本篇文章給大家談?wù)劅h魚的做法，以及砂鍋焗魚的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

焗魚塊的做法大全

配料:

主料600克、洋蔥50克、姜20克、大蒜20克、紅辣椒15克、香蔥10克、鹽10克、味精10克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉5克、蠔油15克、生抽10克、雞汁10克

烹飪步驟:

1.草魚洗凈去頭，將魚頭切兩半；然后貼著中骨從中間片開，頂?shù)肚谐?厘米厚左右的塊。

2.洋蔥切塊，姜、大蒜、紅辣椒切??；香蔥切沫。

3.熱鍋下油大火燒至六成熱，放入洋蔥、姜、大蒜、小米椒煸香。

4.然后加入鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、雞汁炒香，加入切好的魚塊拌勻。

5.蓋蓋兒小火焗15分鐘出鍋，裝盤撒上香菜。

6.裝盤

沙鍋局魚怎樣做

砂鍋焗魚是廣東的一款經(jīng)典特色菜，它是以魚肉搭配各種調(diào)味料先經(jīng)過腌制、煎制，最后再放入砂鍋中焗，這樣做的魚塊外皮焦香肉質(zhì)鮮香入味，吃著口感特別好，這道菜不管是下酒亦或是下飯都是很不錯的選擇，而且關(guān)鍵的是這道菜無需添加一滴水便能制作，整個過程簡單方便，容易上手，即使你是個新手也能輕松做成功，做好的焗魚吃著特別過癮解饞，端午節(jié)即將來臨，學(xué)會了這款砂鍋焗魚的做法，便能用來宴客，好吃好做，大方有面子，相信客人也會非常喜歡，下面我便將做法詳細(xì)分享給大家。

砂鍋焗魚塊的做法：

備用食材：花鰱魚1條，料酒少許，蔥姜適量，五香粉少許，生粉少許，白糖1勺，醋半勺，味極鮮少許；

制作過程：第一步，花鰱魚一條事先將其去除不能食用的部分，處理干凈后，將其剁成稍微大一點(diǎn)的塊，控水后放入一個容器中；

第二步，蔥姜分別處理干凈后切成小片，放入在魚塊中，同時加上食鹽、白糖、料酒、五香粉和味極鮮，用手將其抓拌均勻，腌制3個小時的時間；

第三步，腌制好之后，準(zhǔn)備一個盤子，放入適量的生粉，將魚塊從碗中撈出來，放入生粉中裹一圈，然后在平底鍋中加上點(diǎn)食用油將其燒熱；

第四步，放入魚塊小火開始慢慢煎，直到將其兩面分別煎至金黃的時候便可關(guān)火，砂鍋的底部鋪上新的姜片和香菜頭，小火將其開始加熱；

第五步，燒熱后放入事先煎好的魚塊，同時倒入之前腌魚的料汁，加上鍋蓋大火開始焗魚，待聽見其中的滋滋聲變小后，打開鍋蓋快速沿著鍋邊淋入醋，出鍋撒上點(diǎn)香菜便可。

小編總結(jié)：魚肉其實(shí)可以經(jīng)受的烹飪方法非常多，不管是用哪種方法做，都能讓人充分享受其中的美味，其中砂鍋焗魚是我最喜歡的一種，將魚肉經(jīng)過一番的烹飪做成砂鍋焗魚，整道菜不用添加一滴水，魚肉焦嫩鮮香，入味好吃，用來下飯是非常不錯的選擇，而且關(guān)鍵的是這道菜中無需辣椒，家里的小朋友也可以放心吃，砂鍋焗魚的做法其實(shí)并不難，大家掌握好其中的方法技巧，做好的魚肉口感便能特別好，學(xué)會了砂鍋焗魚的做法想吃便能做了。

烹飪小技巧：

1、魚肉事先需要加上各種調(diào)味料腌制一番，既能使得調(diào)味料充分浸入在魚肉中，讓其更加入味，而且還可幫助去除魚肉中的腥味，腌制的時間別太短了，一般3個小時的時間最佳；

2、煎魚的時候事先裹上一層干粉，煎好的魚外皮會有一層脆皮，其經(jīng)過后面的操作會變得焦香，煎魚的時候全程小火慢慢煎，魚肉相對比較好熟，所以將其煎至焦黃的時候便可；

3、事先將砂鍋燒熱，然后放入魚塊燜，可以大大縮減時間，口感會更好，最后沿著鍋邊淋入醋，是為了起到增香去腥的效果。

廣東特色砂鍋焗魚，做法簡單口感美味，如果你也喜歡吃這道菜，歡迎收藏做法學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多的人！

了解更多

1371閱讀

搜索

廣東花鰱魚的做法

廣式砂鍋焗魚

砂鍋焗鮰魚配方

粵式焗魚的做法

廣東正宗港式焗魚

家常燉白鰱魚教程

蒜香焗魚這做法在廣東出了名，老廚師教的一道菜，味香肉嫩

平時我家是很喜歡吃魚的，魚肉算是我家的常客了。魚肉是很不錯的一個食材，它營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)嫩滑，做法多樣，而且最重要的是價格適中，算是性價比很高的一種肉類，相比于雞鴨肉，我更愿意吃魚。

