今天凡太百科給各位分享糖煎餅的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)糖酥煎餅進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

怎樣做煎餅好吃又松軟

問題一：怎樣做煎餅好吃又松軟 加點(diǎn)蘇打粉材料：糯米粉半斤 雞蛋一個(gè) 糖二兩 油兩大調(diào)梗。 水 1把雞蛋打在糯米粉里，加少許的水，只要糯米粉有可塑性就可以了。 2然后做成一個(gè)個(gè)半個(gè)掌心大小，厚2厘米的圓餅（如果粘，可在手上沾些油，容器里撒些粉）。 3把油放鍋燒熱，八層熱吧，溫度高了容易胡，低了餅會(huì)粘在鍋上。 4小火大概煎8~10分鐘，兩面金黃的殼就好了 5把糖對(duì)一點(diǎn)點(diǎn)的水，澆再餅上，大火收干。 6起鍋，這樣一份拔絲糯米餅叫好了。外酥 脆 甜 內(nèi)柔軟粘牙。真的好吃。 補(bǔ)充：如果喜歡可在里面包些豆沙更好吃。制作過程目前已經(jīng)有機(jī)器制造煎餅的方法了，但機(jī)制煎餅味道不如手工煎餅。傳統(tǒng)的手工制煎餅的過程非常復(fù)雜，包括磨制面糊、架設(shè)鏊子、攤制或滾制、存放，所以手工制煎餅往往是一次大量制作，然后長期存放食用。下面介紹農(nóng)村傳統(tǒng)的煎餅制作過程。磨制面糊把麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗稱“對(duì)半子”，“對(duì)半子”后磨出來的面糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山東傳統(tǒng)是使用石磨來磨制面糊，大磨用畜力來推，小磨用人力來推，現(xiàn)在則普遍采用機(jī)磨。一般是頭天晚上磨制面糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。架設(shè)鏊子架設(shè)鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設(shè)方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可；復(fù)雜的做法是用硬泥糊成一個(gè)爐灶，用風(fēng)箱鼓風(fēng)。鏊子架設(shè)好后即可生火。農(nóng)村一般采用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個(gè)人合作。鏊子燒熱后，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。攤制煎餅“攤制”一般是用來制作質(zhì)地比較好的煎餅，如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將面糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，如此將面糊推開成薄餅。再用筢子反復(fù)涂抹，以使面糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時(shí)用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少?zèng)Q定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術(shù)和火候。滾制煎餅“滾制”一般是用來制作質(zhì)地較差的煎餅，大部分是地瓜干為原料的煎餅。將地瓜干面或玉米面的面團(tuán)，沿外圈把鏊子滾滿一層，烙熟就可揭下。這種制作方法制作的煎餅比較松散，不好控制煎餅厚度。

問題二：怎么做出來的家常煎餅松軟，薄，香，好吃 材料

面粉和溫水按照3：1的比例準(zhǔn)備， （水溫用手試試和體溫差不多就行了）。

做法面粉和溫水按照3：1的比例準(zhǔn)備， （水溫用手試試和體溫差不多就行了）。

發(fā)酵粉，白糖各一teaSpoon， about5克， 將發(fā)酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入面粉中，盡量揉合圓滑. 蓋上蓋子，發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)；

(注：這個(gè)發(fā)面的過程完全可以用面包機(jī)操作。)

將發(fā)好的面團(tuán)取出，面案上撒上薄面，將面團(tuán)揉搓擠出氣泡；將面團(tuán)揉成長條形，切小段；用手將小面團(tuán)壓扁，搟成橢圓形，鋪上一層蔥油（蔥花加鹽加油）。

將橢圓形面片卷起來，繞一圈，壓扁；鍋中不用放油或放少許油，放入發(fā)面餅，在鍋中再壓扁一點(diǎn)兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃；翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可。

問題三：煎餅面糊怎樣松軟可口 你好，可以加點(diǎn)小蘇打，同時(shí)再加點(diǎn)面粉和水，制作煎餅要想松軟可口，入口化渣，折疊不碎裂，可以在調(diào)糊時(shí)加點(diǎn)泡多源，淘宝有賣小包裝的泡多源。

問題四：松軟薄煎餅怎么做 食材明細(xì)

雞蛋3只

全能面粉1杯

牛奶1杯

泡打粉2茶匙

無味沙拉油適量

原味口味

烤工藝

一小時(shí)耗時(shí)

普通難度

松軟薄煎餅 Fluffy Pancake的做法步驟

1

把面粉和泡打粉混合均勻；

2

把蛋液打均勻；

3

在蛋液里倒入牛奶，攪拌均勻，再分三次篩入面粉，翻拌均勻；

4

在平底鍋里刷一層薄薄的沙拉油，升中小火；

5

等到鍋底稍熱，均勻地注入蛋液，蛋液剛能沒鍋底或稍厚一點(diǎn)點(diǎn)為佳；

6

看到面糊里的氣孔冒出來和底問的面糊凝固時(shí)；

7

才翻轉(zhuǎn)另一面，總之就兩面煎至金黃色即可

問題五：超簡單在家自制煎餅做法 怎么做煎餅即好吃又 自制煎餅的做法

1.首先炸制薄脆，面粉100克、水50克、小蘇打3毫升、鹽1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面團(tuán)，醒1小時(shí)備用

