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鵝火鍋的做法大全集
鵝肉火鍋好吃的做法有很多種，以清湯鵝肉火鍋為例，做法為：
食材：肥鵝一只約2000克，香菇50克，姜、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等適量，豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等
做法：
1，鵝宰殺剖內(nèi)臟洗干凈，內(nèi)臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇(用溫水發(fā)開)、姜塊，蔥結(jié)，胡椒、花椒、茴香(用紗布包好)改小火燉煮1個小時待用。
2，豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮(溫水發(fā)軟)切塊，綠豆芽洗凈待用。
3，蔥花、姜末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調(diào)配成蘸水。
4，鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結(jié)、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。
拓展資料
鵝肉營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，根據(jù)測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。中醫(yī)理論認(rèn)為鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽等病癥，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。
鵝蛋含蛋白質(zhì)、油脂、卵磷脂、維生素、鈣、鎂、鐵等。
鵝火鍋的做法
1、鵝宰殺剖內(nèi)臟洗干凈，內(nèi)臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發(fā)開）、姜塊，蔥結(jié)，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個小時待用。
2、豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發(fā)軟）切塊，綠豆芽洗凈待用。
3、蔥花、姜末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調(diào)配成蘸水。
4、鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結(jié)、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。
鵝肉火鍋的制作配料
準(zhǔn)備材料：鵝半只、糯米包谷1個、蘿卜半個、菠菜2顆、生姜、花椒、干辣椒少許、八角、料酒、菠菜、香菜
制作步驟：
1、鵝半只剁成塊，糯玉米一個切塊，蘿卜半個切均勻的塊
2、鵝肉冷水下鍋，汆一遍水，可以去掉里面的血沫子和臟東西，然后撈出控水洗干凈備用
3、備料，生姜切片，花椒干辣椒少許，八角、白芷各一點(diǎn)，或者家里有別的香料也可以配一點(diǎn)
4、鍋上火加油，下入前面?zhèn)浜玫母鞣N香料炒香，再放一點(diǎn)豆瓣醬一起炒，可以曾香調(diào)色
5、下入鵝肉，加入料酒翻勻炒香
6、然后加水倒入高壓鍋，放入切好的玉米和蘿卜，加鹽調(diào)味
7、?趁著壓鵝的時間，把菠菜和香菜清洗干凈切好
8、時間到了，打開高壓鍋，用漏勺撈去料渣，會清爽一些。然后加入菠菜燙熟
9、撒入香菜，放幾片西紅柿，直接端上桌即可
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