魚肉的做法實(shí)在是太多了，不過平時在家的話一般也就是幾種做法做得比較多，我個人比較喜歡的一種做法，那就是蒜香焗魚了。這是一道味道很香的家常菜，而且做法也很簡單，一般人都能學(xué)會。今天就把它的做法分享出來，如果喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下哦。

--------------------------------------

【蒜香焗魚】

材料：魚肉、生姜、大蒜、辣椒、蔥

調(diào)料：鹽、生抽、料酒

【詳細(xì)做法】

1.準(zhǔn)備半條魚，把它處理好之后，加入少許料酒跟一小勺鹽，把魚肉涂抹均勻腌制20分鐘入味。我用的是羅非魚，這種魚沒有小刺很方便，也可以用其它魚，用半條魚容易熟。準(zhǔn)備一頭大蒜、一大塊生姜，把它們切好備用，接著把紅辣椒跟蔥切成絲備用。

2.取一個不粘鍋，倒入一點(diǎn)食用油，把生姜跟大蒜放進(jìn)去小火炒香。香味出來之后，把腌制好的魚肉放進(jìn)去，魚肉墊在生姜跟大蒜上面，這樣子可以防止糊鍋，最后蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘。5分鐘之后，打開鍋蓋，放上紅辣椒絲跟蔥絲，最后倒入一點(diǎn)料酒去腥。

3.倒完料酒之后，繼續(xù)蓋上鍋蓋，開小火燜3分鐘左右，時間不用太長，這個時候是不用加水的。時間到了之后，打開鍋蓋，一股香味就出來了，倒上一小勺生抽就可以關(guān)火出鍋了。把做好的魚肉裝入盤中，接著把剛剛燜魚的油淋在魚上。這一道香噴噴噴的蒜香焗魚就算是做好了，喜歡的趕緊試一下吧。

鹽焗魚的做法

中文名

鹽焗魚

主要食材

活魚，海鹽

分類

焗

快速

導(dǎo)航

做法

用料

材料

用量

活魚

一條（1斤左右）

海鹽

600g

展開全部

做法

1. 將魚去內(nèi)臟后洗凈，把海鹽倒在碗中，加蛋清

2. 用將鹽和蛋清攪勻（最好帶個手套，鹽對皮膚不好）

3. 將番茄切半，蒜切片，香菜切碎。番茄我用的是我自己做的干番茄，沒有就用一般的小番茄就行

4. 將3的料塞進(jìn)魚的肚子里

5. 烤盤鋪好錫紙或烤紙

6. 在烤盤上鋪上一層鹽，大小略大于魚的大小

7. 在鹽層上鋪上一層蔥頭

8. 將魚平放在蔥頭上，在魚的上面再鋪一層蔥頭

9. 用剩下的鹽沿著魚身糊住

10. 烤箱160度烤50分鐘（烤箱不同溫度時間略有不同）

能否介紹下錫紙茄汁焗魚塊的做法？

材料

魚肉3片，椒鹽適量，清油1小匙，蜂蜜1小匙，番茄2個

做法

1.把魚塊的兩面抹上椒鹽，再淋上一匙清油，拌勻，腌制半個鐘點(diǎn)。

2.把新鮮番茄燙熟，去皮，裝在大碗里，加一匙蜂蜜，少許食鹽，搗碎成為番茄醬。

3.把腌好的魚塊放在盛番茄醬的大碗里，讓魚塊兩面沾滿番茄醬汁。

4.然后放在烤盤的錫紙上。如果喜歡番茄的新鮮酸甜味道，可以把碗中剩余的番茄醬汁也淋在魚塊上層。

5.把錫紙合攏，捏緊封口，然后送入烤箱中層，180度，烤15分鐘左右，即可。

小訣竅

1.關(guān)于魚肉的選擇，只要是刺兒比較少（最好是只有一根主刺的那種），基本上選用什么品種的魚都可以。其中以海產(chǎn)的魚為最佳，因?yàn)闆]有河魚的魚腥味兒。2.裹了錫紙焗出來的魚肉，很鮮嫩，很多汁，比平時煎出來的口感多了一份特別的爽滑。嫩滑的魚肉配上略有些酸酸的番茄醬汁，是很開胃的一道菜肴。

焗魚塊怎么做

用料

皖魚 500g

姜 適量

蒜頭 適量

青辣椒 3分一只

洋蔥 2分1

蔥 2棵

香菜 1棵

玉米油 適量

鹽 適量(按個人口味)

雞粉 適量(按個人口味）

生粉 適量(按個人口味）

料酒 適量(按個人口味）

魚露 適量(按個人口味）

焗魚塊的做法

姜、蒜頭、洋蔥（適量）、辣椒（適量）切碎，將皖魚切塊，可根據(jù)自己喜好控制大小，香菜、蔥切段，剩余的辣椒、洋蔥，做備用

將切好的魚塊與剁碎姜、洋蔥、蒜頭混合在一起，料酒、魚露、鹽、雞粉混合一起，腌制半小時左右

開鍋，放油，大火燒紅鍋，將魚塊放鍋煎，煎香一邊后，將魚塊反轉(zhuǎn)，放洋蔥、辣椒絲，將挑好的醬油汁放鍋內(nèi)，開大火，見到差不多收汁后，將蔥段、香菜段放進(jìn)去，收火，就可以了