2.將面團(tuán)搟成很薄很薄的片，分成幾份，中間切幾個(gè)口子

3.鍋中放油燒熱至快冒煙，放入薄脆生坯，炸至兩面金黃酥脆即可

4.小米面100克和面粉80克混合，加水調(diào)成面糊，平底不粘鍋用餐巾紙抹一層油

5.舀一勺面糊到鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓面糊均勻的鋪滿鍋底，這時(shí)再開火，加熱鍋?zhàn)?

6.面糊凝固后打一個(gè)雞蛋在上面，用鏟子鋪開

7.在雞蛋上面均勻的灑上香蔥末和香菜末，待雞蛋凝固后翻面，翻面后在面餅上抹上一層甜面醬

8.放上薄脆，等待2分鐘，將面餅兩邊蓋在薄脆上，用鏟子在中間戳一下，將煎餅對(duì)折即可食用

問題六：怎么才能做出好吃的煎餅 準(zhǔn)備調(diào)味汁

1

拍幾個(gè)蒜，切末，放入鹽、雞精、胡椒粉等。

2

倒入生抽、香醋、香油等。

3

均勻攪拌后靜置待用。

END

步驟/方法

取面粉一小碗，打入雞蛋一個(gè)，倒入食用水靜置二十分鐘。

直接攪拌成糊狀，然后繼續(xù)加水?dāng)嚢瑁〕斫咏崮碳纯伞?

繼續(xù)靜置數(shù)十分鐘，包括之前靜置時(shí)，可以洗菜、切菜。

作家俺選的是尖椒醋溜土豆絲，切好后放入水中，防止土豆氧化變色。

開鍋、倒油、大火爆炒，放入調(diào)味料及配菜翻炒，待熟出鍋。

然后使用煎鍋?zhàn)黾屣灒_鍋，抹上適量食用油，防止粘鍋。

繼續(xù)加熱，直到燒熱為止。

一般的湯勺，一滿勺面汁，均勻攤在煎鍋內(nèi)。

待半熟，即面汁凝固后，可以翻起一個(gè)小角，搭配鏟子翻個(gè)面，繼續(xù)加熱。

如法炮制，繼續(xù)煎餅，一般一碗面出4張煎餅，夠一個(gè)成人食用。卷入炒好的土豆絲、雞蛋，蘸點(diǎn)調(diào)味汁，即可大開吃戒。

問題七：不用添加劑如何讓煎餅松軟好吃 這個(gè)問題你可以咨詢天牛煎餅機(jī)廠剛他們做煎餅有專業(yè)的技術(shù)員，主要是面粉、水的配比，和面的方式 鏊面處理 溫度要求之類的

問題八：簡單好吃的煎餅怎么做 主料

面粉適量

輔料

糖適量 雞蛋一個(gè)

簡單又好吃的煎餅的做法步驟

1. 先把面粉調(diào)好，放一個(gè)蛋黃，加點(diǎn)糖，喜歡吃甜一點(diǎn)的可以多加。

2. 鍋燒熱，放一點(diǎn)油，打一勺進(jìn)鍋，不動(dòng)給它自己擴(kuò)大

3. 煎到兩面黃即可，如剛開始調(diào)面粉時(shí)放點(diǎn)蔥花會(huì)更香

問題九：怎么樣攤出來的煎餅松軟折疊不易碎 這個(gè)可以利用自動(dòng)噴水，灑水，或者是在和糊子，配料方面做改變，你可以咨詢天牛煎餅機(jī)廠

法式焦糖蘋果煎餅怎么做

用料

糖45g、蘋果切粒 ?

肉桂粉0.5g、葡萄干20g ?

低筋面粉60克、糖15克 ? ?牛奶150ml、蘋果粒30g ?

雞蛋1個(gè) ?

法式焦糖蘋果煎餅的做法

1. 把所有的薄餅材料放入養(yǎng)生機(jī)果汁杯內(nèi)，按手動(dòng)檔（根據(jù)自己需要），待打成后分少量多次倒入銅鍋底烙成薄餅。

2.用銅鍋把白糖熔化成琥珀色時(shí)放入蘋果粒、肉桂粉和葡萄干，拌炒均勻。

3.最后根據(jù)自己喜好把炒蘋果放入薄餅內(nèi)卷成卷、或把薄餅卷成一圈切片后放上炒蘋果粒，做個(gè)擺盤裝飾即可食用啦。

紅糖煎餅怎么做

紅糖煎餅的做法

將麥粉和糯米粉混合，揉成面團(tuán)

