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武漢傳統(tǒng)小吃有豆皮嗎

有的，豆皮是湖北省武漢市著名傳統(tǒng)小吃。迄今已有50年的歷史，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng)。

豆皮的特點(diǎn)

豆皮是武汉人過(guò)早的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的傳統(tǒng)小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，最初是武汉人逢年過(guò)節(jié)時(shí)特制的節(jié)日佳肴，后來(lái)成為尋常早點(diǎn)。

在武漢，以老通城的三鮮豆皮歷史最為悠久，也最負(fù)盛名。老通城是一家酒樓的名字，位于漢口中山大道大智路口，以經(jīng)營(yíng)三鮮豆皮聞名，素有Kingofthebreakfirst之譽(yù)，外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為快。

豆皮是哪里的地方特產(chǎn)

豆皮是湖北省武漢市的特產(chǎn)。

在湖北武漢，豆皮一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng)，中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號(hào)飯店也有提供。而且現(xiàn)在許多地方的人也都接受了這種食品的存在。

豆皮的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而且豆皮中不含膽固醇，也是是平衡膳食的重要組成部分。

湖北炒豆皮的做法大全

豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜末各適量。

制 作

1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細(xì)絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿；

2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；

3．豆腐皮置案板上鋪開(kāi)，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個(gè)春卷）。

4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。

原料：　腐皮2張，雞肉150克，紅蘿卜100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。

制作：

1.先將紅蘿卜刨皮，然后切絲待用；再把炒鼎洗凈，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿卜絲泡過(guò)，撈起待用；將甜椒切開(kāi)去掉椒籽，濕香菇浸洗后壓干水分；韭菜黃洗凈待用；再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。

2.雞肉切薄，切絲，調(diào)入味精1克，精鹽2克，然后加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒，再調(diào)入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。

3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成卷筒狀，用少量面粉和清水開(kāi)稀作為粘口，粘密。然后把炒鼎洗凈，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時(shí)，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內(nèi)，用中火油溫炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。

主要材料：咸鴨蛋黃200克、豆腐皮100克、廣式臘腸100克、淀粉適量

調(diào)味料：可酌情配料

1.用開(kāi)水把豆腐皮泡軟，控干備用；

2.將咸鴨蛋黃壓成薄片，放上廣式臘腸卷成蛋黃卷；

3.將豆腐皮展開(kāi)，放上蛋黃卷，卷成筒狀，用濕淀粉封口，放入蒸鍋蒸約10分鐘，取出晾涼，切好裝盤即可。

主料：豆腐皮適量、生抽少許、糖少許、雞精少許、鹽適量、八角少許、桂皮少許

做法：

1.鍋內(nèi)熱油，六成熱下入八角、桂皮煸香，加水煮開(kāi)，再下入糖、雞精、生抽和少許鹽稍煮，盛出,即成湯汁。

2.將豆腐皮浸入湯汁中，約十分鐘，撈出后，卷成長(zhǎng)條狀并用手壓扁壓實(shí)。

3.取平底鍋，放少量油，將豆腐皮卷放入煎至兩面金黃后盛出，放于盤中，澆上原湯汁。

4.入蒸鍋蒸二十分鐘后取出，待涼后斜切成塊即可。