水溶解后的鹽水，這樣就不怕因?yàn)闆]攪勻，這樣也不會容易粘鍋。
炒細(xì)面怎么做簡單又好吃
炒細(xì)面這樣做簡單又好吃：
準(zhǔn)備細(xì)面330g，雞蛋100g洗凈磕入碗中攪打均勻，洋蔥50g洗凈切條，螺旋椒20g切圈，青菜摘后35g洗干凈，火腿腸40g切片，綠豆芽90g洗凈瀝水，大蔥白8g蒜6g洗凈切末。上色調(diào)味汁：取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蠔油5g攪拌至味精融化均勻備用。
鍋里下油燒熱加雞蛋，翻炒熟盛出備用，注意不要炒的太碎。鍋里再下油，放入蔥蒜沫煸炒。爆出香味放辣椒圈和洋蔥條。翻炒出香味加火腿腸、綠豆芽與青菜。炒至綠豆芽和青菜變軟放入剛剛炒好的雞蛋（如果喜歡吃嫩點(diǎn)的雞蛋可以等到菜都炒熟后再放炒好的雞蛋）。
翻炒均勻，加入鹽3g、十三香1.5g、味精2g、生抽3g。至所有菜都炒熟后放細(xì)面。加入提前調(diào)好的上色調(diào)味汁（生抽5g、老抽8g、味精1g、清水5g、蠔油5g）。翻炒均勻。盛盤開吃。
小竅門：
1、里面加的雞蛋、火腿腸、洋蔥、螺旋椒、綠豆芽、青菜這些配菜可以根據(jù)自己的喜好和家里有的菜來加。
2、喜歡吃辣的可以加些辣椒面或多加點(diǎn)螺旋椒。
3、喜歡吃嫩的雞蛋可以等到所有的配菜炒熟后再加熟雞蛋，避免炒的太過，我比較喜歡吃老點(diǎn)的雞蛋，所以就加的早。
炒細(xì)面的技巧 炒細(xì)面的做法
1、準(zhǔn)備好食材：細(xì)面（市售生細(xì)面），馬蹄，雞蛋，胡蘿卜，空心菜梗，姜，蔥，蒜頭，蝦米。
2、將蔥摘洗干凈，切成蔥珠。蒜頭用刀拍一下，去皮，洗凈，切成蒜末。姜洗一下切成絲，把胡蘿卜，馬蹄去皮，洗凈，切成絲?？招牟斯Ｕ尚」?jié)，清洗干凈。放盤子里待用。
3、鍋清洗干凈，燒干，放入豬油，把蒜末倒進(jìn)去，炒至金黃，再放進(jìn)胡蘿卜絲，空心菜梗，加入鹽，淋少許水在鹽上，使鹽較容易散開。
4、快速地炒勻，讓胡蘿卜絲和空心菜梗至七八成熟，鏟到一邊，放入姜絲。
5、略炒一下后放入蝦米，炒勻。
6、把姜絲和蝦米也鏟到一邊，放進(jìn)少許花生油，打入雞蛋，快速地炒勻雞蛋，至熟。
7、把炒好的雞蛋也鏟一邊。放進(jìn)細(xì)面，淋上生抽，加入沙茶醬，再加入適量清水（約面的三分之一）。
8、攪拌均勻，使沙茶醬散開，然后快速地拌勻面，讓面吸收醬汁。
9、醬汁吸收完面也炒不多熟了。把旁邊的蔬菜雞蛋鏟到面上面，再加入馬蹄絲。
10、然后快速地拌炒均勻。不能炒太久，約30秒左右。
11、把炒好的細(xì)面裝到盤子里，放上蔥珠，端上桌。