將面團(tuán)做成一個(gè)個(gè)圓餅，大小隨意

放入鍋中蒸

將已經(jīng)熟了的餅放入油鍋中炸一下，微微變色就可以拿出了

泡適量紅糖水，將紅糖水和餅一起放入油鍋中燒

等汁水都融入餅中時(shí)，就可以撈出鍋了。

蕭山糖煎餅做法

蕭山糖煎餅的做法

糖煎餅的做法圖解11.準(zhǔn)備好的糯米粉

糖煎餅的做法圖解22.稍微放點(diǎn)糖，水一點(diǎn)一點(diǎn)的加進(jìn)去（免得面粉和稀了）

糖煎餅的做法圖解33.把和好的糯米粉揉成團(tuán)，放入鍋中用手壓一下……

糖煎餅的做法圖解44.然后鍋中放點(diǎn)油兩面煎一下，再用筷子扎一下，看看有沒有熟……

糖煎餅的做法圖解55.然后鏟到盤子里備用……

糖煎餅的做法圖解66.鍋中放入油，再放點(diǎn)紅糖（最好是用的紅沙糖），小火炒至融化，在加點(diǎn)水進(jìn)去……

糖煎餅的做法圖解77.這會(huì)兒就成了紅糖水，燒開了放入煎好的糯米餅煮一下，然后大火收汁……

糖煎餅的做法圖解88.裝盤，咬一口糯糯的，又甜又香……

甜煎餅的做法

1、面粉用湯勺，這次做的是一人份，人多量請(qǐng)疊加，兩湯勺

2、棉糖兩勺，感覺還可以再加些，如果不想太甜，兩勺就夠了，這里的勺是普通的勺

3、面粉和糖攪拌混合，糖不要有顆粒，下一步加入熱水

4、加熱水?dāng)嚢瑁另樆瑹o顆粒，可以流動(dòng)的液態(tài)

5、平底鍋加少量油，均勻鋪到鍋面

6、舀一勺加入，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，盡量攤平，一面可以滑動(dòng)變黃就翻面，直至兩面金黃，可出鍋

7、薄薄的更好吃，脆脆的甜甜的，這樣就大功告成了

8、味道棒棒噠

糖餅的做法竅門

燙面糖餅的制作前門主要是熱水的溫度，熱水的溫度決定了糖餅的口感，如果操作不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致糖餅比較粘牙，而且冰糖失去韌性，所以燙面操作的時(shí)候，應(yīng)該要用熱水180g，熱水的溫度在80度左右，然后面粉要選擇中筋面粉，高筋面粉的韌性太硬了會(huì)影響到糖餅的口感，大家可以學(xué)習(xí)糖餅的做法。

雖說糖餅的做法簡單，但是我們?cè)?#21046;作的時(shí)候，要怎樣才能做出好吃的口感呢？其實(shí)燙面過程中用到的熱水很重要，熱水的溫度決定了糖餅的口感，操作不當(dāng)，糖餅吃起來粘牙，不勁道。另一方面，燙面需要使用的面粉是中筋粉、高筋粉還是低筋粉呢？用錯(cuò)了面粉也會(huì)影響糖餅的口感。今天分享的這個(gè)糖餅配方大家一定要收藏，學(xué)會(huì)了你也可以做出口感柔軟的糖餅

做燙面糖餅所需食材：

中筋面粉300g，熱水180g，細(xì)砂糖80g，熟面粉40g，玉米油少許，

燙面糖餅的做法步驟：

步驟1：首先在面包機(jī)里倒入300克中筋面粉，然后分次加入180克熱水，揉成光滑的燙面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，熱水的溫度控制在80度左右口感更佳，水溫太高，做出的糖餅沒有嚼勁。

步驟2：揉面的時(shí)候，在平底鍋里倒入40克中筋面粉，開小火不停地翻炒，炒至面粉微微發(fā)黃，并能聞到濃濃的面粉香味，關(guān)火盛入碗里備用。

步驟3：開始調(diào)糖餡，準(zhǔn)備1個(gè)小碗，在碗里倒入80克細(xì)砂糖和40克炒熟的中筋面粉，用勺子混合均勻備用。

步驟4：取出松弛好的面團(tuán)，用手搓圓。

步驟5：稱重后分成12個(gè)均等的小劑子，并用手揉圓。

步驟6：取一個(gè)小面團(tuán)，用手按扁，用搟面棍搟成圓形餅皮。

步驟7：中間包入白糖餡。

步驟8：收口捏緊，朝下擺放，如果收口不緊，容易露餡哦。

步驟9：用搟面棍再次搟開，搟成圓餅狀。

步驟10：鍋里放入少許油，油熱后放入糖餅，中小火煎至兩面金黃即可出鍋。

步驟11：煎好的糖餅中間會(huì)鼓起來，說明糖餅煎熟了。

步驟12：將煎好的糖餅放在晾網(wǎng)上，稍微涼一些就可以開吃了。

注意

1，煎餅的時(shí)候，表面刷上一層薄薄的玉米油，這樣可以鎖住餅的水分，口感更好。2，剛出鍋的糖餅餡料會(huì)燙嘴，不能立即吃哦，否則容易燙傷。