今天凡太百科給各位分享雞丁的做法大全的知識，其中也會對宮保雞丁的制作方法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
雞丁的做法大全家常
用料
主料：雞丁60克、蔥段5克、干辣椒2克
輔料：姜2克、蒜3瓣、料酒1毫升、姜粉2克、鹽3克、淀粉3克、油50毫升、花椒1克、生抽3毫升、糖1克、白芝麻1克
1、蔥5g切成段， 姜2g切成片，蒜3瓣切成片。
2、在雞肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，鹽2g，淀粉3g。
3、起鍋在鍋中中倒入50ml油，放入雞丁60g小火炸兩分鐘，大火炸至金黃。
4、另起鍋，倒入干辣椒2g，花椒1g,倒入蔥段、姜片、蒜片，倒入雞丁，生抽3ml，鹽1g，糖1g，撒上白芝麻1g。
5、大火收汁，出鍋即可。
6、出鍋裝盤即可。
雞煲丁的做法大全？
應(yīng)該是宮保雞丁吧
宮保雞?。↘ung Pao Chicken）??，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。?該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳，此道菜也被歸納為北京宮廷菜??。之后宮保雞丁也流傳到國外。
步驟1 雞腿去骨、去皮后洗凈，用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。
步驟2 雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽，用手反復(fù)抓黏稠，再放入干淀粉抓勻。
步驟3 將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調(diào)勻，放入蔥姜蒜，加入適量水，做成料汁。
步驟4 鍋燒熱，倒入油，待油溫7成熱時，放入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。
步驟5 鍋中剩少許油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，將料汁里浸泡的蔥姜蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮?xí)r，加入辣椒油，最后放入花生米即可。
雞丁的做法
【宮保雞丁】所需材料：雞胸脯肉1塊、黃瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10個左右、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、白糖1.5湯匙、香醋2湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5湯匙、花椒10幾粒、
1.準(zhǔn)備好所需材料，雞胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2.將雞脯肉用刀背拍一下，把雞肉拍松，這樣雞肉能更好的入味，再把雞肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少許鹽，抓勻，再加入1湯匙淀粉抓勻，加入1勺油拌勻，腌制5-10分鐘，雞丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上漿，鎖住水分，炒之前加上少許油拌勻，這樣才能使得雞塊更嫩滑，而且炒制時也不容易粘鍋。
3.把干辣椒剪去頭尾，再把干辣椒剪成段，辣椒籽不要，黃瓜切成丁，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，下面來調(diào)汁，宮保雞丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽1湯匙、老抽半湯匙、白糖1.5湯匙、香醋2湯匙、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1湯匙、少許鹽，3-4勺清水，攪拌均勻，這樣汁就調(diào)好了。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，溫油下入雞丁翻炒，將雞丁翻炒至顏色變白，將雞丁盛出待用。
5.下入花椒小火炒制，將花椒炒制微焦，將花椒撈出不要，下入干辣椒段、蔥花、姜末、蒜片炒香。
6.下入黃瓜丁翻炒均勻，把黃瓜丁略炒一下就可以了。
7.再下入雞丁翻炒均勻。
8.下入花生米翻炒均勻，淋入調(diào)好的汁，大火翻炒均勻，使汁都包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可。
雞丁的做法大全家常有哪些？
宮保雞丁，辣子雞丁，腰果雞丁，蔬滑雞丁，雞丁炒黃瓜，醬爆雞丁，洋蔥燒雞丁等，以下是宮保雞丁的做法：
準(zhǔn)備材料：胡蘿卜、雞肉、生抽、花生米、淀粉、花椒、姜末。
1、黃瓜、胡蘿卜、雞肉切丁。
2、雞肉用生抽、淀粉腌制15分鐘。
3、用空碗調(diào)汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水淀粉攪拌均勻。
4、鍋中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入雞肉丁，過油30秒。
5、倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁、調(diào)好的汁。
6、倒入適量油炸花生米即可出鍋。
7、宮保雞丁成品圖。
